Лена, тык на то и рассчитано Вот ты увидела темку и вспомнила, что у тебя ещё парочка фото есть с последней поездки, которые ты нам показать забыла.. И рассказать есть что интересного, чего мы не знаем ещё
У меня еще с предпоследней что-то должно быть Я если сразу не опубликую, то оно потом годами лежать будет... Я пороюсь тщательно в архивах и посвящу пару дней именно впечатлениям о вегетарианской составляющей турецкой кухни... Постараюсь ни на что больше не отвлекаться.
Начну с чего-то слоеного. Нечто подобное я уже видела в Стамбуле, но тесто там было чуть более расслоенное как на пахлаву, а в начинку добавляли или сыр или картофель или мясной фарш. Муж это называл самсой. По типу очень похоже, но турецкая выпечка похожа на многослойный жгут, который потом скрутили вертутой.
В отеле готовили вот такое блюдо. Туристы расхватывали моментально за 15 минут.
Тесто было сравнительно тонкое (состав не знаю, но не похоже на слоеное по виду, на вкус я не пробовала), в прослойке брынза с зеленью или творог с зеленью. Мужу очень понравилось. Когда это подавали на ужин он всегда брал вместо хлеба. Судя по брынзе, в начинку уходил сыр/творог с завтрака, что осталось.
Муж это называл самсой. По типу очень похоже, но турецкая выпечка похожа на многослойный жгут, который потом скрутили вертутой.
Когда-то давно мы покупали готовую самсу, какое было тесто я уже не помню, но в начинке точно было немного мяса и очень много лука Ой, а мне тааак понравилась выпечка на фото! Хочу такие же пирожки! Лена, поинтересуйся, пожалуйста, у мужа, какую брынзу лучше в начинку положить - соленую или несоленую?
Когда-то давно мы покупали готовую самсу, какое было тесто я уже не помню, но в начинке точно было немного мяса и очень много лука Ой, а мне тааак понравилась выпечка на фото! Хочу такие же пирожки! Лена, поинтересуйся, пожалуйста, у мужа, какую брынзу лучше в начинку положить - соленую или несоленую?
В этой начинке точно была брынза ОЧЕНЬ соленая. В Стамбуле мы другую ели: нежную и чуть солоноватую. Я одно утро соблазнилась, вспомнив предыдущий опыт, и мужу пришлось меня "спасать", доедать часть моей брынзы с очень сладким чаем. Для начинки, где тесто довольно пресное такая солонейшая брынза вполне подходит. Муж съел все, что взял (это я про "пирожки").
Там в турецких пирожках было много слоев начинки и теста (тесто тонкое, начинка, тесто, начинка).
Ах, Лена, ну что ж ты такой важный момент сразу не описала А по фото я не поняла Второй раз я вряд ли буду повторять, поскольку ленюсь заведомо только для себя делать.. Если только попробовать с другой начинкой сделать
Ах, Лена, ну что ж ты такой важный момент сразу не описала А по фото я не поняла Второй раз я вряд ли буду повторять, поскольку ленюсь заведомо только для себя делать.. Если только попробовать с другой начинкой сделать
Я думала, что на фото видно... И судя по мягкости и структуре теста, турки не использовали слоеное. Там что-то другое. Я видела в супермаркете готовое.
Лиль, я теперь буду максимально подробно вспоминать
В Алматы посетили Турецкий Ресторан, вот их сайт многие хвалят.. еда мне понравилась, было вкусно... правда дизайн помещения, туалет - не ресторанные и цена как то не дотягивала до самих блюд, т.е цена намного выше самого блюда (мое мнение конечно)
Вот что мы кушали .. Искандер Кебаб - рис, мясо в томате, ниже мяса- сухари и йогурт (похож на очень кислый кефир)
Бейти Кебаб Мне очень понравилось блюдо. - рис, зелень, томатный и йогуртный соус, и основное блюдо (я назвала сомса) - внутри люля кебаб(как основа) и еще что-то..
Озюрт Кебаб так же понравился - рис, салат, 2 соуса: томатный и йогуртный внутри сомсы - мясо, фисташки, перец красный(если не ошибаюсь)..
Люля Кебаб
Десерты вообще конечно нужно было бахлаву брать, но не догадались ))) брали, по типу крема брюле
и бисквит политый сахарным сиропом(мне не понравился)
В Алматы посетили Турецкий Ресторан, вот их сайт многие хвалят.. еда мне понравилась, было вкусно...
Мне, конечно, из всего этого больше всего понравился десерт - крем-брюле. Правда, по-моему, он должен быть более равномерно карамелизирован. Корочку слегка подпалили..
Правда, по-моему, он должен быть более равномерно карамелизирован. Корочку слегка подпалили..
Лиль, она всегда у этого десерта такая почему-то. Я найду фото аналогичного десерта (то, что видела в Стамбуле и то, что подавали в отеле в Махмутларе). Меня это тоже удивило. Вообще я сначала думала, что это что-то типа шоколада сверху, но потом скормила десерт мужу и он сказал, что это сахар.
Да, это сахарная пудра, и "паяльником" (как там его...) тот что огонь выпускает, вот им делают эту корочку сверху- я видео смотрела, как крем брюле делают.
Да, это сахарная пудра, и "паяльником" (как там его...) тот что огонь выпускает, вот им делают эту корочку сверху- я видео смотрела, как крем брюле делают.
Да, я знаю, я ела такое Только у меня корочка карамельная не такая "зажаренная" была. Сахарная пудра была на нем равномерно расплавлена и горелостей сильных не было. Вот, примерно, как на видео
В отеле готовили вот такое блюдо. Туристы расхватывали моментально за 15 минут.
Тесто было сравнительно тонкое (состав не знаю, но не похоже на слоеное по виду, на вкус я не пробовала), в прослойке брынза с зеленью или творог с зеленью.
Лена, я нашла что это за выпечка! Нашла давно, а что не отписалась ещё только сейчас вспомнила Так вот.. рецепт есть у нас на сайте. Это Su böreği или Водяной пирог
Вынашиваю план попробовать сделать его самой, но времени пока катастрофически не хватает
И рискну адаптировать под себя Хотя это получится совершенно другое блюдо в итоге...
Если не ошибаюсь, овощная начинка (картофель, шпинат, капуста) для этого пирога также является традиционной, хоть и не очень популярной Поэтому адаптировать вполне можно Вот только тесто в оригинале (в любых вариантах) везде яичное..
Турецкая кухня очень разнообразна! Каждый город Турции славится тем или иным особым блюдом и сладостью. Сейчас, в турецкую зиму, входят в потребление нохут (или нут - турецкий горох) и куру фасулье (белая фасоль). На фото мясной нохут:
Эти два блюда можно найти в любом самом большом ресторане и в любой маленькой столовой. Как, собственно, и карныярык! Это блюдо из баклажан, переводится как вспоротый живот:
Летом народ кушает то, что попроще, заменяя мясо крупами и овощами. Например: кёфте из красной чечевицы и булгур с баклажанами очень частые гости на летнем турецком столе :
Поскольку живу в Турции уже пятый год, имею кучу фотографий и рецептов блюд турецкой кухни. Спрашивайте, с радостью поделюсь