Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



 
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Бехеровка
Noname
сообщение 25.5.2012, 16:51
Сообщение #1


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 34
Рецептов: 0
Регистрация: 29.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Томск, Россия
Пользователь №: 27555



Чешский национальный алкогольный напиток, ликер крепостью 38 градусов, с ароматом 20 трав, выпускается по неизменной рецептуре, начиная с 1807 года.



В Карловых Варах, где изготавливается этот напиток, его называют тринадцатым источником города (город имеет двенадцать минеральных источников). Это название не случайно - ведь при приготовлении напитка сохраняются биологически активные вещества, содержащиеся в травах, входящих в его состав. Многолетние наблюдения подтвердили лечебные свойства ликера, в частности, его положительное воздействие на пищеварение.


Родина Бехеровки - Карловы Вары

Изготовляется этот напиток следующим образом: смесь трав засыпают в мешки из натурального холста и помещают в емкости со спиртом, и настаивают примерно неделю. Потом настой переливается в дубовые бочки и добавляют туда сахарный сироп. Получившуюся смесь настаивают еще 2-3 месяца.

Этот напиток был изобретен совместными усилиями английского терапевта Фробрига и чешского аптекаря, жителя Карловых Вар Яна Бехера. Оба изучали свойства спиртовых настоек различных лекарственных трав. Фробриг поделился с Бехером рецептом ликера из местных трав с просьбой его проверить. Получившаяся настойка получилась весьма приятной на вкус, и уже в 1807 году Бехер стал продавать ее в своей аптеке, а в 1841 году появляется привычная зеленая плоская бутылка.

В Чехии Бехеровка традиционно подается перед ужином как средство, способствующее пищеварению. Пьют ее как в чистом виде, так и добавляют в чай или кофе.

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Noname
сообщение 25.5.2012, 17:06
Сообщение #2


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 34
Рецептов: 0
Регистрация: 29.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Томск, Россия
Пользователь №: 27555



Ингредиенты для "Бехеровка"

Водка (40%) — 1 л
Спирт (95-96%) — 200 мл
Корица — 5 г
Гвоздика — 15-20 шт
Кардамон (2-3 шт.) — 1 г
Анис (1ч.ложка без верха) — 2 г
Перец чернный (горошком) — 8-10 шт
Цедра апельсина (полоска без белой кожици 1*5 см.) — 1 шт
Сахар (сироп) — 150 г
Вода (сироп) — 250-300 мл

1. Берем 1 литр водки 40% и 200 мл спирта 95-96%. Льем это в 1,5 литровую посуду с закрывающейся крышкой. На ней предварительно отмечаем несмываемым маркером уровень ровно 1,5 литра. Пластик использовать нежелательно. Но можно.


2. Всыпаем такой набор специй:
Корица------------ 5 грамм
Гвоздика---------- 15-20 штучек (звёздочек)
Кардамон--------- 1 гр (2-3 коробочки)
Анис--------------- 2 грамма (1 ч.ложка без верха)
Перец черный---- 8-10 горошин
Цедра апельсина- полоска 1 х 5 см (без белой кожицы)

Корицу желательно (но не обязательно) использовать не в виде порошка, в в виде палочек-трубочек-стружки. И аромат получше, и фильтровать потом гораздо проще.


3. Закрываем, ставим на неделю настаиваться. Можно не встряхивать, но это на помешает.

4. Через неделю готовим сироп - 150 грамм сахара и 150 мл воды всыпаем - вливаем в казанок, ставим на огонь, помешивая доводим до полного растворения сахара и начала кипения, но кипеть не даём. Остужаем, снимаем пену (если осталась) и переливаем в нашу емкость со специями и спиртом. В тот же казанок наливаем еще 100 мл воды, прополаскиваем и снова в нашу емкость.
Общее количество продукта нужно водой довести до нашей метки 1,5 литра. Почти всё готово. Можно попробовать, но лучше воздержаться.

5. Еще через два дня снимаем пробу. Если аромат кажется бедноватым - можно оставить настаиваться еще день-два. Тут очень многое зависит от качества специй. Если дегустация дала положительный результат, берем бинтик - марлю в 4 слоя и фильтруем наш продукт. Если использовалась корица молотая, надо будет профильтровать дополнительно.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
romaska
сообщение 25.5.2012, 19:56
Сообщение #3


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 425
Рецептов: 0
Регистрация: 11.7.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 22744



Очень люблю этот напиток. Только не думаю, что дома получится его приготовить. Ведь рецептура бехеревки- под большим секретом. В Чехии Бехеревку можно купить нескольких видов- медовую, лимонную. У нас видела в продаже только классику. Проверяли дома и лечебные свойства- при болях в желудке -помогало.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Bukochka
сообщение 5.6.2012, 4:37
Сообщение #4


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 23
Рецептов: 0
Регистрация: 1.6.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 35416



Очень здоровская вещь эта бехеровка. Родители привозили из поездки в Чехию, несмотря на большой градус, пьется очень легко, и наутро никаких побочных эффектов не отмечалось. Особенно мне нравятся маленькие сувенирные бутылочки, что называется, "на зубок". Стоит сейчас дома пара штук, рука не поднимается выбросить smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 5.6.2012, 23:17
Сообщение #5


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Нам такую Бехеровочку знакомый с Чехии привез.
Вкус у нее мощненький- травянистый.. я спиртное пью редко, поэтому она для меня резковата.
хотя на вкус в общем то приятная.. особенно как для профилактики.
А просто как спиртное застольное врят ли бы пошла.
После баньки 50-100гр. -дело!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Виктоский
сообщение 8.6.2012, 3:54
Сообщение #6


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 4
Рецептов: 0
Регистрация: 8.6.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Москвы
Пользователь №: 35554



Хорошая вещь, смаковать можно неспеша i-m_so_happy.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Kamilla
сообщение 10.6.2012, 14:18
Сообщение #7


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 771
Рецептов: 7
Регистрация: 10.5.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 35005



мы тоже привезли из дьютика недавно эту Бехеровку. Считается, что её надо пить по 50 грамм натощак для профилактики каких-то там заболеваний smile.gif А запах у неё действительно резкий, ещё бы - столько трав! я из неё примочки делала ребёнку при ушибе, было дело mosking.gif Зато через минуту никакой шишки не было! smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
katexxi
сообщение 14.7.2012, 13:49
Сообщение #8


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 12
Рецептов: 0
Регистрация: 14.7.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 36244



а меня как-то не впечатляет
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
galina1234
сообщение 4.7.2014, 16:04
Сообщение #9


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 35
Рецептов: 0
Регистрация: 28.5.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Владимир
Пользователь №: 35353



Очень люблю этот напиток
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Martinka
сообщение 4.9.2014, 4:11
Сообщение #10


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 0
Регистрация: 16.3.2014
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 46427



Бехеровку рекомендуют пить и для пищеварения, и от усталости.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Davalid
сообщение 29.10.2021, 18:05
Сообщение #11


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 5
Рецептов: 0
Регистрация: 29.10.2021
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 64686



Ну так, часто бы не пил ее
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
jortegaa3289
сообщение 23.11.2021, 11:59
Сообщение #12


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 2
Рецептов: 0
Регистрация: 17.11.2021
Вставить ник
Цитата
Из: New York, USA
Пользователь №: 64950



I appreciate everything you have added here in this post.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 9.12.2021, 15:54
    ©