Время приготовления: 2 часа Калорийность: 1660 ккал Ингредиенты: 500–600 г теста 300 г листьев свеклы 200 г сыра сулугуни 1 пучок зеленого лука 1 пучок укропа 2 ст. ложки сметаны соль
Приготовление: Листья свеклы и зелень вымыть, дать воде стечь. Сыр размять руками или вилкой. Подготовленные листья свеклы (без стеблей) мелко нарезать соломкой, добавить размятый сыр, мелко нарезанный зеленый лук, укроп, сметану и посолить. Если начинка получается слегка водянистой, можно добавить 2–3 ложки муки. Тесто разделить на 3 колобка, каждый из колобков раскатать в лепешку. На каждую лепешку выложить начинку и снова собрать в шар; размять эти шары в плоские диски, оставив в середине небольшую дырочку, чтобы выходил пар. Духовку разогреть до 180 °C. Противень застелить листом пергамента, на него выложить один пирог. Выпекать каждый пирог 20 мин. Готовые пироги смазать сливочным маслом и сложить один на другой.
Время приготовления: 2 часа Калорийность: 1640 ккал Ингредиенты: 500–600 г теста 300 г листьев черемши 200 г сыра сулугуни 1 пучок укропа 2 ст. ложки сметаны соль
Приготовление: Листья (или стебли) черемши и зелень вымыть. Сыр размять руками или вилкой. Подготовленные листья мелко порезать соломкой, добавить размятый сыр, мелко порезанный укроп, сметану и посолить. Если начинка получается водянистой, можно добавить 2–3 ложки муки. Тесто разделить на 3 «колобка», каждый из которых раскатать в лепешку. На каждую лепешку выложить начинку и снова собрать в шар и размять эти шары в плоские диски, оставив в середине небольшую дырочку выхода пара. Духовку разогреть до 180 °C. Противень застелить листом пергамента, на него выложить один пирог. Выпекать каждый пирог 20 мин. Готовые пироги смазать сливочным маслом и сложить один на другой. Примечание: Если нет свежих стеблей черемши, то можно воспользоваться консервированной.
Время приготовления: 2 часа Калорийность: 960 ккал Ингредиенты: 500–600 г теста 400 г говяжьего фарша 1 луковица 1–2 зубчика чеснока 100 мл бульона соль перец черный сливочное масло
Приготовление: Лук очистить, мелко нарезать, чеснок измельчить. В фарш добавить мелко нарезанный лук, растертый с черным перцем чеснок, соль и бульон. Если фарш жирный, то бульона добавлять меньше. Тесто разделить на 6 колобков, каждый из колобков раскатать в лепешку. На каждую лепешку выложить начинку и накрыть другим пластом, соединив плотно края, на поверхности сделать разрезы, чтобы выходил пар. Духовку разогреть до 180 °C. Противень застелить листом пергамента, на него выложить один пирог. Выпекать каждый пирог 15–20 мин. Готовые пироги смазать сливочным маслом и сложить один на другой.
Время приготовления: 2 часа Калорийность: 1286 ккал Ингредиенты: 500–600 г теста 400 г капусты 100 мл растительного масла 3 луковицы 30 г сливочного масла соль перец Приготовление: Белокочанную капусту очистить от вялых и зеленых листьев. Мелко нарезать, посыпать солью, перемешать, оставить на 10–20 мин. Затем капусту отжать руками. Мелко нашинковать лук, пожарить в растительном масле до светло-золотистого цвета и добавить его в капусту, посолить, положить черный молотый перец, перемешать, добавить сливочное масло. На середину лепешки положить заранее приготовленный фарш, разpовнять его на поверхности лепешки на 3–4 см, затем, забирая концы лепешки, постепенно стянуть их на середину и соединить. Нажимом ладони разровнять поверхность пирога, повернуть на другую сторону, так же разровнять поверхность. Операция повторяется 2–3 раза, пока пирогу не будет придана округлая форма и ровная толщина. Положить на подогретый, слегка смазанный маслом противень и выпекать в разогретой до 200 °C духовке. С верхней стороны пирога посередине сделать надрез, чтобы не скапливались пары и пирог не разорвался. Подавать пирог в горячем виде, смазав растопленным сливочным маслом.
