Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



21 страниц V  « < 11 12 13 14 15 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Готовим свинину, Блюда из свинины
leno4ka
сообщение 18.1.2010, 18:16
Сообщение #241


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 292
Рецептов: 96
Регистрация: 18.1.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7870



отличный рецепт! спасибо rolleyes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Pass
сообщение 23.1.2010, 16:09
Сообщение #242


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 325
Рецептов: 58
Регистрация: 16.8.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 887



Террин "Свининка"


Ингредиенты:
Свинина (вырезка) — 1 кг
Бекон ( нарезка) — 150 г
Оливки — 1 горст.
Яйцо куриное — 2 шт
Молоко — 100 мл
Мука пшеничная — 70 г
Укроп
Приготовление:
Берем небольшую форму для выпечки. Выкладываем слоем бекона.
Нарезаем свинину на небольшие кусочки, туда же порезать оливки, укроп, посолить и все хорошенько перемешать.
В это время из яйца, муки и молока делаем что-то вроде кляра.
Каждый кусочек свининки обмакиваем в этот кляр и плотненько выкладываем в форму, на бекон.
Края бекона заворачиваем внутрь. Накрываем фольгой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку, приблизительно, на 1 час.
Достаем. Я слила лишнюю образовавшуюся жидкость. Переворачиваем на блюдо и подаем к столу.
Примечание:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 23.1.2010, 22:27
Сообщение #243


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Цитата
Террин "Свининка"


Ира, очень красиво и вкусно! Я себе рецепт забрала, обязательно попробую! super_smilies082.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorchen
сообщение 6.2.2010, 17:41
Сообщение #244


Великий кулинар!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1427
Рецептов: 565
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 6134



Свинина в шоколадном соусе


Ингредиенты:
свинины - 0,5 кг
красное вино - 100 мл
шоколад - 50 г
чеснок - 3 зубчика
раст. масло для жарки
соль по вкусу
Приготовление:
1. Мясо нарезать на куски - пластины.
2. Обжарить на сковороде на растительном масле с обоих сторон.
3. Чесное измельчить, положить в отдельную сковородку, добавить вино и потушить 2-3 мин.
4. Затем туда добавить кусочки шоколада и тушить еще 5 минут.
5. В соус положить мясо, посолить и готовить 30 мин.
6. На гарнир у меня - картофельное пюре.
Примечание:
Увидела рецепт в журнале "Школа кулинара", приготовила и мне очень понравилось. Необычно, но вкусно!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 6.2.2010, 21:41
Сообщение #245


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Глазам своим не верю, шоколад с чесноком. Мне кажется, что я даже попробовать бы не рискнула. Удивительное сочетание.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorchen
сообщение 7.2.2010, 10:00
Сообщение #246


Великий кулинар!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1427
Рецептов: 565
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 6134



Цитата(alisa-108 @ 6.2.2010, 21:41) *
Глазам своим не верю, шоколад с чесноком. Мне кажется, что я даже попробовать бы не рискнула. Удивительное сочетание.


А меня этот рецепт заинтересовал и я рискнула сделать, хотя тоже боялась как мои домочадцы вопримут.... уплетали в обе щеки, только в сковородку со свининкой в шоколадном соусе и заглядывали весь вечер smile.gif Вот такой так сказать фьюжен!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ira.Ale2010
сообщение 7.2.2010, 16:46
Сообщение #247


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 8
Рецептов: 12
Регистрация: 24.1.2010
Вставить ник
Цитата
Из: г. Тольятти
Пользователь №: 7931



