~PurpleRain~ , с курагой делают. А опару в большую емкость надо, чтобы не убежало. Я как-то поставила на ночь, так каждый час по будильнику вставала, тесто мешала, оно норовило сбежать.
~PurpleRain~ , с курагой делают. А опару в большую емкость надо, чтобы не убежало. Я как-то поставила на ночь, так каждый час по будильнику вставала, тесто мешала, оно норовило сбежать.
А тесто с курагой и изюмом внутри поднимется..
Я хочу в пакете поставить тесто.. мне кажется в пакете оно лучше растет..
alenka02 спасибо, уже очень хочется посмотреть на твои куличики kozaffka спасибо, конечно все получится, очень хочется взглянуть на твой эксперимент Lilie спасибо, а состав тортика мне очень нравится, все таки здорово делать для семьи и положить все то, что мы очень любим Белоснежка спасибо, Людмила с удовольствием посмотрим на твои. ~PurpleRain~ Валя спасибо огромное. Тесто твое конечно подымется, правда не так сильно как в тепле, ты его немного на столе позамешивай от тепла рук оно станет мягким и эластичным. А то что на ночь поставила, это правильно! Если замешивать и печь в один день, то куличи будут пахнуть дрожжами, уже проверила на личном опыте. Так вот, а если на ночб в холодильник, то это считается не быстое брожжение и куличики будут пахнуть ванилью. Курагу ложат и орехи, все то, что любит семья. А про пакет незнаю не пробовала, вообще лучше его плотно закрыть пищевой пленкой всерху. А изюм и курага ложится в последнем замесе, тоесть когда тесто подходило несколько раз, а потом еще и в холодильнике, вот только перед тем как ложить его в формы и добавляются изюм и курага. и уже вместе с вкусностями тесто подходит в форме, а потом его в духовку.
эх, я тоже решила свои куличи выставить))) делала впервые в жизни, очень боялась, так как с дрожжевым тестом вообще не дружу)) рецепт вот тут на удивление пасочки получились оттменные)
ВСЕХ С ПРАЗДНИКОМ СВЕТЛОЙ ПАСХИ!!! Выставлю и я то, что у нас с дочей получилось (пекла куличи ночью, так дочь проснулась в 12 часов ночи и отказалась спать, и вот итог нашего ночного творения)
Вот так выглядел стол с утра. Сели попили чай с яичками и куличами, собрались и поехали на дачу вместе с родственниками отмечать. Жаль погода подвела, шел дождик, но всё равно получили кучу положительных эмоций от общения.
Куличи пеку вот по этому рецепту: 1 ст. молока жирного (у меня 6% и стакан на 320 мл.) 1,5 ст. ложки сухих дрожжей (типа Саф Левюр) 400 гр. сахара плюс ванилин 5 яиц + 3 желтка (3 белка идут на глазурь) 300 гр. сливочного масла около 100 гр. растительного масла около 1 кг. муки 300 гр. изюма (беру без косточек) 200 гр. любые цукаты (я использую черешню, грушу) Развожу дрожжи в небольшом количестве молока с 1 ст. ложкой сахара. Затем делаю опару: 200 гр. муки, остальное молоко и добавляю разведенные дрожжи. И оставляю её в теплом месте ни час-полотора. Затем в широком тазу делаю тесто в опару добавляю хорошо взбитые яйца и желтки с сахаром, сахар должен полностью раствориться, затем половину размягченного масла (масло у меня получается по консистенции как сметана), всё хорошо вымешиваю и добавляю просеянную муку по немного и вымешиваю, когда вымесила с половиной муки, оставляю тесто отдохнуть на час, затем добавляю изюм и цукаты и остальную просеянную муку. Растительное масло добавляю в процессе выменивания теста. Тесто получается не крутое и не жидкое, мягонькое. Оставляю тесто на расстойку часов на 12, но обязательно слежу за ним, чтобы не сбежало. Я делаю с утра и выпекаю ночью, но можно вечером и на ночь в холодное место. Вместо творожной пасхи я сделала десерт "Битое стекло" его смели за минут десять, такая вкуснятина и все сказали, чего так мало!!!