Время приготовления: 60 мин. Количество порций: 8 Ингредиенты: Для теста: мука пшеничная 2 1/2 стакана масло сливочное 250 г сахар 1/2 стакана сода пищевая 1 ч. ложка яичные желтки 3 шт. Для начинки: щавель 1 кг сахар 2 ст. ложки Для оформления: яичные белки 3 шт. сахар 1 стакан Приготовление: Муку смешайте с содой и просейте, добавьте нарезанное охлажденное масло, сахар, яичные желтки и замесите песочное тесто. Заверните тесто в фольгу и положите на 2 часа в холодильник. Щавель нарежьте соломкой и перемешайте с сахаром. Тесто раскатайте на посыпанной мукой доске, перенесите на противень и в нескольких местах сделайте проколы вилкой. На тесто равномерно уложите начинку из щавеля. Выпекайте пирог 30 минут при 200 С. Белки взбейте с сахаром в устойчивую пену. Наполните массой кондитерский мешок с круглой насадкой и на слегка остывший пирог выпустите взбитые белки в виде решетки. После этого пирог снова поместите в духовку и выпекайте еще, пока белок не подрумянится.
Время приготовления: 105 мин. Количество порций: 4 Калорийность: 834 Ингредиенты: 3 столовые ложки оливкового масла 700 г постной говяжьей лопатки 5 больших испанских луковиц (сладкий лук),нарезанных тонкими кольцами 2 чайные ложки сахарной пудры 2 среднего размера морковки, нарезать кружочками 850 мл мясного бульона-основы 400 г консервированных томатов, размять 1/4 чайной ложки соли Для лепешек: 275 г муки 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя 3/4 чайной ложки питьевой соды 1/2 чайной ложки соли 70 г сливочного масла или маргарина 3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки 175 мл кефира, молока или натурального йогурта Приготовление: В огнеупорной кастрюле подогреть 2 столовые ложки растительного масла. Обжаривать мясо помешивая, пока оно не подрумянится со всех сторон. Добавить оставшееся масло, лук, сахар и, помешивая, 3 минуты готовить на среднем огне. Затем положить в кастрюлю морковь и тушить еще 3 минуты. Влить в кастрюлю бульон, положить томаты, посолить и перемешать. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить, пока мясо не станет мягким. Прогреть духовку до 220°С. За 15 минут до готовности мяса испечь лепешки. Просеять в миску муку, добавить разрыхлитель, питьевую соду, соль, масло или маргарин и вымесить тесто до консистенции хлебного мякиша. Добавить петрушку, кефир и довести тесто до пастообразного состояния. Выложить тесто на присыпанную мукой доску на несколько секунд, пока его поверхность не станет ровной. Раскатать в пласт толщиной 1,3 см и нарезать кружки диаметром 2 см. Выложить лепешки поверх рагу, чтобы они слегка перекрывали одна другую. Поставить в центр духовки, чтобы лепешки поднялись и подрумянились. Примечание: Кобблер - это пирог на скорую руку, где вместо теста - подрумяненные в духовке хрустящие лепешки. Обычно он готовится со сладкими фруктами, но в данном случае под лепешками острое говяжье рагу. Лепешки с петрушкой пропитываются пряной подливкой, которой сдобрено это рагу.
