Общие правила ФОРУМА 1. Запрещается размещать сообщения, состоящие на 75% и более из букв в верхнем регистре. Запрещается злоупотребление цветными шрифтами. 2. Запрещено неправильное использование тегов цитат, что приводит к их нечитабельности. 3. Запрещается «Скрытая реклама» - регистрация нескольких логинов и восхваление других сайтов- все это несложно вычислить. 4. Запрещается размещение ссылок на чужие сайты без разрешения Администрации. 5. Запрещается размещать фотографии Размер которых превышает 600х600 пикселей.
Ну вот, наконец-то решилась! Я в-общем художник - сюрреалист, но если бы я им не была, то обязательно стала бы кондитером. Ведь кулинария это прежде всего искусство. Когда у меня была первая выставка, то как и все, купила маленькие канапе, вино ... и как-то получилось все не так. Ведь сюр есть сюр, угощения должны подчеркнуть стиль художника. Тогда и решила научиться готовить маленькие лакомства, типа канапе, которые по-испански называются Бокадитос, - от Бока - рот, т. е. на один прикус. Конечно же делаю Бокадитос не только на выставки, у меня часто дома гости, и, бывает, совершенно неожиданные, друзья и клиенты. Покупателя картин за стол сажать не станешь, а вот экзотическими канапе угостить и дать не менее экзотический коктейль самое то. Так что привожу здесь рецептики маленьких лакомств Бокадитос, если и кого выставка или подобное мероприятие (а можно и просто к чаю), то с ними гарантирую успех. И добро пожаловать ко мне в гости!
Ну вот кто бы догадался?! картошечшу раздавить и сделать из неё котлетку! Супер идея! Сейчас у нас сезон молодого картофеля начнется ))) Буду делать ))
Главное тут надавливать медленно и не очень сильно, чтобы не раскрошилась картошка.
Ингредиенты: 2 стакана зерен сухой желтой кукурузы ( можно сырого попкорна ) 200 г. любого сыра, но не творога 2 яйца 1 ложечка пекарского порошка 1 ч. ложечка соли 50 г. сливочного масла Полстакана крахмала Приготовление: Кукурузу замочить на ночь. Утром сварить до мягкости, немного остудить. Отцедить и хорошенько перемолоть в блендере , чем мельче, тем лучше. Добавить все ингредиенты, кроме крахмала. Снова очень хорошо перемолоть. Выложить полученную массу в глубокую посудину, добавить крахмал и вымешать ложкой. Тесто будет очень мягким и будет липнуть к рукам. Смазать ладони маслом, быстро сформировать шарики размером с маленькое яйцо, выложить на противень на расстоянии 3-4 см. друг от друга. Разогреть духовку на 200° выпекать минут 10, хлебцы взойдут и слегка растрескаются, они не должны румянится! Если передержать, то станут очень твердыми. Я положила слишком много крахмала, поэтому они у меня слишком сильно растрескались, потом сделала как надо и вышло намного лучше. Кукурузные хлебцы нужно Выпекать прямо перед употреблением, он быстро черствеет. Можно держать тесто в холодильнике, а перед едой быстренько выпечь. У нас на побережьи, подъезжая к городу Портовьехо есть место, где прямо вдоль дороги стоят пекари со своими небольшими печками, в которых дымятся и благоухают подобные хлебцы (я внесла небольшие изменения в рецепт), обычно это хлебцы из мандиоки или из маиса - сухой кукурузы. Невозможно проехать мимо такого соблазна, и несмотря на жару все машины останавливаются чтобы полакомиться свеженьким ароматным кукурузным хлебом.
Количество порций: - 20. Ингредиенты: 12 початков кукурузы. Не молочной зрелости. Целых, с неповрежденными листьями. Зерна должны быть спелыми, т. е при проколе ногтем не должен выделяться молочный сок, 100 г мягкого сливочного масла, 200 г . Адыгейского сыра (можно взять моцареллу), 3 яйца, 0,5 ложечки пекарского порошка, 2 ч. ложечки сахара. Соль по вкусу.
Для начинки: 1 стакан мелко нарезанной белой части зеленого лука. Немного масла с ячиоте для жарки. Кусочки сыра. Приготовление: Пишу упрощенный рецепт. Традиционно кукурузу мелко на мельничке, а у яиц отделяют желтки и белки. Белки вводят взбитые, но это много мороки для современной кухни, а результат моих упрощенных умитас не хуже. Срезать попки у початков кукурузы, чтобы можно было аккуратно снять листки без повреждений. Листья промыть и отложить, чтобы просохли. Срезать зерна с початков кукурузы. Все ингредиенты, кроме начинки, разделить на 3 части, все тщательно перемолоть в блендере. Продукты делятся, чтобы не перегрузить блендер. Для начинки поджарить лук на масле с небольшим количеством ачиоте, если нет ачиоте, можно обойтись без него. Взять кукурузный лист, положить на середину 2 столовые ложки кукурузной массы, на нее немножко жареного лука и кусочек сыра. Загнуть верхний кончик, а затем две стороны листка конвертиком с открытой верхней стороной. Поместить пакетики стоя отверстием вверх в пароварку или лучше мантышницу, они должны стоять очень плотно, чтобы не перевернулись и не разлилось содержимое. Варить 2 часа на пару.
Холодным туманным утром или дождливым вечером очень вкусно пить горячий ароматный кофе с дымящейся умитой.