Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



4 страниц V  < 1 2 3 4 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Если яблок очень много..., что с ними можно придумать?
Vacilica
сообщение 5.9.2013, 18:44
Сообщение #41


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1042
Рецептов: 0
Регистрация: 22.4.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 34642



Цитата(Елена Белашова @ 4.9.2013, 8:10) *
На рынке что-то дачного изобилия яблок не наблюдается. У свекрови на даче все ранетки кто-то оборвал, а яблоня в нынешнем году не плодоносит. У родственников аналогично.
Вот думаю, покупать придется не дачные, а привезенные яблоки на джем и будет дороговато sad.gif

Лена, не переживай так – ещё не вечер, вернее, не октябрь smile.gif . Сейчас собраны только летние яблоки, а кто их будет перевозить на дальние расстояния, они же не хранятся mda.gif . Сбор зимних сортов только начинается, и их будет очень много. Не только у нас на юге, и на Украине хороший урожай, и в средней полосе России знакомые сетуют, что не представляют, куда столько яблок девать. Если к вам из России возят, то будет изобилие smile.gif . Но думаю, что и ваши казахстанские уродились (до сих пор вспоминаю красивущие и очень вкусные яблочки в окресностях Алматы yes.gif ). Год вообще на всё урожайный, даже у медведей в дикой природе рождаемость высокая wink.gif .
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Vacilica
сообщение 10.9.2013, 23:21
Сообщение #42


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1042
Рецептов: 0
Регистрация: 22.4.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 34642



Муж сказал, что за активную работу по переработке яблок он заслуживает получить к чаю что-нибудь печёное. Конечно, же шарлотку, что я ещё могу ему сейчас предложить? mda.gif
Прикрепленное изображение
Только что-то я яблок пожалела scratch_one-s_head.gif . Побоялась, что пирожок не пропечётся и разложила яблоки тоненьким слоем, поэтому шарлотка получилась больше на бисквит похожа mda.gif . Хотела корицей посыпать, но муж проголосовал «против». smile.gif

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 12.9.2013, 18:15
Сообщение #43


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Цитата(Vacilica @ 10.9.2013, 23:21) *
Только что-то я яблок пожалела
ага, у меня тоже такое бывает pleasantry.gif тесто больше, чем яблок. зато вон какой пышный бисквит получился, его еще сгущенкой можно было полить.
И зря муж не захотел корицу.. я недавно такую вкусную шарлотку сделала, перед тем как выпекать, яблоки все в корице промокнула. Быстро съели.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Vacilica
сообщение 12.9.2013, 19:48
Сообщение #44


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1042
Рецептов: 0
Регистрация: 22.4.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 34642



Цитата(~PurpleRain~ @ 12.9.2013, 19:15) *
И зря муж не захотел корицу.. я недавно такую вкусную шарлотку сделала, перед тем как выпекать, яблоки все в корице промокнула. Быстро съели.

Нужно как-нибудь, не спрашивая его, проделать тоже самое, сначала немножко, посмотреть на реакцию wink.gif . Я себе почти каждый вечер в микроволновке яблоки тушу и чуточку их корицей присыпаю.
Только-только пересушили всю падалицу, как сестра "обрадовала", что сняла несколько зимних яблок с дерева посмотреть, поспели ли они. Косточка уже чёрная smile.gif . Значит нам предстоит новая яблочная эпопея scratch_one-s_head.gif .
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 12.9.2013, 19:58
Сообщение #45


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Vacilica @ 12.9.2013, 19:48) *
Только-только пересушили всю падалицу, как сестра "обрадовала", что сняла несколько зимних яблок с дерева посмотреть, поспели ли они. Косточка уже чёрная smile.gif . Значит нам предстоит новая яблочная эпопея scratch_one-s_head.gif .

Домашние яблочки.. это ж так здорово! Можно много-много джема/варенья наварить, сухофрукты насушить, выпечка опять же..
У меня знакомая есть, которая обожает замороженные яблоки. Покупает кило, в морозилку на ночь определят, а утром разминает и ест smile.gif Практически сорбет выходит wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Vacilica
сообщение 12.9.2013, 22:23
Сообщение #46


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1042
Рецептов: 0
Регистрация: 22.4.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 34642



Цитата(Lilie @ 12.9.2013, 20:58) *
Домашние яблочки.. это ж так здорово! Можно много-много джема/варенья наварить, сухофрукты насушить, выпечка опять же..
У меня знакомая есть, которая обожает замороженные яблоки. Покупает кило, в морозилку на ночь определят, а утром разминает и ест smile.gif Практически сорбет выходит wink.gif

Придумать можно много smile.gif , но приятно, когда делаешь всё это с чувством и толком, а когда нужно сразу и много переработать, превращается в аврал, думаешь только, как бы успеть, пока не сгнили mda.gif . Последнюю порцию джема я пересладила mda.gif . Со снятыми с дерева, конечно, такой спешки не будет. Обидно мне только, что больше всего Айдарета созрело, а мне можно только зелёные сорта, немного жёлтых. Голден еще неплохо плодоносит, а вот мой любимый сорт Семиренко почти весь в падалицу ушёл mda.gif .
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 13.9.2013, 11:25
Сообщение #47


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Vacilica @ 13.9.2013, 1:23) *
а вот мой любимый сорт Семиренко почти весь в падалицу ушёл mda.gif


Я тоже их люблю!!! Мы постоянно покупаем. Еще лимонку очень люблю, но только крепкую, а не перезрелую.

