Наиболее распространенными «экзотическими» крупами, появившимися на нашем рынке, по праву можно назвать кускус и булгур. Сегодня эти крупы постепенно утрачивают свой экзотический статус и их можно найти во многих магазинах. Вот и мне удалось достать по упаковке
Кускус производится из пшеницы твердых сортов. По технологии изготовления его с полным правом можно отнести к макаронным изделиям – только очень маленьким. В 100 г кускуса содержится около 95 ккал, 20 г углеводов, 2 г клетчатки и 3 г растительного белка. Традиционно кускус используется в качестве гарнира и готовится практически мгновенно. Достаточно довести до кипения воду, подсолить ее, добавить чайную ложку оливкового масла (по желанию), залить водой кускус и накрыть крышкой. Буквально за пять минут кускус впитает всю воду, набухнет и будет готов к употреблению. Кускус имеет нейтральный вкус, поэтому к нему можно добавлять как сладкие наполнители (фрукты, сухофрукты, варенье и т.д.), так и несладкие. Кускус очень удобно иметь на кухне на всякий случай, этакий полезный вариант домашнего фастфуда
Булгур называют полуфабрикат из пшеницы. Этокрупа из зерен пшеницы, обработанная горячей водой. Он крупнее кускуса и готовится немного дольше. Для приготовления булгура его советуют обжарить на масле, а потом залить водой (бульоном). Булгур распространен в средиземноморской кухне, Азии и Индии. В нем много клетчатки, полезной для желудочно-кишечного тракта, а также калия и железа. Этот продукт довольно калориен: в 100 г сырого булгура содержится около 350 ккал, 75 г углеводов, 2 грамма клетчатки и 12 г белка, поэтому его лучше использовать как дополнение к овощным и мясным блюдам.
- булгур с овощами
Мне понравились обе крупы Пачечку кускуса мы уже почти доели (очень быстро готовится и тем самым часто выручает ). А булгур пока только один раз попробовала сделать с овощами
Вот такой супчик с булгуром варила сегодня на обед
Состав у супа такой: - морковка, лук и свекла - на зажарку, - картофель, - квашеная капуста, - булгур, - соль и приправки. Варилось все, как обычно, в мультиварке. Все довольно просто и вкусно Теперь знаю, что булгур для супов замечательно подходит. Не разваривается и не раскисает, даже если долго стоит. На перловку не похож, хотя внешнее сходство имеется
Вкусная кашка , очень похожа на артек, особенно если крупный попадется, ела просто со сливочным маслом. На пачке написано, экономия времени, не спорю, да и удобно, можно не бояться , что пригорит или пристанет, но дороговато выходит, мы каши любим, для нас эта коробочка почти на раз . Видела булгур на развес, но не рискнула пока, слышала, что долго варить надо. Кускус, хочу попробовать, так он аппетитно выглядит в готовых блюдах , я тут на сайте видела, прям так и хочется его ням ням.
Кускус - вещь просто замечательная, для меня он как палочка-выручалочка, когда нет времени стоять у плиты. Заварил крупу кипятком или бульоном, вот и гарнир у тебя готов. Заправлять можно чем хочешь, картофель отварной можно добавить, любые овощи. Я, например, пользуюсь иногда для заваривания кускуса готовым бульоном или супом "knorr", в нем уже все необходимые специи и овощи имеются.
но дороговато выходит, мы каши любим, для нас эта коробочка почти на раз . Видела булгур на развес, но не рискнула пока, слышала, что долго варить надо.
Согласна, обе крупы несколько дороговаты, особенно кускус (учитывая, как быстро он съедается ). Вот те пачечки, что на фото в старт-посте, обошлись почти в 100 р. Хотя "Ярмарка" вообще не самые дешевые крупы, по идее, на развес должно быть дешевле. Что касается времени варки, я тоже читала, что булгур довольно долго варится, но мой сварился минут за 15 всего
Попробовала сегодня приготовить булгур, согласно инструкции на упаковке: разогрела немного масла, всыпала промытый булгур, перемешала и залила водой. Варился он под крышкой минут 10-15. Получилось чуть более рассыпчато, чем просто вареный булгур, а на вкус, в общем-то, одинаково
У меня ещё один вкусный супчик с булгуром - рассольник
Люблю этот суп и раньше всегда варила его только с перловкой. Однако, у неё есть один недостаток - она долго варится и её перед варкой желательно замачивать. С булгуром таких проблем нет Свой рассольник я варила в мультвиарке. Сделала пережарку, сразу же к ней добавила картошку, огурцы, булгур и ложечку томатной пасты, поставила нужную программу и все. Через час мой рассольник был готов Вкусно! Лучшая похвала, это когда муж просит добавки, особенно учитывая, что супы он терпеть не может
Лиль, сколько у тебя еще булгура?! Супчики всякие с ним, просто крупка с овощами... Там же пачечка микроскопическая, какие-то 350 грамм. Или ты экономно используешь?
У меня мужу, наверное, тоже булгур в рассольнике понравится. Он же мягче перловки? Мне иногда ее лень варить, приходится усердно жевать.
Лиль, сколько у тебя еще булгура?! Супчики всякие с ним, просто крупка с овощами... Там же пачечка микроскопическая, какие-то 350 грамм. Или ты экономно используешь?
Не, не экономно Нам булгур очень понравился и поэтому я его щедро использую Просто я ещё две пачечки прикупила. Сестра мужа по работе регулярно ездит в Кемерово, а магазин по пути. Вот ей и заказываю Правда, эти две пачки уже дороже стоили - по 79 р. Кускус я, кстати, тоже заказала 2 пачечки И он подорожал - 105 р. 350 грамм
Цитата(Елена Белашова @ 17.3.2014, 12:14)
У меня мужу, наверное, тоже булгур в рассольнике понравится. Он же мягче перловки? Мне иногда ее лень варить, приходится усердно жевать.