Время приготовления: 60 мин. Количество порций: 4 Калорийность: 859 Ингредиенты: Для теста: 150 г пшеничной муки 1 чайная ложка соды по 1/8 чайной ложки соли и перца 85 г кукурузной муки 2 чайные ложки сахарной пудры 115 г маргарина 1 -2 столовые ложки воды Для начинки: 1 столовая ложка подсолнечного масла 1 среднего размера зеленый перец, очистить от семян и крупно нарезать 4 головки зеленого лука (только белая часть), тонко нарезать 3 дольки чеснока, размять 2 чайные ложки порошка какао без сахара по 3/4 чайной ложки молотых перца, корицы, кориандра и тмина 1/4 чайной ложки соли 450 г постного говяжьего фарша 400 г консервированных томатов, размять 225 г готовой красной фасоли 115 г мороженой кукурузы зелень петрушки для украшения Приготовление: Прогреть духовку до 180°С. Выложить в миску муку, соду, соль, кукурузную муку, сахар и жгучий перец. Вымесить с маргарином до консистенции хлебного мякиша, затем добавить воды до получения довольно крутого, не липнущего к рукам теста. Выложить тестом 23-сантиметровую форму, сделать красивый бортик с желобками. В нескольких местах проткнуть тесто вилкой. Вымесить и раскатать обрезки, вырезать 8 маленьких треугольничков и выложить их на противень. Проложить лепешку вощеной бумагой, выложить на нее фасоль и поставить в центр духовки на 25 минут. Затем бумагу и фасоль вынуть, а лепешку оставить в духовке еще на 5 минут. Одновременно на 10 минут поставить в нее противень с треугольничками из теста, чтобы они стали хрустящими и слегка подрумянились, после чего вынуть их на решетку и остудить. Пока лепешка печется, в большой сковороде подогреть масло и, помешивая, пассеровать в нем перец в течение 5 минут. Добавить лук и чеснок, готовить еще 2 минуты, затем приправить порошком какао, молотым чилли, корицей, кориандром, тмином и солью. Подержать на огне еще 1 минуту, затем выложить на сковороду фарш и, помешивая, подрумянивать его 5 минут. Добавить томаты, фасоль и кукурузу, перемешать и довести до кипения. Убавить огонь и оставить на 10 минут, чтобы жидкость немного выпарилась. Выложить начинку на горячую лепешку, сделать в центре звезду из треугольных тартинок и украсить все зеленью петрушки. Примечание: Побалуйте своих гостей мексиканской экзотикой - кукурузной лепешкой с пряным чилли. Это вариация на тему сытного мексиканского блюда чилли кон карне. Пирог можно украсить сметаной, мелко нарубленным зеленым луком и ломтиками авокадо.
Время приготовления: 50 мин. Количество порций: 8 Ингредиенты: филе куриные 2 шт. яичные желтки 2 шт. масло сливочное 100 г молоко 1/3 стакана кубики бульонные куриные 2 шт. мука пшеничная 1 1/2-2 стакана Для начинки: лук репчатый 2 головки морковь 1 шт. грибы 500 г майонез 200 г сыр колбасный 200 г паприка молотая 1 ч. ложка зелень петрушки и укропа рубленая 2 ст. ложки Приготовление: Для бульона кубики растворите в стакане горячей воды. Филе пропустите через мясорубку, добавьте приготовленный бульон, масло, молоко, желтки, посолите, поперчите. Добавьте в фарш столько муки, чтобы получилось крутое тесто. Разделите его на 3 части, каждую часть раскатайте выложите в форму, смазанную маслом, и испеките коржи. Поставьте их в теплое место. Для начинки лук и морковь мелко нарежьте, спассеруйте добавьте грибы, посолите, поперчите, обжарьте. Влейте майонез, добавьте тертый сыр, зелень, перемешайте. На блюдо уложите один корж, выложите на него половину горячей начинки, накройте вторым коржом, уложите оставшуюся начинку и накройте третьим коржом. Пирог посыпьте паприкой и оформите зеленью и майонезом. Сразу подавайте.
