Количество порций: 6 Калорийность: 300 Ингредиенты: 2 яйца 125 г муки 20 г сливочного масла 250 мл молока соль Для начинки и украшения: 4 лайма 1 апельсин 30 г сливочного масла 90 г сахара 6 ломтиков консервированного ананаса 1 рюмка джина 3 ст. л. кедровых орешков Приготовление: Взбейте венчиком яйца со щепоткой соли, вводя небольшими порциями муку. Растопите сливочное масло и добавьте в тесто. Разбавьте молоком, вливая его тонкой струйкой и не переставая взбивать (масса должна иметь консистенцию йогурта). Нагрейте сковороду, смажьте маслом и пожарьте блины. Выжмите сок из 2 лаймов и апельсина и процедите через ситечко. На антипригарной сковороде приготовьте карамель из сахара и сливочного масла. Выньте ломтики ананаса из сиропа, нарежьте кусочками и добавьте в карамель. Разрежьте на тонкие ломтики оставшиеся плоды лайма и тоже добавьте в карамель. Слегка потушите, влейте сок лаймов и апельсина, увеличьте огонь и дайте сиропу загустеть. Влейте джин и подожгите. Кладите блины по одному на сковороду, чтобы смочить их в сиропе, складывайте вчетверо и выкладывайте на индивидуальные тарелки. Украсьте фруктами в карамели и кедровыми орешками. Подавайте с охлажденным шампанским.
Время приготовления: 60 мин. Количество порций: 4 Ингредиенты: 3/4 стакана пшеничной муки 3 яйца 1 ч. л. ванильного сахара соль 1 стакан молока 1/2 стакана сливок 3 ст. л. топлёного масла 2 ст. л. сливочного масла 1/2 стакана сахарной пудры 2 средних апельсина 1 рюмка апельсинового ликёра 1/2 стакана коньяка или бренди Приготовление: Муку всыпать в миску, добавить яйца, ванильный сахар и щепотку соли. Вымешать тесто, постепенно, чтобы не образовались комки, добавляя молоко и сливки. Дать ему постоять около 20 минут. На топлёном масле поджарить тонкие блинчики. Сложить стопкой и держать в тепле. В сотейнике смешать сливочное масло, сахарную пудру, тёртую цедру и сок апельсинов,довести до кипения. Полить каждый блинчик соусом с одной стороны, свернуть сначала пополам, потом конусом (соус должен быть внутри). Разложить блинчики на сковороде плотно, один к другому. Поставить сковороду на огонь. Ликёр смешать с коньяком или бренди, равномерно полить смесью блинчики. Дать алкоголю нагреться, двигая сковороду, чтобы он распределился равномерно, затем поджечь его. Как только пламя погаснет, подавать блинчики к столу, посыпав стружками апельсиновой цедры.
Время приготовления: 25 мин. Количество порций: 10 Ингредиенты: Кефир-0.5литра сахарный песок - 3 столовых ложки мука-1.5 стакана сода-0.5 чайн.ложки масло для жарения растительное соль щепотка. Приготовление: В кастрюльку вылить кефир лобавить соль и сахар и поставить на огонь.Нагреть до температуры чуть горячее чем парное молоко.Снять с огня и добавить соду.Поднимится густая пена.Это дело все хорошо перемешать и добавить муку.На разогретую сковороду налить масло растит.и ложкой выкладывать тесто.Жарить с двух сторон.Очень важно правильно подобрать температуру жарения.При маленьком огне оладьи будут жирные,в них впитается масло.При сильном огне может оказаться не прожаренная середина.
Время приготовления: 45 мин. Ингредиенты: Тесто: Мука 200-250 гр. Яйцо 1 шт. Вода 0,5 л. Соль, сахар по вкусу. Растительное масло 2-3 ст. л. Начинка: Капуста 500 гр. Луковица 1 шт. Морковка 1 шт. Соль, перец, сушеная зелень. Растительное масло для обжарки. Приготовление: В воду вбить яйцо, добавить соль, сахар, тщательно перемешать, добавить просеянную муку и еще раз перемешать, до образования массы без комочков, влить растительное масло и жарить блины, только с одной стороны, не смазывая сковороду. Луковицу и морковь, почистить, измельчить и немного обжарить, тем времен режем капусту и отправляем к овощам, обжариваем, солим, накрываем крышкой и томим, помешивая на маленьком огне минут 15, после добавляем перец и сушеную зелень. На край блина, обжаренной стороны, выкладываем столовую ложку начинки и заворачиваем. Перед подачей фаршированные блинчики, следует обжарить с двух сторон.
