Мама часто делала такой торт домашним. Теперь я его часто делаю на заказ, а в качестве пропитки очень хорошо идет сладкий кофе (можно со сгущенкой) или кофейный ликерчик (типа бейлиз)
Время приготовления: 60 мин. Ингредиенты: КОРЖИ: 5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан изюма, чернослива, кураги, 1 стакан грецких или других орехов, 1 стакан муки, 0,5 стакана жидкого меда, 1 чайная ложка соды КРЕМ: 400 грамм сметаны, 1 банка сгущенки, немного лимонного сока
Приготовление: Яйца взбить с сахаром (ложкой). Всыпать сухофрукты, измельченные, мед, муку, соду. Перемешать и на 3-6 часов поставить в холодильник. Можно и без выдержки - коржи получились чуть пониже, но при нехватке времени можно сделать и так. Духовку разогреть до 220°C. Массу перемешать и по несколько ложек выливать в слегка смазанную сковороду. Масса должна растечься тонким блинчиком, который может даже не долиться до краёв формы. В процессе выпекания тесто увеличится в размерах в несколько раз - займёт всю площадь формы и станет высотой около 2-х сантиметров. Выпечь 3 коржа. Коржи должны получиться темно-коричневые и из духовки должен идти явственный запах пригорающего меда. Если корж прилип к форме и не вынимается даже при помощи лопатки, лучше не ломать его, а оставить остывать. Коржи остудить. Разрезать не нужно. Холодные коржи промазать кремом. Хорошо перемешать сметану со сгущенкой, по вкусу капнуть лимонного сока. Крем должен получиться не жёстким, а влажным и "ляпающим". Крем не должен сохранять свою форму, а должен медленно растекаться по поверхности. Поэтому при сборке торта коржи нужно накладывать друг на друга аккуратно, не прижимая, чтобы не выдавить крем. Сверху посыпать орехами и потертым шоколадом или шоколадной конфетой с темной начинкой. Потрясающий торт!
для украшения: шоколад - 30 г молоко - 1 ст. ложка Приготовление: 1. Растираем масло с сахаром, добавляем муку, соль, соду, растираем в крошку, добавляем яйца и сметану. Взбиваем миксером. Выкладываем тесто в форму (желательно со съемными бортиками), выпекаем до розовато-золотистого цвета при 180 гр. около 30 минут. Оставляем в форме. 2. Яблоки чистим,трем на средней терке, заливаем стаканом воды, ставим протушиться. Когда яблоки станут мягкими, сливаем через дуршлаг жидкость (не выливаем, она нам еще пригодится!), яблоки перетираем в пюре. Добавляем сахар. Ставим на огонь, провариваем на минимальном огне 10 минут. Яйцо растираем с мукой, добавляем в яблочную массу, провариваем еще 5 минут, постоянно помешивая - крем должнен быть гладким, однородным. Когда крем почти полностью остынет, добавляем сливочное масло, Взбиваем миксером. Выкладываем поверх коржа. Прячем в холодильник. 3. Яблочный отвар (тот, в котором варились яблоки) смешиваем с сахаром, доводим до кипения. Уменьшаем огонь. Добавляем желатин, ждем растворения. Убираем с огня. Чуть остынет - смешиваем со сметаной. Ждем, пока крем остынет, н оне "схватится" - выливаем на торт. Прячем в холодильник, пусть пропитывается ночь. 4. Шоколад растапливаем на водяной бане, добавляем молоко, перемешиваем. Украшаем торт. Вот он в разрезе:
Время приготовления: 20 мин. Ингредиенты: 4 яйца 1 стакан сахара 4 ст.л молока 1 стакан муки 1 ч.л. разрыхлителя Приготовление: Яйца тщательно взбить с сахаром. Добавить молоко и просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Взбить до однородной массы. Дно подходящей формы (у меня кастрюля для микро объемом 2 литра) застелить бумагой для выпечки, форму смазать маслом. Выпекаю 9-10 мин. на полной мощности (900 Вт), оставить в микроволновке на 3 мин.
Примечание: Для апельсинового бисквита добавить тертую цедру 1 апельсина и 2 ст. л. молока заменить на 2 ст. л. апельсинового сока. Для кофейно-шоколадного бисквита добавить 1 ч.л. растворимого кофе (растворить в горячем молоке, потом остудить) и 1 ст.л. какао. Для кокосового бисквита добавить 2 ст.л. кокосовой стружки и взять немного меньше муки. Для Вашей микроволновки время приготовления может быть меньше (у меня дом - "новостройка" с подачей электричества по временной схеме с напряжением в сети 160-180В).
alisa-108 Да пробовать конечно же можно, рецепт я нашла и интернете и немного переделала под себя. ( вместо сахарной пудры беру сахар, вместо воды-молоко и гашеную соду заменила на разрыхлитель, с содой на поверхности бисквита вырастала гора). Так в первоначальном варианте было указано выпекать 13-14 мин. при 600Вт.