Время приготовления: 50 мин. Количество порций: 6 Калорийность: 476 Ингредиенты: 1 большой лимон, очистить и тонко нарезать 3 яйца 225 мл молока 400 г консервированного в масле тунца 1 маленькая луковица, мелко нарезать 275 г консервированного супа-пюре из курицы, грибов или сельдерея 450 г размороженного шпината, просушить 115 г кукурузной муки 60 г пшеничной муки 1/2 чайной ложки соли 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя 85 г сливочного масла, растопить горчица, кресс-салат и веточки тимьяна для украшения Приготовление: Разогреть духовку до 200°С. Смазать жиром широкую форму диаметром 25 см и положить на дно пергамент. Уложить ломтики лимона на бумагу. Взбить 2 яйца со 115 мл молока в большой кастрюле, затем положить туда тунец, лук и густой суп-пюре (с курицей, грибами или сельдереем). Выложить половину смеси с тунцом поверх лимонных ломтиков, затем покрыть нарезанным шпинатом. Выложить оставшуюся смесь с тунцом. Просеять кукурузную и пшеничную муку, соль и разрыхлитель в кастрюлю. Сделать в центре углубление. Добавить оставшиеся яйца, молоко, растопленное масло и тщательно взбить. Полученное жидкое тесто вылить поверх смеси с тунцом и выпекать в духовке 30 минут. Пирог должен покрыться золотистой корочкой и хорошо пропечься изнутри. Отделить края пирога от стенок при помоши ножа. Прикрыть форму большой плоской тарелкой и аккуратно перевернуть ее. Снять форму и пергамент. Украсить горчицей, кресс-салатом и веточками тимьяна. Подавать на стол с зеленым салатом. Примечание: Этот необычный питательный сливочный пирог сделан на основе кукурузного теста. В этом золотистом летнем пироге зеленая шпинатная прослойка разделяет начинку из тунца и яиц.
Время приготовления: 55 мин. Количество порций: 4 Калорийность: 599 Ингредиенты: 300 г теста быстрого приготовления 2 столовые ложки оливкового масла 1 средняя луковица, нарезать тонкими кружками 225 г брокколи 3 яйца 200 мл молока 1/4 чайной ложки соли молотый черный перец 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха 100 г ветчины, порезать тонкими полосками 100 г тертого сыра Приготовление: Разогреть духовку до 200°С. В обсыпанную мукой форму уложить раскатанное тесто так, чтобы оно доходило до стенок формы, подогнуть края. Охладить, пока готовится начинка. Нагреть масло в большой сковороде, положить туда лук и брокколи. Обжаривать, помешивая, 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Снять с огня и поставить слегка охладиться. В кастрюле взбить яйца и молоко, соль, перец и мускатный орех. Добавить ветчину, тертый сыр и смесь из лука и брокколи. Поставить охлажденную форму с тестом на противень, выложить на него начинку и выпекать в центре духовки 25-30 минут, пока тесто не поднимется и не покроется золотистой корочкой. Подавать с зеленым салатом. Примечание: Это блюдо можно приготовить на вегетарианский манер, заменив ветчину мелко накрошенными грецкими орехами. Тертый сыр прекрасно дополняет вкуснейший пирог с начинкой из ветчины и брокколи, который можно подавать на стол как в холодном, так и в горячем виде.
Время приготовления: 125 мин. Количество порций: 4 Калорийность: 616 Ингредиенты: 120 г булгура 2 столовые ложки нарезанной петрушки 1 стакан куриного бульона-основы 3 средних сладких перца (красный, зеленый и желтый), по 2 целых колечка отрезать от каждого, а остальное мелко нашинковать 1 столовая ложка оливкового масла 1 зубчик чеснока, измельчить 1 средняя луковица, мелко нашинковать 1 яйцо, слегка взбить 450 г свиного колбасного фарша (можно обычный свиной фарш поперчить и добавить раздавленный чеснок) 2 столовые ложки томатного пюре Приготовление: Положить булгур в кастрюлю вместе с петрушкой, полить кипящим бульоном. Вымачивать 15-20 минут, пока жидкость не впитается. В это время разрезать кольца перца пополам и выложить на дно огнеупорной формы размером 23x13 см. Разогреть духовку до 180°С. Подогреть масло в сковороде и обжаривать нарезанный перец, чеснок и лук в течение 10 минут. Смешать одну половину взбитого яйца с пшеницей, а вторую - с колбасным фаршем, томатным пюре и смесью из перца в отдельной кастрюле. Аккуратно выложить 1/3 колбасной смеси на кольца перца, затем слой пшеничной смеси. Повторить слои так, чтобы колбасная смесь оказалась сверху. Тщательно все выровнять и прикрыть фольгой. Положить форму с пирогом в глубокий противень и наполнить его горячей водой так, чтобы вода доходила до середины стенки формы. Выпекать пирог в центре духовки 1 1/2 часа, пока он не пропечется внутри. Удалить излишки жира. Остудить пирог в форме, затем поместить в холодильник на ночь. Подавать на стол с помидорами, сельдереем, маринованными огурчиками и хрустящим хлебом. Примечание: Булгур прекрасно дополняет этот острый мясной пирог, который очень легко приготовить для пикника или как главное блюдо праздничного обеда. Яркие полоски сладкого перца украшают этот аппетитный мясной пирог, в котором прекрасно сочетаются колбасный фарш и булгур.
