Юка, если честно, впервые слышу, что ягоды черемухи - ядовиты.
Собирают ягоды, когда они созреют - т. е. станут черными.
Помню, когда маленькие с сестрой в деревне гостили, мы на черемухе могли часами сидеть и я году есть. Потом языки были темно-синего цвета и всё связывало во рту
У нас в регионе черемуха спеет где-то в августе-сентябре.
Из черемухи варят вкуснейшие компоты и ставят настойки, перекручивают с сахаром или варят варенье - потом можно в пирожки или рулеты добавлять.