Время приготовления: 45 мин. Количество порций: 2 Ингредиенты: картофель 2 шт. морковь 1 шт. лук зеленый 150 г бульон овощной 1/2 стакана яйцо 1 шт. масло оливковое 6 ч. ложек перец черный молотый соль Приготовление: Картофель сварите «в мундире» и, очистив от кожицы, натрите на терке. Морковь нарежьте соломкой, зеленый лук - колечками. Овощи соедините и припускайте в бульоне 3 минуты. Затем овощи выньте, соедините с картофелем, протрите, посолите, поперчите и перемешайте со взбитым яйцом. Полученную массу выкладывайте на разогретую сковороду небольшими порциями и жарьте оладьи с двух сторон до образования золотистой корочки. Подавайте оладьи с кетчупом.
Время приготовления: 360 мин. Количество порций: 8 Калорийность: 245 Ингредиенты:
Дрожжи 20 г
Мука пшеничная 250 г
Молоко 500 мл
Картофель 10 шт
Соль 1 ч. л.
Творог 5% 450 г
Приготовление: Тесто готовится из пшеничной муки, дрожжей и коровьего молока. Тесто надо поставить в теплое темное место на 4 часа, чтобы оно поднялось и забродило. Тем временем следует почистить картофель, нетереть на мелкой терке. Когда тесто подойдет, перемешать его с картофельной смесью. Дать постоять полчаса и выпекать блины. Блины после выпечки можно сложить по-разному. Лучше заполнять и складывать так, чтобы сторона, обжаренная первой, была снаружи. Стороны блина должны встретиться в центе, верхний край загибается вниз, нижний - верх. Получается своего рода конверт, заполняйте его свежим творогом без сахара.
Приготовление: 1. Разбиваем в миску яйцо, добавляем соль, сахар, перемешиваем. 2. Добавляем кефир, масло и опять перемешиваем. 3. В отдельную миску насыпаем муку, разрыхлитель, соду, ваниль, перемешиваем и всыпаем в миску с кефиром. 4. Перемешиваем и жарим на небольшом огне. Примечание: Приятного аппетита!!!
Такие Сашь у тебя Оладушки вкусные получились.. прям как я люблю ( я такие вчера вечером делала).. только я разрыхлитель не добавляю и ваниль еще не добавляла..
Ингредиенты: Мука гречневая – 600 г Мука пшеничная – 400 г Сливки – 250 мл Молоко теплое – 1 л Сметана – 200 г Масло сливочное – 100 г Яйца – 5 шт. Дрожжи – 25 г Сахар – 10 г Соль – 10 г Способ приготовления: Влить в кастрюлю 500 мл теплого молока, развести в нем гречневую муку и дрожжи и оставить на 1–1,5 часа. Желтки аккуратно отделить от белков, растереть со сливочным маслом и сметаной и ввести в подошедшую опару, затем добавить пшеничную муку, оставшееся молоко, соль и сахар. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к лопатке, и держать в теплом месте 1,5–2 часа. Взбить яичные белки со сливками, добавить в тесто, хорошо вымесить и оставить на 15 минут, после чего можно приступать к выпеканию блинов.
Блины старорусские из гречневой и пшеничной муки
Ингредиенты: Мука гречневая – 500 г Мука пшеничная – 300 г Вода – 600 мл Молоко – 600 мл Яйца – 3 шт. Масло сливочное – 50 г Дрожжи – 25 г Сахар – 10 г Соль – 5 г
Способ приготовления: Приготовить опару из пшеничной муки, 300 г гречневой муки, дрожжей и теплой воды. Когда она поднимется, высыпать оставшуюся гречневую муку, тщательно перемешать и дать подойти во второй раз. Примерно за 60 минут до выпечки блинов заварить тесто горячим молоком и вымешивать до тех пор, пока оно не станет эластичным. После остывания добавить соль, сахар, яйца, сливочное масло, хорошо перемешать, дать подойти, а затем начать выпекать блины.
Блины заварные с соусом из чернослива
Ингредиенты: Для теста Мука пшеничная – 400 г Вода – 400 мл Яйца – 3 шт. Соль по вкусу Для соуса Сметана – 250 г Чернослив (без косточек) – 200 г Сахар – 75 г Ядра грецких орехов рубленые – 10 г Кислота лимонная на кончике ножа
Способ приготовления: Влить в муку немного теплой воды, перемешать, затем заварить кипятком, вливая его тонкой струйкой, посолить и вымешивать до исчезновения комочков. В остывшее тесто, непрерывно помешивая, по одному ввести яичные желтки, а затем добавить взбитые в пену белки и оставить на 25–30 минут, после чего выпекать блины. Чернослив залить кипятком и держать на слабом огне 6–7 минут с момента закипания. Добавить лимонную кислоту и прогревать еще 5 минут. Откинуть чернослив на дуршлаг, чтобы стекла вода, и пропустить через мясорубку. Взбить сметану с сахаром (он должен полностью раствориться), соединить с измельченным черносливом и грецкими орехами, хорошо перемешать и подать полученный соус к блинам.
