Рыбный суп из красивейшего Испанского города -Валенсия
Время приготовления: 45 мин. Ингредиенты:
2 филе свежей рыбы (окунь, камбала или др.)
0,5 стакана нарезанного лука
4 зубчика нарезанного чеснока
0,5 стакана оливкового масла
0,25 стакана мелко нарезанной петрушки
1 стакан сухого белого вина
2 стакана нарезанных помидор
2 стакана воды
Соль, перец
Приготовление: - В глубокой кастрюле обжарить лук и чеснок в оливковом масле. - Через 8 минут добавить петрушку и мешать в течение одной минуты. - Добавить вино и варить еще 5 минут. - Добавить помидоры, воды и 1 чайную ложку соли. - Как только закипит выкладываем в кастрюлю рыбу и варить еще 15 минут. - Подавать сразу же. Не забудьте украсить. Примечание: Наслаждайтесь вкусом супа- с хлебом или тостом натертого чесноком.
от LORCHEN "МЕРДЖИМЕК ЧОРБАСЫ" или Простой турецкий суп-пюре из чечевицы с кебабами и тостами с сыром и зеленью
Ингридиенты: для супа: чечевица (желтая или красная) - 350 г лук репчатый - 1 шт помидор - 2 шт морковь - 1 шт картофель - 2 шт растительное масло - 1/4 стакана карри - 1/6 ч. ложки сухая мята - щепотка базилик - несколько листочков сливочное масло - 1 ст. ложка соль - по вкусу кебабы: фарш - 300 г перец красный сладкий - 1 шт базилик - несколько листочков лук репчатый - 1 шт зелень (укроп, петрушка) соль, перец - по вкусу тосты: хлеб - 6 кусочков сыр - 50 г зелень чеснок - 1 зубчик Приготовление: суп: 1. В кастрюлю налить масло. Добавить порезанные на кусочки лук и помидоры (Помидоры вначале обдать кипятком и снять кожуру). Тушить на среднем огне 10 минут, постоянно помешивая. 2. Затем добавить натертые на крупной терке картофель и морковь. Перемешать и налить немного воды, тушить 20 минут. 3. Затем добавить промытую холодной водой чечевицу, перемешать и тушить еще 5 минут. Затем добавить 1 литр кипятка и варить 30 минут (чечевица должна развариться). Посолить и добавить карри. 4. Суп пюрировать в блендере, добавив листики базилика. 5. Добавить сухую мяту, сливочное масло. Перемешать. 6. Разлить суп, украсить зеленью, подать с кебабами и тостами. кебабы: 1. В фарш добавить мелко порезанные лук, красный перец, зелень. Посолить, поперчить. Хорошо-хорошо вымешать. 2. Мокрыми руками формируем из кусочка фарша шарик. Затем форму слегка изменяем на чуть удлиненную, надеваем на шпажку и мокрыми руками распределяем по шпажке. 3. Готовим в духовке при 180 гр. на решетке около 30 минут. тосты: 1. Ломтики хлеба пожарить в тосте. 2. На один тост ложиться зелень - кусочек сыра - снова зелень. Накрываем вторым тостом. 3. Тосты - в микроволновку при полной мощности - 15 сек. 4. Натереть тосты чесноком.
Время приготовления: 50 мин. Количество порций: 3 Калорийность: 140 Ингридиенты:
100 г белокочанной капусты
3-4 клубня картофеля
1 луковица
2 моркови
50 г репы
1,5 л воды
50 г консервированного горошка
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. муки
1/5 ст. сливок
гренки
зелень петрушки
соль
Приготовление: 1) Для того, чтобы приготовить овощной суп-пюре, Вам сперва нужно залить воду в эмалированную кастрюлю и поставить ее на медленный огонь. 2) Далее следует мелко нашинковать лук с морковью и поджаривать на сливочном масле минут 15. Картофель и капусту достаточно просто очистить и нарезать небольшими кусочками. После чего, приготовленные овощи сложить в кастрюлю и варить 30 минут. Не забывать при этом периодически подглядывать и заливать воду, при необходимости, дабы избежать подгорания. 3) Готовим отдельно муку обжаренную на сливочном масле и разведенную со сливками. После того как наши овощи сварились добавляем туда белый соус из сливок и муки. 4) В конце, чтобы получился настоящий овощной суп-пюре, всю смесь с овощами нужно залить в блендер и использовать его нужно до тех пор, пока все не измельчится. Подавая к столу, в порционных тарелках не забудьте украсить суп зеленью петрушки и гренками.
