Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



21 страниц V  « < 18 19 20 21 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Готовим свинину, Блюда из свинины
Чревоугодник
сообщение 8.2.2012, 19:21
Сообщение #381


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Жареная свинина с красной капустой, яблоками и картофелем


Время приготовления: 135 мин.
Количество порций: 6
Калорийность: 701
Ингредиенты:
3 столовые ложки подсолнечного масла
2 столовые ложки сахарного песка
2 кг постной свинины, свернуть в рулет и перевязать
1 средняя луковица, мелко нарезать
450 г краснокочанной капусты, мелко нашинковать
900 г мелкого молодого картофеля
450 г яблок без кожуры и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками
1 стакан красного вина
2 столовые ложки красного винного уксуса
1 чайная ложка соли
молотый черный перец
листья водяного кресса и ломтики спелых яблок для украшения
Приготовление:
Прогреть духовку до 190 С. Подогреть масло с саахаром в огнеупорной кастрюле, пока не образуется карамель. Быстро и равномерно обвалять в ней свинину и подержать на огне 10 минут до образования золотистой корочки.Выложить мясо на тарелку и поставить в теплое место.
Положить в кастрюлю лук и пассеровать до мягкости. Смешать капусту, картофель, яблоки, вино, уксус, соль, перец, добавить к луку и тушить.
Положить мясо в кастрюлю, прикрыть и поставить в духовку на 1 час. Потом снять крышку и тушить до полной готовности свинины, при необходимости добавив в купусту немного вина. Снять с мяса нитки и подать на стол, украсив листьями водяного кресса и ломтиками яблок.
Примечание:
Нашинкованная краснокочанная капуста, тонкие ломтики яблок и молодой картофель прекрасно сочетаются с постной свиной лопаткой. Это блюдо вполне может заменить целый воскресный обед. Вам потребуется огнеупорная кастрюля или противень для жаркого.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 8.2.2012, 22:42
Сообщение #382


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Буженина леонидовская


Время приготовления: 150 мин.
Количество порций: 14
Ингредиенты:
мякоть свинины (корейка) 2 кг
сыр твердый 200 г
чеснок 4-5 зубчиков
горчица 3-4 ст. ложки
перец красный молотый
соль
Приготовление:
Чеснок измельчите, смешайте с красным перцем и солью. Натрите мясо смесью чеснока и перца, затем смажьте горчицей. Заверните мясо в фольгу, запекайте 1,5 часа при 200 °С.
Мясо выньте из духовки, фольгу разверните, посыпьте мясо тертым сыром, вновь заверните его в фольгу и поставьте в духовку. Через 10 минут огонь выключите, но мясо держите в духовке, пока оно полностью не остынет. При подаче фольгу снимите, буженину нарежьте тонкими ломтиками и уложите на блюдо. Оформите зеленью.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 8.2.2012, 22:53
Сообщение #383


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Буженина домашняя


Время приготовления: 80 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
мякоть нежирной свинины 1 кг
масло топленое 2 ст. ложки
лук репчатый 1 головка
рассол квашеной капусты 1 л
семена тмина 1 ст. ложка
капуста квашеная 600 г
брусника моченая 300 г
масло растительное 3 ст. ложки
перец черный горошком
Приготовление:
Свинину поджарьте на топленом масле до образования румяной корочки с двух сторон.
Обжаренную свинину уложите в жаровню вместе с крупно нарезанным луком.
Мясо посыпьте семенами тмина и перцем, залейте капустным рассолом, тушите на слабом огне до готовности. Готовую свинину охладите, не вынимая из рассола. Капусту соедините с брусникой, заправьте растительным маслом.
При подаче нарежьте буженину ломтиками, гарнируйте квашеной капустой с брусникой. Оформите зеленью.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 11.2.2012, 15:45
Сообщение #384


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Поросенок с гречневой кашей


Время приготовления: 150 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
поросенок 1 шт. (около 1,5 кг)
масло топленое 1/2 стакана
каша гречневая 6 стаканов
лук репчатый 1 головка
яйца вареные 4 шт.
водка 100 г
соль
Приготовление:
У подготовленного поросенка надрубите изнутри позвоночник между лопатками и тазовые кости до позвоночника.
Поросенка нафаршируйте частью обжаренной с рубленым луком гречневой каши, смешанной с вареными рублеными яйцами. Разрез зашейте нитками. Снаружи тушку поросенка натрите смесью водки с солью. Ушки и хвостик закройте фольгой.
Полейте тушку поросенка растопленным маслом и жарьте
в духовке при 180 °С до готовности. Выдержите его 15 минут. После чего удалите нитки, выложите кашу на блюдо.
Тушку выложите на кашу. Вместо глаз вставьте маслины. Оформите кашу зеленью, вареной морковью и яйцами.
 
