Личное меню
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация ) Меню сайта
Поиск по сайту Реклама
|
|
![]() ![]() |
![]() |
![]()
Сообщение
#641
|
|
![]() Шеф-повар ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Модераторы Сообщений: 1709 Рецептов: 166 Регистрация: 16.9.2009 Вставить ник Цитата Из: Ecuador Пользователь №: 6484 ![]() |
|
|
|
![]()
Сообщение
#642
|
|
![]() Шеф-повар ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Модераторы Сообщений: 1709 Рецептов: 166 Регистрация: 16.9.2009 Вставить ник Цитата Из: Ecuador Пользователь №: 6484 ![]() |
Пан дэ Маис (кукурузные хлебцы )
![]() Ингредиенты: 2 стакана зерен сухой желтой кукурузы ( можно сырого попкорна ) 200 г. любого сыра, но не творога 2 яйца 1 ложечка пекарского порошка 1 ч. ложечка соли 50 г. сливочного масла Полстакана крахмала Приготовление: Кукурузу замочить на ночь. Утром сварить до мягкости, немного остудить. Отцедить и хорошенько перемолоть в блендере , чем мельче, тем лучше. Добавить все ингредиенты, кроме крахмала. Снова очень хорошо перемолоть. Выложить полученную массу в глубокую посудину, добавить крахмал и вымешать ложкой. Тесто будет очень мягким и будет липнуть к рукам. Смазать ладони маслом, быстро сформировать шарики размером с маленькое яйцо, выложить на противень на расстоянии 3-4 см. друг от друга. Разогреть духовку на 200° выпекать минут 10, хлебцы взойдут и слегка растрескаются, они не должны румянится! Если передержать, то станут очень твердыми. Я положила слишком много крахмала, поэтому они у меня слишком сильно растрескались, потом сделала как надо и вышло намного лучше. Кукурузные хлебцы нужно Выпекать прямо перед употреблением, он быстро черствеет. Можно держать тесто в холодильнике, а перед едой быстренько выпечь. У нас на побережьи, подъезжая к городу Портовьехо есть место, где прямо вдоль дороги стоят пекари со своими небольшими печками, в которых дымятся и благоухают подобные хлебцы (я внесла небольшие изменения в рецепт), обычно это хлебцы из мандиоки или из маиса - сухой кукурузы. Невозможно проехать мимо такого соблазна, и несмотря на жару все машины останавливаются чтобы полакомиться свеженьким ароматным кукурузным хлебом. |
|
|
![]()
Сообщение
#643
|
|
![]() Шеф-повар ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Модераторы Сообщений: 1709 Рецептов: 166 Регистрация: 16.9.2009 Вставить ник Цитата Из: Ecuador Пользователь №: 6484 ![]() |
Умитас (humitas )
![]() Количество порций: - 20. Ингредиенты: 12 початков кукурузы. Не молочной зрелости. Целых, с неповрежденными листьями. Зерна должны быть спелыми, т. е при проколе ногтем не должен выделяться молочный сок, 100 г мягкого сливочного масла, 200 г . Адыгейского сыра (можно взять моцареллу), 3 яйца, 0,5 ложечки пекарского порошка, 2 ч. ложечки сахара. Соль по вкусу. Для начинки: 1 стакан мелко нарезанной белой части зеленого лука. Немного масла с ячиоте для жарки. Кусочки сыра. Приготовление: Пишу упрощенный рецепт. Традиционно кукурузу мелко на мельничке, а у яиц отделяют желтки и белки. Белки вводят взбитые, но это много мороки для современной кухни, а результат моих упрощенных умитас не хуже. Срезать попки у початков кукурузы, чтобы можно было аккуратно снять листки без повреждений. Листья промыть и отложить, чтобы просохли. Срезать зерна с початков кукурузы. Все ингредиенты, кроме начинки, разделить на 3 части, все тщательно перемолоть в блендере. Продукты делятся, чтобы не перегрузить блендер. Для начинки поджарить лук на масле с небольшим количеством ачиоте, если нет ачиоте, можно обойтись без него. Взять кукурузный лист, положить на середину 2 столовые ложки кукурузной массы, на нее немножко жареного лука и кусочек сыра. Загнуть верхний кончик, а затем две стороны листка конвертиком с открытой верхней стороной. Поместить пакетики стоя отверстием вверх в пароварку или лучше мантышницу, они должны стоять очень плотно, чтобы не перевернулись и не разлилось содержимое. Варить 2 часа на пару. Холодным туманным утром или дождливым вечером очень вкусно пить горячий ароматный кофе с дымящейся умитой. ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Сообщение отредактировал Ahat - 24.5.2016, 14:45 |
|
|
![]()
Сообщение
#644
|
|
![]() Шеф-повар ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Модераторы Сообщений: 1709 Рецептов: 166 Регистрация: 16.9.2009 Вставить ник Цитата Из: Ecuador Пользователь №: 6484 ![]() |
Какой-то странный формат получился Валя
И исправить не могу - не дает мне редактировать |
|
|
![]()
Сообщение
#645
|
|
![]() Шеф-повар ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Модераторы Сообщений: 1709 Рецептов: 166 Регистрация: 16.9.2009 Вставить ник Цитата Из: Ecuador Пользователь №: 6484 ![]() |
Валюша PurpleRain , как-то в каком-то странном формате опубликовался рецепт. Можно ли исправить?
|
|
|
![]()
Сообщение
#646
|
|
![]() Шеф-повар ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Супермодератор Сообщений: 2694 Рецептов: 1 Регистрация: 30.9.2011 Вставить ник Цитата Из: Израиль Пользователь №: 27608 ![]() |
Валюша PurpleRain , как-то в каком-то странном формате опубликовался рецепт. Можно ли исправить? Тань, а куда он делся? Я же тебе вроде как исправила. http://povary.ru/forum/index.php?s=&sh...st&p=199654 |
|
|
![]()
Сообщение
#647
|
|
![]() Шеф-повар ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Модераторы Сообщений: 1709 Рецептов: 166 Регистрация: 16.9.2009 Вставить ник Цитата Из: Ecuador Пользователь №: 6484 ![]() |
Тань, а куда он делся? Я же тебе вроде как исправила. http://povary.ru/forum/index.php?s=&sh...st&p=199654 Спасибо Наташенька ![]() |
|
|
![]()
Сообщение
#648
|
|
Новичок ![]() Группа: Новичок Сообщений: 5 Рецептов: 0 Регистрация: 28.5.2016 Вставить ник Цитата Пользователь №: 52865 ![]() |
Возьмем на заметку! Спасибо!
|
|
|
![]()
Сообщение
#649
|
|
![]() ~Saharinka~ ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Администраторы Сообщений: 5137 Рецептов: 197 Регистрация: 5.8.2011 Вставить ник Цитата Из: СССР Пользователь №: 24505 ![]() |
|
|
|
![]() ![]() |
Текстовая версия | Сейчас: 14.6.2024, 20:23 |