Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



4 страниц V  < 1 2 3 4 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Орешки, как их готовить?
BRASILIA
сообщение 20.11.2012, 15:34
Сообщение #41


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 387
Рецептов: 15
Регистрация: 31.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Беларусь
Пользователь №: 36586



Цитата(~PurpleRain~ @ 10.8.2011, 0:35) *
Или вообще красной икрой начинить


Ну ты придумала!!!! надо попробовать. ведь тарталетки с икрой делают,может и орешки без сахара вкусные будут с икрой. а главное все будут думать что они со сгущенкой,а тут БАХ - СЮРПРИЗ!!! smile.gif)))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 20.11.2012, 16:57
Сообщение #42


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Марищка @ 20.11.2012, 7:45) *
Странно, моя мама, ни разу не пробовала приготовить орешки, хотя чугунная форма от бабушки имелась. Обязательно этим займусь, форму придётся покупать новую, старую мама выкинула, новые, наверное похуже будут? Или это не имеет большого значения, кто сталкивался, есть ли между ними разница?

Марищка, сейчас в продаже имеются такие занятные штуковины - орешницы. Очень похожи на вафельницы, но пекут орешки smile.gif




Цитата(~PurpleRain~ @ 10.8.2011, 0:35) *
Или вообще красной икрой начинить

А что? Отличный вариант закуски на праздник, на Новый Год, например smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 20.11.2012, 17:10
Сообщение #43


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Ха, у меня мысль была купить песочные тарталетки (у нас они малюсенькие продаются). Тарталетки точно делают на маргарине, так что получается, что они веганские. Думала, а не пристроить ли мне их в "ореховое дело"? Нашпиговать веганской сгущенкой или орехово-финиковой шоколадной массой.

Кстати, занятная идея сделать новогодние орешки с чем-нибудь необычным!!! Икрой)))) Наверное, успех 100%.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 20.11.2012, 18:34
Сообщение #44


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Лена, а маргарин же считается постным продуктом? Тогда с песочным тестом вообще никаких проблем не должно возникать, можно смело печь орешки smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Vacilica
сообщение 23.11.2012, 19:51
Сообщение #45


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1042
Рецептов: 0
Регистрация: 22.4.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 34642



Цитата(Елена Белашова @ 20.11.2012, 18:10) *
Ха, у меня мысль была купить песочные тарталетки (у нас они малюсенькие продаются). Тарталетки точно делают на маргарине, так что получается, что они веганские. Думала, а не пристроить ли мне их в "ореховое дело"? Нашпиговать веганской сгущенкой или орехово-финиковой шоколадной массой.
Кстати, занятная идея сделать новогодние орешки с чем-нибудь необычным!!! Икрой)))) Наверное, успех 100%.

Лена, а почему бы тогда не сделать тесто на растительном масле? Для тех же орешков? По-моему, всяко полезнее, чем маргарин. mda.gif Тем более, если начинка не сладкая будет. Кстати, а шоколад в веганской кухне, ведь без молока должен быть? Или есть специальный на соевом молоке? scratch_one-s_head.gif

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 23.11.2012, 21:22
Сообщение #46


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Vacilica @ 23.11.2012, 22:51) *
Лена, а почему бы тогда не сделать тесто на растительном масле? Для тех же орешков? По-моему, всяко полезнее, чем маргарин. mda.gif Тем более, если начинка не сладкая будет. Кстати, а шоколад в веганской кухне, ведь без молока должен быть? Или есть специальный на соевом молоке? scratch_one-s_head.gif


Василиса, честно-то признаться меня именно маргарин и тормозит пока. Не хочу его использовать, а на растительном масле боязно пробовать. Какие пропорции совершенно не представляю.