Elly пробуй конечно, только форму объемную бери, у меня один раз бисквит из кастрюли сбежал
Tanya69, Танечка, отчитываюсь, это просто супер бисквит. Минимум времени и продуктов и шикарный результат. Делала с апельсиновой цедрой в 2-х литровой кастрюле. Пекла на 800 9 минут, а потом решила еще 1.5 мин. добавить, но наверное и 9 бы хватило. Бисквит плотный, ровный, без горки!, ароматный, легко режется. Получился высотой примерно 5-5.5 см(коробок спичек приложила), легко разрезала на 3 коржа, но можно было и 4. Теперь же можно в посуде любого диаметра сделать, если для нескольких ярусов и не морочить голову где взять формы. С кремом не мудрила, просто заварной, а сверху остатки ганаша с заварным, ели сразу, не дали пропитаться. Спасибо тебе огромное!!!
Elly Очень рада, что бисквит понравился. Для меня он стал палочкой-выручалочкой - духовки нет, а вкусненького хочется. Правда, на съемной квартире в газовой духовке у меня бисквит через раз получался, а сейчас я прям хозяйкой себя чувствую - рецепт ни разу меня не подвел.
Ингредиенты: тесто - 1, 5 стакана муки, 2 ст.л сахара, 1 стакан сметаны, 2 яйца, 2 ч. л. погашенной соды, 0.5 банки сгущенки, 2 ст.л нерастворимого какао крем- 800г сметаны, 1,5 стакана сахара, грецкие орехи по вкусу, 0,5 банки консервированных ананасов. глазурь- 50 г сливочного масла, 50 г молока, 0,5 стакана сахара, 2 ст.л какао. Приготовление: яйца растереть с сахаром, постепенно добавить сгущенку, сметану, какао, муку и соду. форму (низ) застелить пергаментом. выпекать при 180-200 градусах. печется гораздо быстрее, чем классический бисквит. минут через 15-20 можно открыть и проверить шпажкой. когда корж остынет, разрезать пополам. один корж порезать (или поломать) на кусочки. приготовить крем, взбив сметану с сахаром и добавив орехи. кусочки обмакивать в крем и выкладывать на корж, перемежая ананасами. получившуюся "горку" обмазать остатками крема и убрать на 30 минут в холод. приготовить глазурьв растопленное масло влить молоко, засыпать сахар и какао. помешивая, варить на маленьком огне минут 5 . немного остудить и облить ей торт. Примечание: в крем сахара можно добавить больше или меньше-кому как нравится.
Ингредиенты: Коричневая масса: Мука - 300 гр Маргарин - 150 гр Сахар - 200 гр Какао - 50 гр Желток - 1 шт. Сметана - 2 ст.л. Разрыхлитель - 1 п. Белая масса: Мука - 500 гр Маргарин - 200 гр Сахар - 200 гр Яйца - 1 шт. Сметана Разрыхлитель Варенье любое Орехи грецкие, изюм Крем: Молоко - 1 л Мука - 10 ст.л. Сахар - 300 гр Ванилин - 1 п. Масло - 200 гр Приготовление: Коричневое тесто: перетереть муку с маргарином, добавить остальные ингредиенты, замесить тугое тесто. Разделить на 3 одинаковые части, скатать в шарики и поместить в морозилку минут на 20-25. Белое тесто: перетереть муку с маргарином, добавить остальные ингредиенты, замесить эластичное тесто, добавляя постепенно по 1 ст.л.сметану. Тесто должно быть мягкое, но не прилипать к рукам. Разделить на 3 части. Раскатать один корж, выложить на прямоугольный протвень, смазать любым нежидким вареньем (мне нравится с клубничным, абрикосовым или сливовым), посыпать рублеными грецкими орехами. Взять один шар шоколадного теста из морозилки, натереть сверху на белый корж на крупной терке, стараясь покрыть всю площадь. Испечь до готовности. Так же сделать второй корж, посыпав его изюмом. Третий также с орехами. Остудить. Крем: отлить немного молока, добавить муку и хорошенько вымешать, чтобы не было комков. (Я это делаю в литровой банке, закрываю её крышкой и трясу интенсивно, мука хорошо разбивается). Остальное молоко закипятить с сахаром и ванилином, в кипящее влить молоко с мукой, при постоянном помешивании довести до кипения. Масса должна загустеть. Остудить до комнатной температуры. Постепенно в массу добавлять масло, взбивая миксером. Смазать два коржа кремом, третий сверху посыпать сахарной пудрой.