Время приготовления: 80 мин. Количество порций: 8 Ингредиенты: тесто дрожжевое 1 кг Для начинки: капуста белокочанная 1 кг лук репчатый 1 головка майонез 200 г яичный желток 1 шт. соль Приготовление: Капусту нашинкуйте, смешайте с рубленым луком, майонезом, посолите. Тесто раскатайте в два пласта, один уложите на противень, смазанный маслом. На него выложите начинку, накройте вторым пластом, края соедините, защипните. Смажьте пирог яичным желтком и выпекайте 40-50 минут при 220 °С. При подаче разрежьте пирог на порции.
Время приготовления: 70 мин. Количество порций: 6 Ингредиенты: Для теста: яйцо 1 шт. мука пшеничная 250 г масло сливочное или маргарин 100 г соль 1/4 ч. ложки Для начинки: кабачки 200 г масло сливочное 1 ст. ложка колбаса копченая 100 г помидор 1 шт. сыр твердый 100 г сливки 50 г крахмал картофельный 1 ст. ложка приправа для овощей 1 ч. ложка Приготовление: Кабачки нарежьте кубиками, обжарьте на масле. Колбасу нашинкуйте соломкой. Помидор, очистив от кожицы, нарежьте кружочками. Для теста муку смешайте с растопленным маслом, добавьте яйцо, посолите и вымешайте до получения однородной массы. Тесто раскатайте в пласт, уложите в форму, сделав бортик. На полученную основу выложите кабачки, колбасу, затем помидоры. Крахмал смешайте со сливками и приправой, полейте смесью овощи, посыпьте тертым сыром. Выпекайте пирог 25 минут при 180 °С. Подавайте сразу, разрезав на порции.
Время приготовления: 120 мин. Количество порций: 4 Калорийность: 673 Ингредиенты: 1 столовая ложка оливкового масла 3 ломтика постного бекона, отрезать кожу и нарезать кубиками 700 г постной свинины от ребрышек, мясо нарезать маленькими кубиками 1/2 чайной ложки соли 1 большая луковица, мелко нарезать 2 средние моркови, разрезать вдоль пополам и каждую половинку нарезать 2 средние репы, нарезать кубиками 1 большое сладкое яблоко, очистить от кожи и сердцевины, нарезать кубиками 1 столовая ложка (без верха) муки по 1/2 чайной ложки сушеного шалфея и розмарина молотый черный перец 225 г сидра 300 г песочного теста 1 яйцо, слегка взбить Приготовление: Обжарить бекон в течение 2-3 минут в оливковом масле, вынуть его и промокнуть с него жир бумажным полотенцем. Свинину посолить (использовать половину приготовленной соли), поджарить со всех сторон и промокнуть. Выложить в масло и сок, оставшиеся в сковороде, лук, морковь, репу и яблоко, муку, шалфей, розмарин и остатки соли, поперчить. Вылить сидр и довести до кипения, помешивая. Положить снова в сковороду свинину и бекон. Еще раз довести до кипения, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 1 1/2 часа до готовности мяса. Снять с огня и остудить. На слегка покрытой мукой поверхности раскатать тесто на 5 см больше, чем круглый противень для пирога диаметром 20 см. Отрезать вокруг полоску примерно 2,5 см шириной, край противня смочить водой и прикрепить к нему полоску вокруг всего противня. Затем ложкой выложить начинку и накрыть ее раскатанным кругом из теста. Края сжать и нанести узор, остатки теста использовать для украшения в виде листиков. Сделать вилкой несколько отверстий для пара. Перед замораживанием блюдо завернуть в пищевую пленку и заморозить. В морозильнике можно хранить до 2 месяцев. Перед употреблением вынуть из морозильника и оставить на 5-6 часов при комнатной температуре или на ночь в холодильнике. Заранее нагреть духовку до 220°С. Смазать поверхность пирога взбитым яйцом, поставить в середину духовки и печь 40-45 минут. Подать с салатом. Примечание: Важный компонент этого вкусного пирога - сидр, который придает особый аромат начинке из свинины и яблок. К традиционной начинке из свинины и яблок в этом пироге добавлены бекон, лук, морковь и репа.