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 11.2.2012, 16:38
Сообщение #385


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Рулетики из свинины


Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
мякоть свинины (корейка) 400 г
сыр твердый тертый 4 ст. ложки
зелень укропа рубленая 2 ч. ложки
майонез 2 ст. ложки
перец черный молотый
соль
Приготовление:
Корейку нарежьте порционными кусками, отбейте, посолите, поперчите.
На каждую отбивную положите по столовой ложке сыра, посыпьте зеленью укропа, сверните рулетики, скрепите деревянной шпажкой.
Смажьте полученные рулетики майонезом и запекайте 30 минут при 200 °С.
Готовые рулетики нарежьте ломтиками, выложите на блюдо, гарнируйте овощами.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 11.2.2012, 16:49
Сообщение #386


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Мясной "хворост"


Время приготовления: 25 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
мякоть телятины или свинины 500 г
яйца 2-3 шт.
мука пшеничная 3 ст. ложки
чеснок сушеный 1 ч. ложка
приправа для свинины 1 ч. ложка
масло растительное 1 л
соль
Приготовление:
Телятину или свинину нарежьте очень тонкими ломтиками, отбейте, затем нарежьте узкими полосками и еще раз отбейте. Кусочки должны получиться почти прозрачными.
Яйца взбейте. Муку смешайте с чесноком, приправой и солью.
Каждый кусочек мяса обмакните во взбитые яйца, запанируйте в мучной смеси. Жарьте мясо небольшими порциями во фритюре 1 минуту.
Блюдо выстелите листьями зеленого салата или посыпьте зеленью. Сверху горкой уложите «хворост».
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 12.2.2012, 15:22
Сообщение #387


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Кассероль из копченой свинины


Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 406
Ингредиенты:
1 средняя луковица, мелко порезать
1 столовая ложка оливкового масла
450 г белокочанной капусты, крупно нашинковать
1 чайная ложка (без верха) тмина
450 г картофеля, нарезать кубиками
100 мл куриного бульона-основы
450 г копченого свиного филе, разрезать на 8 ломтиков
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец
Приготовление:
Смешать лук с оливковым маслом в большой кастрюле для микроволновой печи и готовить на полной мощности 3 минуты.
Добавить капусту и семена тмина, по краям кастрюли выложить картофель. Влить бульон-основу, накрыть крышкой и готовить на полной мощности 12 минут, перемешать через 6 минут.
Вынуть половину капустной смеси и отложить в сторону. На оставшуюся капусту ровным слоем выложить свинину, сверху снова положить капусту и разровнять.
Накрыть крышкой и готовить на полной мощности 5 минут. Убавить мощность до средней и готовить еще 5 минут. Посолить, поперчить, накрыть и дать настояться 5 минут. Подать с салатом из помидоров и соленым огурчиком.
Примечание:
В этом роскошном кушанье хрустящая капуста и кубики картофеля вбирают в себя дымный привкус свинины.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 12.2.2012, 16:31
Сообщение #388


