Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



2 страниц V   1 2 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Как приготовить рыбу без масла?, постная рыбка- так чтобы вкусно...
~PurpleRain~
сообщение 4.6.2012, 11:12
Сообщение #1


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Хочется какой то бомбы!
Пока на диете сижу рыбу с маслом нельзя.. жаренную, в духовке варианты отпадают.
Варенной рыбы тоже не хочется.
И еще нельзя много овощей.

Что посоветуете?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ahat
сообщение 4.6.2012, 11:35
Сообщение #2


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2694
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



Цитата(~PurpleRain~ @ 4.6.2012, 11:12) *
Хочется какой то бомбы!
Пока на диете сижу рыбу с маслом нельзя.. жаренную, в духовке варианты отпадают.
Варенной рыбы тоже не хочется.
И еще нельзя много овощей.

Что посоветуете?


~PurpleRain~, я бы сделала рыбный фарш как для фаршированной рыбы, слепила шарики, отварила в рыбном бульоне. Бульон очень крепкий из голов, костей рыбных. Залила бы шарики этим бульоном. Вот Вам и холодная закуска - рыбный холодец. Думаю, должно быть вкусно, хотя пока это только идея. Можно залить бульоном кусочки отварной рыбы, но мне хочется попробовать 1 вариант.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 4.6.2012, 12:51
Сообщение #3


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



тоже хотело бы каких нибуть котлет рыбных отварных..
но эта рыба! - сплошные кости..
хорошая без костей как то редко встречается to_take_umbrage.gif

для фарша наверное рыбу как то заранее надо подготовить?
как из нее фарш то сделать..
scratch_one-s_head.gif да тут наверное конечно без костей надо..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 4.6.2012, 14:25
Сообщение #4


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Мне нравится рыба тушеная, можно в сметане, так вкуснее будет smile.gif
Просто берется рыбка любая, я обычно минтай, хек или скумбрию делаю, обирается от костей и режеться на кусочки. Затем кусочки выкладываются на дно посуды, в которой будет тушиться, сверху слой лука, моркови и посолить. Я ещё приправу добавляю. Немного водички, чтобы рыба не пригорела и пару ложек сметаны. Тушиться быстро - 15-20 мин. и готово!
Для котлет тоже минтай хорошо - кости легко убираются. У нас даже готовое филе минтая продают, правда там воды больше чем рыбы, поэтому раз взяла - больше не стала. Может, у вас получше с этим smile.gif
Ещё камбалу от костей легко обирать.
А вообще, я котлеты и из селедки делаю. Просто филе через мясорубку пропускаю и кости, если какие остаются, видно хорошо.
Фарш на котелты по-разному делают. Я люблю обязательно с луком и немного хлеба в молоке замочить.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ahat
сообщение 4.6.2012, 14:30
Сообщение #5


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2694
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



Цитата(~PurpleRain~ @ 4.6.2012, 12:51) *
тоже хотело бы каких нибуть котлет рыбных отварных..
но эта рыба! - сплошные кости..
хорошая без костей как то редко встречается to_take_umbrage.gif

для фарша наверное рыбу как то заранее надо подготовить?
как из нее фарш то сделать..
scratch_one-s_head.gif да тут наверное конечно без костей надо..

Возьмите кефаль, там мало костей. А вообще. из любой рыбы можно фарш делать.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 4.6.2012, 15:27
Сообщение #6


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1709
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



А тут по-моему сэбиче сам напрашивается! give_heart.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 4.6.2012, 15:28
Сообщение #7


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Цитата(Ahat @ 4.6.2012, 14:30) *
Возьмите кефаль, там мало костей. А вообще. из любой рыбы можно фарш делать.

Ой у нас даже такой наверное и нет..

Чаще в магазине можно встретить - короп, толстолобик, форель, сом..
еще мелкие- костлявые..
раз на раз не приходится какой нить судак или сазан, щука тощая..
лососе(семгу) - дорого брать, и они очень жирные.. у меня организм не очень их воспринимает, хотя люблю конечно вкус этой рыбы.

А вот замороженные я брать боюсь.. чаще всего у них плохая дата - переклеенная..
ДА и вообще не часто бывает подтухшая рыба- фууу! другими словами

А мне нравится сом по вкусу.. но он вроде падальщик..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
romaska
сообщение 4.6.2012, 15:34
Сообщение #8


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 425
Рецептов: 0
Регистрация: 11.7.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 22744



Я делаю так: кусочек красной рыбки посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком;
кусочек белой (хокки, хек) посолить, замариновать в горчице или хрене или в белом вине;
Кусочек фольги немного смазать маслом,чтобы рыба не "приклеилась" и ложу кусочек красной на нее кусочек белой рыбки. Между ними можно яйцо вареное натереть , если не на диете можно добавить между ними тертого сыра. Все это дело в духовку, очень вкусно получается.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 4.6.2012, 15:40
Сообщение #9


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Цитата(tania @ 4.6.2012, 15:27) *
А тут по-моему сэбиче сам напрашивается! give_heart.gif

Кстати с кинзой и горчицей я еще не пробовала рыбу.
Я так понимаю Сэбиче- это как корейский салат "хе".
Да-да.. я думала на днях наделать целую кастрюльку себе и лопать его..

Единственно боюсь рыбы свежей, тем более летом.. to_take_umbrage.gif
в прошлом году в Мариуполь, ближе к Крыму много кто от рыбки болел

Так что стараюсь хорошо варить продукты..

