Картофель очищаем от кожуры и нарезаем на крупные кубики. Брокколи делим на не большие соцветия, морковь нарезаем кружочками, толщиной 2-3мм, отвариваем морковь и брокколи в подсоленной воде, примерно 5 минут. Смешиваем картофель, брокколи, морковь и кукурузу и перед подачей разогреваем на сливочном масле. Этот вариант можно усложнить, потерев сыр на овощную смесь и запечь в духовке буквально 7-10 минут. Я подавала к этому гарниру свиные рулетики.
1 стакан риса 1 средняя морковь 2 луковицы 100 г свеже мороженого горошка 3-4 зубчика чеснока 50 г растительного масла соль, перец по вкусу
приготовление Морковь, чеснок и лук нарезаем кубиками, обжариваем на растительном масле, добавляем свеже мороженый горошек и жарим еще 5-7 минут, высыпаем рис, солим, перчим и заливаем кипящей водой. Вода должна быть выше рина на 2 пальца. Закрываем крышкой и варим на медленном огне 40 минут. Такой рис можно делать в духовке.
Гарниры тоже должны быть разнообразными. Хочу предложить вам совершенно замечательный рецепт гарнира из риса. Необычно и очень вкусно! Но есть еще и другое достоинство: быстро и просто.
Промываем рис, замачиваем в горячей воде минут на 15. В кастрюле на среднем огне разогреваем сливочное масло и обжариваем вермишель, до потемнения.Сливаем рис, добавляем к вермишели, и жарим пару минут, покрывая рисинки маслом.Заливаем 1.5 стаканами горячей воды, солим, перчим черным молотым перцем, доводим до кипения. Снижаем огонь до минимума, держим под закрытой крышкой минут 8-10, пока жидкость не впитается в рис. Выключаем огонь, и, не открывая крышки, ждем минут 10, до созревания риса. Перемешиваем и гарнир готов.
Таня, а вермишель тем временем в кашу не превращается?
Нет, рисинка к рисинке. Да это и на фотке видно. Это моя фотка. Но надо соблюдать пропорции. Текстура очень необычная. И там по рецепту 0,5 стакана вермишели. Я не могла сообразить, как это полстакана вермишели, поэтому взяла просто хорошую горсть. И была у меня купленная "домашняя лапша" качественная, вермишели уже очень давно в прдаже не видела.
Оль, ты меня про вермишель спрашиваешь, а я тебе про рис рассказываю. Но и с вермишелью все в порядке. Видимо за счет того, что она предварительно прожаривается
Ингредиенты: 400 г свинины 1 стакан фасоли 1 средняя луковица 4-5 зубчиков чеснока 5-6 средних картофелин 1 большая морковь. 5-6 столовых ложек томатной пасты лаваш (как булка) 1 чайная ложечка черного тмина или зиры соль, перец, зелень петрушки Приготовление: Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Сварить до готовности. Мясо нарезать небольшими кусочками, поджарить на растительном масле. Лук и чеснок нарезать кубиками, морковь нарезать полукольцами. Добавить к мясу и жарить еще пару минут. Добавить готовую, предварительно отваренную фасоль. Тушить на медленном огне еще пару минут.
Развети томатную пасту водой, примерно полстакана и добавить к овощам.
За это время очистить картофель от кожуры, нарезать небольшими кусочками, сложить в кастрюлю с толстым дном и залить водой, так, чтобы вода покрывала картофель. Посолить и поставить на медленный огонь. Когда вода закипит, добавить мясо с овощами. Все тщательно перемешать. Слегка присолить. Тушить на медленном огне до готовности картофеля и мяса.Добавить зиру.
В конце лепешку порвать на небольшие кусочки и выкласть в кастрюлю с картофелем. Слегка перемешать, прикрыть крышкой и через минуту выключить огонь. Дать настояться примерно 30 минут.
Вот такая красота и вкуснятина получается! Всем приятного аппетита!
Ингредиенты: 2 большие луковицы 400-500 г молодого мелкого картофеля 1 средняя морковь 400 г колбаски вреной 1 чайная ложка сухого куриного супа, разведеного в 100 г воды растительное масло для жарки сорль, перец, зелень Приготовление:
Картофель тщательно моем, кладем в кастрюлю, куриный бульон разводим водой и заливаем картофель. Варим на среднем огне.
Колбаску нарезаем кружочками, слегка обжариваем на сковороде,
Добавляем лук и натертую на крупной терке морковь. Протушиваем еще несколько минут и добавляем все к картошке.
