Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



2 страниц V   1 2 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Чистим посуду!, медь, алюминий, чугун и тд.
~PurpleRain~
сообщение 24.2.2012, 0:32
Сообщение #1


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Я думаю кто пользуется чугунной посудой и медной.. понимают, что это вечная посуда, которая с годами только закаляется и становиться все лучше.

Планирую в этой темке обсуждать как ухаживать за посудой (казанами, кастрюлями, сковородами) из меди, чугуна, алюминия и др. металлов.

1. Как то мой папа нашел способ очистить старый чугун от престарелости.
Он просто взял и закинул его в отапливающую печь. Чугун полежал там пару часиков, после чего вся чернота просто и легко отбилась молоточком.
И другую историю.. Сегодня очень часто продают казанки не из чугуна, а из алюминия.
Посуда из алюминий немного вредная, однако есть и такая. Решил мой папа опять воспользоваться своим методом чистки чугуна, закинул он сковороду в печь.. а вытащил расплавленный материал. Оказывается это была алюминиевая сковорода..
Поэтому если вы решите воспользоваться таким методом чистки то точно вспомните из какого материала сделана ваша посуда или проверьте магнитом.
Хотя, во многом вся прелесть чугуна в его "нажарах"..
Я уже где то писала, что раньше, в старые времена, невестку судили по тому насколько ее чугунная посуда ухоженна. smile.gif
Отчасти сегодня чугун продается уже с дополнительными антипригарными, антиразъедающими слоями, и такая посуда не требует особого ухода. (Staub, Lodge)
Однако если у вас новый чугун советского происхождения, прежде чем он вас будет радовать - он вас хорошо помучает..
К примеру в своем чугуне Украинского производителя, относительно новом 1,5-2 года.. мне приходится придерживаться всех правил..

1) Чугун не любит супов, вкус становится просто железным.
2) Нельзя мыть казан щеткой жестяной и тереть.. нельзя использовать соду.
Чугун я обычно замачиваю кипятком, в зависимости от пригорелого можно еще поставить на огонь и прокипятить - но без моющего средства.. и мягкой губкой после удаляю остатки..
3) Чугун не любит кислоты. Помидоры не для чугуна.. Можно приготовить конечно, но так чтобы не стаяло больше чем пол дня. Иначе у еды будет выраженный вкус железа.
4) Обычно если еда остается в чугуне, то на ночь я перекладываю ее..
5) Гречка, рис - становятся черными grin.gif
6) После мойки главное хорошо высушить казан, чтобы не оставалось капель, иначе появятся ржавые пятна..
И конечно нужно смазывать маслом, жиром, масло нужно растереть хорошенько салфеткой и можно убирать,
и чем чаще ваш чугун остается смазанным тем лучше он будет храниться, не будет ржаветь.
- ну что ж игра стоит свеч, через лет 20 вашим детям достанется отличная посуда.
И да, с чугуном вы можете не беспокоится о белокровии.

2. Медь. Коротко о том как чистить медь..



Медная посуда тоже не любит воду, и если после мойки не вытирать ее то она просто покроется водяными пятнами, особенно если вода жесткая.
Чем почистить медь?
Обычное средство для чистки меди очень дорогое.. поэтому самыми простыми ингредиентами:

1) Мелкая соль и уксус
2) Кетчуп
3) Иногда сода

На примере хочу показать как я немного в товарный вид привела свою медную кастрюльку с помощью соли и уксуса..
Очень важно чтобы соль была мелкой иначе останутся царапины.. Хотя наверное в такой чистке большую роль играет уксус. Конечно если бы производители моих сковородок увидели как я солью тру их кастрюли они были бы крайне не довольны lol.gif Да.. в чем то конечно вариант с кетчупом безопасней - в плане царапин..



Почистить медь просто!

Кто знает как чистить жир с алюминия?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Deva_daria
сообщение 24.2.2012, 0:49
Сообщение #2


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 132
Рецептов: 0
Регистрация: 18.1.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 31920



Медной посуды у нас нет, а про чугун много нового узнала.
~PurpleRain~, раньше аллюминий чистила металлической щеткой, пока кто-то не посоветовал моющее для фарфора и стекла. Вроде бы еще нашатырным спиртом можно чистить. scratch_one-s_head.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 24.2.2012, 1:00
Сообщение #3


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Цитата(Deva_daria @ 24.2.2012, 1:49) *
Медной посуды у нас нет, а про чугун много нового узнала.
~PurpleRain~, раньше аллюминий чистила металлической щеткой, пока кто-то не посоветовал моющее для фарфора и стекла. Вроде бы еще нашатырным спиртом можно чистить.

sclerosis.gif металлической алюминий точно нельзя.. материал нежный, останутся полосы, потом еще и в них будет жир въедаться..