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Свинина в арахисовом соусе


Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 625
Ингредиенты:
3 столовые ложки сливочной арахисовой пасты
4 столовые ложки горячей воды
1 столовая ложка белого винного уксуса
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка (без верха) нарезанной кинзы
1 чайная ложка (без верха) мелко нарезанного корня имбиря
2 столовые ложки арахисового масла
450 г свиной вырезки, нарезать полосками
1 большой сладкий красный перец, очистить от семян и нарезать полосками
2 средние моркови, нарезать полосками
1 средняя луковица, разрезать на 8 частей
1 зубчик чеснока, мелко нарезать
225 г отварного длинного белого риса
2 головки зеленого лука, тонко нарезать
Приготовление:
Смешать арахисовую пасту, горячую воду, уксус, соевый соус, кинзу и имбирь. Нагреть масло в большой сковороде и обжаривать свинину на сильном огне 10 минут до появления румяной корочки. Вынуть свинину и отложить в сторону на некоторое время.
Добавить красный перец, морковь и лук, пассеровать 5 минут. В овощи положить свинину, чеснок и рис.
Добавить арахисовую смесь и довести до кипения, помешивая. Готовить на умеренном огне 5 минут, пока рис не прогреется. Украсить зеленым луком и подавать на стол с горячей питой.
Примечание:
Полоски постной свинины в сочетании с хрустящими овощами и рисом приправлены роскошным соусом из арахисовой пасты, имбиря и кинзы.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 12.2.2012, 23:08
Сообщение #389


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Свинина по-мексикански


Время приготовления: 165 мин.
Количество порций: 6
Калорийность: 472
Ингредиенты:
1 столовая ложка оливкового масла
2 чайные ложки сахарного песка
1,5 кг мягкой свинины
450 г лука-шалота
2 черешка сельдерея, нашинковать
85 мл говяжьего бульона-основы или красного вина
2 зубчика чеснока, измельчить
2 столовые ложки соуса чилли
1/2 чайной ложки молотой корицы
400 г консервированных томатов
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец
1 сладкий красный перец, очистить от семян и порезать на полоски
120 г маленьких початков кукурузы, разрезать вдоль пополам 
350 г консервированной красной фасоли
30 г сливочного масла, размягчить
2 столовые ложки (без верха) пшеничной муки
свежая кинза для украшения
Приготовление:
Подогревать масло и сахар в большой огнеупорной керамической посуде до тех пор, пока сахар не растворится. Добавить свинину и готовить 10 минут, переворачивая, пока мясо не поджарится с обеих сторон. Отставить в сторону.
Удалить жир из кастрюли, оставив 1 столовую ложку, добавить лук-шалот, сельдерей и готовить 5 минут. Влить туда бульон или вино, предварительно слив весь сок, оставшийся на дне, затем добавить чеснок, соус чилли, корицу, помидоры, соль и немного перца.
Положить свинину обратно в кастрюлю и довести до кипения. Уменьшить огонь, прикрыть крышкой и тушить 1 1/2 часа, перевернув мясо через 45 минут.
Добавить красный сладкий перец, кукурузу и тушить, прикрыв крышкой, 15 минут. Снова перевернуть свинину, положить туда фасоль и тушить еще 15 минут до готовности свинины и овощей.
Выложить свинину на большое подогретое блюдо, прикрыть фольгой и дать настояться. Смешать сливочное масло и муку до получения однородной массы и поместить в кастрюлю. Довести соус до кипения, помешивая, и готовить 3 минуты, пока смесь не загустеет.
Разместить овощи и соус вокруг мяса на блюде. Украсить свежей кинзой и подавать на стол.
Примечание:
Слегка сладковатая острая подлива придает сочной свинине не повторимый вкус мексиканской кухни.
Нежные початки кукурузы, лук-шалот, сочные кусочки красного перца в сочетании с роскошной чесночной подливой делают это блюдо необычайно вкусным.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 12.2.2012, 23:18
Сообщение #390


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Сосиски с овощами


Время приготовления: 55 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 564
Ингредиенты:
1 столовая ложка оливкового масла
450 г свиных сосисок
1 большая луковица, нашинковать
2 средних черешка сельдерея, порезать
1 зубчик чеснока, измельчить
250 г сладких яблок, очистить от сердцевины, разрезать на ломтики
1 стакан куриного бульона-основы
150 мл сидра
1 чайная ложка сухого тимьяна
1/4 чайной ложки соли
молотый черный перец
350 г картофеля, порезать кубиками
120 г маленьких початков кукурузы
2 средних цуккини, порезать ломтиками
2 столовые ложки нарезанной петрушки для украшения
Приготовление:
Подогреть масло в сковороде и обжаривать сосиски в течение 10 минут. Выложить на тарелку и отложить в сторону.
Вылить жир из сковороды, оставив всего 1 столовую ложку. Обжарить лук и сельдерей на умеренном огне, затем добавить чеснок, яблоки и готовить еще 3 минуты.
Разрезать сосиски на кусочки и добавить их в сковороду вместе с бульоном, сидром, тимьяном, солью, небольшим количеством перца и картофелем. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть и тушить 10 минут.
Добавить кукурузу и цуккини, накрыть крышкой и тушить еще 8 минут, пока овощи не станут мягкими. Украсить петрушкой и подавать на стол с горячими булочками с маком.
Примечание:
Это блюдо из сосисок и овощей в питательном соусе из сидра и куриного бульона готовится в духовке.
Сидр и яблоки придают этому блюду фруктовую кислинку, а кукуруза и сельдерей делают его ярким и хрустящим.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
МаринаО
сообщение 18.2.2012, 21:14
Сообщение #391


