Способ приготовления: • В большой кастрюле обжарить бекон на среднем огде до хрустящего состояния. Вынуть, положить на бумажное полотенце; высушите, сохраните 2 столовые ложки жира с бекона. • В этом жире обжарьте на среднем огне лук и сельдерей до мягкого состояния. Добавьте муку и перемешивайте пока не выйдет однородная масса. Постепенно добавьте бульон, доведите до кипения. Готовьте размешивая 2 минуты или до загустевания. • Уменьшите огонь до среднего. Добавьте к патиссонам кукурузу, сливки, петрушку, перец и бекон, перемешайте. Готовьте помешивая пару минут. Добавьте в тарелку сметану, по желанию.
Телевизор смотрю не часто, поэтому про кулинарное шоу Эктора ничего не знаю, но совсем недавно, в одной из передач, я видела его с мамой. Вместе они приготовили кукурузные лепешки (забыла название), которые в детстве, он очень любил кушать на завтрак. По ходу приготовления, ведущая разговорила маму, и она рассказала несколько пикантных подробностей из детства, которые Эктора заставили немного покраснеть, со стороны это смотрелось ну оочень трогательно. В общем, мне хватило кукурузных лепешек, приправленных такими милыми моментами, что бы стать его поклонницей. Покоряет разносторонний подход к приготовлению кушаний и то, что человек не смотря на достигнутый успех, не останавливается, а продолжает развиваться и осваивать другие кухни, например, сейчас, он часто готовит для мамы, украинскую, и ей, кстати, очень понравился борщ.
Телевизор смотрю не часто, поэтому про кулинарное шоу Эктора ничего не знаю, но совсем недавно, в одной из передач, я видела его с мамой.
Мама Эктора приехала в Украину для съемки в программе,,Мастер-шеф,,где в полуфинале участники готовили для родителей судей Заказ мамы Эктора оказался самым экзотическим - карибский салат с жаренным кокосом, черные равиолли с начинкой из телячьего хвоста и трюфелей, тарталетки из лимона или лайма с начинкой.
Мама Эктора приехала в Украину для съемки в программе,,Мастер-шеф,,где в полуфинале участники готовили для родителей судей Заказ мамы Эктора оказался самым экзотическим - карибский салат с жаренным кокосом, черные равиолли с начинкой из телячьего хвоста и трюфелей, тарталетки из лимона или лайма с начинкой.
Я его видела не в "Мастер-шеф", а в передаче "Все буде добре", она тоже идёт на СТБ.
Пусть этот день будет морозным, ясным, рядом будут только добрые и верные друзья, Ваше настроение будет чудесным и весёлым! Желаем счастья, радости, веселья, успехов в малых и больших делах!
1. Соединяем масло, соль, соду, имбирь, корицу и гвоздику. 2. Вводим сахарный песок и мед, взбиваем. 3. Добавляем яйца, остывший заваренный кофе (в 4 столовых ложках кипятка), 3-4 стакана муки и продолжаем взбивать. 4. Всыпаем оставшуюся муку и разминаем тесто руками (оно получается плотным). 5. Заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на несколько часов или на ночь. 6. Раскатываем тесто на присыпанной мукой доске. Вырезаем больших и маленьких пряничных человечков, с помощью формочек для печенья или шаблонов из картона. 7. Перекладываем на противень. Выпекаем при 160оС 10-13 минут для небольших печенек и 15-20 для тех, что побольше. 8. Вынимаем готовое печенье, раскладываем на столе и оставляем для остывания. 9. Для глазури отделяем белок от желтка и взбиваем его в крепкую пену. 10. Затем добавляем пудру и продолжаем взбивание до однородного крема. 11. После этого вливаем сок лимона и тщательно перемешиваем. 12. С помощью кондитерского мешочка или шприца наносим глазурь (разукрашиваем человечков): рисуем им ротики, носики, штанишки, платьица и т.д. 13. Далее кладем их на противень и слегка подсушиваем глазурь (не печем!) в горячем духовом шкафу.
В приготовленных по этому рецепту пряничных человечках можно сделать вверху дырочки для продевания в них ярких ниток, чтобы подвесить на елку или просто разложить в большом разносе вместе с другими сладостями – конфетами, пирожными, сладкими пирожками (творожными сочниками), пончиками и др.
Пусть согревают сердце вновь Мечта и вдохновение, В душе всегда живёт любовь И радует общение!