Ингредиенты: тесто: маргарин - 400 г яйца - 2 шт вода холодная - 150 мл мука - 5 стаканов водка - 3 ст. ложки уксус 9% - 1 ст. ложка соль - щепотка
крем: молоко - 2 стакана яйца - 2 шт творожный сырок - 360 г мука - 3 ст. ложки сахар - 3/4 стакана сливочное масло - 200 г Приготовление: Тесто: 1. В чашку налить воду, добавить уксус и водку, перемешать. 2. В стакан разбить яйца, добавить соль, размешать вилкой (не вэбивать). Добавить в чашку с водой и перемешать до однородности. 3. Маргарин порезать кубиками и порубить с мукой, добавить водно-яичную смесь и замесить тесто. 4. Разделить тесто на 12 частей, сделать шарики, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 1,5 часа. Крем: 5. В молоко вбить яйца, добавить сахар и муку, размешать и варить на слабом огне до загустения, снять с огня. Добавить сливочное масло, сырковуйю массу и хорошо премешать. 6. Раскатать шарик теста (желательно сразу на бумаге для выпечки), положить тарелку и вырезать ножом круглый корж. Тарелку аккуратно убрать (обрезки не убирать). Корж часто наколоть вилкой. 7. Каждый корж выпекаем в духовке при 200 гр. до золотистого цвета. Поджарестые обрезки отложить в сторону, измельчаем - это обсыпка торта. 8. Коржы покрываем кремом, складывая их друг на друга. Готовый торт посыпаем посыпкой. 9. Оставляем торт часа на 2 для пропитки. Примечание: Торт делали вместе с дочкой Ангелиной.
Время приготовления: 3 мин. Ингредиенты: Яйцо куриное — 1 шт Молоко — 5 ст. л. Масло растительное — 3 ст. л. Какао-порошок — 2 ст. л. Сахар-песок – 4 ст. л. Мука пшеничная — 3 ст. л. Крахмал — 1 ст. л. Разрыхлитель теста — 1 ч. л. Приготовление: В чашке смешайте при помощи вилки яйцо и сахар. Затем добавьте какао. Муку, крахмал(если нет крахмала, можете класть только 4 ст. л. муки) и разрыхлитель, хорошо перемешайте. Затем добавьте растительное масло и молоко. Размешайте до получения жидкого теста. Тесто вылейте в чашку(миску), объемом не меньше 500 мл, положив на дно пергамент. Поставьте в микроволновку ровно на 3 минуты на максимальную мощность(1000 Вт). Также Вы можете сделать порционно, разлив тесто в чашки. Все!!! Примечание: Рецептом поделилась vladlena. Слова и фото ее. Спасибо автору!
Ответы на вопросы: Функция выпечки в микроволновке не нужна! Главное на полную мощность и ровно три минуты. Я пеку в силиконовой формочке, похожей на буханочку. Потом отрезаю кусочек и поливаю кремом. Буду рада, если кому то пригодится и понравится))) Приятного чаепития))) А это полезная информация которой поделилась Надежда Яковлева про Особенности выпечки в СВЧ. Спасибочки ей за это * Выпечка в микроволновке не румянится, получается бледной – нужно добавлять в тесто какао (шоколад), цедру апельсина или готовый бисквит покрывать глазурью. * Процесс выпекания идет от краев к центру, и центр кекса будет печься немного дольше краев. Поэтому идеально подойдет форма в виде кольца. Можно поставить в центр обычной круглой кастрюли для СВЧ стакан с водой – получится подобие кольцевой формы. * В прямоугольной форме подсыхают уголки, их придется прикрывать, поэтому … лучше все же печь в круглой. * Тесто в микроволновке поднимается высоко – наливайте форму до половины высоты. * Сахар очень восприимчив к свч-излучению, и нагревается намного быстрее остальных ингредиентов теста, поэтому надо тщательно размешивать его до растворения. Нерастворенные кристаллы сахара могут сгореть. * Жир также восприимчив к свч-излучению. Масляный бисквит испечется быстрее, чем бисквит без жира в составе. * Проверяйте готовность бисквита как обычно, методом «тыка» деревянной шпажкой – она должна быть сухая, без налипших крошек. Часто бисквит только выглядит мокрым – на поверхности образуется тонкая чуть липкая пленочка, которая влажно блестит. Под ней обычно – нормально испеченный кекс. * Отличие от выпечки в обычной духовке - «тыкать» шпажкой надо не в середину пирога, а на расстоянии 1/4 диаметра. То есть посередине отрезка «край-центр». Если в этом месте бисквит готов, и палочка выходит сухая, то можно выключать СВЧ и дать кексу 5-7 минут «отстояться» - в это время внутри вашего пирога еще идет процесс выпечки, и серединка как раз «дойдет» и кекс не будет пересушен. * Чем больше порция, тем дольше готовится. Если вы уменьшите количество теста, соответственно в тех же пропорциях уменьшайте время приготовления.