Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



3 страниц V  < 1 2 3 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Способы приготовления яиц, Обычные и необычные рецепы
Lilie
сообщение 16.10.2013, 18:48
Сообщение #21


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Необычные варианты приготовления яичницы smile.gif

В луке


В беконе


В хлебе


В картофеле


В помидоре


В булочках


В перце (болгарском)


В авокадо

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 17.10.2013, 9:42
Сообщение #22


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Мы в булочках и батоне делали сравнительно часто. Булочки запекались (там еще помимо яиц были другие ингредиенты, правда, помидоры и сыр, например), а из кусочков батона я вынимала середину, обжаривала, потом яйцо вбивала, но оно обычно за пределы батона все-таки убегало частично. Это я мужу готовилаsmile.gif

Сердечки из сосисок я впервые увидела в передаче "Доброе утро", рецепт был приурочен ко дню святого Валентина.

А авокадо на яичницу грех переводитьsmile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Katenka
сообщение 17.10.2013, 9:56
Сообщение #23


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 190
Рецептов: 3
Регистрация: 28.5.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Мариуполь, Украина
Пользователь №: 35344



А я как-то готовила яичницу в помидоре - запекала в духовке. Делала 1 раз и мне не очень понравилось.
Тут нужно осторожно подходить к выбору температуры и времени приготовления, видимо, потому что мне показалось, что яйцо тугое получилось, а помидор чересчур мягкий. К тому же я готовила это для застолья, так что эти помидоры, пока их выложила на тарелку, чуть не расползлись.
В общем блюдо не такое простое, как кажется на первый взгляд.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 17.10.2013, 16:40
Сообщение #24


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



А я раньше только в хлебе делала smile.gif
Понравилась идея с перцем болгарским и помидором.
По поводу авокадо соглашусь с Леной - его вкуснее слопать так wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Blinnova
сообщение 25.10.2013, 15:40
Сообщение #25


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 3
Рецептов: 0
Регистрация: 22.10.2013
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 44619



омлеты с различным наполнением: овощи, грибы, зелень, сыр!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 27.12.2013, 10:35
Сообщение #26


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1369
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



у меня дети любят омлет с картошкой. Картошку в мундире очистить, нарезать кольцами обжарить в любом маосле до золотистой корочки, перевернуть картошку и вылить на нее размешанные с солью яйца, можно зелень добавить как низ поджариться, перевернуть омлет на другую сторону и посыпать черным молотым перчиком. дать подрумяниться и готово. Старший любит не омлет выливать, а целые яйца, получается глазунья на картофельной подушке. Такое блюдо как на завтрак так и на полдник подходит, как раз вчера младшему готовила. рецепт давно в интернете нашла вроде как итальянский омлет назывался.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 27.12.2013, 15:32
Сообщение #27


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(nzam @ 27.12.2013, 11:35) *
рецепт давно в интернете нашла вроде как итальянский омлет назывался.

Да-да, это омлет, только испанский smile.gif Тортилья называется. Я тоже иногда такой делаю, в основном, чтобы остатки отварного картофеля пристроить wink.gif Нарезаю, в мультиварку загружаю, яйцами заливаю и запекаю. И что-то вроде такого получается.



Здесь я к картошке ещё и помидорку и горошек добавила smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 27.12.2013, 15:51
Сообщение #28


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1369
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Цитата(Lilie @ 27.12.2013, 15:32) *
Да-да, это омлет, только испанский smile.gif Тортилья называется.

Ну я ж говорю давно видела unsure.gif
итальянский, испанский - главное вкусно и детям нравится
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 27.12.2013, 16:42
Сообщение #29


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Девочки, спасибо за идею с картофелем и яйцами. У меня муж такое любит, но я редко готовлю "обычную" еду, так что воображение в сторону яиц, мяса у меня особо не работаетsmile.gif

Я иногда готовила всякие овощи (в т.ч. и картофель) с яйцами, потом этот омлет упаковывала в лаваш и слегка обжаривала, а чтобы не выпадала начинка, я ее сыром "склеивала". Это у мужа частенько на завтрак было давным-давно.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 5.2.2014, 18:34
Сообщение #30


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1369
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Цитата
Я иногда готовила всякие овощи (в т.ч. и картофель) с яйцами, потом этот омлет упаковывала в лаваш и слегка обжаривала, а чтобы не выпадала начинка, я ее сыром "склеивала". Это у мужа частенько на завтрак было давным-давно.

У меня похожее ребенок в школу на завтраки берет. Делаю омлет из репчатого лука с яйцом. лук мелко режу, перемешиваю с яйцом и на сковородку, обжариваю с двух сторон и на рути кладу (лепешка типа лаваша), иногда это рути кетчупом смажу, а сверху омлет и заворачиваю рулетом. Два таких рулетика берет на завтрак в контейнере специальном. А иногда для разнообразия туда еще сосиску заворачиваю или котлетку.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 13.8.2014, 22:21
Сообщение #31


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Нашла сегодня у нас на форуме рецепт, как раз подходящий для этой темы.