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 24
Рецептов: 13
Регистрация: 17.1.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31864



Мясо «По-семейному»


Время приготовления: 180 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Один из самых семейных вариантов ужина - большое общее блюдо картофельного пюре с ароматным мясным дополнением! Благодаря уксусу, лавровому листу и луку мясо получает тонкий привкус шашлыка.
Нам понадобится:
  • 500 г свинины
  • 2 крупные луковицы
  • Яблочный уксус
  • ½ столовой ложки муки
  • 2-3 лавровых листа
  • Горсть смеси перцев (красный, черный, белый, душистый)
  • Соль, перец по вкусу
  • Если свинина недостаточно жирная, может понабиться растительное масло
 
 
Приготовление:
 

Итак, сперва нужно истолочь перец в ступке. Можно не измельчать «в порошок», лучше остановится на мелких, но различимых частичках.
Режем мясо на средней величины кусочки. Складываем в миску, посыпаем истолченным перцем, солим и добавляем столовую ложку яблочного уксуса (можно чуть больше). Перемешиваем и оставляем мариноваться на час-полтора.
 

 
Измельчаем лук полукольцами. Можно тоже слегка сбрызнуть уксусом.
 

На разогретую сковороду выкладываем мясо. Если оно жирное, никакого другого масла добавлять для жарки не следует. Если же в мясе жира мало, можно капнуть на сковороду несколько капель растительного масла без запаха.
Обжариваем мясо до образования корочки. Добавляем лук, лавровый лист. Жарим еще минутку. Затем добавляем муку (половина столовой ложки без горки). Хорошо перемешивая, продолжаем поджаривать еще минуту. Заливаем мясо водой (чтобы она покрыла кусочки). При необходимости солим.
Тушим мясо под крышкой на небольшом огне 35-40 минут.
 

Лучшее сочетание - картофельное пюре и зелень.
Приятного аппетита!
 
 
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Natti
сообщение 21.2.2012, 0:58
Сообщение #392


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 1
Регистрация: 20.2.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 33025



Рубленные отбивные


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 5
Ингредиенты:
 
Мясо свинина - 350 - 400 грамм.
Крохмал - 2 чайные ложки
Яйца - 2шт.
Майонез
Соль, перец
Подсолнечное масло
 
Приготовление:
Мясо порезать маленькими кусочками, посолить, поперчить и посыпать крохмалом. Перемешать.

Добавить яйца и майонез. Перемешать и оставить минут на 40. Можно оставить на ночь.

Хорошо разогреть подсолнечное масло и жарить на небольшом огне, при закрытой крышке, до хрустящей корочки.
Приятного аппетита!
Примечание:
Мясо удобней резать мелко, когда оно охлаждённое.
Майонез добавить "на глаз" до консистенции теста для оладьев.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorchen
сообщение 1.3.2012, 17:54
Сообщение #393


Великий кулинар!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1427
Рецептов: 565
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 6134



Стейк для ковбоя


Ингредиенты:
стейк - 3 шт
кукуруза консервированная - 1/2 банки
сыр - 100 г
майонез - 2 ст. ложки
петрушка
пепперонни маринованные - 6 шт
соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. Стейки обжарить на сковороде - гриль с двух сторон. Выложить на тарелку, посолить, поперчить и накрыть сверху тарелкой.
2. Сыр натереть на крупной терке, добавить кукурузу, майонез, мелко порезанную петрушку. Перемешать.
3. Кукурузной смесью покрыть стейки, запечь в духовке или микроволновке до расплавления сыра.
4. Украсить стейки пепперони.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 3.3.2012, 21:14
Сообщение #394


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Недавно был маленький сабантуйчик у мужа с другом. Решили приготовить свинину двумя способами..
Ну конечно не до всех рецептов дошло фото..
1) Свинина маринад в пиве (приготовление в духовке)
Ингредиенты и приготовление:
Свинина - шея, порезать гармошкой или клеткой.