Да, булгур мягче перловки. Да и похож он на неё только внешне, по вкусу не особо. Уж если моему мужу понравилось, твоему точно будет вкусно
В наш самый "продвинутый" магазин завезли приличный набор разных экзотических круп и бобовых, в том числе кускус, булгур, нут (УРА! Мне не придется теперь выискивать, где бы это купить! ). Но поскольку все это я пробовала и небольшой запас у меня пока имеется, внимание мое привлекли маш и киноа. Про маш я в какой-нибудь другой темке напишу, а киноа, пожалуй, сюда пристрою - не знаю, почему, но её часто вместе с кускусом и булгуром упоминают
Итак, киноа (она же квиноа, кинуа, кинва или рисовая лебеда). В сети пишут, что это древняя зерновая культура, которую в цивилизации инков ее называли "золотым зерном". Киноа содержит больше белка, чем другие зерна и приближена по своему составу к молоку. Она богата фосфором (наравне с многими видами рыбы), железом, витаминами группы В, кальцием, цинком. Возделывается в Чили и Перу, поэтому попала в Россию относительно недавно. В сыром виде выглядит это чудо вот так:
Попробовала на зуб - зернышки мягкие, легко раскусываются. Сильно ничего придумывать не стала и на первую пробу решила просто сварить. При варке крупа раза в 3 увеличилась в размере. На вид вареная она напомнила мне ячку, а по текстуре, ну, очень странная.
Ощущение, что ешь рыбную икру - каждое зернышко лопается во рту, как настоящие икринки. Вкус я не очень поняла, поскольку пересолила свою кашу, от чего она ещё больше стала похожа на икру Честно говоря, пока мне крупа не очень понравилась. Но остатки пачки есть, буду что-то придумывать, искать интересные рецепты, пробовать..
Сегодня остатки каши из киноа пристроила в сборный ужин Обжарила немножко мелко порезанную черемшу, добавила к ней немножко картофельного пюре (остатки от нашего обеда) и эту вот кашку из киноа, что на фото постом выше. Вышло вполне съедобно и даже вкусно Черемша, конечно, сыграла в этом сборном ужине решающую роль
Вот такой салатик с кускусом готовлю уже второй раз
Вкусный как в теплом, так и в холодном виде. Как делала. Сначала поджарила (в мульте) болгарский перец, зеленый лук и чеснок. Затем добавила к ним кукурузу и кускус. Залила водой, дала постоять минут 10 и добавила туда нарезанных дольками маслин. Запрвлять больше ничем не стала - масла от поджаривания овощей было достаточно (на оливковом, кстати, жарила ).
Помнится, ты где-то что-то об этой странной крупке писала
Нееееет, это, наверное, наша Наташа из Израиля писала. Я что-то такое припоминаю. Она тоже от киноа не в восторге была. Почему-то думаю, что мне крупка должна понравится. Мне часто нравится то, что никому особо не нравится Но я пока не приметила ее в продаже. Мы по совсем простецким супермаркетам в последнее время катаемся. Там элитных или странных крупок почти нет.
Почему-то думаю, что мне крупка должна понравится. Мне часто нравится то, что никому особо не нравится
Даже интересно, как ты её оценишь Если честно, я пока так и не придумала, что ещё можно попробовать приготовить с киноа. Уж на что я всякие крупки люблю, а вот с ней как-то не пошло..
Цитата(Lilie @ 6.5.2014, 16:23)
Но поскольку все это я пробовала и небольшой запас у меня пока имеется, внимание мое привлекли маш и киноа. Про маш я в какой-нибудь другой темке напишу
Даже интересно, как ты её оценишь Если честно, я пока так и не придумала, что ещё можно попробовать приготовить с киноа. Уж на что я всякие крупки люблю, а вот с ней как-то не пошло..
Мне стало очень любопытно, когда ты написала, что она на икру похожа. Я бы попробовала тогда из нее какой-нибудь псевдорыбный паштет икорный сделать с добавлением нори. Если увижу в продаже, то прикуплю, а пока надо погуглить с ней рецепты и лучше на зарубежке.
Мне стало очень любопытно, когда ты написала, что она на икру похожа. Я бы попробовала тогда из нее какой-нибудь псевдорыбный паштет икорный сделать с добавлением нори.
Да-да, я тоже про лже икру сразу подумала Мы такую раньше с манной крупой делали, было похоже, но с киноа должно получиться совсем как настоящая Только у меня рецепт без нори и совсем не постный - на рассоле от соленой рыбки делается
Да-да, я тоже про лже икру сразу подумалаю. Мы такую раньше с манной крупой делали, было похоже, но с киноа должно получиться совсем как настоящая. Только у меня рецепт без нори и совсем не постный - на рассоле от соленой рыбки делается
Икру из киноа? Интересно было бы посмотреть, не думаю, что стала бы пробовать на вкус. А хвостики, торчащие из крупяных зернышек после отваривания крупы - это хвостики лже-мальков, вылупливающихся из лже-икринок? Вид еще тот, не на мой вкус.
Специально увеличила фото, насколько получилось.
Я недавно думала о приготовлении такой икры. Здесь было бы хорошо использовать саго. Вид и структура его весьма подходящая. Но!!! Икра тогда получится едва ли не дороже настоящей. Так в чем же смысл?