Галчонок23 Галечка! твои куличики ну просто аххх! настоящие картины! молодчинка! alenka02 как все аппетитно! ммм! узор на первом куличике ну ооочень понравился! доченька-помощница-это хорошо! у самой такая же растет )))))
Галчонок23 Куличики шикарные!!! С первыми куличиками, вышли отличными!!! А как расписаны то, прям картинки!!!
kozaffka спасибо! Да доча помощница(ей два с небольшим) хорошо, но пока эта помощь в виде того чтобы слопать, сначала изюм с цукатами с теста выковыривала, потом с горячих уже ойкая, а когда стала айсингом покрывать, я и глазом не успела моргнуть как она его половину съела, а в три ночи негде было брать сахарную пудру и пришлось развести айсинг жиже и им уже просто заливать. А на первой я успела типа паутинку нарисовать, на остальных уже не чем было рисовать.
alenka02, куличики чудесные! У нас уже день к концу подходит и свои все слопали, теперь вот на чужие любуюсь! А дождь в Пасху - это добрый знак! Так нам в церкви сегодня сказали, когда куличики освещать ездили Девочки! С Праздником всех!
Желаю вам исполнения всех ваших надежд и благих начинаний, мира, добра и любви!
~PurpleRain~ Валечка спасибо. Яйца красила гелевыми красителями и ни чем не смазывала и они такие яркие получились. Lilie ну у нас то уже день закончился когда я выкладывала и все пасочки к тому моменту уже тоже закончились.
Галчонок23 Очень понравились твои куличи , расписанные сверху , необычно . я вот привыкла их видеть обсыпанными цветным пшеном . а тут роспись . молодец, хоть это и твой первый опыт , а получились прекрасно. alenka02 куличики вижу , яички крашенные , чуток фантазии не хватило , можно было расписать их поажурнее, а я в этом году обленилась и затянула пленкой готовой, а раньше разрисовывала сильно яйца . потом даже есть их жалко было! Aleksasha твой пасхальный стол очень яркий , с весенним настроением , браво !
Девочки , мне кажется к фону можно добавить атрибут такой как рушник , ведь это фото потом не исправишь , может стоит стол застелить скатертью расписанной в народном стиле?
Сообщение отредактировал фетесочка - 16.4.2012, 8:23
Девульки, принимайте! ПАСХАЛЬНЫЕ КУЛИЧИКИ мука 700-1000 гр. молоко 350 сл. масло 300 гр. яйца 5 шт. дрожжи свежие 25 гр. сахар 1,5 ст. ванильный сахар 1 ст.л. соль 1 чл. цукаты 150 гр. вишня вяленая 150 гр. Итак, отделяем белки от желтков. белки убираем в холодильник, а к желбкам добавляем соль, сахар (весь, кроме 1 ст.л.), ванильный сахар и растираем при помощи блендера до белой однородной массы. в небольшую миску налить 50 мл. теплого молока, добавить к нему 1 ст.л. сахара и перемешать. затем растворить в нем дрожжи и поставить в теплое место на 10-20 мин. в большую миску рпосеять мук 150 гр. и влить 300 мл. молока. хорошо перемешать и добавить к этой смеси вспенившиеся дрожжи. еще раз перемешать и поставить опару в тепло на 40-60 мин. За это время опара увеличится в 2 раза в объеме и начнет оседать. как только она стала опадать, она готова. в подошедшую опару добавить желтки с сахаром и хорошо перемешать. белки взбить в пену, добавить их в тесто и аккуратно перемешать. небольшими порциями добавлять просеянную муку и замешивать тесто.иногда смазывать руки и тесто раст. маслом, чтобы было удобнее вымешивать.затем начинаем помаленьку добавлять в тесто размягченное сл. масло. сначала тесто получается вязкое, липкое, но при длительном вымешивании становится мягким и послушным. (девочки, я его около часа месила, если не больше, сто потов сошло!) вымешанное тесто положить в большую кастрюль и поставить в тепло на 3-5 часов. подошедшее тесто обмять, помесить еще 1-2 мин. и убрать в холодитьник на ночь. утром тесто немного помесить, чтобы оно согрелось, добавить начинку и раздложить в подготовленные формы для выпечки, заполнив их на половину. (я разделила тесто пополам, в одну половину добавила цукаты, а в другую - вишню) дать постоять тесту в тепле 1-1,5 часа и выпекать в духовке при 180 градусах. готовые и остывашие куличи смазываем ПОМАДКОЙ: 2 ст. сахара 1 