Примечание: "Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни", В. Н. Куликова
Ингредиенты: Мука пшеничная – 600 г Кефир – 500 мл Яйца – 2 шт. Сахар – 50 г Соль – 5 г Сода на кончике ножа
Способ приготовления: Всыпать в миску муку, соль, сахар, в центре сделать углубление и вбить в него яйца. Вливая понемногу теплый кефир, замешивать тесто. В самом конце добавить соду, разведенную в 50 мл горячей воды, и оставить на 5 минут. Когда в тесте начнут появляться пузырьки, выпекать блины на растительном масле.
Примечание: "Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни", В. Н. Куликова
Ингредиенты: Мука гречневая – 800 г Вода – 500 мл Молоко – 400 мл Дрожжи – 25 г Сахар – 10 г Соль по вкусу
Способ приготовления: Всыпать 400 г муки в кастрюлю, заварить 400 мл горячей воды и перемешать, чтобы растворились комочки. В оставшейся теплой воде распустить дрожжи, затем влить их в кастрюлю с заваренной мукой. Тщательно взбить, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте. Когда объем опары увеличится 2–3 раза, добавить оставшуюся муку, молоко, сахар и соль, хорошо взбить и держать в теплом месте. Когда тесто подойдет, можно приступить к выпеканию блинов.
Блины скороспелые с бананами
Ингредиенты: Мука пшеничная – 400 г Молоко – 200 мл Яйца – 3 шт. Бананы – 1 кг Масло растительное – 50 мл Сахар – 50 г Уксус – 10 мл Сода – 10 г Соль по вкусу
Способ приготовления: Бананы очистить и размять. Хорошо растереть яйца с сахаром и солью, добавить 150 мл молока, муку и перемешать. Затем влить в тесто растительное масло, положить соду, погашенную уксусом, и бананы. Хорошо вымесить и оставить на 15 минут.
Блины сдобные с изюмом Ингредиенты: Мука пшеничная – 400 г Молоко – 600 мл Сливки – 100 мл Яйца – 3 шт. Дрожжи – 15 г Изюм – 100 г Маргарин – 50 г Сахар – 40 г Соль – 5 г
Способ приготовления: В 300 мл чуть теплого молока добавить 20 г сахара и дрожжи и оставить на 10–15 минут. Оставшееся молоко смешать с мукой. Когда дрожжи вспенятся, влить их в молочно-мучную смесь, добавить яичные желтки, сахар и соль, хорошо вымесить и оставить на 2 часа. После того как тесто поднимется, добавить в него размягченный маргарин, изюм, сливки и взбитые белки, хорошо перемешать тесто и выпекать блины.
Примечание: "Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни", В. Н. Куликова
Ингредиенты: Мука пшеничная – 400 г Мука кукурузная – 200 г Молоко – 400 мл Сливки – 250 мл Яйца – 3 шт. Дрожжи – 25 г Сахар и соль по вкусу
Способ приготовления: Распустить дрожжи в теплом молоке, всыпать пшеничную и кукурузную муку, перетереть, чтобы исчезли комочки, и оставить в теплом месте. Когда тесто подойдет, добавить растертые с сахаром и солью желтки и дать ему подойти еще раз. Взбить по отдельности сливки и яичные белки, затем соединить их, ввести в тесто, аккуратно перемешать и оставить на 30 минут, чтобы оно снова поднялось, после чего выпекать блины.
Примечание: "Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни", В. Н. Куликова
Ингредиенты: Мука гречневая – 600 г Молоко – 600 мл Брынза – 200 г Яйца – 4 шт. Дрожжи – 20 г Сахар – 10 г Зелень укропа – 100 г Соль по вкусу
Способ приготовления: Молоко слегка подогреть и распустить в нем дрожжи. Смешать 200 г муки с сахаром, влить дрожжи и оставить в теплом месте. Брынзу обдать кипятком, обсушить, измельчить с помощью блендера, добавить мелко нарубленную зелень укропа и перемешать. Когда опара поднимется, всыпать в нее оставшуюся муку и ввести желтки, растертые с солью, а взбитые в пену затем. В последнюю очередь добавить брынзу, перемешать и дать тесту подняться.