Яйца в булке
Автор: Було4ка



Ингредиенты:
Яйца
Белый хлеб
Приправы по вкусу

Приготовление:
В середине кусочка хлеба вырезать дырочку. Обжарить с одной стороны до
золотистого цвета. Перевернуть хлеб и разбить яичко. Довести до
готовности Посыпать специями. Украсить как душе угодно!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 14.8.2014, 20:59
Сообщение #32


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Lilie @ 14.8.2014, 1:21) *
Нашла сегодня у нас на форуме рецепт, как раз подходящий для этой темы.

Яйца в булке


Как человек, который когда-то давно соблазнился на похожий рецепт и опробовал резюмирую: нужна сноровка. Я готовила как-то для мужа. Брала батон, вырезала середину, обжарила, пыталась потом туда влить аккуратненько яйцо... Пыталась... аккуратненькоsmile.gif Яйцо разливалось далеко за пределы хлеба. Наверное, месяц тренировок и получится. Надо технологию выработать. Это со стороны все кажется простоsmile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 14.8.2014, 23:18
Сообщение #33


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 14.8.2014, 21:59) *
Яйцо разливалось далеко за пределы хлеба.

У меня первый раз тоже так было smile.gif Потом я стала легонько ножом прижимать хлеб ко дну сковороды и все, ничего больше не вытекало wink.gif А как только яйцо немного схватывалось, убирала нож и закрывала крышку.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 14.8.2014, 23:45
Сообщение #34


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Lilie @ 15.8.2014, 2:18) *
У меня первый раз тоже так было smile.gif Потом я стала легонько ножом прижимать хлеб ко дну сковороды и все, ничего больше не вытекало wink.gif А как только яйцо немного схватывалось, убирала нож и закрывала крышку.


Вот-вот, рецепт просто обязан содержать такие подробности. Такие маленькие нюансы, а где они?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 16.8.2014, 0:38
Сообщение #35


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 15.8.2014, 0:45) *
Вот-вот, рецепт просто обязан содержать такие подробности. Такие маленькие нюансы, а где они?

А нету pardon.gif
Автор тоже на сайте давно не появлялась, так что и претензии предъявить некому don-t_mention.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 30.3.2015, 19:00
Сообщение #36


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



При своей доступности обычные яйца способны на многое: превращаться то в нежный крем, то в воздушную пену, то в изысканный напиток. Предлагаю вам 10 уникальных, вкусных и интересных рецептов на основе яиц.

10 мировых хитов на основе яиц

1. Яйца по-шотландски




Завсегдатай меню английских пабов, эта закуска с пинтой пива может заменить собою целый обед.
Количество порций: 4
Подготовка: I ч.
Приготовление: 30 мин.
Ингредиенты:
200 г шампиньонов
растительное масло для жарки и фритюра
1 ломтик белого хлеба, корку срезать
20 мл молока
400 г мякоти говядины
400 г мякоти свинины
1 маленькая луковица
4 яйца +1 яйцо для фарша
5 ст. л. панировочных сухарей соль, перец

Приготовление:

1. Нарежьте грибы ломтиками и обжаривате их на растительном масле до золотистого цвета. Замочите хлеб в молоке.
2. Прокрутите говядину, свинину, луковицу и грибы через мясорубку.
3. Добавьте к фаршу замоченный в молоке хлеб, 1 яйцо, посолите, поперчите, перемешайте.
4. Сварите 4 яйца вкрутую.
5. Распределите по пищевой пленке небольшое количество фарша, выложите в центр яйцо. Аккуратно заверните пленку, чтобы яйцо покрылось равномерным слоем фарша. Сделайте такие же заготовки из остальных яиц. Обваляйте яйца в панировочных сухарях.
6. Жарьте яйца во фритюре 5-7 минут или запекайте в духовке.

--
Источник: журнал "ХлебСоль" (№04 (61) - 2015)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 19.4.2015, 11:51
Сообщение #37


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



10 мировых хитов на основе яиц

2. Страчателла




Самый незамысловатый суп на свете, типичный пример того, что в Италии называют кухней бедноты. Вы приготовите его за считанные минуты, если в запасе у вас есть достаточно домашнего куриного бульона. Если бульона нет, ни в коем случае не используйте кубики - испортят все дело.
Количество порций: 4
Подготовка: 20 мин.
Приготовление: 10 мин.
Ингредиенты:
1,3 л куриного бульона
маленький пучок петрушки
3 яйца
1,5 ст. л. манной крупы
1/3 ч. л. мускатного ореха
4 ломтика чиабатты
50 г тертого сыра
соль, перец

Приготовление:

1. Доведите бульон до кипения.
2. Мелко порубите петрушку. Взболтайте яйца в стакане вилкой.
3. Помешивая бульон, добавьте в него манку, соль и перец. Варите 3 минуты.
4. Активно помешивая бульон, влейте в него яйца. Добавьте петрушку и мускатный орех. Выключите огонь.
5. Подсушите чиабатту в тостере и посыпьте мелко тертым сыром.
6. Подавайте суп вместе с сырными гренками.