Муж сам ездил на рынок за фруктами. Не нашел "моего мужчину", у которого всегда берем фрукты и купил всего по немногу и в разных местах. В итоге пришлось варить варенье с яблоками и персиками (некондиционными). Кстати, хорошо вышлоsmile.gif Яблоко+персик. Я испекла на этом варенье постный пирогsmile.gif Деть аж прыгал от радости, что "тортик" кушать будем, немного варенья ложкой поел. Варенье в микроволновой печи сварила.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 13.9.2013, 13:00
Сообщение #48


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



вот такие квадратики яблочные я делала...
очень вкусно белый хлеб намазать сливочным маслом и потом такой квадратик яблочный

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 13.9.2013, 20:05
Сообщение #49


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 13.9.2013, 11:25) *
Варенье в микроволновой печи сварила.

Удачно? smile.gif
Я как-то после опыта Василисы не решаюсь. Максимум что пробовала, это просто в бооольшой тарелке прогреть немного смородины с сахаром, когда кончилось варенье на постный тортик wink.gif Вышло почти варенье из сыроватых ягод, но на пирог пошло хорошо smile.gif

Цитата(~PurpleRain~ @ 13.9.2013, 13:00) *
вот такие квадратики яблочные я делала...

Валя, а что за квадратики? Очень на густой-густой джем похожи..
Что в составе? Как делать? give_rose.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Vacilica
сообщение 13.9.2013, 22:31
Сообщение #50


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1042
Рецептов: 0
Регистрация: 22.4.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 34642



Цитата(Lilie @ 13.9.2013, 21:05) *
Валя, а что за квадратики? Очень на густой-густой джем похожи..
Что в составе? Как делать? give_rose.gif

Да, мне тоже интересно, выглядит аппетитно! smile.gif
В микроволновке, наверное, только клубника так безобразно себя ведёт scratch_one-s_head.gif . Яблоки я тоже проваривала в микре, всё нормально, правда без сахара. Потом перетирала уже через дуршлаг и только тогда сахар добавляла. Так же поступала с боярышником. Потом смешивала их и доводила до кондиции уже в ковшике. А первый раз всю смесь тоже в микроволновку поместила, и вся печь была в сиропе. Но в этом случае я не знаю, на что пенять – то ли потому, что миска была полна почти под завязку, то ли сахар всему виной. В общем, решила, что немного загустить в конце можно и в ковшике smile.gif .
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 13.9.2013, 22:58
Сообщение #51


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Vacilica @ 13.9.2013, 22:31) *
Яблоки я тоже проваривала в микре, всё нормально, правда без сахара. Потом перетирала уже через дуршлаг и только тогда сахар добавляла.

Яблоки я пробовала не проваривать, а запекать. Выкладывала дольки на плоскую тарелочку, и не закрывая, запекала. Потом также перетирала и сахар добавляла. А вот зачем мне это нужно было, совершенно не помню scratch_one-s_head.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 14.9.2013, 7:35
Сообщение #52


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Девочки, яблоки в микроволновке вели себя достойно, но я варила немного совсем, только на пирог и прослойку для него. Чашка стеклянная у меня была заполнена наполовину. Варила на полной мощности (точно не скажу время, наверное, больше 10 минут точно), каждые минуты 3-4 останавливала, перемешивала. Когда решила, что вид варенья меня устраивает, отключила и закрыла крышкой, оставила в микро. Сироп кипел, но не брызгал, ничего не заляпалаsmile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Vacilica
сообщение 22.9.2013, 12:04
Сообщение #53


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1042
Рецептов: 0
Регистрация: 22.4.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 34642



Я погрязла в яблоках mda.gif . Когда вчера ездили в сад, чтобы снимать зимние сорта, я втайне надеялась, что их количество уменьшилось каким-то чудесным образом. Куда там!
Прикрепленное изображение
Висят красивые, сочные, есть крупные, есть мелочёвка. Но сестра дала команду рвать все. Все, конечно, не осилили, машина под завязку, а теперь и по всей квартире кульки с яблоками mda.gif Сейчас пойдем коробки по магазинам искать, потом перекладывать для хранения.

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 22.9.2013, 12:35
Сообщение #54


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Vacilica @ 22.9.2013, 15:04) *
Все, конечно, не осилили, машина под завязку, а теперь и по всей квартире кульки с яблоками mda.gif Сейчас пойдем коробки по магазинам искать, потом перекладывать для хранения.