Перчим, если надо досаливаем и тушим до полной готовности картофеля.
А рецепт и мастер-класс здесь уже есть такой колбасы? ) Скажите, где глянуть!
Неее! Я такую колбаску не делала, у нас продается. Люди в селах делают и на продажу привозят. У нас ведь городок маленький, еще сельское хозяйство в почете. На базаре настоящий творог и молоко можно купить.
Ингредиенты: 400 к куриного мяса 1 стакан пшена 200 г зеленого молодого горошка, замороженного 2 луковицы 1 морковь, нарезанная кружочками 3 зубчика чеснока, измельченных Приготовление: Обжариваем на растительном масле курицу, нарезанную кусочками. Добавляем лук, чеснок и морковь, прожариваем еще пару минут. Все перекладываем в кастрюльку, добавляем пшено и заливаем 2 стакана воды. Доводим до кипения, солим, тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на малом огне примерно 30-35 минут. Промываем замороженный горошек, кладем его в кастрюлю и тушим еще 10-15 минут. (Если жидкость выпарилась, можно добавить еще немного воды)
Время приготовления: 15 мин. Количество порций: 2 Ингредиенты:
Надоел однообразный рисовый гарнир, приготовь его в итальянском варианте. Я люблю есть такой рис даже как основное блюдо, вкусно, сытно, малокалорийно. На 2 персоны понадобится: полстакана риса (промыть хорошо), 10-15 мелких помидорок «Черри» ( а лучше «Даттерини»), 2 чайных ложки сушеного орегано (душица), 1 золотистая луковица, соль, оливковое масло.
Приготовление: В сковороде с ложкой оливкового масла подрумянь луковицу, нарезанную полукольцами. Затем всыпь помидорки, разрезанные пополам, потуши минутки 3 на среднем огне. Теперь эту красоту посыпь орегано (за неимением можно посыпать сушеным базиликом) и присоли. Через минутку влей одну треть бокала белого сухого вина. Прибавь огонь, дай выпариться алкоголю минутку и сними с огня. Рис отвари до состояния аль денте, смешай с заправкой алла пиццайола и подай, украсив листиком базилика.
Время приготовления: 1 мин. Количество порций: 3 Ингредиенты:
4 больших помидора, 150 г. помидоров «Пиккадилли» (или "Черри"), 160 г. риса, 1 зубчик чеснока, 1 шарик моцареллы, 120 г. готового песто, листики базилика, соль, масло оливковое.
Приготовление:
У больших помидоров срежь крышечки, вынь ложкой мякоть. Мелкие помидорки порежь кусочками (кожицу не снимай, это нужная организму клетчатка), сложи в блендер, добавь мякоть от больших помидоров, перемели, добавив листики базилика, соль, оливковое масло. Рис хорошо промой, смешай с молотой помидорной массой, оставь минимум на 1 час. Моцареллу нарежь кубиками, смешай с рисом. Не забудь посолить. Немного моцареллы оставь для другого действия. Наполни помидоры получившейся рисовой смесью, но не доверху, а на одну треть, так как рис разбухнет при запекании. Посыпь рис оставшимися кубиками моцареллы, полей оливковым маслом, закрой крышечками. Вокруг можешь разложить кружки кабачков или другие овощи. Запекай помидорчики на противне при температуре 180-200 градусов минут 45-60. Готовые помидоры выложи на блюдо, сними крышечки, положи в каждый по ложке соуса «Песто». Вокруг разложи ломтики моцареллы и веточки базилика. Либо подай, как гарнир, к рыбе, мясу.
Картофельные кнедли с капустой и домашней колбасой
Ингредиенты: Картофель домашняя колбаска капуста лук морковь яйца мука Приготовление: Очищенный картофель отвариваем в подсоленной воде до готовности. Сливаем воду и делаем из него пюре. Вбиваем 2 яйца и добавляем муку. Замешиваем картофельное тесто. Из теста формируем небольшие колбаски и отвариваем в подсоленной воде до готовности Всплывут на поверхность и еще чуть-учть покипят, примерно 5 минут).
Нарезанный кубиками лук, натертую на крупной терке морковь слегка притушиваем на растительном масле, добавляем тонко нашинкованную капусту и жарим в течениеии 10 минут.
На отдельной сковороде поджариваем домашнюю колбаску, добавляем отваренные картофельные кнедли, даем пару минут потушиться.
Складываем в кастрюлю, добавляем капусту с луком и морковью и тушим примерно 10-15 минут.
Гарниры, разнообразные гарниры
4.10.2006, 17:58