Да, шоколад мы черный едим. Я покупаю 70-80%. Иногда растапливаю и добавляю соевое молоко или фундук, потом охлаждаю, застывает и вкуууусно smile.gif Я молочку уже по чуть-чуть ем, но только сыр, очень редко сметану и кефир.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Vacilica
сообщение 24.11.2012, 13:05
Сообщение #47


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1042
Рецептов: 0
Регистрация: 22.4.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 34642



Цитата(Елена Белашова @ 23.11.2012, 22:22) *
Василиса, честно-то признаться меня именно маргарин и тормозит пока. Не хочу его использовать, а на растительном масле боязно пробовать. Какие пропорции совершенно не представляю.
Я молочку уже по чуть-чуть ем, но только сыр, очень редко сметану и кефир.

Лена, я что-то упустила в обсуждениях – ты молочку не ешь только из-за вегетарианства, или имеет место лактозная недостаточность? Просто у моей мамы сейчас такая проблема вырисовывается sad.gif .
А тесто с растительным маслом (наверное, лучше подсолнечное использовать) так же, как с маргарином делается, в смысле масла столько же берётся. Тесто будет даже более эластичным, а само изделие таким же рассыпчатым, ведь соду и лимонную кислоту всё равно используем. Но, конечно, поэкспериментировать нужно заранее, не перед самым Новым годом smile.gif .

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 24.11.2012, 20:51
Сообщение #48


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Vacilica @ 24.11.2012, 16:05) *
Лена, я что-то упустила в обсуждениях – ты молочку не ешь только из-за вегетарианства, или имеет место лактозная недостаточность? Просто у моей мамы сейчас такая проблема вырисовывается sad.gif .
А тесто с растительным маслом (наверное, лучше подсолнечное использовать) так же, как с маргарином делается, в смысле масла столько же берётся. Тесто будет даже более эластичным, а само изделие таким же рассыпчатым, ведь соду и лимонную кислоту всё равно используем. Но, конечно, поэкспериментировать нужно заранее, не перед самым Новым годом smile.gif .


Я потихоньку уже ем, но только сулугуни, немного сметаны и кефира. Около 2-х лет не ела из-за веганства. Сейчас думаю, что сильно в крайности впадать не стоит. Каждому свое. С молочкой смогла немного поправиться smile.gif Хотя веганство мне нравится!!!

Мне было странно замешивать на растительном. Везде читала, что муку надо перетирать с маргарином или рубить. Пробовать немного боязно. Поищу в сети, может, кто готовил уже и поделится опытом. На эксперименты времени мало connie_witchy.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Vacilica
сообщение 27.11.2012, 13:15
Сообщение #49


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1042
Рецептов: 0
Регистрация: 22.4.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 34642



Цитата(Елена Белашова @ 24.11.2012, 21:51) *
Мне было странно замешивать на растительном. Везде читала, что муку надо перетирать с маргарином или рубить.

Если муку перетирать или мелко рубить с твёрдым маслом или маргарином, то получается ленивое слоёное тесто. Я такое обычно делаю для Наполеона и слоек с повидлом. Но для орешков песочное тесто нужно. А в песочное, как правило, масло в растопленном виде добавляется, поэтому я особой разницы не вижу. scratch_one-s_head.gif А, вообще, нужно самой попробовать сделать, а то агитирую… mda.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 27.11.2012, 13:17
Сообщение #50


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



А мне кажется, что подсолнечного масла нужно в тесто чуть меньше добавлять, чем маргарина.. Оно же жирнее scratch_one-s_head.gif
Лена, ты уже что-то попробовала или ещё нет?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 27.11.2012, 13:29
Сообщение #51


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Lilie @ 27.11.2012, 16:17) *
А мне кажется, что подсолнечного масла нужно в тесто чуть меньше добавлять, чем маргарина.. Оно же жирнее scratch_one-s_head.gif
Лена, ты уже что-то попробовала или ещё нет?


Нет, пока не пробовала, но взяла на заметку. У меня формы для орешков нет. Есть идеи как выкрутиться???
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 27.11.2012, 19:30
Сообщение #52


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 27.11.2012, 13:29) *
У меня формы для орешков нет. Есть идеи как выкрутиться???