Нашла у нас на форуме про алюминий:
- Прежде чем начать пользоваться новой алюминиевой посудой следует прокипятить в ней подсоленную воду ( 5 чайных ложек на 1 л воды).

- Мыть алюминиевую посуду надо теплой водой, добавляя в воду для полоскания несколько капель нашатырного спирта.

- Темный налет, образующийся на стенках алюминиевой посуды, можно удалить смоченной в уксусе ватой или прокипятить в ней воду с небольшим количеством уксуса. После посуду следует несколько раз промыть чистой водой и досуха вытереть.

- Пятна от пригоревшей пищи с поверхности алюминиевой посуды можно удалить, протерев их только что разрезанным яблоком и вскипятив в посуде воду с луком, яблочной кожурой или раствором питьевой соды (1 чайная ложка на 2 л воды).

- Если в кастрюле подгорят овощи, опустите ее еще горячей на 30 минут в холодную воду или наполните ее соленой водой и оставьте на ночь. На следующий день вскипятите солевой раствор и приступайте к мытью.

- Чтобы алюминиевая посуда не чернела, надо избегать кипячения в ней воды без соли и не варить неочищенный картофель.

- В алюминиевой посуде нельзя хранить соль, квашеную капусту, соленые огурцы, грибы и т.п.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
smak
сообщение 26.2.2012, 15:37
Сообщение #4


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 2
Рецептов: 0
Регистрация: 26.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 33170



Еще о медной посуде, как ее чистить кетчупом интересный ролик есть в интернете
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
alex_mi
сообщение 14.3.2012, 11:05
Сообщение #5


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 0
Регистрация: 14.3.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 33672



Цитата(~PurpleRain~ @ 24.2.2012, 0:32) *
Чем почистить медь?
Обычное средство для чистки меди очень дорогое.. поэтому самыми простыми ингредиентами:

1) Мелкая соль и уксус
2) Кетчуп
3) Иногда сода

Медной посудой для приготовления пищи не пользуюсь, хотя давно к ней присматриваюсь. А для очистки по моему сода не подойдет,разве что для очистки  уж очень сильных "загрязнений" таких как застарелый нагар на наружных поверхностях. Сода  сама по себе является абразивным материалом, мне кажется на медной посуде будет оставлять небольшие царапины. Хотя,  вполне может быть, я ошибаюсь.  
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Omeliya
сообщение 14.7.2012, 9:35
Сообщение #6


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 11
Рецептов: 4
Регистрация: 5.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Махачкала
Пользователь №: 36074



Спасибо за тему, узнала много нового! От себя добавлю: я обычно чищу посуду содой. Это трудоёмкий и долгий процесс, но зато эффект налицо! i-m_so_happy.gif
Давно ещё в какой-то книжке читала, что в старину для чистки медных и латунных предметов использовали "уксусное тесто". Это смесь муки и столового уксуса. "Тестом" обмазывают всю поверхность, оставляют подсохнуть, а затем счищают щеткой или тряпкой. Сама я не пробовала, но, может кому пригодится thank_you.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
dryg
сообщение 6.10.2012, 12:16
Сообщение #7


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 20
Рецептов: 1
Регистрация: 19.4.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Беларусь, Брест
Пользователь №: 18531



Я читал в одной книге(много читалsmile.gif), что ножи лимонным соком чистят.

Сообщение отредактировал dryg - 6.10.2012, 12:17
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 6.10.2012, 17:36
Сообщение #8


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(dryg @ 6.10.2012, 12:16) *
Я читал в одной книге(много читал smile.gif ), что ножи лимонным соком чистят.

В смысле, как чистят? От чего? blush2.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
dryg
сообщение 9.10.2012, 11:16
Сообщение #9


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 20
Рецептов: 1
Регистрация: 19.4.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Беларусь, Брест
Пользователь №: 18531



Цитата(Lilie @ 6.10.2012, 17:36) *
В смысле, как чистят? От чего? blush2.gif

Ну, как от чего? От там всякой прилипшей пищи, скажем так. Бывают же такие ситуации, когда сложно очистить нож.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 9.10.2012, 17:22
Сообщение #10


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(dryg @ 9.10.2012, 12:16) *
Ну, как от чего? От там всякой прилипшей пищи, скажем так. Бывают же такие ситуации, когда сложно очистить нож.

