Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



2 страниц V  < 1 2  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Черемша, что такое черемша, что можно приготовить из черемши и т.д.
Vacilica
сообщение 2.5.2014, 16:05
Сообщение #21


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1042
Рецептов: 0
Регистрация: 22.4.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 34642



Цитата(Lilie @ 1.5.2014, 20:48) *
Вооот smile.gif Как раз сегодня такую начинку сделала, правда, до пирожков дело так и не дошло mosking.gif
Начинка так аппетитно выглядела, что я решила заправить её маслом оливковым и лимонным соком, и снять пробу. В таком виде она мне понравилась и пирожки было решено пока отложить derisive.gif

Я бы тоже не удержалась и съела уже на стадии начинки smile.gif .
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 2.5.2014, 23:30
Сообщение #22


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Vacilica @ 2.5.2014, 16:05) *
Я бы тоже не удержалась и съела уже на стадии начинки smile.gif .

Я все-таки сделала сегодня пирожки с картофелем и черемшой, правда, совсем ленивые don-t_mention.gif Тесто замешивать особо времени не было, поэтому воспользовалась лавашом, которые уже дня три в холодильнике лежит. Завернула в него картофельно-черемшовую начинку и быстренько поджарила. Пропорции картофеля и черемши были примерно 1:3.
Вот такие вышли хрустящие конвертики с очень сочной вкусной начинкой i-m_so_happy.gif



Разрезик щелкнуть не успела don-t_mention.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Vacilica
сообщение 3.5.2014, 18:56
Сообщение #23


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1042
Рецептов: 0
Регистрация: 22.4.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 34642



Я сейчас, выезжая на природу, фотографирую цветущие местные сорные и луговые травы, а потом по каталогу определяю их название. Хочу восполнить свой пробел в знании местной флоры smile.gif . Одно из растений, которое удалось определить – чесночнца аптечная, раньше даже не слышала такое название scratch_one-s_head.gif .
Прикрепленное изображение
Сначала не придала значения, мало ли, как назовут, а после, читая сообщение Лили о черемше, решила проверить, не кроется ли за названием родство с чесноком, и черемшой соответственно. Нашла: «Молодые листья чесночника можно использовать в салаты и как пряность (заменитель чеснока). Согласно исследованию в этом качестве растение использовалось в Европе ещё в эпоху неолита, а затем было вытеснено другими пряностями» smile.gif .

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 5.5.2014, 22:29
Сообщение #24


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Нашла немного интересной и полезной информации о черемше wink.gif

Во время кругосветного плаванья адмирала И. Ф. Крузенштерна (1803-1806 гг.) в рацион матросов входила засоленная черемша.
Еще древние египтяне называли черемшу «чудо-растением», которое:
  • способствует очищению крови и пищеварительного тракта;
  • стимулирует работу сердца;
  • понижает кровяное давление;
  • блокирует образование холестериновых бляшек;
  • обладает мощным бактерицидным свойством;
  • борется с глистами и кишечными инфекциями.

Издавна черемшу использовали для лечения цинги и различных гнойных заболеваний, ее активно употребляли в пищу во время эпидемий холеры и чумы. А древние греки и римляне утверждали, что это растение способно «поддерживать мужество».

Достаточно 2-3 мин. пожевать листик черемши, как вся вредная микрофлора полости рта погибнет.

Черемшу можно есть как в свежем виде (это самый витаминный способ употребления), так и использовать в горячих блюдах в качестве приправы. Она отлично сочетается с творогом и мягкими сырами. Из черемши можно делать голубцы, добавлять ее в колбасы и выпечку. Если кому-то не нравится резкий чесночный запах черемши, от него легко избавиться обдав растение кипятком.

Черемша противопоказана при: панкреатитах, холециститах, гепатитах, гастритах, колитах и язве желудка из-за возбуждающего действия на пищеварение.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 8.5.2014, 14:14
Сообщение #25


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



У нас начался сезон "казахской черемши", то есть джусаяsmile.gif Купила вчера целый пучок, буду плацинды делать картофельные.

Лиль, ну ты меня и удивила своим вопросом про дополнение к колбе!!! Мы же с тобой прошлым летом столько всего готовилиsmile.gif Я всякие плациндочки запекала с джусаем (думала, что это черемшаsmile.gif). Вот такие. Неужели забылось?


Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 8.5.2014, 14:34
Сообщение #26


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 8.5.2014, 15:14) *
Лиль, ну ты меня и удивила своим вопросом про дополнение к колбе!!! Мы же с тобой прошлым летом столько всего готовили smile.gif Я всякие плациндочки запекала с джусаем (думала, что это черемша smile.gif ). Вот такие. Неужели забылось?

Ну, конечно smile.gif Память совсем никакая стала mosking.gif
Вот, правда, плацинды твои совсем из головы вылетели..
Ой, и рулет я с тофу делала, про это тоже забыла. Мда.. imbad.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
galina1234
сообщение 3.7.2014, 20:53
Сообщение #27


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 35
Рецептов: 0
Регистрация: 28.5.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Владимир
Пользователь №: 35353



Очень люблю черемшу в салатах))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 27.4.2015, 17:18
Сообщение #28


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Окрошка с черемшой



В общем-то, состав у неё вполне обычный, окрошечный: картофель, яйца, огурец свежий, редис, колбаска (у меня - рыбная). А вместо зеленых лука и укропа я взяла полтора небольших пучка черемши (калбы).
Заливка: вода очищенная (можно остывшую кипяченую брать) + постный майонезный соус + немного уксуса.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 27.4.2015, 17:45
Сообщение #29


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1709
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Лиля очень аппетитно выглядит smile.gif
Вопрос, а что это у вас за колбаска рыбная? Сама готовишь или продается? И вот маионез... По моему окрошку тоже на кефире готовят, у нас кефира нет, только иогурт, можно на нем? У мужа нетолерантность к лактозе, я ему иогурт из молока без лактозы готовлю, или бывает покупаю иогурт из козьего молока, он мужу не вредит.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 27.4.2015, 21:37
Сообщение #30


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(tania @ 27.4.2015, 18:45) *
Лиля очень аппетитно выглядит smile.gif
Вопрос, а что это у вас за колбаска рыбная? Сама готовишь или продается? И вот маионез... По моему окрошку тоже на кефире готовят, у нас кефира нет, только иогурт, можно на нем? У мужа нетолерантность к лактозе, я ему иогурт из молока без лактозы готовлю, или бывает покупаю иогурт из козьего молока, он мужу не вредит.

Спасибо, Таня give_rose.gif
Рыбная колбаса - это фишбургеры (медальоны из семги)
Я их покупаю часто. Они и на вид, и на вкус очень похожи на колбасу, насколько я могу помнить её вкус smile.gif Обычную колбасу мы не едим, вот и заменяю её на эти рыбные медальоны smile.gif

По поводу кефира - это дело вкуса. Я кефирную окрошку не люблю, поэтому делаю на воде и майонезе. А вообще, есть варианты делать окрошку на сыворотке, минералке, квасе, свекольном отваре i-m_so_happy.gif Выбирай на свой вкус wink.gif
Может, и на йогурте вкусно будет. Можно поэкспериментировать и сделать порцию на пробу smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

2 страниц V  < 1 2
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 1.10.2022, 14:34
    ©