Креветка, завернутая в бекон
Очень вкусная закуска для гостей. Креветка идеально дополняется беконом, базиликом, козьим сыром и соусом барбекю. Время приготовления: 25 минут, запекать: 20 минут. Выход: 20 порций Ингредиенты • 10 полосок бекона • 20 больших листьев базилика • 20 сырых средних креветки, очищеных • 1/4 стакаа соуса барбекю • 1/2 стакана козьего сыра, мелко покрошенного Способ приготовления • Нарежьте каждую полосу бекона вдоль, отложите в сторону. Заверните каждую креветку в лист базилика и затем в бекон, закрепите деревянной шпажкой. • Поместите в сковороду для запекания на фольгу и выпекайте 12-15 минут при температуре 190°С (пока бекон станет хрустящим). • Нанесите кисточкой соус барбукю; посыпьте сыром. Запекайте еще 2-3 минуты.
Пусть этот день с улыбки начинается, С прекрасных слов и солнца за окном, Желания, мечты осуществляются, Приходят счастье и удача в дом!
Яблочное масляное печенье от Эктора.
"Моя мама всегда готовила это печенье, когда у меня были хорошие оценки в школе))" 15 порций Время приготовления: 20 минут + охлаждение, выпекать 15 минут
Приготовление: В небольшой емкости соедените масло и сахар. Вбейте яйцо, добавьте овсянку и яблочное масло. Смешайте сухие ингредиенты, порциями добавьте получившуюся смесь и молоко, взбейте до однородной консистенции. Добавьте орехи и изюм. Накройте и поставьте в холодильник на 30 минут. Выложите на протевень с бумагой для выпекания смазанной маслом. Выпекайте при 175° 15 минут.
Сообщение отредактировал Vkusnjshka - 23.12.2012, 19:36
Мне очень понравилось печенье! Только наличие масла сливочного смущает.. Я его уже очень-очень давно нигде не использую и использовать совсем не планирую. Как думаете, если заменить его на раст. масло, печенье получится?
Ой, ещё вопрос с яблочным маслом возник: что это за масло и где его взять?
Яблочное масло
1 кг яблок, очищенных и нарезанных на 0,5 см кусочки
3/4 чашки(190 мл) сахар-песок
1/2 чашки(125 мл)яблочный сидр или яблочный сок 2 ст.л. (30 мл) яблочного уксуса 1/2 ч. л.(2 мл) корица Способ приготовления Всё уложить в кастрюлю с толстым дном. Варить на медленном огне больше часа без крышки. Помешивать часто, что бы не подгорело. Когда остынет, перемешать в блендере до мягкой консистенции. Выложить в чистые банки с плотными крышками. Хранить в холодильнике не более двух недель.
Пусть сбываются мечты, Добрые надежды, Настают другие дни, Радостнее прежних!
Домашний пирог с индейкой
“Золотистая корочка и вкуснейшая начинка, этот домашний пирог согреет вашу душу и тело. В итоге вы получите два пирога, один подавайте на стол, а второй можете заморозить на потом. Они запекаются и режутся легко!” Время приготовлений: 40 мин. Время выпекания: 40 мин. + охладить 12 порций Игредиенты: • 2 средних картофеля, очищенных и порезанных на кусочки 2,5 см в толщину • 3 средних моркови, порезанных на кусочки 2,5 см в толщину • 1 средняя луковица, порезанная • 1 стебель сельдерея, нарезанный • 2 столовых ложки сливочного масла • 1 столовых ложки оливкового масла • 6 столовых ложек муки • 3 стакана куриного бульона • 4 стакана нарезанной кубиками приготовленной индейки • 2/3 стакана замороженного зеленого горошка • 1/2 стакана плюс 1 столовая ложка жирных сливок для взбивания (отдельно) • 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки • 1 чайная ложка соли с чесноком • 1/4 чайной ложки черного перца • 1 упаковка (400 грамм) охлажденного теста для пирога • 1 яйцо Способ приготовления • В котелке обжарьте картофель, лук и сельдерей в сливочном и подсолнечном масле пока овощи не станут нежными. Добавьте муку и перемешайте ; частями добавляйте бульон. Доведите до кипения. Готовьте помешивая в течении 2 минут до загустевания. Добавьте индейку, горошек, ½ стакана сливок, петрушку, чеснок, соль и перец. • Выложите ложкой начинку в две формы диаметром 23 см для пирогов. Накройте каждую из форм с начинкой тестом. Закройте края тестом, сделайте декорации из теста. В небольшой емкости взбейте айцо и оставшиеся сливки; нанесите кисточкой поверх теста. • Накройте один пирог и храните в морозилке до трех месяцев. Другой пирог выпекайте при температуре 190°С в течении 40-45 минут до золотичто-коричневой корочки. Дайте постоять 10 минут перед тем, как разрезать. • Для того, чтобы приготовить замороженный пирог: Выньте из морозилки за 30 минут до приготовления. Закройте плотно края фольгой, поместите на противень. Выпекайте при температуре 210°С 30 минут. Уменьшите температуру до 175°, уберите фольгу и выпекайте еще 55-60 минут до золотисто-коричневого цвета. • Выход: 2 пирога по 6 порций в каждом.