Время приготовления: 60 мин. Количество порций: 6 Ингредиенты: филе судака 500 г филе горбуши 500 г тесто слоеное 500 г лук репчатый 5 головок масло растительное 3 ст. ложки зелень петрушки рубленая 2 ст. ложки зелень укропа рубленая 2 ст. ложки яйцо 1 шт. перец белый молотый соль Приготовление: Тесто разрежьте на 2 пласта и тонко раскатайте их. Один пласт выложите на смазанный маслом и выстеленный пергаментом противень, на него выложите 2 филе горбуши и придайте ему форму рыбы. Часть филе отрежьте и вырежьте в форме плавников и головы. Лук нашинкуйте и спассеруйте на масле до золотистого цвета, затем перемешайте с зеленью. На горбушу уложите ровным слоем лук, затем - филе судака, посолите, поперчите. Накройте рыбу и лук вторым пластом теста, вырежьте его по контуру рыбы, отступая на 1 см. Края теста слепите, лишнее срежьте. Из оставшегося теста сделайте глаза и жабры. Смажьте пирог яйцом и выпекайте при 180 °С 30 минут. При подаче разрежьте пирог на порции.
Время приготовления: 80 мин. Количество порций: 6 Ингредиенты: Для теста: майонез 150 г кефир 150 г мука пшеничная 1 1/2 стакана яйца 3 шт. соль Для начинки: филе рыбы 300 г лук репчатый 1-2 головки яйца вареные 3 шт. зелень укропа 1 пучок масло растительное 1 ст. ложка перец черный молотый соль Приготовление: Для начинки лук мелко нарежьте, обжарьте на масле. Филе посолите, нарежьте крупными кусочками, добавьте к луку и слегка обжарьте. Яйца и укроп измельчите, соедините с рыбой, посолите, поперчите по вкусу, охладите. Для теста к майонезу добавьте кефир, введите по одному яйца, перемешайте. Всыпьте муку, соль и замесите тесто консистенции густой сметаны. В форму, смазанную маслом, выложите 2/3 теста, затем начинку, сверху - оставшееся тесто. Выпекайте пирог в умеренно нагретой духовке 50-60 минут.
Время приготовления: 170 мин. Количество порций: 8 Ингредиенты: тесто дрожжевое 1 кг сердце, легкое 1 кг лук зеленый рубленый 1 кг лук репчатый рубленый 2 головки масло растительное 3/4 стакана яйцо сырое 1 шт. яйца вареные 3 шт. перец черный молотый соль Приготовление: Лук зеленый и репчатый мелко порубите и обжарьте на части масла. Сердце и легкое отварите и пропустите через мясорубку. Обжарьте измельченные субпродукты на масле и приправьте по вкусу солью и перцем. Яйца нарежьте кружочками. Раскатайте 2/3 теста в пласт и уложите на смазанный маслом противень. Уложите на тесто лук, затем ливер и яйца. Накройте начинку пластом из оставшегося теста и защипните края. Дайте пирогу расстояться 30 минут, смажьте взбитым яйцом и выпекайте 1 час при 240 °С.