--
Источник: журнал "ХлебСоль" (№04 (61) - 2015)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Марищка
сообщение 19.4.2015, 21:39
Сообщение #38


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 432
Рецептов: 14
Регистрация: 2.1.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Донецк
Пользователь №: 31399



Мммм... give_heart.gif , интересный супчик, правда из за наличия сыра и чиабатты, в наших широтах его сложно назвать едой бедняков, но вполне можно использовать для гренок обычный хлеб, а на маленький кусочек сыра можно и раскошелиться или использовать плавленный don-t_mention.gif .
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 19.7.2015, 20:15
Сообщение #39


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



10 мировых хитов на основе яиц

3. Торта паскуалина




В чем причина популярности этой пышной особы? В румяной корочке, неизменно нежном сочетании рикотты и шпината, а главное - в секретном ингредиенте начинки: спрятанные в тесте яйца символизируют таинство жизни и возрождение природы.
Количество порций: 6-8.
Подготовка: 20 мин.
Приготовление: 40-45 мин.
Ингредиенты:
500 г свежего шпината или 1 пакет замороженного
500 г рикотты или жирного пресного творога
50 г сливочного масла 100 мл сливок (35%)
6 яиц + I желток для смазывания пирога
3 ст. л. молотых сухарей
750 г бездрожжевого слоеного или песочного теста
мука на подпыл
соль, перец

Приготовление:
1. Свежий шпинат хорошо промойте, обсушите на бумажном полотенце. Если используете замороженный - разморозьте и хорошенько отожмите. Если используете творог - пропустите его через сито.
2. Разогрейте в глубокой сковороде
1-2 ст. л. сливочного масла и жарьте на нем шпинат 1-2 минуты до мягкости. Снимите с огня, откиньте на дуршлаг и переложите в большую миску.
3. Смешайте половину рикотты или творога со сливками и 3 яйцами. Добавьте сухари, соль, перец и хорошенько все перемешайте. Соедините со шпинатом.
4. Круглую форму (диаметром 20-25 см) или прямоугольную (25 х 15 см) с высокими бортами смажьте размягченным сливочным маслом и присыпьте мукой. Отделите треть теста и отставьте в сторону. Оставшееся тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм
и выложите в форму так. чтобы края теста немного свисали с бортов. Распределите по тесту оставшуюся рикотту. Выложите начинку из шпината и разровняйте. Сделай¬те в начинке три ямки и разбейте в каждую по яйцу, стараясь сохранить желтки целыми. Оставшуюся часть теста раскатайте в тонкий пласт, накройте им пирог и защипните края. Желток смешайте с 2 ст. л. воды, слегка взбейте и смажьте верхушку пирога.
5. Выпекайте паскуалину в разогретой до 190 °С духовке 40-45 минут. Подавайте теплой или остывшей.

--
Источник: журнал "ХлебСоль" (№04 (61) - 2015)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 21.7.2015, 20:05
Сообщение #40


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



10 мировых хитов на основе яиц

4. Шакшука




Веселое и темпераментное блюдо, любимица всех израильтян. У шакшуки ливийские корни, но она настолько прочно прижилась на Земле обетованной, что сегодня проходит в меню ресторанов всего мира как еврейская яичница. Яйца с душистым помидорным соусом подают на завтрак и ранний ланч, а если закажете шакшуку на ужин - официант недоуменно вздернет брови.
Количество порций: 3.
Подготовка: 10 мин.
Приготовление: 10 мин.
Ингредиенты:
1 средняя луковица
3 зубчика чеснока
2 сладких болгарских перца
оливковое масло для жарки
600 г мелко рубленных помидоров в собственном соку
1/2 ч. л. паприки
веточка орегано
6 яиц
соль, перец

Приготовление:
1 Тонко нарежьте лук и чеснок. Перец нарежьте небольшими кубиками.
2 Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжаривайте на нем лук и чеснок до золотистого цвета.
3 Добавьте перец и обжаривайте еще I минуту. Добавьте томаты, специи, зелень, соль, перец и тушите, помешивая. 5-7 минут.
4 С помощью столовой ложки сделайте углубления в овощах, разбейте туда яйца (желтки должны остаться целыми) и жарьте до готовности.

--
Источник: журнал "ХлебСоль" (№04 (61) - 2015)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

3 страниц V  < 1 2 3 >
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 6.12.2021, 20:34
    ©