Приготовление: 1. Персики освобождаем от косточек, режем на кусочки, заливаем водой, добавляем сахар и варим 5 минут. Затем пюрируем. 2. Персиковое пюре доводим снова до кипения, добавляем разведенный в воде крахмал, перемешиваем, снова доводим до кипения и снимаем с огня. 3. В тарелку кладем порцию отварного риса и сверху заливаем персиковым супом-пюре.
Приготовление: В кастрюле на сливочном масле пассеруем лук-порей и морковь, добавляем картофель и пару стебл6ей сельдерея. Через пару минут заливаем водой. После закипания томим еще 5-7 минут и добавляем кусочки семги. Заливаем сливки, добавляем кетчуп(я предпочитаю сладковатый хайнц), ждем закипания и еще минут 5 варим. Добавляем зелень. Несколько кусочком семги достаем и оставляем для украшения, все остальное в блендер, переливаем се в кастрюлю, кидаемкреветки, варить их не надо - сами дойдут. При подаче украшаем кусочками семги, креветками и листьями базилика. Приятного аппетита!!!
Суп-пюре с имбирем и чечевицей Приготовление: Сварила куриный бульон, потом туда картошку запустила, чечевицу красную, на сковороде обжарила лук, морковку, перец болгарский, имбирь, чеснок, специи, аджику, прованские травы, перец черный, заправила кетчупом(хайнц) и чуть-чуть муки, потушила и в кастрюлю, там уже все разварилось, взбила в блендере. Приятного аппетита!!!
Ингредиенты: 5 авокадо 2 луковицы 3 зубчика чеснока 1 морковь 1 стебель сельдерея 2 помидора 2 ст. ложки оливкового масла кукурузные лепешки горсть порубленной кинзы белый молотый перец морская соль Приготовление: Сварить овощной бульон из моркови, сельдерея и луковицы. В кастрюле разогреть оливковое масло и слегка потушить крупно нарезанный лук и чеснок. Добавить мякоть авокадо, влить немного бульона, посолить и поперчить по вкусу. Взбить суп в блендере. Если суп получается слишком густым, добавить еще бульона. Помидоры ошпарить, снять с них кожицу и нарезать небольшими кубиками, удалив семена и сок. Подавать суп с кукурузными лепешками, добавить в тарелку немного помидоров и кинзы.
Ингредиенты: 600 г моркови 1 красная луковица 1 фенхель 2 стебля сельдерея 2 дольки крупно нарезанного чеснока 60 мл оливкового масла большой пучок кинзы половинка перца чили 1 ст. ложка семян кориандра 1 ст. ложка семян тмина морская соль сметана Приготовление: Разогреть в кастрюле оливковое масло, бросить в него чеснок, тмин, кориандр, разрезанный пополам перец чили. Морковь, лук, фенхель, сельдерей крупно нарезать и отправить в кастрюлю. Протомить все вместе 2-3 минуты. Залить кипятком так, чтобы вода покрыла все овощи, добавить пучок кинзы и посолить. Варить до готовности моркови. Слегка остывшие овощи взбить в блендере до консистенции пюре, добавляя понемногу овощной бульон. Протереть через сито, перелить в кастрюлю и слегка прогреть. Подавать со сметаной, украсив листиком кинзы.