Блины из пшеничной муки
Ингредиенты: Мука пшеничная – 800 г Молоко – 800 мл Яйца – 2 шт. Сливки – 100 г Дрожжи – 25 г Масло сливочное – 30 г Сахар – 10 г Соль по вкусу
Способ приготовления: 400 г муки развести теплым молоком, добавить дрожжи и оставить в теплом месте. Яичные желтки растереть с сахаром. Когда опара поднимется, взбить ее, посолить, влить растопленное сливочное масло, растертые желтки и оставшуюся муку. Тщательно выбить тесто, добавить сливки, взбитые в крепкую пену белки, перемешать и дать подойти, после чего выпекать блины.
Блины из ржаной муки Ингредиенты: Мука ржаная – 350 г Вода – 500 мл Сливки взбитые – 100 г Дрожжи – 25 г Яйцо – 1 шт. Сахар – 10 г Соль по вкусу
Способ приготовления: Накануне вечером распустить дрожжи в небольшом количестве теплой воды. Всыпать 150 г муки в кастрюлю, добавить дрожжи, сахар и развести таким количеством теплой воды, чтобы получилась масса консистенции густой сметаны, и оставить в теплом месте на ночь. Утром всыпать в опару оставшуюся муку, положить желток, растертый с солью, и влить теплую воду. Замесить тесто и дать ему подойти. После этого ввести сливки, взбитый белок, снова перемешать и оставить в теплом месте на 2 часа. Когда тесто поднимется, выпекать блины. Примечание: "Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни", В. Н. Куликова
Ингредиенты: Мука овсяная – 500 г Мука пшеничная – 300 г Молоко – 600 мл Сливки – 150 мл Яйца – 3 шт. Дрожжи – 30 г Масло сливочное – 50 г Сахар – 20 г Соль по вкусу
Способ приготовления: Желтки аккуратно отделить от белков и растереть с сахаром и солью. Сливки хорошо взбить. Слегка подогреть молоко, распустить в нем дрожжи, добавить смешанную в отдельной посуде овсяную и пшеничную муку и хорошо вымесить. Когда тесто поднимется, добавить желтки, растопленное сливочное масло и перемешать. Затем ввести сливки и взбитые в пену белки, дать тесту подняться и выпекать блины.
Примечание: "Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни", В. Н. Куликова
Ингредиенты: Крупа манная – 300 г Мука пшеничная – 200 г Молоко – 400 мл Яйца – 2 шт. Масло сливочное – 50 г Дрожжи – 40 г Сахар – 40 г Вода – сколько понадобится Соль по вкусу
Способ приготовления: Распустить дрожжи в теплом молоке. Всыпать манную крупу в кипящую воду, перемешать (масса должна иметь консистенцию густой каши) и оставить остывать под крышкой. Затем добавить дрожжи, муку, соль, сахар, замесить тесто и дать ему подойти. После этого обмять его, ввести взбитые яйца, растопленное сливочное масло и перемешать. Дать подойти еще раз и выпекать блины.
Блины из пшена
Ингредиенты: Пшено – 400 г Мука пшеничная – 400 г Молоко – 1,5 л Масло сливочное – 200 г Яйца – 5 шт. Дрожжи – 25 г Сахар и соль по вкусу
Способ приготовления: Распустить дрожи в 400 мл слегка подогретого молока, добавить муку, замесить тесто, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1–1,5 часа. Пшено перебрать, промыть, высыпать в оставшееся кипящее молоко и сварить кашу. Дать ей остыть, добавить желтки, растертые с солью и сахаром, и перемешать. Когда тесто подойдет, соединить его с пшенной кашей и растопленным сливочным маслом, хорошо взбить и дать подняться еще раз. Добавить взбитые белки, перемешать и оставить на 15 минут, после чего выпекать блины.
Блины с рыбой и чесноком
Ингредиенты: Мука пшеничная – 400 г Кефир – 400 мл Яйца – 4 шт. Рыба отварная – 2 ломтика Масло растительное – 20 мл Чеснок – 1 зубчик Дрожжи – 10 г Сахар и соль по вкусу
Способ приготовления: Дрожжи распустить в небольшом количестве теплой воды. Добавить 200 г муки и сахар, влить кефир, перемешать, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте. Отварную рыбу очистить от костей, размять в пюре или пропустить через мясорубку, добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок и перемешать. Когда опара поднимется, всыпать в нее оставшуюся муку, ввести желтки, растертые с растительным маслом, а затем взбитые белки. В последнюю очередь добавить в блинное тесто рыбную массу, посолить, перемешать и дать ему подняться.
