Фасолевый салат с солеными огурцами Автор: Елена Белашова
Время приготовления: 80 мин. Количество порций: 4 Ингредиенты: Фасоль (белая или красная, пятнистая и т.д.) стакан сухой, Лук, морковь (по одной штучке), Соль, перец, любимые специи по вкусу, Кукуруза консервированная (половина банки), Масло растительное (подсолнечное, горчичное, кунжутное, кукурузное на выбор), Чеснок (1-2 зубчика по вкусу), Соленые огурцы (1-2 штуки). Приготовление: 1. Отвариваем фасоль. Желательно ее не превратить в кашу, что мне удается нечасто. Еще чаще я ухитряюсь ее недоварить. Не забываем фасоль посолить (99% я про это забываю, прочитала где-то, что если ее посолить в самом начале, то ничего хорошего не получится). 2. На сковороде обжариваем лук и морковь с чесночком, солью, специями. 3. Тонко шинкуем соленые огурцы. 4. Смешиваем фасоль, обжаренные овощи и огурцы, заправляем капелькой вкусного растительного масла, пробуем на соль, специи и перец и добавляем, чего по вкусу не хватает. У меня страшная любовь к тхине сейчас. Хоть немножко, но себе добавляю везде.
Ингредиенты: 1 стакан обычного желтого гороха; 3 стакана воды; 3 средних зубчика чеснока; 50 гр. растительного масла; 1 малюсенькая свекла; 1 ч.л. кориандра; 0,5 ч.л. мускатного ореха; 1 ч.л. соли; 0,5 ч.л. молотого черного перца; 0,5 ч.л. растертого в порошок сушеного майорана. Приготовление: Для начала горох промываем и отправляем на сковороду, где его полагается прокалить несколько (скажем, пять) минут.Затем калёный горох мы перемалываем в кофемолке до состояния белесой пыли, то есть очень-очень мелко. И заливаем полученный порошок горячей водой.Несколько минут (например, семь) поварим получившуюся гороховую массу до полной готовности, после чего оставим ее ненадолго остывать где-нибудь в прохладном месте. А пока... займемся страшными злодеяниями: сырую свеклу натрем на мелкой терке, выдавим из нее весь сок и безжалостно выбросим жмых. Ибо нам будет нужна всего лишь 1 ст.л. свекольного сока. В остывшее гороховое пюре добавляем нарезанный чеснок, специи и соль. Перемешиваем все блендером до однородности. И пробуем на всякий случай - вдруг специй или соли маловато будет... В емкость с однородной массой выливаем свекольный сок и масло. И вновь с помощью блендера или ложки восстанавливаем ее однородность. Только на этот раз пюрешка получится розовенькая! Эту «заготовку» для вегетарианской колбасы выкладываем в заранее обрезанную пластиковую бутылку. У меня бутылки не нашлось, зато нашелся какой-то тубус и тут же пригодился. Теперь будущей колбасе предстоит провести ночь в холодильнике. Утром без труда вынимаем готовую колбасу из формы: она сама из нее выскальзывает, на самом деле. Все можно делать бутеброды))
Густой суп с черной чечевицей и картофелем (постный)
Как раз в темку. Сегодня намерена, если, конечно, соберусь с силами, приготовить свой любимый суп "черный" с лобио, самая моя любимая фасолька, напоминающая бусинки от сглаза, которые в Средней Азии надевают в виде браслета на руку или вдевают в сережки. Насколько они эффективны в этом качестве не скажу, но в супе (в виде фасольки) очень вкусны.
Сразу варю картофель с лобио и мясом, можно фасоль еще пораньше отварить, если она не слишком свежая, а залежалая. Но у нас обычно продукты все готовятся очень быстро. Можно все без мяса сварить и только в конце запустить фрикадельки мясные. Или использовать тушенку. Вариантов полно.
чашка красной чечевицы половина среднего кабачка одна средняя луковица. соль и перец чили по вкусу пол чайной ложки куркумы половина головки чеснока растительное масло 1 ст ложка столовая ложка топленого масла (гхи) если есть.
Как готовть
Замочить чечевицу на пол часа в воде. Кабачок почистить и порезать крупными кубиками или брусочками. Лук порезать соломкой, чеснок почистить, раздавить ножом и меско порезать. Можно растолочь в ступке или в чеснокодавилке. Сложить кабачок, чечевицу, лук, чеснок в сотейник, добавить свежий или сушеный чили, соль, куркуму и растительное масло. Все хорошо перемешать. Налить воды на высоту одной фаланги пальца, можно меньше, потому что из кабачка выделится сок в процессе тушения. Закрыть крышкой и оставить тушиться на небольшом огне до готовности чечевицы и кабачка. В конце тушения добавить топленое масло. Должно получиться что то вроде негустой похлебки. Можно при желании сделать зажарку из лука или лука и помидоров и добавить в блюдо.