Время приготовления: 40 мин. Количество порций: 4 Ингредиенты: 1 л овощного бульона или бутилированной воды 100 г овсяных хлопьев 1 среднее зеленое яблоко 1 большая морковка 100 г чернослива без косточек 1 ст. л. лимонного сока 2-3 ст. л. нерафинированного орехового масла соль свежемолотый розовый перец Приготовление: 1. Чернослив замочите в теплой кипяченой воде на 15 мин., откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте. Морковь и яблоко очистите, нарежьте соломкой и сбрызните лимонным соком. Сложите чернослив, яблоко и морковь в сотейник, добавьте 5 ст. л. воды и тушите на среднем огне до мягкости, 10 мин. 2. Овсяные хлопья залейте кипящим бульоном или подсоленной бутилированной водой, варите 7 мин. Протрите вместе с отваром через мелкое сито. 3. Добавьте в суп подготовленные чернослив, яблоко и морковь, ореховое масло, соль и перец. Перемешайте, доведите до кипения и сразу же снимите с огня.
Время приготовления: 45 мин. Количество порций: 4 Ингредиенты: 400 г свежего шпината 2 картофелины 1 большая луковица 2 зубчика чеснока 100 г натурального йогурта 5-7 перьев зеленого лука оливковое масло «экстра вирджин» немного сыра с голубой плесенью соль свежемолотый белый перец Приготовление: Репчатый лук и картофель нарежьте кубиками, положите в жаропрочную форму, сбрызните маслом, поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 15 мин. За это время перемешайте пару раз. Чеснок измельчите, добавьте в форму и готовьте 1 мин. В кастрюле доведите до кипения 1 л воды, положите запеченные овощи. Доведите до кипения, варите на среднем огне 5 мин. Положите шпинат и готовьте еще 5 мин. Перелейте овощную смесь в блендер и измельчите до состояния пюре, затем протрите через сито. Верните суп в кастрюлю и доведите до кипения. Снимите с огня, дайте немного остыть. Добавьте в суп йогурт, соль и перец. Перемешайте. Зеленый лук измельчите, сыр раскрошите. Положите в кастрюлю с супом, перемешайте и разлейте по тарелкам.
Время приготовления: 40 мин. Количество порций: 6 Ингредиенты: 800 г креветок 15 см белого стебля лука-порея 1 средняя морковь 5 зубчиков чеснока 3-4 ст.л. сливочного масла 2 л воды 3 яйца 2 стакана 20%-ных сливок 150 г сыра «Филадельфия» Приготовление: Креветки очистить от панцирей, удалить кишечную вену. Овощи почистить, лук-порей нарезать кольцами, морковь - тонкой соломкой, чеснок натереть на тёрке. В сковороде разогреть 1 ст. ложку сливочного масла, обжарить на нём лук-порей и морковь. В кастрюлю влить 2 литра воды, довести до кипения, добавить обжаренные овощи и креветки. Варить на слабом огне около 20 минут. Суп немного охладить, измельчить в блендере до однородности, влить обратно в кастрюлю и дать закипеть. В кипящий суп разбить яйца, быстро размешать. Добавить чеснок, сливки и сыр, ещё раз хорошо перемешать, затем снять кастрюлю с огня и дать супу настояться в течение 5-10 минут. Подавать горячим. Примечание: Сыр «Филадельфия» в любых рецептах японских блюд можно заменить мягким творожным сыром без добавок.
Время приготовления: 60 мин. Количество порций: 4 Ингредиенты: 1 куриная грудка весом около 400 г 2 стакана воды 1-2 ст.л. растительного масла 1 ст.л. тёртого корня имбиря 3 ст.л. пшеничной муки 1 стакан жирных сливок 200 г крабового мяса 1 средняя банка консервированной кукурузы 2 ст.л. соевого соуса соль молотый чёрный перец Приготовление: Куриную грудку промыть, положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Снять пену и варить до готовности около 20 минут. Затем мясо вынуть, нарезать брусочками, бульон процедить. В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить имбирь в течение 2-3 минут. Добавить муку, постепенно влить куриный бульон и сливки. Постоянно помешивая, дать супу загустеть. Крабовое мясо нарезать брусочками, добавить в кастрюлю вместе с кусочками отварного куриного филе, варить в течение 2-3 минут. Добавить в суп кукурузу (без жидкости), соевый соус, посолить и поперчить по вкусу. Прогреть суп в течение 5 минут, затем снять с огня и дать ему настояться 10-15 минут перед подачей. Примечание: Крабовое мясо лучше покупать охлаждённым, так оно сохраняет полезные свойства и остаётся вкусным и сочным. При необходимости можно заменить настоящее крабовое мясо сурими (крабовыми палочками), добавив их в суп в самом конце, но вкус блюда от этого не выиграет.
