Мы в Махмутларе (от Алании совсем недалеко) отдыхали в нынешнем году. Там же тоже "самое синее море", но на самом деле это один из немногих районов, где рыба - это редкость. Ее там как-то совсем мало и нет выбора совсем... А мы-то привыкли, что в Стамбуле она есть практически везде и всех видов...
Да уж. Вот и приходится выкручиваться, чтобы найти возможность поесть рыбки. Покупаю пару стейков или обрезки. В русском магазине несколько раз везло, брала очень удачные замороженный хвосты, хвостовую часть лосося. Причем обратила внимание, что красная рыба более светлого оттенка стоит дороже ярко красной, хотя на вид последняя гораздо красивее. Не знаю, чем уж они отличаются одна от другой.
А из обрезков умудряюсь сразу несколько блюд приготовить. Из костей - рыбный суп, часть мякоти идет на засолку, часть на жарку или запекание. Вот теперь в скором времени хочу попробовать зафаршировать.
Как-то попался мне тунец небольшого размера, был он даже двух видов: один с белым мясом, другой - с красным. Купила с красным мясом и запекла целиком в духовке вместе с овощами.
И давно хочу сделать пирог с рыбой и саго, как готовила когда-то моя мама.
В русском магазине несколько раз везло, брала очень удачные замороженный хвосты, хвостовую часть лосося. Причем обратила внимание, что красная рыба более светлого оттенка стоит дороже ярко красной, хотя на вид последняя гораздо красивее. Не знаю, чем уж они отличаются одна от другой.
Я красную рыбку часто беру, обычно это кета или горбуша (остальное очень уж дорогое), так вот горбуша гораздо ярче кеты и стоит при этом дешевле. Кета чуть посветлее, сама рыбка дороже, но по вкусу они не особо отличаются, разве что кета немного сочнее. Хотя если горбуша не переморожена, то и её можно приготовить сочной, вкусной и без горчинки У нас хорошо идут пирожки с красной рыбкой - филе кусочками, лук кольцами и лимонный сок с солью и приправкой
Когда мне удается побаловать свою семью хорошей рыбкой, заказываю на рынке стейки нужной мне толщины. Продавец тут же при мне нарезает их.
При запекании их в духовке пользуюсь (не всегда) куриным жиром. Мне нравится вкусовое сочетание курицы и рыбы. Говорят же, что королевскую уху готовят именно на курином бульоне. И приправами я пользуюсь сухими готовыми, предназначенными для курицы.
К стейкам запекаю в духовке разнообразные овощи. Можно в принципе было бы запекать все вместе сразу, но мне хотелось, чтобы рыбка не пропитывалась овощными соками, была поджаренной, а не проваренной.
К готовым, выложенным на блюдо, стейкам положила запеченные овощи, получился отдельный овощной гарнир, свежие помидоры черри, корнишоны, зелень и маринованные оливки.
Лосось, запеченный в духовке К готовым, выложенным на блюдо, стейкам положила запеченные овощи, получился отдельный овощной гарнир, свежие помидоры черри, корнишоны, зелень и маринованные оливки.
Мммм! Замечательная получилась рыбка! У меня в морозилке целая тушка кеты лежит, хотела её в рукаве запечь в духовке, но теперь придется запекать в мультиварке. Это, конечно, тоже очень вкусно будет, но уже без корочки сверху и немного дольше: минут 40 на рыбку и где-то столько же на овощи..
Я больше всего на Наташиных фото в последнее время соблазняюсь маслинами. У нас хорошие не купить. Так жалею сейчас, что поленилась из Турции немного привезти... Лиль, чувствую, что ты нормальные маслины вообще не пробовала
Я больше всего на Наташиных фото в последнее время соблазняюсь маслинами. У нас хорошие не купить. Так жалею сейчас, что поленилась из Турции немного привезти... Лиль, чувствую, что ты нормальные маслины вообще не пробовала
Они на этот ужас в банках вообще не похожи...
