Приготовление: Положить в 1 литр чистого 96% спирта цедру с 8-ми апельсинов и настаивать в течении 7 дней. Через неделю влить в настойку пол-литра хорошего сырого молока и оставить стоять еще на неделю. После этого влить в настойку охлажденный сироп, приготовленный их 1 кг сахара и 1 литра воды. Опять оставить стоять на неделю, потом профильтровать, разлить по ликерным бутылочкам. В течение всего времени приготовления смесь взбалтывать ежедневно 1-2 раза в день. Мои комментарии: фотографировала весь процесс. Должна сказать, что при добавлении молока, оно сворачивается и смесь получается мутной, не пугайтесь, так должно быть. Вот так смесь выглядит после добавления молока
А вот так, после добавления сиропа. Рассчитывайте на большую тару, чем трех литровая банка, потому что все не вмещается
И вот так вот, медленно фильтруем ликер через фильтровочную бумагу и даже слой ватки.
Но, что меня еще очень порадовало, так это шкурочки от этого ликера, называется "вкусно-пьяно" Laughing И это еще не все, потому что после того, как я отцедила ликерчик, осталась такая молочно-апельсиновая сыворотка, которую я обычно применяю при выпечке кексов, тортиков и даже добавляю в крем.
Ух-ты! А срок годности у этого произведения есть? Я с молоком впервые вижу ликерчик домашний! А то у меня гости ожидаются к Пасхе, и апельсинов навалом и даже спирт есть! Хочу попробовать.
Срока годности нет Мы как-то сделали и пили его долго, несколько лет. По случаю. Ликерчик ведь сладкий, ко всему не пойдет, обычно подается к сладкому столу.
Попробуй сделай, немного долго, но я его делала не один раз. Надо взбалтывать 2 раза в день, молоко дает мягкость и убирает резкий запах спирта, получается настоящий дамский напиток, нежный и мягкий.
Кстати, я тоже знаю один простой рецептик вкусняшки для застолья.
Вишневая наливка
В трехлитровую банку выкладываются вишни без косточек. Заполнить нужно три четверти банки, не утрамбовывая. Засыпать вишню тремя стаканами сахара и залить водкой. Накрыть банку крышкой и спрятать в темное место. Через 2 недели достать, отцедить, туда же несильно отжать мякоть. Настойку закрыть и еще спрятать на неделю. После этого готово к употреблению!
В прошлом году готовой наливки у меня было около 6 литров. Но друзья наехали целой толпой сразу после Нового года и к Рождеству уже ничего не было. Народу, правда, тоже было немало, но почти все сказали, что теперь будут делать и сами, т.к. в магазинах такого не продают.
Могу добавить, что ВИШНЯ - это условно. Замечательно получается и из малины, и из абрикосов, и из слив, даже из яблок, только их лучше потереть на крупной терке.
Ингредиенты: 40 мл кашасы 10 мл лимонного сока 100 мл апельсинового сока 20 мл гранатового сиропа Grenadine Для украшения: 1 кружок апельсина Приготовление: Кашасу и соки смешайте в стакане с кубиками льда. Медленно влейте гранатовый сироп. Кружок апельсина нанижите на край стакана. Коктейль подайте с соломинкой Вы можете увидеть этот коктейль в меню практически любого бара или ресторана Москвы и любого города России.
по мнению нашей подруги WIKI: Каша́са (порт. Cachaça) — бразильский крепкий алкогольный напиток, получаемый путем дистилляции чистого экстракта сахарного тростника (перегонка забродившего сока сахарного тростника). Крепость — 39-40 градусов.
Дистилляция бывает одна и проходит по обычной схеме: в дистилляте разделяют голову, сердце и хвост. От головы и хвоста, как от содержащих либо слишком летучие, либо слишком тяжелые фракции, избавляются, но не всегда. Иногда напиток даже классифицируют по перегонному принципу: кашаса головы, кашаса хвоста и кашаса сердца. Строго говоря, первые два варианта кашасой не являются, так как не соответствуют характеристикам, прописанным в законодательстве. Кашасу головы и кашасу хвоста относят к продуктам нижней и иногда средней ценовой категории, в то время как кашаса сердца считается напитком для истинных ценителей. После дистилляции содержание алкоголя в кашасе может колебаться от 38 до 54 процентов. Иногда ее, прежде чем разлить в бутылки, выдерживают в деревянных бочках. По закону выдержанной можно назвать кашасу, в состав которой входит не меньше половины кашасы, находившейся в бочке как минимум год. Напиток выдерживают в бочках, как правило, от полугода до трех лет.
В Бразилии четко разделяют кашасу с фазенды и фабричную кашасу. На экспорт чаще идет вторая, но выше ценится первая. Кашаса с фазенды производится по старинке, поэтому ее партии бывают небольшими и редко покидают пределы Бразилии. В измельченный сахарный тростник для брожения, которое продолжается около восемнадцати часов, добавляют кукурузную муку, отруби пшеницы, рис, сою или зерно. Перегонка такой кашасы происходит только в медных перегонных кубах. Потом такая кашаса хранится в деревянных бочках. Промышленный способ производства — упрощенная версия фазендового: брожение провоцируют детища современной химической промышленности, его время сокращено, вместо медных перегонных кубов — перегонные колонны полного цикла. Хранится фабричная кашаса в стальных чанах, выдержке в бочках подвергается редко.