Хмм.. даже не знаю scratch_one-s_head.gif
Может, какие-нибудь некрупные силиконовые формочки использовать?
А выпекать их в духовке..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Shevev
сообщение 27.11.2012, 19:55
Сообщение #53


Поваренок
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 62
Рецептов: 1
Регистрация: 13.2.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 32792



А у меня орешки насыпом, как половинки скорлупок грецкого ореха. Выпекаются в духовке
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
BRASILIA
сообщение 27.11.2012, 23:59
Сообщение #54


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 387
Рецептов: 15
Регистрация: 31.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Беларусь
Пользователь №: 36586



Shevev у меня тоже таких жменя есть. smile.gif) правда они чуть толще получаются,чем те что в форме. у меня просто и форма есть тоже. пробовала.
кстати спасибо тому,кто подсказал фольгу подложить на комфорку,а то я и не пеку орешки из-за воспоминаний о грязище на плите. smile.gif) обязательно воспользуюсь! на НГ точно сделаю не торт,а орешков побольше.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 28.3.2014, 18:20
Сообщение #55


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1369
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Цитата(Елена Белашова @ 24.11.2012, 21:51) *
Мне было странно замешивать на растительном. Везде читала, что муку надо перетирать с маргарином или рубить. Пробовать немного боязно. Поищу в сети, может, кто готовил уже и поделится опытом. На эксперименты времени мало connie_witchy.gif

Я делала заменяя масло растительным маслом. Не понравилось. тесто получается не таким. а сами орешки толстыми. Масла добавляла и по рецепту и меньше, по разному пыталась - никак. Там в рецепте даже не масло, сейчас проверила, а растопленный маргарин 250 гр. У маргарин вообще дороже золота. Орешки у меня все любят, но они получаются жесткими и толстыми, место для начинки мала остается.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 28.3.2014, 20:55
Сообщение #56


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(nzam @ 28.3.2014, 19:20) *
Я делала заменяя масло растительным маслом.

Я орешки не делала с раст. маслом, но делала вафли. А у нас и то и другое по одному рецепту делается smile.gif

nzam, а тесто на орешки у Вас густое (крутое) или жидкое получается?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 29.3.2014, 10:35
Сообщение #57


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1369
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Цитата(Lilie @ 28.3.2014, 21:55) *
Я орешки не делала с раст. маслом, но делала вафли. А у нас и то и другое по одному рецепту делается smile.gif

nzam, а тесто на орешки у Вас густое (крутое) или жидкое получается?

Тесто густое, как на пирожки. Пробовала по жиже делать - еще хуже.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 29.3.2014, 15:59
Сообщение #58


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(nzam @ 29.3.2014, 10:35) *
Тесто густое, как на пирожки. Пробовала по жиже делать - еще хуже.

Хм.. Вы меня озадачили, nzam, в хорошем смысле, конечно smile.gif
У меня есть один постный рецепт в закладочках, но не пробовала его, поскольку когда орешница была, ела почти все и орешки делала по обычному рецепту с яйцами и маргарином. А сейчас нет орешницы и проверять рецепты просто не на чем don-t_mention.gif
Но я попробую её раздобыть smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 29.3.2014, 16:11
Сообщение #59


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Lilie @ 29.3.2014, 18:59) *
У меня есть один постный рецепт в закладочках, но не пробовала его, поскольку когда орешница была, ела почти все и орешки делала по обычному рецепту с яйцами и маргарином. А сейчас нет орешницы и проверять рецепты просто не на чем don-t_mention.gif
Но я попробую её раздобыть smile.gif


Лиль, постный рецепт из закладочек в студию!!! У меня орешницы нет, но у свекрови должна быть.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 29.3.2014, 16:26
Сообщение #60


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 29.3.2014, 16:11) *
Лиль, постный рецепт из закладочек в студию!!! У меня орешницы нет, но у свекрови должна быть.

Держи smile.gif



Там в рецепте маргарин, но где-то читала, что маслом его вполне можно заменить smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

4 страниц V  < 1 2 3 4 >
Ответить в данную темуНачать новую тему

2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 6.12.2021, 20:43
    ©