Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



2 страниц V  < 1 2  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Жидкий дым, Полезнее натурального копчения или нет?
Bavori
сообщение 3.8.2012, 14:44
Сообщение #21


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 4
Рецептов: 0
Регистрация: 30.7.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 36569



Смотрела сюжет про жидкий дым. Так там все врачи и микробиологи сходились во мнении, что жидкий дым очень вреден для организма. Так как в нем содержатся канцерогены, которые способствуют развитию в нашем организме разных болезней. По поводу продуктов, которые стали копчеными с помощью этого дыма, от употребления их можно заболеть различными заболеваниями ЖКТ. Так как такие продукты не проходят термической обработки. К примеру, рыба, которая коптилась в коптильне, подвергалась температурному воздействию. В такой рыбе уже погибли все болезнетворный бактерии. А вот рыба, которая так, скажем, коптилась в жидком дыме, содержит в себе эти бактерии. Так как термообработки она не подвергалась, и эта рыба по большому счету сырая. Продукты питания, это не то на чем стоит экономить.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Dalila
сообщение 9.2.2013, 0:03
Сообщение #22


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 335
Рецептов: 4
Регистрация: 12.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Крым
Пользователь №: 28178



Цитата(Свет.Лана @ 19.4.2012, 20:55) *
Опытные хозяйки утверждают, что блюда такого типа "копчения" ни в чем не уступают настоящим, из коптильни. Хочется побольше узнать о вреде или безвредности жидкого дыма.

Мне даже сложно представить, что опытные хозяйки нечто подобное покупают для приготовления пищи.
Мне не надо никакой экспертизы и положительных отзывов. Мой организм сразу реагирует на химию. Как-то покупали раньше копченую скумбрию, она и по вкусу отличалась. Что было со мной это не тема для форума.
Я категорически против жидкого дыма. negative.gif
Раньше сама готовила шпроты из салаки на крепкой заварке черного чая. Намного безопаснее, чем химический дым.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Обжоркина
сообщение 6.3.2013, 22:37
Сообщение #23


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 21
Рецептов: 0
Регистрация: 6.3.2013
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 40999



Что то у меня жидкий дым совершенно доверия не вызывает...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ahat
сообщение 17.2.2015, 15:34
Сообщение #24


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2694
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



После того как в продаже появился специальный рассол для копчения в духовке, даже смотреть в сторону жидкого дыма перестала. Продукт качественный, состоящий лишь из натуральных компонентов. Уже готовила в нем им рыбку, и курочку. А сегодня закоптила и сало, которое сейчас достану из духовки. На вид вроде красивое получилось, интересно, какое оно получилось внутри.



Так... пробую. Очень вкусно и сочно.

Рассказываю как я делала.

Свинина, закопченная в духовке

Кусок мяса заливаю рассолом для сала, на этикетке так и написано:"Рассол для копчения сала в духовке". Там же есть и пропорции, которые слишком завышены, я использую количество рассола "на глаз". Можно сказать, я им просто обмазываю щедро мясо и оставляю мариноваться на несколько часов. У меня получилось на ночь.

Сегодня утром выложила мясо на решетку под нее поставила противень с водой, включила духовку сначала на максимум градусов, затем снизила температуру до 180 градусов. Запекалось мясо в течение 30 минут.

Рассолов этих существует несколько видов: для сала, курицы и рыбы - все отличаются специфическим коптильным запахом и вкусом. Очень рекомендую.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Stameska
сообщение 25.3.2021, 14:34
Сообщение #25


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 28
Рецептов: 0
Регистрация: 23.1.2021
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 61469



Знаю, что в жидком дыме нет ничего полезного
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Nomas
сообщение 25.3.2021, 15:54
Сообщение #26


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 17
Рецептов: 0
Регистрация: 3.3.2021
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 61759



Цитата(Ahat @ 17.2.2015, 15:34) *
После того как в продаже появился специальный рассол для копчения в духовке, даже смотреть в сторону жидкого дыма перестала. Продукт качественный, состоящий лишь из натуральных компонентов. Уже готовила в нем им рыбку, и курочку. А сегодня закоптила и сало, которое сейчас достану из духовки. На вид вроде красивое получилось, интересно, какое оно получилось внутри.



Так... пробую. Очень вкусно и сочно.

Рассказываю как я делала.

Свинина, закопченная в духовке

Кусок мяса заливаю рассолом для сала, на этикетке так и написано:"Рассол для копчения сала в духовке". Там же есть и пропорции, которые слишком завышены, я использую количество рассола "на глаз". Можно сказать, я им просто обмазываю щедро мясо и оставляю мариноваться на несколько часов. У меня получилось на ночь.

Сегодня утром выложила мясо на решетку под нее поставила противень с водой, включила духовку сначала на максимум градусов, затем снизила температуру до 180 градусов. Запекалось мясо в течение 30 минут.

Рассолов этих существует несколько видов: для сала, курицы и рыбы - все отличаются специфическим коптильным запахом и вкусом. Очень рекомендую.


Что-то я не встречала таких рассолов
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

2 страниц V  < 1 2
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 1.10.2022, 15:21
    ©