сама любл твёрдый маложирный сыр, который режется тонко-тонко. Жирный так не нарежешь, он липнет к ножу и вкус совершенно другой.
Пармезан тоже нравится, но много подделок
Я тоже люблю твердый сыр... и чтоб ядреный- вяжущий был. Ну у такого сыра обычно не меньше 40% жирности. В след. раз посмотрю как называется.. А вот про пармезан ... не знаю про подтелки. Думаю что его сложно потделать Другое дело что пармезан бывает разный.. и самый вкусный тот что с большой выдержкой от 12 месяцев.. Я всегда в холодильнике держу пармезан- у меня на него любовь.. иногда хочется погрызть. Особенно когда беременная была прям ела его вкусней других вкусностей.. еще заставляла мужа покупать чтобы много пищинок было внутри.. Я думаю чтобы не ошибиться в пармезане нужно брать ГраноПадано или Parmigiano reggiano Ну и конечно нужно понимать, что например если Россия выпустит пармезан.. надеется на то что он будет пармезаном даже не стоит.
У меня сегодня Новинка... Сыр с базиликом! Pesto Verde
В общем то сыр мне показался самым обычным. Наверное так оно и есть изготовитель Голландия, как и вкус сыра- тоже голландский.
Базилик внутри сыра самый настоящий мне так показалось... а вот почему сам сыр такой зеленый.. непонятно- возможно действительно сама травка базилик много зелени дает.. и сыр без красителя
Ну вот если судить по названию Песто Вердо.. то сыр как будто бы предназначен специально, как начинка, для спагетти. В общем то такое мнение для этого сыра и сложилось.. с вином он не идет, даже на вкус этот сыр самый обычный - не посмакуешь. Ну вот для пасты, точнее если посыпать спагетти сыр и базилик чувствуется замечательно. Он даже мне чем то напомнил один соус Итальянский для спагетти -из каперсов, базилика и сыра...
Думаю этот сыр можно смело назвать.. сыр для спагетти.
Последнее время подсела на адыгейский сыр, причем, именно в Адыгее произведённый. Всё-таки подкупил он меня простым составом (молоко, соль, сыворотка) и нежным вкусом. Это у меня полдник такой
С листиком салата не только полезнее, но и очень нравится мне такое вкусовое сочетание: сыр – листовой салат .
А я подсела на Маасдам президент, это твердый сыр и у него вкус не спутаешь ни с чем, такой сладковатый с легкой кислинкой. Из цветных пробовала красный с паприкой, очень острый, но цвет все-таки от красителей думается, т.к. паприка вроде так не красит. Еще Дор блю мне нравится, но в пицце. Ну а моцарелла вообще сказка в любом виде!
А я подсела на Маасдам президент, это твердый сыр и у него вкус не спутаешь ни с чем, такой сладковатый с легкой кислинкой.
О, да! Маасдам точно ни с каким другим сыром не спутаешь, не только на вкус, но и на вид Недавно в одной передаче подсмотрела рецепт бутерброда: ржаной слайс, долька груши и ломтик сыр Массдам (немного подплавить) Вкусноооо!
Сыр принадлежит к древнейшим натуральным продуктам. Он «вбирает» в себя абсолютно все самые полезные составляющие молока и богат белками и минеральными солями. Его ценили во все времена - и как продукт на каждый день, и как изысканный деликатес.
Различают три основных вида сыров:
Твердые крупные сыры имеют тонкий аромат, сладковатый привкус. Этот вид характеризуют большие сырные «дырки». Твердые крупные сыры подают и к завтраку, и к обеду, и к ужину. Они не противопоказаны даже малышам до 1,5 года.
Твердые мелкие сыры имеют круглые или овальные «дырки», а также выраженные острый вкус и аромат. Они подходят только для завтрака. И детишкам до двух лет их давать не рекомендуется.
Мягкие сыры отличаются мягкой консистенцией, их можно намазать. Мягкие сыры благодаря острому вкусу возбуждают аппетит, поэтому хороши перед обедом и ужином.
Советы по хранению У сыра есть два врага: высыхание и резкие колебания температуры. Чтобы защитить любимый продукт от этих агрессоров, воспользуйтесь советами профессионалов.
Чем ниже температура хранения, тем быстрее сыр высыхает.
Чем тверже сыр, тем дольше он хранится. Свежие мягкие сыры, в особенности из козьего молока, нужно съедать как можно быстрее. Более твердые и сухие могут храниться целый месяц, если их как следует завернуть. Твердые сыры могут лежать несколько месяцев.