ст. воды в кастрюльку наливаем воду, растворяем в ней сахар и варим сироп на среднем огне, постоянно помешивая, до пробы на мягкий шарик. (это когда капля сирома в холодной воде из-под крана не растворяется, а становится как тесто, так что можно скатать шарик) очень важно сиром не переворить, так что пробы делать почаще. готовый сироп быстро остудить до 40 градусов, поставив кастрюлю в холодную воду. после чего взбиваем его миксером, насадками для вымешивания теста!!! (если взбивать обычшым венчиком, миксеру хана, проверено!!!) до плотной белой массы. Получившуюся помадку размять дожечкой и прогреть, чтобы она стала пожиже. и сразу же наносим на куличики, т.к. твердеет она быстро. можно повторно подогреть ее, если не успели выложить всю и она застыла. Куличи получились ну ооочень вкусными и ароматными! ням-ням! а вот еще на нашем столе было такое блюдо 2 в 1 (экономит место на столе) - ПАСХАЛЬНОЕ ГНЕЗДЫШКО САЛАТИК: картофель в мундире 2 шт. морковь вареная 2 шт. авокадо 1 шт. яйца вареные 3 шт. немного креветок вареных зелень соль майонез все ингридиенты натираем на тероску, выкладываем слоями в виде кольца на большую тарелку (для удобства в центр тарелки поставить маленькую чашечку с ровными боками. так будет соблюдаться граница и ничего не вывлится) каждый слой посолить(кроме авокадо и яиц) и смазать майонезом.сверху украсить зеленью и креветками. ЗАКУСОЧКА: плавленые сырки 2 шт. яйца выреные 2 шт. зелень чеснок 1 шт немного креветок вареных твердый сыр 200 гр.(натереть на мелкой терке) майонез натираем на терке сырки и яйца, измельчаем зелень и чеснок, добавляем майонез и хорошо все перемешиваем. из полученной смеси катаем небольшие яички, в центр которых коадем несколько креветок (если креветки королевские, хватит и 1 шт.). готовые иички обваливаем в натертом сыре и кладем в центр нашего "гнездышка". и закуска, и салат получаются очень вкусными и нежными. самое главное впечатление от этой Пасхи было, наверно, то насколько нашей доче (1,5 года) понравилось бить яйца! это было что-то! она перколотила, все, что ей дали, а потом тайком стащила еще и корзиночку с остальными яйцами со стола. вот тут уж она оторвалась на славу! =))) это ее первая более-менее сознательная Пасха, так что впечатлений было море! и напробовалась всего, и яичками почтукалась, и за тестом смотрела! ездили в гости к родителям, менялись куличиками, яичками, делились новыми рецеплами. в общем, отпраздновали как надо, тихо, в семейном кругу! ))
фетесочка Аля спасибо. А фантазия тут не при чем, у меня ручки не из того места растут, что бы что-то расписывать, у меня с этим делом сложно. А яйца красили дети (сын и дочь), я им только красители развела и просто следила, чтоб всю кухню не уделали, а то мыть всё заново было лень. А рушника или скатерти в народном стиле у меня не имеется, а было бы действительно красивее. Я сначала сама думала яйца в пленку закатать, у меня их много лежит, но сын напросился красить, вот и отдала яйца им на развлечение.
kozaffka Ой какой зайка классный!!! Всё так аппетитно!!! Молодец. Моей доче 2, 2 и это её вторая сознательная пасха, она второй год тоже все яйца переколотила, с пасок по выковыривала цукаты и изюм, и еще ей понравилось чистить яйца, она всем их сама чистила и если ей не давали чистить, она просто вставала рядом и начинала визжать и тут уже ничего не поделаешь, приходилось ей давать и ждать пока почистит.
Сообщение отредактировал alenka02 - 16.4.2012, 9:49
Ну наконец-то и я добралась до конкурса) Вот мой праздничный стол. Я все-таки еще напекла пасок) Кто еще не в курсе, я напекла пасок, наделала печенек и передала маршруткой доче для нее и ее друзей. Но посылка не доехала( Украли! Жить год с такой тяжестью я бы не смогла! Добро должно побеждать!!! Украшала в этот раз по-другому. Вдохновила меня на рисование Галчонок. Рецепт пасхи писала тут http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=1694&st=60 Спасибо всем за поддержку, теперь у меня счастливая Паска!!!))) Христос Воскрес!!!