Маринад: соль, чеснок, чеснок молотый сухой, горчица.


Мясо обмазываем специями. Укладываем в посудину отдельную.
Добавляем лимон и Пиво приблизительно литр.


Подержать не менее 4 часов.
После в фольгу и в духовку на 180-200 градусов минут 40-1 час.. у каждой хозяйки своя духовка.
Уже в конце запекания за 10-15 минут фольгу убрать.
То что получилось не покажу.. search.gif все съели..

2) Свинина в соевом соусе и меде
Свинина- корейка на косточке.


В каждом кусочке нарезать сеточку с двух сторон.


Маринад: Лук, чеснок, соевый соус, соль, мед темный не меньше 2 ложек столовых.
Все перемешать, обмазать каждый кусочек в маринаде.


Все перемешать укомпонавать и оставить в холодильник мариноваться,
не менее 4 часов.


Готовить в духовке (не в фольге), можно даже на гриле, не закрывая.
Минут 40. на 180-200.

Ну я вам скажу одно .. то что мы попробовали утром, т.е. мясо постояла в маринаде ночь.
Это было бомбой! Вечером хуже..
так что лучше оставьте подольше в маринаде.
Фото не очень удачное, так как тоже не планировали фотать..
по привычке сфоткали laugh1.gif уже когда съели поняли, что рецепт имеет месту быть на людях.



Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 8.3.2012, 21:48
Сообщение #395


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



"Мясная Гармошка"
Автор: ~Ксения~


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 5
Калорийность: 360
Ингридиенты:
  • Вырезка (карбонат)
  • Помидоры
  • Сыр
  • Чеснок
  • Чернослив
  • Соль
  • Перец черный молотый

Приготовление:
  1. Карбонат вымыть, обсушить и сделать надрезы, немного не доходя до конца.
  2. Подготовленное мясо натереть солью и перцем.
  3. Смешать соль, сухой розмарин и перец.
  4. Сыр и помидорв нарезать пластинками.
  5. Чернослив промыть.
  6. В каждый надрез выложить, чередуя, ломтик сыра, чеснок, чернослив и помидор.
  7. Уложить мясо в рукав для запекания выложить на противень и запекать при 180 °C в течение 50 мин.

Примечание:
Приятного аппетита!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
vasiakrs
сообщение 31.3.2012, 23:38
Сообщение #396


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 1
Регистрация: 31.3.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 34148



Цитата(alisa-108 @ 2.10.2006, 20:37) *
Свиные рулетики

Вкусненькие на вид. Надо срочно приготовить.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Kykla
сообщение 14.5.2012, 17:22
Сообщение #397


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 28
Рецептов: 9
Регистрация: 1.3.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Москва
Пользователь №: 33303



Отбивные свиные сочные в кляре под сыром с зеленью и помидором


Время приготовления: 55 мин.
Количество порций: 8
Калорийность: 3700
Ингредиенты:

600 г мякоти свинины.
70 мл масла растительного для жарки.
200 г сыра твердого сорта.
30 г зелени петрушки.
1 шт. помидора (крупного).
2 шт. куриных яиц.
80 г майонеза пожирнее.
50 г муки высшего сорта.
 
Приготовление:
1. Порежьте тонко (0,7 мм) мякоть свинины и отбейте каждый кусочек с обеих сторон молотком для отбивания мяса, предварительно поперчив и посолив.
2. Сделайте кляр. Для этого: взбейте яйца с мукой и одной столовой ложкой майонеза блендером, посолите, снова взбейте.
3. Опускайте в кляр каждый отбитый кусочек мяса и выкладывайте на сковороду с разогретым подсолнечным маслом.