Желаем уютной атмосферы в доме, добра и теплоты в отношениях, уважения и доверия среди родных и близких, счастливых и радостных лет жизни!
Приготовление: 1. Подогрейте духовку до 175C. Смажьте немного маслом бумагу для запекания, отложите в сторону. Вхбейте сливочное масло миксером на средней скорости в течении 30 секунд. Добавьте гранулированный и кричневый сахар, корицу, соду и щепотку соли. 2. Взбивайте пока не соединится, иногда снимая остатки со стенок стакана. Добавьте яйца и ваниль, продолжайте взбивать. Добавьте как можно больше муки. Добавьте остальную муку, морковьи 1 стакан орехов. Накройте и охладите тесто в течениии 30 минут. 3. Выложите тесто, делая печенье столовой ложкой на бумагу для запекания. Выпекайте 10-12 минут или пока края не станут слегка коричневыми. Охладите в течении 1 минуты. 4. Если хотите приготовьте это печенье с “Глазурью из крем-сыра” …
Желаем помнить самые Счастливые мгновения, Хранить в душе приятные Мечты и впечатления!
Дорада в пикантном соусе
Вкуснейшая пресноводная рыбка в приятном пикантном соусе с маленькой загадкой. Все знакомы с заливной рыбкой в томате, на Мальтийских островах это блюло готовиться более, изыскано и имеет свою изюминку. Дорада в пикантном соусе - это сочетание простых ингредиентов, которые передают рыбе незабываемый вкусу и веер ароматов!
Ингредиенты для приготовления дорады в пикантном соусе:
ШАГ 1: подготавливаем и жарим филе дорады Замороженное филе дорады уложите в глубокую миску залейте холодной проточной водой и дайте растаять течение 10 – 15 минут. После промойте рыбу под проточной водой, обсушите бумажными кухонными полотенцами, уложите на разделочную доску и натрите по вкусу солью и черным молотым перцем. Дайте рыбе настояться в течение 7 – 10 минут. Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее сковороду с растительным маслом. В глубокую тарелку насыпьте просеянную пшеничную муку и обваляйте в ней дораду со всех сторон. В разогретый жир опустите кусочки рыбы и обжарьте их до легкой золотистой корочки с обеих сторон, периодически переворачивая их кухонной лопаткой для равномерного обжаривания и во избежание пригорания ко дну сковороды. Затем переложите филе дорады на тарелку, помогая себе кухонной лопаткой. Масло от рыбы не выливайте, просто отставьте сковороду с плиты ШАГ 2: готовим соус Промойте под поточной водой отчищенный от кожуры красный сладкий репчатый лук, уложите его на разделочную доску и ножом нарежьте на мелкие кубики с примерным диаметром 5 на 5 миллиметров. С помощью ключа для консервов откройте каперсы и оливки. Слейте с банок маринад, в котором они лежали. Оливки уложите на разделочную доску, и нарежьте кольцами с примерной толщиной до 2,5 – 3 миллиметров, каперсы оставьте целыми. Разложите ингредиенты по отдельным тарелкам. Снова поставьте на плиту, включенную на средний уровень, сковороду в которой жарилась рыба. Если в ней осталось мало жира, добавьте немного растительного масла, но сильно не увлекайтесь. В разогретый жир закиньте лук и тушите его в течение 5 — 6 минут до прозрачности и образования легкой золотистой корочки. Затем добавьте нужное количество белого сухого вина с чистой дистиллированной водой и тушите лук еще 4 – 5 минут. После уложите в сковороду кусочки сливочного масла и тушите его с луком в течение 2 – 3 минут. Пока лук тушиться в сливочном масле и вине, промойте под проточной водой пучок укропа с перцем чили, встряхните зелень над раковиной от лишней жидкости, уложите на разделочную доску и мелко нашинкуйте. Нарезанную зелень закиньте в сковороду к луковой массе и тушите их 1 – 2 минуты. У перца чили отрежьте плодоножку, уложите его на разделочную доску. Разрежьте на 2 части, отчистите их от семян и нарежьте обе половинки длинной тонкой соломкой с примерной толщиной 1 – 2 миллиметра. Закиньте перец вместе с нужным