Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



10 страниц V  « < 8 9 10  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Торты, рулеты , рецепты тортов, сладких рулетов
Как вы украшаете торт?
Как вы украшаете торты?
украшение из крема [ 21 ] ** [29,58%]
украшение из мастики [ 41 ] ** [57,75%]
покупаю готовые украшения [ 2 ] ** [2,82%]
использую глазурь [ 0 ] ** [0,00%]
никак не украшаю [ 0 ] ** [0,00%]
другое [ 7 ] ** [9,86%]
Всего голосов: 71
Гости не могут голосовать 
Crocozira
сообщение 25.4.2019, 6:37
Сообщение #181


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 0
Регистрация: 22.4.2019
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 57890



Торты своими руками. Графские развалины со сметаной.
Ингредиенты:
Сахар 1 ст.
Яйца 2 шт.
Сметана 1 ст.
Сода, гашеная уксусом 1 ч. л.
Мука 3 ст.
Какао-порошок 3-5 с. л.
Для глазури:
2 столовых ложки какао;
2 столовых ложки сахара;
0,5 стакана молока;
100 гр. масла.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Belleworld
сообщение 6.5.2019, 17:19
Сообщение #182


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 0
Регистрация: 26.4.2019
Вставить ник
Цитата
Из: Пенза
Пользователь №: 57916



Хочу поделиться рецептом торта Птичье молоко очень нежный и вкусный торт получается.
Рецепт торта Птичье молоко

Ингредиенты

Яйцо куриное 1 шт.
Масло сливочное 255 г
Разрыхлитель теста ⅓ ч. л.
Мука пшеничная 70 г
Соль ½ ч. л.
Сахар 340 г
Ванильный сахар ⅓ ч. л.
Сгущённое молоко 80 г
Какао-порошок 10 г
Быстрорастворимый желатин 13 г
Вода 180 мл
Яичный белок 3 шт.
Лимонный сок 1 ч. л.
Чёрный шоколад 60 г

Пошаговое приготовление

Бисквит


К 50 г сливочного масла комнатной температуры добавляем 40 г сахара и взбиваем миксером в течение 4-5 минут до получения светлой пышной массы.
Далее вводим ванильный сахар, щепотку соли и 1 куриное яйцо и снова взбиваем массу примерно 4 минуты. Она может расслаиваться, но это не страшно; главное, чтобы масса была пышной.
В 70 г муки добавляем разрыхлитель, перемешиваем и просеиваем в заготовленную массу. Перемешиваем до однородности. Тесто должно быть мягким и воздушным.
Берём кольцо для выпекания диаметром 18 см, покрываем его наружную часть фольгой, а дно устилаем кружочком пергаментной бумаги. Выкладываем внутрь тесто и максимально хорошо разравниваем.
Выпекаем бисквит в течение 18-20 минут при температуре 180ºС.
По завершении вынимаем бисквит из формы и даём ему полностью остыть.

Суфле

255 г сливочного масла взбиваем до пышности приблизительно 5 минут. Понемногу добавляем в масло 80 г сгущённого молока и продолжаем взбивать до однородной консистенции.
Делим получившийся крем на 2 одинаковые порции.
В одну из них просеиваем 10 г какао-порошка.
Слегка перемешиваем его, а после взбиваем до однородности. Класть готовый крем в холодильник не нужно.
Соединяем желатин с 50 г воды и оставляем набухать необходимое время.
В 130 мл воды высыпаем 300 г сахара и ставим на плиту. Варим сироп в течение 12-13 минут. Его температура должна быть в районе 110ºС, а текстура – тягучей и вязкой.
К 3 яичным белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивой белой пены, в конце вводим 1 ч. л. лимонного сока. Чтобы всё получилось как надо, венчики миксера должны быть чистыми и сухими.
Как только сахарный сироп будет готов, его нужно сразу же снять с плиты и смешать со взбитыми белками, размешивая миксером. Вливаем сироп очень осторожно, чтобы не попасть на венчики миксера.
Когда сироп кончится, взбиваем белковую массу ещё 1 минуту.
На водяной бане разжижаем желатин и вводим его в белковую массу. Размешиваем миксером на медленной скорости, чтобы он равномерно распределился.
Делим массу на 2 части и в каждую добавляем заготовленный белковый крем: в одну часть белый, в другую – шоколадный. Размешиваем миксером.

Собираем торт


Устанавливаем кольцо для запекания диаметром 19 см, смазываем внутреннюю часть сливочным маслом и наклеиваем полоску пергаментной бумаги. Стараемся выпустить весь воздух между ней и стенками формы. Разрезаем бисквит на 2 части вдоль.
Вниз формы выкладываем ту часть, которая толще.
Заливаем бисквит тёмным суфле, аккуратно и тщательно разравниваем его и ставим в холодильник на 10 минут, чтобы суфле успело немного схватиться.
Сверху кладём вторую часть бисквита и заливаем его белым суфле.
Разравниваем, выпускаем пузырьки воздуха. Торт убираем в холодильник минимум на 4 часа, чтобы суфле полностью остыло.
Для глазури растапливаем 25 г сливочного масла на водяной бане и добавляем к нему 40 г шоколада.
Дожидаемся, когда шоколад станет мягким, и перемешиваем до однородной массы. Готовить глазурь нужно непосредственно перед доставанием торта из холодильника.
Поливаем торт глазурью и даём ей полностью остыть.
После этого растапливаем 20 г шоколада и с помощью кондитерского шприца украшаем торт по своему усмотрению.
После этого снимаем с него кольцо и убираем пергаментную бумагу.

Приятного аппетита!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Zlataprox
сообщение 15.5.2019, 9:53
Сообщение #183


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 0
Регистрация: 13.5.2019
Вставить ник
Цитата
Из: Россия
Пользователь №: 57997



Торт графские развалины классический рецепт— со сметанным кремом это один из любимейших моих тортов. Чаще всего я добавляю к нему консервированные вишни без косточек из компота. Вишни придают торту освежающую кислинку, которая очень гармонично сочетается со сметанным кремом.

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

10 страниц V  « < 8 9 10
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 19.5.2019, 9:55
    ©