Ммм.. Я почему-то подумала, что речь не о чистке, а о заточке ножей лимоном.. Вот почему-то так подумалось..
А вообще, не припомню, чтобы нож было сложно отмыть. А как этот процесс происходит? Натирают нож лимоном, или, может, замачивают его в лимонном соке? Просто любопытствую, потому как не слышала о таком способе give_rose.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
romaska
сообщение 9.10.2012, 17:26
Сообщение #11


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 425
Рецептов: 0
Регистрация: 11.7.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 22744



По-моему, лимон нужен для устранения запахов, например после рыбы.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Kamilla
сообщение 11.10.2012, 6:33
Сообщение #12


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 771
Рецептов: 7
Регистрация: 10.5.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 35005



С помощью лимона можно много чего отчистить, хоть всю кухню! запах при этом будет очень приятный, не то, что после химии. Кроме того, лимон обладает дезинфицирующими свойствами, а значит убивает бактерии.

Что можно отчистить с помощью лимона:

- разделочные доски (достаточно просто протереть лимоном доску и оставить на несколько минут);

- стальную раковину-нержавейку (очищение, дезинфекция и возвращение блеска);

- обычные тёрки для овощей (достаточно протереть со всех сторон ломтиком лимона, и пятна исчезнут);

- медные кухонные приборы - ножи, вилки и пр. - обмакнуть лимонный ломтик в крупную соль и пройтись по приборам. Очень быстро возвращает блеск. smile.gif




Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 11.10.2012, 20:31
Сообщение #13


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Kamilla @ 11.10.2012, 7:33) *
- разделочные доски (достаточно просто протереть лимоном доску и оставить на несколько минут)

О каких досках речь - о любых? У меня пластиковые и одна безнадежно испорчена свеклой. Лимон с этим справится? wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
saxarok
сообщение 11.10.2012, 21:26
Сообщение #14


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 472
Рецептов: 3
Регистрация: 2.6.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 35447



Цитата(Lilie @ 9.10.2012, 17:22) *
а о заточке ножей лимоном.. Вот почему-то так подумалось..

Это был картофель, а не лимон derisive.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 11.10.2012, 21:30
Сообщение #15


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(saxarok @ 11.10.2012, 22:26) *
Это был картофель, а не лимон derisive.gif

Ножи можно картофелем точить? scratch_one-s_head.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
saxarok
сообщение 11.10.2012, 21:37
Сообщение #16


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 472
Рецептов: 3
Регистрация: 2.6.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 35447



Lilie , точить - это очень громко сказано)))) А подправить можно) В любой книге написано)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 11.10.2012, 21:51
Сообщение #17


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(saxarok @ 11.10.2012, 22:37) *
Lilie , точить - это очень громко сказано)))) А подправить можно) В любой книге написано)

Я, наверное, не те книги читаю smile.gif
Про картофель и ножи не знала..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Kamilla
сообщение 12.10.2012, 6:53
Сообщение #18


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 771
Рецептов: 7
Регистрация: 10.5.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 35005



Цитата(Lilie @ 11.10.2012, 21:31) *
О каких досках речь - о любых? У меня пластиковые и одна безнадежно испорчена свеклой. Лимон с этим справится? wink.gif

Лиля, думаю, что любые пятна лучше всё же свежими оттирать smile.gif У моей свекрови пластиковая доска из белой в чёрную превратилась и она всё её пытается тереть чем-то (очень едкой химией). Купила я ей новую, а то страшно как-то с такой доски салатик кушать negative.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 12.10.2012, 13:22
Сообщение #19


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Kamilla @ 12.10.2012, 6:53) *
Лиля, думаю, что любые пятна лучше всё же свежими оттирать smile.gif

Конечно smile.gif Но иногда бывает, что свежими не получается pardon.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
dryg
сообщение 13.10.2012, 22:10
Сообщение #20


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 20
Рецептов: 1
Регистрация: 19.4.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Беларусь, Брест
Пользователь №: 18531



Цитата(Kamilla @ 11.10.2012, 7:33) *
С помощью лимона можно много чего отчистить, хоть всю кухню! запах при этом будет очень приятный, не то, что после химии. Кроме того, лимон обладает дезинфицирующими свойствами, а значит убивает бактерии.

Что можно отчистить с помощью лимона:

- разделочные доски (достаточно просто протереть лимоном доску и оставить на несколько минут);

- стальную раковину-нержавейку (очищение, дезинфекция и возвращение блеска);

- обычные тёрки для овощей (достаточно протереть со всех сторон ломтиком лимона, и пятна исчезнут);

- медные кухонные приборы - ножи, вилки и пр. - обмакнуть лимонный ломтик в крупную соль и пройтись по приборам. Очень быстро возвращает блеск. smile.gif

Короче этим всё сказано thank_you.gif. Я могу не отвечать give_rose.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

2 страниц V   1 2 >
Ответить в данную темуНачать новую тему

2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 7.12.2019, 12:50
    ©