Наташа, потушила сегодня кабачок с чечевицей. Вкуснятинааа! У меня, правда, красной чечевицы было немного, смешала её с зеленой и потушила все вместе. Масло топленое не добавляла - нету Спасибо за рецепт!
На здоровье, Лиля! Рада, что понравилось. А где фото? Пойду твое спасибо свекрови передам. Это ведь ее рецепт. Ты еще блинчики с кабачком попробуй, рецепт я написала здесь . Тоже вкусно получается, даже не скажешь что из кабачков.
На здоровье, Лиля! Рада, что понравилось. А где фото?
Нету фото Вчера было слишком темно и фото вышли совсем никудышные. А сегодня с утра сестра с племяшкой в гости пришли - и мы доели остатки вкусняшки Так что переснять просто не успела. А рецепт "пошел в массы" Сестра себе тоже переписала, понравился, будет готовить. Так что и от неё тоже спасибо!
Нету фото Вчера было слишком темно и фото вышли совсем никудышные. А сегодня с утра сестра с племяшкой в гости пришли - и мы доели остатки вкусняшки Так что переснять просто не успела. А рецепт "пошел в массы" Сестра себе тоже переписала, понравился, будет готовить. Так что и от неё тоже спасибо!
Блинчики кабачковые я тоже обязательно опробую
Ой как здорово, Лиля! Обязательно передам и от твоей сестры.
Ингредиенты на 4 банки по 0.5 л: Баклажаны 1 кг Фасоль сухая, белая 250 г Помидоры 750 г Болгарский перец 200 г Морковь 200 г Чеснок 50 г Масло растительное 250 мл Сахарный песок 120 г Соль поваренная 20-25 г Уксус столовый 9% 50 мл Вода питьевая 2,5-3 л
Промойте и замочите в холодной воде на 7-8 часов 250 г сухих зерен фасоли. Воды для замачивания возьмите в 3-4 раза больше, чем фасоли (по объему). Промойте фасоль еще раз, в 3,5-3 л воды примерно 40-60 минут. Точное время отваривания зависит от сорта и размера фасоли. При варке фасоль не солите, следите, чтобы фасоль не разварилась, – она должна быть немного недоваренной. После приготовления слейте воду. Очистите 50 г чеснока. Если вам нравятся острые заготовки, можете увеличить его количество до 100 г. Прокрутите очищенный чеснок через мясорубку, поставив решетку со средними отверстиями, в глубокую миску. Помойте 750 г томатов, вырежьте места крепления плодоножек. Нарежьте овощи на 4 или 6 частей: важно, чтобы кусочки помещались в воронку мясорубки. Измельчите помидоры. Перелейте смесь томатов и чеснока в кастрюлю, на сильном огне доведите смесь до кипения, убавьте огонь до слабого и варите в течение 5 минут. При желании можно очистить помидоры от кожицы, в этом случае рагу получится более нежным. Помойте и обсушите бумажным полотенцем 200 г сладкого болгарского перца. Удалите у овощей плодоножку, серединку с перегородками и семенами. Нарежьте сначала полосками, затем небольшими кусочками. Переложите нарезанный перец в глубокую миску. Помойте и очистите 200 г моркови (1 крупный корнеплод), нарежьте морковь небольшими кубиками, переложите нарезку к перцу. У помытых баклажанов в количестве 1 кг отрежьте плодоножки. Нарежьте овощи небольшими кубиками, размером примерно 1 смЧ1 смЧ1 см. Поместите нарезанные баклажаны в отдельную глубокую миску. Если овощи горчат, посыпьте кусочки 1 столовой ложкой поваренной соли. Перемешайте, подождите 20 минут, промойте кусочки баклажанов холодной водой, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Пересыпьте смесь измельченного перца и моркови в кастрюлю с томатной смесью. Добавьте 120 г сахарного песка и 20 г соли. Хорошо размешайте, варите после закипания примерно 5-6 минут на среднем огне. Положите в кастрюлю нарезанные баклажаны, перемешайте, варите на среднем огне 5-6 минут. Добавьте в заготовку фасоль и 250 мл растительного масла, размешайте, варите под крышкой 10-15 минут. Налейте в салат 50 мл столового 9%-го уксуса, варите смесь еще 3-5 минут. Попробуйте салат на соль, если нужно – посолите еще (5 г). Поварешкой или большой ложкой разложите салат в заранее простерилизованные пол-литровые банки (5 штук), накройте банки стерильными крышками. Простерилизуйте салат в кипящей воде или духовом шкафу на протяжении 25-30 минут (при температуре 100°С). Закатайте простерилизованные банки. Переверните их вверх дном, укутайте теплым одеялом или тканью. Держите салат в таком положении до полного остывания банок. Такая овощная заготовка вкусна, как в горячем, так и холодном виде.