Если нет возможности хранить сыр в холодильнике, его лучше завернуть в смоченную соленой водой ткань. Чтобы сыр не высох, положите рядом пару кусочков рафинада и прикройте крышкой.
Твердые и полутвердые сыры можно замораживать и хранить до 3 месяцев, если вы их плотно завернете в водоотталкивающую пленку.
Заворачивайте сыр в пергамент или пищевую пленку. Если обертку менять каждые несколько дней, сыр будет сохраняться дольше. Исключение составляют сыры из козьего молока. Их не заворачивают, чтобы не нарушить специфический процесс созревания.
Не кладите продукт в герметично закрывающуюся посуду. Таким образом нарушается естественный процесс его созревания. Исключение составляют сильно пахнущие сыры, которые следует завернуть и положить в емкость с плотно закрывающейся крышкой.
Не покупайте сыр впрок. Верите столько, сколько можете съесть за один-два раза, максимум - за неделю. Сыр - продукт, который вбирает в себя все окружающие запахи.
Как правильно нарезать сыр Для разных сортов сыра существуют специальные ножи. К примеру, голубые сыры режут специальным приспособлением с леской, чтобы не повредить плесень. Для твердых используют массивные ножи с ручками на обоих концах. Для ассорти сыр нарезается сегментами, чтобы в каждом кусочке присутствовали край, корочка и сердцевина. Но можно нарезать сыр и просто маленькими порционными кусочками. К сырной тарелке подается минимум два ножа, чтобы не смешивать вкусы сыров. Нож для мягких сыров имеет на конце два зубчика - с помощью этой «вилки» удобно перекладывать кусочки.
Думаю, почему меня зимой потянуло на твёрдые сыры? Оказывается, это зимний «согревающий» продукт мужского начала . Все прочие молочные продукты несут в себе женскую энергетику .
Цитата(Vacilica @ 31.5.2012, 1:12)
Я тоже думаю, то для сырного супа только плавленые сырки идут, во всяком случае, только с такими рецептами сталкивалась. Раньше плавленые сырки любила, особенно летний (если кто помнит такой, я давно не встречала), а недавно узнала их состав и разлюбила
Цитата(Lilie @ 31.5.2012, 11:51)
Вот и я из-за их состава не хочу для супа их использовать.
Недавно пробовала брать плавленные сырки Хохланд (Hochland), там и составчик, вроде, нормальный, и на вкус они ничего.. Но вот суп из них получается не такого насыщенного сырного цвета, как мне хотелось бы.
Кстати о плавленых сырах. Хороший продукт изготавливают из твёрдых и полутвёрдых сыров, добавляя сливочное масло, сливки и творог. Понятно, что чем меньше в нём Ешек, тем лучше, но и на вид хороший плавленый сыр отличается. Он, оказывается, должен быть твёрдой консистенции. Теперь у меня закралось сомнение, что дорогие импортные сырки так уж хороши, они же все мягкие .
Ну, я 100-% сыроман) Тоже очень люблю маасдам) но и гауду люблю покушать) очень нравится бри, но только если он французского производства. Часто кушаем фету или брынзу (у наших некоторых производителей, они вообще почему-то одинаковые по вкусу ). Тут уже упоминали моцареллу, да это великолепно... А суши без филадельфии даже представить себе не могу. Сыр вообще великолепный продукт. Я очень люблю самую простую пиццу "четыре сыра" все так просто, но так полноценно. А к пиву, тут девчонки уже вспоминали сулугуни, но если немного его обжарить (обмакнуть в сухари и обжарить) получается ну очень вкусно).
на вид хороший плавленый сыр отличается. Он, оказывается, должен быть твёрдой консистенции. Теперь у меня закралось сомнение, что дорогие импортные сырки так уж хороши, они же все мягкие .
А по-моему, наоборот. Буквально вчера о плавленных сырах информацию собирала. Вот кусочек из статьи: Если сырок твердый, упругий, крошится, а не мажется, значит, он сделан из недозревших сыров и содержание солей-плавителей там повышено.
Подробней можно здесь почитать Да и стоит разок глянуть на состав твердых плавленных сырков (это все типа "Дружба") и сразу отпадает желание их кушать. Во всяком случае у меня.
А у меня муж аж пищит за Маасдамом и другими похожими, а свекровь попробовала - так аж водой запивала, сказала, что он воняет немытыми ногами )))). Ей, правда, сыр в принципе нельзя есть, так что мы все равно Маасдамом балуемся...
А у меня муж аж пищит за Маасдамом и другими похожими, а свекровь попробовала - так аж водой запивала, сказала, что он воняет немытыми ногами )))). Ей, правда, сыр в принципе нельзя есть, так что мы все равно Маасдамом балуемся...