Примечание: "Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни", В. Н. Куликова
Ингредиенты: Филе щуки, судака, карпа или сома – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Яйца – 2 шт. Масло растительное – 80 мл Соль, перец черный молотый и зелень петрушки по вкусу
Способ приготовления: Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Рыбное филе промыть, обсушить на салфетке, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Репчатый лук очистить, измельчить и обжарить в оставшемся масле. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить измельченную зелень петрушки и хорошо перемешать.
Примечание: "Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни", В. Н. Куликова
Ингредиенты: Мука пшеничная – 300 г Мука гречневая – 300 г Молоко – 1 л Яйца – 5 шт. Вода – 100 мл Сода – 10 г Кислота лимонная – 5 г Соль по вкусу Способ приготовления: В просеянную муку добавить взбитые яйца, соль и молоко, тщательно перемешать, влить воду, предварительно растворив в ней соль и лимонную кислоту, снова вымешать и выпекать блины с припеком. Для припека можно использовать мелко нарезанные обжаренные в растительном масле грибы; маленькие ломтики отварной или слабосоленой рыбы; мелко нарезанный репчатый или зеленый лук, припущенный в растительном масле; сваренные вкрутую яйца, нарубленные и слегка обжаренные в растительном масле. Припек выложить на смазанную маслом сковороду тонким ровным слоем, залить порцией теста для блинов, а затем обжарить с обеих сторон. Можно приготовить их иначе: налить на сковороду очень тонкий слой теста, а когда он чуть подрумянится, выложить на него припек и залить новым слоем теста. В этом случае начинка окажется внутри блина.
Блины с икрой
Ингредиенты: Мука пшеничная – 500 г Молоко – 600 г Икра рыбья – 250 г Яйца – 3 шт. Соль по вкусу
Способ приготовления: Растереть икру, влить молоко, добавить яйца, муку, посолить и хорошо перемешать. Выпекать блины на растительном масле.
Блины с тыквой Ингредиенты: Мука пшеничная – 300 г Тыква – 500 г Яйца – 2 шт. Молоко – 500 мл Дрожжи – 20 г Сахар – 80 г Соль по вкусу
Способ приготовления: Распустить дрожжи в слегка нагретом молоке, добавить муку, вымешать и оставить в теплом месте. Тыкву очистить от кожуры, удалить семечки, отварить в подсоленной воде, остудить и размять в пюре. Когда тесто поднимется, выложить в него тыквенную массу, добавить растертые с сахаром и солью желтки и перемешать, затем ввести взбитые в крепкую пену белки и дать ему подойти еще раз.
Примечание: "Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни", В. Н. Куликова
Ингредиенты: Мука пшеничная – 200 г Миндаль молотый – 15 г Молоко – 600 мл Сахар – 100 г Яйца – 2 шт. Масло растительное – 30 мл Коньяк – 20 мл Сода – 5 г Соль и пудра сахарная по вкусу
Способ приготовления: Яйца взбить добела с сахаром и солью, соединить с мукой, растительным маслом, миндалем и содой, влить коньяк и теплое молоко, хорошо перемешать и выпекать блины. Готовые блины посыпать сахарной пудрой, свернуть в виде конвертика и выложить на блюдо.
Блины с сыром
Ингредиенты: Мука пшеничная – 800 г Молоко – 1 л Сыр – 250 г Яйца – 4 шт. Дрожжи – 25 г Сахар и соль по вкусу
Способ приготовления: Молоко слегка подогреть и распустить в нем дрожжи. Добавить муку и замесить тесто. Ввести желтки, растертые с сахаром и солью, и оставить в теплом месте. Когда тесто поднимется, обмять его и добавить натертый на мелкой терке сыр, а затем взбитые в пену белки, оставить на 15 минут, после чего выпекать блины.
Блины-скородумки
Ингредиенты: Мука пшеничная – 240 г Кефир – 500 мл Сахар – 100 г Яйцо – 1 шт. Изюм – 150 г Сметана – 100 г Масло сливочное – 50 г Масло растительное – 50 мл Сода – 5 г Соль по вкусу Способ приготовления: Яйцо растереть с солью и 10 г сахара, всыпать муку, влить кефир и перемешивать до исчезновения комочков. Добавить соду и еще раз перемешать. Выпекать блины на растительном масле. Когда они остынут, нарезать их полосками шириной примерно 4 см. Опускать их в сметану и укладывать слоями в кастрюлю, смазанную сливочным маслом, пересыпая каждый из них сахаром и изюмом. Уложив все полоски, поставить кастрюлю в предварительно разогретую духовку на 8–10 минут.
Примечание: "Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни", В. Н. Куликова
Блины, блинчики и оладушки
5.1.2012, 8:23
прям как я люблю ( 
я такие вчера вечером делала)..