Цитата(romaska @ 4.6.2012, 15:34) *
Кусочек фольги немного смазать маслом,чтобы рыба не "приклеилась" и ложу кусочек красной на нее кусочек белой рыбки. Между ними можно яйцо вареное натереть , если не на диете можно добавить между ними тертого сыра. Все это дело в духовку, очень вкусно получается.
Тоже интерено.. кстати я давно не готовила в фольге.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 4.6.2012, 15:45
Сообщение #10


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1709
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Цитата(~PurpleRain~ @ 4.6.2012, 7:37) *
Кстати с кинзой и горчицей я еще не пробовала рыбу.
Я так понимаю Сэбиче- это как корейский салат "хе".
Да-да.. я думала на днях наделать целую кастрюльку себе и лопать его..

Единственно боюсь рыбы свежей, тем более летом.. to_take_umbrage.gif
в прошлом году в Мариуполь, ближе к Крыму много кто от рыбки болел

Так что стараюсь хорошо варить продукты..


От рыбки, если она свежая, особо не заболеешь, я эквадорский сэбиче готовлю часто(моя специальность))), а мы живем не на побережьи, и никогда ничего... От морепродуктов можно заболеть, но от рыбки не очень как-то, это ее протухнуть надо сначала )))) Валь, есть вариант сэбиче из рыбы, когда ее нарезают мелкими кубиками, а затем заливают крутым кипятком и сразу на дуршлаг, воду не выливать, ее потом в этот самый сэбиче добавляют, на 1 кг. рыбы - 1 стакан кипятка. Отцеженную рыбу маринуют в лимонном соке, а затем следуют рецепту.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Марищка
сообщение 4.6.2012, 15:51
Сообщение #11


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 432
Рецептов: 14
Регистрация: 2.1.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Донецк
Пользователь №: 31399



Без добавления жира, можно приготовить рыбу в рукаве. Немного лучка, морковки, или без них, тушку рыбы натереть специями, солью, получается очень вкусная рыбка в собственном соку.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 4.6.2012, 16:51
Сообщение #12


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



romaska, интересный вариант с двумя видами рыбки good3.gif
Марищка, тожде неплохо. Мне нравится в рукаве горбуша с лимонным соком и соевым соусом. Вкуснятина! rolleyes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 4.6.2012, 18:29
Сообщение #13


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



tania
думаю да.. кипяточком можно обдать)) теперь осталась рубку у нас найти судака, я уже прям тоже хочу сделать...

Марищка да-да.. в рукаве.. я так и сделала! позже расскажу как..

НУ на диете мне еще долго сидеть не меньше пол года.. так что будем дальше думать!


Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Mashka
сообщение 5.6.2012, 1:06
Сообщение #14


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 15
Рецептов: 0
Регистрация: 2.6.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 35449



Оченьвкусно и полезно тушить морскую рыбу (хек) в томатной пасте с овощами. Мнеочень нравится такое блюдо. Тушить нужно около часа. К нарезанной кусками рыбедобавить лук, морковь и залить водой с разведенной томатной пастой. Получается оченьвкусно и без лишних калорий. К такой рыбе хорошо подойдет отварной рис илипросто свежий салат. Приятного аппетита.

 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Kamilla
сообщение 10.6.2012, 20:50
Сообщение #15


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 771
Рецептов: 7
Регистрация: 10.5.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 35005



Цитата(Mashka @ 5.6.2012, 2:06) *
Оченьвкусно и полезно тушить морскую рыбу (хек) в томатной пасте с овощами. Мнеочень нравится такое блюдо. Тушить нужно около часа. К нарезанной кусками рыбедобавить лук, морковь и залить водой с разведенной томатной пастой. Получается оченьвкусно и без лишних калорий. К такой рыбе хорошо подойдет отварной рис илипросто свежий салат. Приятного аппетита.

ой, рыба в томатном соусе это невероятно!
Mashka, а лук и морковь надо предварительно обжаривать? и сколько соотношение воды и томатной пасты? scratch_one-s_head.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 11.6.2012, 16:23
Сообщение #16


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата
а лук и морковь надо предварительно обжаривать? и сколько соотношение воды и томатной пасты?

На счет лука и моркови не подскажу - каждый по своему готовит, а вот томатная паста, скорее всего добавляется по вкусу smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Kamilla
сообщение 11.6.2012, 18:11
Сообщение #17


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 771
Рецептов: 7
Регистрация: 10.5.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 35005



Цитата(Lilie @ 11.6.2012, 17:23) *
На счет лука и моркови не подскажу - каждый по своему готовит, а вот томатная паста, скорее всего добавляется по вкусу smile.gif


наверно лук вместе с морковью тушится, раз целый час!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 11.6.2012, 18:43
Сообщение #18


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Kamilla @ 11.6.2012, 18:11) *
наверно лук вместе с морковью тушится, раз целый час!

А вообще, странно, что так долго scratch_one-s_head.gif
Обычно рыбе хватает минут 20-30..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Makarych
сообщение 18.6.2012, 17:29
Сообщение #19


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 12
Рецептов: 0
Регистрация: 6.2.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 32575



Трудно советовать что можно приготовить из рыбы человеку, который сидит на диете! Ведь способов и рецептов приготовления существует масса. А из вашего поста ясно только то, что вам можно саму рыбу! В таком случае посыпьте ее солью, высушите и ешьте! В итоге вам будет продукт с повышенным содержанием белков. жиров и углеводов с минимальным содержанием воды! Больше ничего не могу вам посоветовать!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 25.6.2012, 1:11
Сообщение #20


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Как и обещала.. (обещанного три года ждут-это точно про меня don-t_mention.gif )
Рецепт рыбы ЗДЕСЬ





Буду еще думать и экспериментировать..
Еще на днях готовила рыбу в томатной пасте с морковью и луком- вкусно было...
и "хе" по Танюшеному рецепту готовила..

Ну давайте еще идеи?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

2 страниц V   1 2 >
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 6.12.2021, 21:38
    ©