А я его только сегодня в руках вертела в магазине, но не решилась купить, все-таки привозной (боюсь, что пока везут, температурные режимы нарушают и это скажется на хранении и качестве)... Хотя мысль была, что попробовать надо так что остановились снова на сулугуни местного производства. На этот раз из шетского района)))
Вот такой вкусный сырчик я попробовала недавно Just Delicious Extra Mature от Wyke Farms
Цену не помню. Очень понравился вкус. Чем то похож на молодой пармезан, только еще более молочный, более нежный- зрелый чеддер. Сыр не липкий, малость сыпучий. Соль чуть ниже нормы. 410 ккал на 100 гр. 34-35% жира Советую
Боже, Валя, где Вы покупаете эти сыры??? Я кое-что пробовала только в Америке и в Англии, но сейчас и названия не вспомню. У нас появляется кое-что из импортного по непонятным ценам, но пока ничего не захотелось прикупить На неделе видела первый раз в жизни козий сыр от President.
Мы перебиваемся только сырами местного производства, безопасно брать только что-то типа сулугуни, в остальных (Украина, Россия простите) есть искусственные ароматизаторы, красители и загадочные ингредиенты. Очень много сырного продукта
Боже, Валя, где Вы покупаете эти сыры??? Я кое-что пробовала только в Америке и в Англии, но сейчас и названия не вспомню. У нас появляется кое-что из импортного по непонятным ценам, но пока ничего не захотелось прикупить На неделе видела первый раз в жизни козий сыр от President.
Я вот тоже как почитаю, так сижу и слюной истекаю У нас, конечно, ничего подобного нет Кстати, этот Just Delicious Extra Mature очень похож на сыр домашнего приготовления.
У нас в супермаркете продают. Европейской продукции достаточно, т.к. европа близко. Ну и много хорошей продукции можно просто встретить на рынке, привезенной из Словакии, Венгрии. НУ и к тому же мы с мужем гурманим.. и заказываем иногда сыры с Италии и Испании. Такой сыр с доставкой стоит Не на много дороже нашего советского.. разница 10-20% Мне очень нравятся овечий сыр из Испании.. Почти всегда когда заказываем сыр из Италии он без фирменной упаковки, так как в магазине на развес продают, мини упаковка. Поэтому не выкладываю фото.
НУ и к тому же мы с мужем гурманим.. и заказываем иногда сыры с Италии и Испании. Такой сыр с доставкой стоит Не на много дороже нашего советского.. разница 10-20% Мне очень нравятся овечий сыр из Испании.. Почти всегда когда заказываем сыр из Италии он без фирменной упаковки, так как в магазине на развес продают, мини упаковка. Поэтому не выкладываю фото.
Мне кажется, до КЗ заказанный сыр может просто не доехать Боже, куда переезжать??? В страну оливок или сыров?!:)
Раньше из импортных сыров покупала и любила только швейцарский и Рокфор. А последние годы на прилавках столько их появилось, что я так запуталась во всех этих красивых названиях, твёрдых-мягких сортах, что даже не бралась их пробовать, запоминать и использовать правильно, тем более, что они недёшевы . А поскольку сыр я очень люблю, то запрет аллерголога на него восприняла почти так же, как лишение меня кофе . Во время последней встречи с гомеопатом она сказала, что один вид сыра мне всё-таки можно… Пармезан. Для меня это был пустой звук. Прочитала в Интернете, удивилась, стало интересно, как же это чудо выглядит, и сколько стоит. В гипермаркете нашла тазик с наломанными непривлекательными кусками сыра (итальянского). В цене (что она будет заоблачной) я не ошиблась – 600 рублей за кг. Купить изрядный ломоть неизвестно чего за такие деньги желания не возникло. Но чуть позже в Ашане нашла Пармезан в пакетиках по 100 граммов (60 руб.)
Тут уж не удержалась, купила. Посыпаю его на бутерброды, на спагетти, на омлет, но так и не прониклась вкусом, наверное, чтобы распробовать и оценить нужно от большого куска откуснуть..
Я пармезан тоже только в сыпучем виде пробовала, но вкус уже не помню, это было в 2008 году, в Штатах, в том лагере, где мы работали. У нас пармезан в основном шел в лазанью. Недавно тоже стали появляться в супермаркетах вполне доступные по цене "порции в баночках" сыпучие, хотела купить на пробу, но все никак Хотя муж любит блюда, посыпанные сыром.
Василиса, а вкус у пармезана не острый/специфический?