Время приготовления: 45 мин. Количество порций: 6 Ингредиенты: соль 1/2 кг свежего зелёного горошка 10 см белого стебля лука-порея 2-3 ломтика бекона 2 ст. л. сливочного масла 2 стакана мясного бульона 1 ч. л. сахарного песка щепотка молотого душистого перца 2-3 веточки петрушки Приготовление: В кастрюле вскипятить воду, чуть подсолить, всыпать горошек. Варить 3 минуты после закипания, откинуть на дуршлаг. Отложить половину стакана горошка в отдельную посуду. Лук-порей помыть, нарезать тонкими кольцами, бекон мелко нарезать. На сковороде разогреть масло, обжарить на нём лук до мягкости. Добавить в сковороду горошек, долить примерно стакан бульона, варить на слабом огне 10-12 минут. Сваренные в бульоне овощи измельчить в блендере или протереть через сито. В отдельную кастрюлю переложить получившееся пюре, влить остатки бульона, добавить сахар, душистый перец, посолить по вкусу, прогреть на среднем огне 5-7 минут. Добавить ранее отложенный зелёный горошек. При подаче украсить листиками петрушки. Примечание: Вместо свежего зелёного горошка можно использовать отваренную чечевицу. Лук-порей предпочтительнее репчатого, так как он имеет тонкий, слабо-острый вкус и придаёт блюдам своеобразный аромат.
Время приготовления: 45 мин. Количество порций: 2 Ингредиенты: 250 г чечевицы соль 1 стакан молока молотый чёрный перец 2 ст. л. сливочного масла 1 сырой яичный желток 1/2 пшеничного хлеба (батона) Приготовление: Чечевицу вымыть, перебрать, засыпать в кастрюлю с холодной водой, посолить по вкусу, варить до готовности примерно 1,5 часа. Готовую чечевицу откинуть на дуршлаг, затем протереть через сито. Отвар сохранить. Чечевичное пюре выложить в кастрюлю, поставить на средний огонь. Разбавить горячим молоком до густоты сметаны, если недостаточно молока - долить чечевичного отвара. Добавить соль, перец, половину масла. Снять с огня и осторожно вмешать в суп яичный желток. Белый хлеб аккуратно нарезать кубиками. Поджарить на оставшемся сливочном масле до золотистой корочки. Суп подавать горячим, посыпав поджаренными сухариками.
Время приготовления: 65 мин. Количество порций: 4 Калорийность: 500 Ингредиенты: 2 столовые ложки растительного масла 3 сардельки с чесноком, каждая по 115 г, нарезать кружочками 2 средние морковки, нарезать кубиками 1 средняя луковица, нарезать 1 черешок сельдерея, очистить и тонко нарезать 2 зубчика чеснока, раздавить 2 столовые ложки порубленной свежей петрушки 200 г красной чечевицы, промыть 400 г консервированных томатов, размять 1 лавровый лист 1 л говяжьего бульона-основы 1/2 чайной ложки соли молотый черный перец Приготовление: Разогреть растительной масло в кастрюле и слегка подрумянить кусочки сарделек в течение 5 минут, перемешивая. Вынуть их из кастрюли. Слить жир, оставив около 1 столовой ложки, затем положить в кастрюлю морковь, лук, сельдерей, чеснок и петрушку. Обжарить овощи в течение 5 минут на умеренном огне. Добавить чечевицу, томаты, лавровый лист, бульон и кусочки сарделек. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить на медленном огне до мягкости чечевицы. Вынуть лавровый лист, посолить и поперчить. Подавать с кунжутными хлебными палочками. Примечание: Из чечевицы получаются отличные супы: она дает густой и сытный бульон, вкус которого в этом рецепте обогащают зелень, овощи и сардельки с чесноком. Их можно заменить сосисками или свиными сардельками или взять того и другого понемногу.