количеством томата в сковороду к луку и добавьте лист лавра, тмин, черный молотый перец и душистый молотый перец. Перемешайте ингредиенты столовой ложки до однородности и тушите их в течение 2 – 4 минут, не забывая снимать появляющуюся на поверхности пенку с помощью шумовки. По истечении нужного времени добавьте 1 столовую ложку пшеничной просеянной муки, сахар, нарезанные оливки с каперсами и посолите соус по вкусу, не забывая о том, что вы уже солили рыбу. Перемешайте ингредиенты до однородной консистенции. Прикрутите плиту на самый маленький уровень и тушите соус в течение 14 – 17 минут под закрытой крышкой. Не забывайте периодически перемешивать ингредиенты деревянной лопаткой, для того, чтобы они не подгорали ко дну сковороды. ШАГ 3: соединяем соус с рыбой и доводим блюдо до полной готовности По истечении примерно 30 – 35 минут ваш соус будет полностью готов. Теперь осталось дело за малым. Опустите жареное филе дорады в сковороду с пикантным соусом, дайте потушится в течение 5 – 7 минут и выключите плиту. Блюдо готово, но есть еще несколько маленьких секретов. Конечно, вы можете попробовать дораду в пикантном соусе сразу, но если вы дадите ей настояться в холодильнике хотя бы 12 часов, она пропитается томатов, ароматом трав и вином, что в 1000 раз улучшит ее вкус. На следующий день вы можете, есть рыбу или в холодном виде, или разогреть ее в скороде и подать горячей, вкус в любом случае выиграет. ШАГ 4: подаем дораду в пикантном соусе Дорада в пикантном соусе подается в горячем или холодном виде, уложенная на большую плоскую тарелку. На гарнир к этому блюдо можно подать отварной рис, запеченный и отварной картофель или картофельное пюре. Смаковать эту вкуснятину приятно с белым сухим или полусухим вином, а для детей и противников алкоголя отлично подойдет гранатовый или лимонный сок. Такой рыбкой вы можете баловать себя и свою семью хоть каждый день, и ваши родные будут очень благодарны вам за такой прекрасный ужин, обед или завтрак. Приятного аппетита!
Советы: − Для жарки рыбы вы можете использовать такие виды масла как оливковое, кукурузное или сливочное, а если по каким-то причинам у вас нет пшеничной муки, можете воспользоваться кукурузной мукой, панировочными сухарями или измельчить в блендере остатки сухого хлеба и использовать эту крошку для панировки рыбы. − Таким же способом вы можете приготовить любую пресноводную или морскую рыбу. − Для приготовления этого блюда вы можете использовать любые специи, которые подходят для рыбных или овощных блюд. − Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры, натертые на терку или измельченные до однородной массы с помощью блендера, для приготовления этого рецепта вам понадобятся 2 – 3 штуки томатов среднего размера. − Помните о том, что для нарезки рыбы, мяса сырых и отварных овощей должны быть отдельные разделочные доски и ножи. − Вино можно заменить 1 столовой ложкой 9% уксуса.
Пусть в этот вечер всё хорошее исполнится, Душа теплом и нежностью наполнится!
Запеченная рыба по-итальянски
Ингредиенты судак или карп 1 кг лимон 1/2 шт. оливковое масло 100 мл картофель 2-3 шт. лук 2-3 шт. кабачки или цуккини 400 г шампиньоны 250 г соль, молотый перец по вкусу итальянские травы по вкусу вода 100 мл маслины для украшения
Приготовление:
Рыбу выпотрошить и очистить. Сделать продольные надрезы по бокам и вложить внутрь по ломтику лимона. Уложить рыбу в смазанную оливковым маслом форму. Лук, кабачки и картофель помыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Разложить вокруг рыбы. Грибы помыть, нарезать тонкими пластинками и выложить поверх рыбы и овощей. Посолить, поперчить и полить оливковым маслом. Налить в форму немного воды. Поставить форму с рыбой в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Слегка остудить и подать к столу, украсив маслинами и свежими ломтиками лимона.