Буженина по-охотничьи


Время приготовления: 120 мин.
Количество порций: 15
Калорийность: 488
Ингредиенты:
Свинина (окорок или, лучше, шейная часть) - 2,4-2,3кг, соль, перец черный молотый, шпик соленый - 140г, семена тыквы - 1/2 стакана, клюква или брусника - 1/2 стакана, чеснок - 1 головка, зелень - небольшой пучок, грибы жареные - около 1 стакана, сыр твердый - 40г, майонез - 1/2 стакана.
Приготовление:
1. для приготовления использовать мякотные части весом 1,0-1,5кг, слой жира допускается 10мм; в мякоти сделать ножом глубокие надрезы (поперек волокон вдоль всего куска жировой прослойкой вверх) в виде книжки, не дорезая до основания 10мм – толщина одного «листа» 15мм.
2. полученный полуфабрикат подсолить, нашпиговать начинкой, укладывая ее в разрезы и равномерно распределяя.
3. 1 тепловая обработка (на приготовление крупного куска мяса требуется примерно 30 минут на каждый 1,0кг): подготовленный полуфабрикат заворачивают в фольгу и запекают в разогретом пароконвектомате при температуре 170° с мощностью 70% и влажностью 30% или с помощью режима «конвекция + пар» при температуре 180°С в течение 1-1,2 часа.
4. 2 тепловая обработка: фольгу открывают, смазывают майонезом, посыпают натертым сыром и оставшейся частью тыквенных семян, равномерно распределяя их по всей поверхности, и доводят до готовности – до образования равномерного колера – при температуре 190°С с мощностью 100% или с помощью режима «конвекция» при температуре 190°С в течение 7-10 минут (готовность буженины определяется достижением в толще мышц температуры 72°С).
5. приготовление начинки: · подмороженный шпик нарезают или крошат мелкими кубиками (грань 3-5мм); · клюкву давят до выделения сока; · подготовленный шпик перемешивают с мелко нарезанной зеленью, большей частью тыквенных семян, измельченным чесноком, солью, перцем молотым, мятой клюквой и жареными грибами.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ipola
сообщение 9.2.2010, 9:20
Сообщение #248


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 49
Рецептов: 26
Регистрация: 26.1.2010
Вставить ник
Цитата
Из: г. Мурманск
Пользователь №: 7959



Цитата(Lorchen @ 6.2.2010, 17:41) *
Свинина в шоколадном соусе

И это вкусно? Люблю всё по-отдельности! Вместе не пробовала...
Спасибо за нестандартный рецепт! give_rose.gif


Цитата(Ira.Ale2010 @ 7.2.2010, 16:46) *
Буженина по-охотничьи

Превосходно! give_rose.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
leno4ka
сообщение 11.2.2010, 19:37
Сообщение #249


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 292
Рецептов: 96
Регистрация: 18.1.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7870



Цитата(Lorchen @ 6.2.2010, 17:41) *
Свинина в шоколадном соусе

вот это да! никогда не пробовала так готовить! необычное сочетание: шоколад и свинина..
надо срочно попробовать, а то складывается чуство, что я многое потеряла smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorchen
сообщение 18.2.2010, 18:08
Сообщение #250


Великий кулинар!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1427
Рецептов: 565
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 6134



Мантар


Ингредиенты:
мясо (у меня свинина) - 600 г
редька зеленая - 100 г
лук репчатый не крупный - 4 шт
растительное масло - 3 ст. ложки
томатная паста - 2 ст. ложки
уксус яблочный - 1 ст. ложка
вода (лучше бульон)- 0,5 л
аджика - 1 ст. ложка
чеснок - 2-3 зубчика
лавровый лист - 2 шт
сочни - 200 г
зелень
соль
Приготовление:
1. Мясо нарезать полосками, обжарить в растительном масле.
2. Добавить лук, порезанный полукольцами, обжарить.
3. Добавить, натертую на терке для корейской морковки (или порезать соломкой) редьку, томатную пасту, аджику, уксус, лавровый лист. Залить водой (бульоном), посолить и довести до кипения. Добавить мелко нарезанный чеснок.
4. Отварить сочни.
5. Отваренные сочни выложить в глубокую тарелку, залить их мясным соусом и посыпать зеленью.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 18.2.2010, 23:03
Сообщение #251


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Lorchen, что такое "сочни" ? Это что макароны такие? У нас раньше назывались такие пирожки с творогом.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorchen
сообщение 19.2.2010, 7:38
Сообщение #252


Великий кулинар!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1427
Рецептов: 565
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 6134



Цитата(alisa-108 @ 18.2.2010, 23:03) *
Lorchen, что такое "сочни" ? Это что макароны такие? У нас раньше назывались такие пирожки с творогом.