Время приготовления: 95 мин. Количество порций: 4 Калорийность: 333 Ингредиенты: по 1 столовой ложке соевого соуса, оливкового масла и томатного пюре 2 столовые ложки сухого красного вина 1/2 чайной ложки сахара 0,5 кг говяжьей вырезки, нарезать тонкими полосками 1 крупная луковица, нарезать 1 зубчик чеснока, раздавить 200 г молодых початков кукурузы (5-8 см), нарезать кусочками 100 г свежих шампиньонов, нарезать пластинками 1 л говяжьего бульона-основы 1/2 чайной ложки соли молотый черный перец 30 г размягченного сливочного масла 1 столовая ложка (без верха) пшеничной муки Приготовление: Смешать в миске соевый соус, сухое красное вино и сахар. Положить в маринад полоски говядины и оставить на 1 час. Слить маринад в отдельную посуду, но не выливать. Разогреть оливковое масло в большой кастрюле и обжаривать полоски говядины в течение 3 минут. Затем переложить мясо на тарелку. Добавить в кастрюлю лук, чеснок, кукурузу и грибы и обжаривать в течение 3 минут. Влить бульон, добавить томат-пюре, маринад, соль и перец. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить на медленном огне 10 минут. Смешать сливочное масло с мукой до консистенции пастообразного теста и добавить его, активно размешивая, в суп. Довести, помешивая, до кипения, затем убавить огонь и положить в суп полоски говядины. Варить около 3 минут, пока суп слегка не загустеет, а говядина не прогреется. Подавать с рогаликами. Примечание: Кисло-сладкий маринад из соевого соуса с добавлением сухого красного вина и сахара подчеркивает вкус говядины в этом сытном супе и усиливает его цвет и аромат. Молодая кукуруза добавляет супу из нежной говядины и шампиньонов сладковатый вкус. Чтобы суп стал более нарядным, посыпьте его свежей петрушкой.
Соте из креветок со сладкой кукурузой и сладким перцем
Время приготовления: 45 мин. Количество порций: 6 Калорийность: 282 Ингредиенты: 2 столовые ложки оливкового масла 1 крупная луковица, мелко порубить 2 средних красных сладких перца, без семян тонко нарезать 350 г картофеля, нарезать кубиками 350 г зерен мороженой сладкой кукурузы 1 лавровый лист 1/2 чайной ложки сушеного майорана или душицы 1/8 чайной ложки молотого или натертого мускатного ореха 425 мл молока молотый черный перец 450 г сырых креветок, очистить от панциря и хребтовых прожилок 150 мл нежирных сливок веточки свежего майорана или душицы для украшения Приготовление: Разогреть оливковое масло в большой кастрюле и довести в нем лук до мягкости, не подрумянивая его. Добавить перец, картофель, сладкую кукурузу, лавровый лист, майоран или душицу и мускатный орех. Влить бульон и довести до кипения. Убавить огонь до умеренного, накрыть крышкой и варить до готовности картофеля. Влить молоко, поперчить. Снова довести суп до кипения и положить в него креветки. Варить 3-5 минут на умеренном огне, пока креветки не станут розовыми и не проварятся. Вынуть лавровый лист и влить сливки, затем прогреть 2-3 минуты, следя за тем, чтобы суп не закипел. Подавать с солоноватыми галетами. Примечание: Благодаря своей густоте этот суп - идеальное блюдо для холодных зим. Сладкая кукуруза и картофель делают его сытным, мускатный орех придает аромат, а красный перец и креветки - пикантный вкус. Основными ингредиентами этой похлебки выступают рыба или морепродукты, а название ее происходит от посуды, в которой французы-иммигранты в южных штатах Америки варили себе густые супы.
Суп Пюре, суп Крем, овощные, мясные супы пюре и супы крем
22.9.2011, 15:13