Время приготовления: 80 мин. Количество порций: 6 Ингредиенты: Для теста: мука пшеничная 2 стакана молоко или вода 3 стакана соль 1 ст. ложка яйца 2 шт. масло растительное 1/2 стакана Для начинки: масло сливочное 200 г мякоть говядины или свинины 300 г рис 100 г молоко 1 стакан яйца вареные 6 шт. яичный желток 1 шт. зелень рубленая 2 ст. ложки сухари панировочные 1 стакан Приготовление: Для теста молоко смешайте с сахаром, солью, яйцами, маслом, добавьте муку и замесите тесто. Испеките блинчики. Для мясного фарша мясо мелко нарежьте и обжарьте на части масла, посолите и поперчите. Для рисового фарша отварите рис в 600 г подсоленной воды до полуготовности, воду слейте, крупу залейте горячим молоком и доведите до готовности. Заправьте частью масла. Для яичного фарша яйца порубите, посолите, поперчите, добавьте рубленую зелень и немного растопленного масла. В смазанную маслом и посыпанную сухарями прямоугольную форму уложите блинчики, закрывая дно и бока, затем, чередуя, выкладывайте блинчики и начинку. Верхний слой начинки закройте слоем блинчиков, сбрызните маслом, смажьте яичным желтком и посыпьте сухарями. Запекайте до образования румяной корочки.
Время приготовления: 60 мин. Количество порций: 5 Калорийность: 150 Ингредиенты: 1 корж вашего любимого теста для соленых пирогов 200 г бекона 1 стакан молока 1/2 стакана сливок 3 яйца 1/2 чайной ложки соли Черный перец по вкусу 1/8 ч л молотого мускатного ореха 1 стакан тертого сыра 1 ст л нарезанного зеленого лука Приготовление: 1. Раскатайте тесто диаметром 30 см. Поместите его в форму 25 см, прижимая тесто в углах. Лишнее тесто можно обрезать. 2. Разогреть духовку до 180С. Выпекать корж в течение 20 минут. Затем вынуть из духовки, вилкой наколоть корж по всему периметру. Возвращаем в духовку и запекаем еще 10 минут, до слегка коричневого цвета на всей поверхности. Удалите из духовки и отложите в сторону. 3. Поджарить полоски бекона. Положите приготовленные полоски бекона на бумажное полотенце, чтобы поглотить излишки жира. 4. Разогреть духовку до 180С (если остыла). Взбить яйца в большой миске. Добавить мускатный орех, соль, черный перец и зеленый лук и взбейте еще немного. Добавить молоко, сливки и энергично взбивайте. 5. Положите бекон с сыром на нижнюю часть пирога. Взбейте яйцо, молочную смесь снова в течение нескольких секунд, а затем вылить ее аккуратно сверху сыра и бекона. Прямо в форме можно перемешать для равномерного распределения сыра, бекона и лука в пироге. 6. Поставьте пирог с заварным кремом в разогретую духовку и выпекать в течение 30-40 минут. Если через 30 минут начинка пирога немного покачивается, следует еще немного подержать в духовке.
Ингредиенты: 250 гр сыра (типа российского) 150 гр брынзы или другого соленого сыра 4 яйца 5 ст. ложек сметаны 50-70 гр сливочного масла 2 лаваша Приготовление: 1. Сыры потереть на терку, смешать с яйцами и сметаной - это будет начинка нашего пирога. 2. Берем один тонкий армянский лаваш и застилаем им форму, в которой будем выпекать пирог (форму берем не очень большую, но высокую). Края лаваша должны свисать за края формы. 3. Второй лаваш порезать по размеру формы. 4. Затем складываем наш пирог : сначала поливаем растопленный сливочным маслом, ложим часть начинки и сверху лист лаваша по размеру формы, снова масло-начинка-лаваш и т.д. до конца. Завершающим слоем должна быть начинка. 5. Края лаваша завернуть внутрь для хрустящей корочки или обрезать по высоте формы. 6. Запечь в духовке при 180-200 градусов до румяного цвета.
Пироги мясные, овощные; с начинкой, Рецепты несладких пирогов
29.1.2012, 4:47