4. Обжарьте отбивные с обеих сторон до охристой хрустящей корочки. Отбивные не должны сворачиваться при жарке, иначе - сделайте кляр гуще.
5. Готовые отбивные смажьте майонезом, посыпьте листиками петрушки, отделенными от веточек, на которые положите тонко порезанный кружочками помидор, посыпьте тертым сыром.

6. Поставьте на несколько минут в микроволновку в режиме разогрева, чтобы сыр расплавился.
Примечание:
Можно подавать, как горячими с гарниром, так и остывшими, в виде закуски к праздничному столу.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
leno4ka
сообщение 27.5.2012, 23:58
Сообщение #398


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 292
Рецептов: 96
Регистрация: 18.1.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7870



Свинина с ананасами в кисло-сладком соусе


Ингредиенты:
Свиная вырезка,
консервированные ломтики ананаса,
болгарские перцы (желательно разного цвета),
кетчуп (я использовала хайнц),
яйцо,
крахмал,
уксус,
сахар,
масло растительное,
соль, перец
Приготовление:
Свинину нарезаем тонкими пластинами поперек волокон, каждый кусочек обваливаем в крахмале, затем в яйце, сваливаем в шарики и еще раз обваливаем в крахмале. Шарики обжариваем небольшими порциями во фритюре, вынимаем и даем стечь лишнему маслу. Из консервированных ананасов сливаем сок. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем брусочками, смешиваем с ананасом. Слегка обжариваем на сковороде эту смесь на небольшом количестве масла.
Готовим соус: Кетчуп разводим небольшим количеством воды, добавляем уксус, сахар, соль и перемешиваем (пропорции берутся так, чтобы соус по вкусу стал кисло-сладким, примерно, 2-3 ст.л. кетчупа, 1-2 ст.л. уксуса, 1-2 ст.л. сахара, воды чуть меньше полстакана, соль по вкусу). 
Переливаем соус в сковороду, доводим до кипения, добавляем перец с ананасами, хорошенько перемешиваем, опускаем шарики из свинины и даем покипеть 2-3 минуты. 
Приятного аппетита!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
opkoval
сообщение 26.6.2012, 9:10
Сообщение #399


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 18
Рецептов: 9
Регистрация: 24.5.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 35279



Мясо по-французски с картофелем


Ингредиенты:
300 гр свинины
300 гр картофеля
2 луковицы
100 гр майонеза
100 гр сыра
соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Мясо режем на порционные кусочки и немного отбиваем

2. Добавляем к мясу порезанный полукольцами лук, майонез, солим и перчим. Оставляем промариноваться минут на 15-20.

3. Тем временем чистим картофель, режем его кружочками. На дно сковородки для запекания налить немного подсолнечного масла и выложить нашу картошку.

4. Сверху выкладываем мясо с луком и майонезом и ставим в горячую духовку на 30 минут. Затем все посыпать тертым сыром и допечь до готовности

Приятного аппетита!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 14.7.2012, 17:55
Сообщение #400


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Свинина в винном соусе
Автор: LedyG


Ингредиенты:
  • Свинина, шницель 0, 5 кг
  • Вино красное сухое - 250гр.
  • Лук репчатый - 2 головки
  • Чеснок - 3 зубка.
  • Соль, перец черный, красный, паприка
  • Масло растительное - 2 ст. ложки
  • Зелень петрушки

Приготовление:
Свинину режем небольшими кусками поперек волокон, слегка отбиваем деревянным молотком.
Лук режем крупно, полукольцами.
Зубки чеснока раздавливаем рукояткой ножа или режем крупно.
На сковороду выливаем масло, прокаливаем.
Кладем чеснок, обжариваем. Как только стал золотистого цвета, добавляем лук, обжариваем до придания луку прозрачности.
Выкладываем мясо, перчим, но не солим. Обжариваем со всех сторон на сильном огне до придания мясу корочки
румяной и убавляем огонь.
Как только жидкость в жарком стала прозрачной - солим и добавляем сухое красное вино. На медленном огне
тушим до готовности 10 - 15 минут.
Готовое мясо посыпаем рубленной зеленью петрушки.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

21 страниц V  « < 18 19 20 21 >
Ответить в данную темуНачать новую тему

15 чел. читают эту тему (гостей: 15, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 23.10.2021, 20:31
    ©