Лена, кстати, у меня маслины баночные, из магазина. Они все в банках продаются, есть маленькие банки как у меня, есть очень большие, из них продаются маслины на развес. Самые лучшие и крупные, по моему мнению, - это греческие маслины. Они очень крупные и вкусные, но с косточками. Для таких случаев у меня есть специальное приспособление, которое выдавливает косточки из оливок.
Греческие черные маслины размером со средней величины или небольшой абрикос. Есть такие же, но зеленые.
Лена, кстати, у меня маслины баночные, из магазина. Они все в банках продаются, есть маленькие банки как у меня, есть очень большие, из них продаются маслины на развес.
Наташа Я про наши "баночки". У нас в КЗ и Росии ассортимент примерно схожий этого продукта. И это крашенная химия Я уже и по вкусу и по виду могу отличить дозрелые маслины и недозрелые зеленые оливки. Оливки наши тоже из большинства банок - буэ....
Наташа Я про наши "баночки". У нас в КЗ и Росии ассортимент примерно схожий этого продукта. И это крашенная химия Я уже и по вкусу и по виду могу отличить дозрелые маслины и недозрелые зеленые оливки. Оливки наши тоже из большинства банок - буэ....
А как выбрать хорошие маслины и оливки. Я их вообще не ем (видимо ту гадость, которая продается у нас мой организм не хочет воспринимать). Но все знакомые едят. У меня недавно даже проблемка была: нужно было для гостей купить, так я стояла минут 15 их выбирала, в итоге купила просто наугад. У нас сейчас начали появляться магазинчики "продукты из Италии". В их ассортименте точно есть маслины и оливки. Но...опять же...какие выбирать?)) вот, например, что есть в одном из магазинов:
А как выбрать хорошие маслины и оливки. Я их вообще не ем (видимо ту гадость, которая продается у нас мой организм не хочет воспринимать). Но все знакомые едят. У меня недавно даже проблемка была: нужно было для гостей купить, так я стояла минут 15 их выбирала, в итоге купила просто наугад. У нас сейчас начали появляться магазинчики "продукты из Италии". В их ассортименте точно есть маслины и оливки. Но...опять же...какие выбирать?))
Трудно сказать, сама покупаю наугад, если беру в нашем магазине консервированные, так как надписи не могу прочитать из-за незнания языка. На рынке, при развесной продаже, просто пробую те, что лежат в корытцах на прилавках, а их очень много. Не покупаю чем-нибудь нафаршированные оливки, больше люблю с косточками. Лучше самой очистить и нафаршировать любой начинкой по своему вкусу. Если мне нужно нарезать маслины в салат, то покупаю сразу готовые в банках, порезанные кружочками. Обычно это видно на этикетке. Или режу сама.
Ингредиенты: Филе красной (или любой другой) рыбы-300-400 г Картофель-600-700 г Сыр твердый-150-200 г Луковица-1 шт Морковь-1 шт Подсолнечное (оливковое) масло-2 ст л Черный и красный молотый перец-по вкусу Соль-1-2 ч л
Приготовление: Нарезаем картофель «соломкой». Складываем в глубокую миску. Перерезаем морковь вдоль на две половинки и нарезаем полукруглыми дольками. Добавляем к уже порезанному картофелю. Крошим лук, предварительно разрезав луковицу на четыре части. Высыпаем в миску с картофелем и морковью. Добавляем перец, соль и подсолнечное масло. Тщательно перемешиваем. Солим куски рыбы с обеих сторон. Нагреваем духовку до 200 градусов. Выкладываем на фольгу овощи и кусок рыбы. Заворачиваем порцию в фольгу, оставив сверху открытое пространство для сыра. Повторяем это же действие для остальных трех порций и помещаем их в духовку на протвине на 40 минут. Натираем сыр на крупной терке и по прошествии 40 минут засыпаем каждую порцию сыром и помещаем в духовку еще на 10 минут. Запеченные блюда посыпаем зеленью.