У нас такое было каждое лето, когда жили с родителями. Мы с отцом ездили к его матери каждый сезон яблок (у нее 3-4 сада, да-да сада было с яблоками, вишней, абрикосами, сливами) за 2000 км примерно (ездили на машине). Привозили яблок, сколько вмещала наша машина. А вмещала она много, плюс много можно было поместить в салоне, я компактная и неприхотливая была, против ароматного соседства ничего не имелаsmile.gif

В итоге у нас тоже и работы было много и... ос!!! Осы повсюду (особенно на балконе и на кухне). Мы, правда, с ними научились как-то ладить, даже беседовалиsmile.gif Может, только раз меня цапнула оса, я на нее наступила, она в тапок забралась. Я несколько дней ходила с трудом.

Вас осы не беспокоят? Не помогают джем варитьwink.gif?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 22.9.2013, 15:00
Сообщение #55


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Vacilica, ммм.. какая красота! Я б с удовольствием погрязла в этих яблоках rolleyes.gif
Вообще, уже давно хочу яблочный штрудель испечь.. Насмотрелась на Ваши яблочки, облизнулась и пошли собираться в магазин за яблоками wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Vacilica
сообщение 23.9.2013, 13:59
Сообщение #56


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1042
Рецептов: 0
Регистрация: 22.4.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 34642



Цитата(Елена Белашова @ 22.9.2013, 13:35) *
Вас осы не беспокоят? Не помогают джем варить wink.gif ?

Лена, у вас же, наверное, свой дом был? И варенье варили с открытыми окнами? (Это я так себе представляю идеальные условия для летних заготовок wink.gif ). А у нас все окна закрыты противомоскитной сеткой – поставили их после того, как одна оса залетела тихонько и устроилась на моей подушке в ожидании, когда я спать лягу mda.gif . Что было, можете себе представить wink.gif ! Так что помощников у нас даже в виде мух нет. Но сейчас я и не варю ничего. Муж от яблочного джема отказался, себе я немного уже сварила. Поэтому просто сортируем, подготавливая к хранению. Проблемные пересушим.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 24.9.2013, 10:26
Сообщение #57


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Vacilica @ 23.9.2013, 16:59) *
Лена, у вас же, наверное, свой дом был? И варенье варили с открытыми окнами?


Нет, у нас была квартира, на 5 (!!!) этаже с огроменной лоджией. У нас солнечная сторона, так что жарко в квартире было всегда, все окна нараспашку, вне зависимости от того, был ли сезон заготовок или нет. Из-за жары очень сложно было выпросить маму испечь блинчикиsad.gif Это был такой деликатес...

А я все потихоньку варю яблочное варенье на раз, чтобы быстро испечь пирог и прослоить. Мы подружились с микроволновкойsmile.gif Еще ни одной диверсии, даже слива ведет себя прилично. Думаю теперь, а оно мне надо варить варенье яблочное сейчас? Яблоки есть круглый год, цена доступная. Я варенье использую только в пироги, чаи мы с ним не гоняем (муж иногда может на хлеб намазать, раз в год).
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Snejana1515
сообщение 21.1.2014, 10:56
Сообщение #58


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 120
Рецептов: 0
Регистрация: 24.7.2013
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 43365



У меня тоже была аналогичная ситуация.

Во-первых,изначально следует перебрать хорошие яблоки от испорченных или помятых. Яблоки без повреждений можно несколько дней хранить в холодильнике или подвале. Яблоки помятые можно очистить, вырезать сердцевину, порезать дольками и заморозить. Из замороженных яблок можно сварить свежий компот или использовать для запекания. Я из замороженных яблок пекла шарлотку, яблочный пирог, рогалики, слойки.


Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Vacilica
сообщение 4.2.2014, 13:11
Сообщение #59


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1042
Рецептов: 0
Регистрация: 22.4.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 34642



Последнее заквашивание капусты сделала с яблоками. Они морщатся на глазах, всё пытаюсь их куда-нибудь пристроить, пока не пропали совсем mda.gif . Заметила, что муж повадился таскать из банки яблоки, сказал, что - объеденье, и нельзя ли одних яблок заквасить smile.gif . Потом подумали и решили, что именно вместе с капустой они такие вкусные становятся scratch_one-s_head.gif .
Прикрепленное изображение
Можно было бы и мочёные яблочки сделать, но держать негде. В холодильнике столько места нет, а на балконе скоро тепло будет scratch_one-s_head.gif .

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Vacilica
сообщение 25.3.2014, 22:32
Сообщение #60


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1042
Рецептов: 0
Регистрация: 22.4.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 34642



Наконец-то сегодня последние яблоки, собранные в саду, в дело пустили. Из самых скукоженных сварила компот с замороженным чёрным виноградом. А те, что получше, я себе в микроволновке с кускусом потушила.
Прикрепленное изображение
Почти до апреля своих яблочек хватило, теперь покупать будем scratch_one-s_head.gif .

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

4 страниц V  < 1 2 3 4 >
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 9.12.2021, 17:05
    ©