Да, это макаронные изделия. Бывают сочни (или у нас называют жайма) для бесбармака - они крупные, вот для мантара - мелкие.

Если их нет, то думаю можно заменить макаронами.

Прикрепленные файлы
Прикрепленный файл  P1020857.JPG ( 166,32 килобайт ) Кол-во скачиваний: 173
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
leno4ka
сообщение 19.2.2010, 14:46
Сообщение #253


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 292
Рецептов: 96
Регистрация: 18.1.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7870



Цитата(Lorchen @ 18.2.2010, 18:08) *
Мантар

и название у блюда - интересное, и составляющие - что надо
одни сочни чего стоят! спасибо за такой необычный рецепт!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 19.2.2010, 17:46
Сообщение #254


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(Lorchen @ 19.2.2010, 9:38) *
Да, это макаронные изделия. Бывают сочни (или у нас называют жайма) для бесбармака - они крупные, вот для мантара - мелкие.

Если их нет, то думаю можно заменить макаронами.



Так они выглядят как маленькие квадратики?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorchen
сообщение 19.2.2010, 17:57
Сообщение #255


Великий кулинар!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1427
Рецептов: 565
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 6134



Цитата(alisa-108 @ 19.2.2010, 17:46) *
Так они выглядят как маленькие квадратики?


Да.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Наташуля
сообщение 19.2.2010, 22:52
Сообщение #256


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 248
Рецептов: 9
Регистрация: 22.5.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Новороссийск
Пользователь №: 5281



А у меня фото не открывается,там наверное макароны?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorchen
сообщение 1.3.2010, 11:49
Сообщение #257


Великий кулинар!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1427
Рецептов: 565
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 6134



Крученики с паштетом


Количество порций: 3
Ингредиенты:
Свинина - 0,5 кг
Куриная печень - 50-100 г
Лук - 1,5 шт
Морковь - 1 шт
Аджика - 1 ч. ложка
Специи
Соль, перец по вкусу
Растительное масло
Приготовление:
1. Отвариваем куриную печень.
2. Пол луковицы режем полукольцами, обжариваем на растительном масле.
3. Измельчить отварную печень и лук в блендере. Посолить, поперчить, перемешать. Паштет готов.
4. Свинину нарезать на пластины толщиной 0,5 см, отбить.
5. На отбивную положить паштет и завернуть рулетиком.
6. Обжарить рулетики с двух сторон до румяной корочки.
7. В другой сковороде обжарить натертую морковь и лук, нарезанный полукольцами, добавить аджику, соль, специи.
8. Сложить в морковно-луковый соус рулетики - крученики, налить 1/2 стакана воды и тушить до готовности, минут 20 на среднем огне.
9. На гарнир у меня булгур и гречка да соленые огурчики.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 1.3.2010, 13:03
Сообщение #258


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Lorchen, а какую аджику ты имеешь в виду? Она должна быть острая или такую, как обычно, мы консервируем?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorchen
сообщение 1.3.2010, 14:58
Сообщение #259


Великий кулинар!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1427
Рецептов: 565
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 6134



Цитата(alisa-108 @ 1.3.2010, 13:03) *
Lorchen, а какую аджику ты имеешь в виду? Она должна быть острая или такую, как обычно, мы консервируем?


Остренькую!!!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 1.3.2010, 19:55
Сообщение #260


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(Lorchen @ 1.3.2010, 15:58) *
Остренькую!!!!!


Неее, давай поподробней! А то что-то я не разберу. Я когда-то делала на остром красном пеце, ну и прочее. А у тебя какеи ингредиенты?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

21 страниц V  « < 11 12 13 14 15 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

12 чел. читают эту тему (гостей: 12, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 21.1.2022, 2:26
    ©