Кашаса бывает разных видов. Самая дорогая напоминает хороший виски или коньяк, а по цвету — слабый чай с лимоном. Белая кашаса применяется в основном для производства коктейлей (например, Кайпиринья, порт. Caipirinha)
Основные бренды — Caninha 51, Pitu, Tatuzinho, Old 88, Muller, Paduana, Velho Barreiro и Ypioca
Первые упоминания кашасы восходят ко временам колонизации Бразилии.
Кашаса — часть культуры Бразилии, её национальный напиток, поэтому на государственном уровне было принято решение о придании Cachaça статуса коммерческого названия крепкого спиртного напитка, получаемого из сахарного тростника (для сравнения: во Франции — шампанское).
кашаса - чегой-то это такое? Зверь лесной-чудо морское, цветочек вяленький или гриб-пейот? В наших широтах о таком не слыхивали, хочется для интеллектуального роста поскорее узнать все подробности, а то поневоле вспоминается "Гостья из будущего", эпизод №... - Юля Грибкова получает от загадочной девочки Алисы тайное знание будущей цивилизации, Х-файл, ВЕЛИКИЙ КОСМИЧЕСКИ СЕКРЕТ, синтезированный при помощи миелофона и систематических наблюдений за крокодилом Сеней: рецепт брамбрулета!!! Помните? Берется спелый мангустин и жарится на питиаровом масле. Что могла обыкновенная московская школьница, не вполне еще красавица и далеко не спортсменка противопоставить маслу обыкновенного питиара? ТОЛЬКО касторовое масло!!! ... ага, пока я требовала лектория, он уже прозвучал, чудненько, теперь не засохну неучем
Время приготовления: 10 мин. Ингредиенты: Вино столовое белое - 0,75л Сахар - 0,5 ст. Цедра 1/4 апельсина и 1/4 лимона - порезать кусочками Кусочек коры корицы - примерно 1 см на 1 см (или на 2 см), по вкусу Гвоздика - 2-3 бутона Вода - 200-400 мл Приготовление: Делаем сироп. В воду добавить сахар, специи, цедру и довести до кипения и варить на медленном огне 1-2 мин. Можно дать настояться 10-20 мин., но не обязательно. Специи, цедру достать и выбросить. В сироп добавить вино и подогреть до 70 гр. (не кипятить!) Я орентируюсь так - как пар начинает идти, убираю с огня. Глинтвейн готов. Напиток подавать горячим. Наслаждайтесь!
Яйца, белки, ванильный сахар, сах. пудру, сгущенное молоко хорошо взбить миксером, а затем постепенно влить водку или спирт и аккуратно смешать. Подавать в шоколадных стаканчиках, а если нет, в обычных рюмках. Очень сладко и очень вкусно!
Расскажу, что в этом году попробовала сделать... не знаю как назвать, может наливочка... Наполовину заполняю бутылку ягодой, и наполовину заливаю хорошей водкой..через месяц можно употреблять. как показала практика самый вкусный напиток получается со смородиной черной..она дает кислинку и аромат абалденный... с облепихой чуть горчит надо в след году с вишней попробовать...
Здорово. Я тоже так делаю. В этом году делала настойку на рябине, это тоже весьма приятный напиток. Мужу понравился. Он сказал, что теперь сам будет такое настаивать. А я в основном по сладенькому.....
Здорово. Я тоже так делаю. В этом году делала настойку на рябине, это тоже весьма приятный напиток. Мужу понравился. Он сказал, что теперь сам будет такое настаивать. А я в основном по сладенькому.....
а на какой рябине настаиваете? тоже без сахара? надо попробовать...есть еще ежевика..но думаю особого вкуса она не даст ..
Варим кофе без сахара: заливаем кофе 150 г воды и кипятим 5 минут, выливаем в плотно закрывающуюся банку, лучше с винтовой крышкой. Настаиваем это дело часов 5-6. Варим сироп: Заливаем сахар оставшейся водой, доводим почти до кипения, добавляем ваниль и пусть закипит. Нужно остудить, чтобы сироп был теплым. Смешиваем сироп с кофе и вливаем спирт. Емкость закрываем и оставляем на сутки. Через сутки нужно ликерчик процедить , желательно через фильтровочную бумагу, чтобы не было осадка. Можно подавать к столу. Ликер получается еще лучше, если после фильтрации он еще постоит в темном месте. И чем дольше настаивается, тем лучше!
Еще один быстрый, простой и очень дешевый ликерчик.
Ликер "Ты не поверишь"
100 шт листьев вишни
60 ягод черной смородины
250-300 г. сахара (кому как нравится)
0,5 литра водки
350 г. воды
Ягоды и листья варим в воде 20 минут. Вынимаем листья, протираем ягоды через сито. Высыпаем в "компотик" сахар. Кипятим. Остужаем. Выливаем туда водку. Перемешиваем. Пьем.
Ликерчик получается некрепкий, легенький и очень вкусный.... Пьется как компотик, главное - не переборщить
Время приготовления: 15 мин. Количество порций: 1 Калорийность: 141 Ингредиенты: 1 порезанный на 4 части лайм 10 г / 2 ч. ложки сахара 45 мл / 3 ст. ложки бразильского рома Cachaca или белого рома дробленый лед Приготовление: Сахар и лайм кладем в тамблер и тщательно растираем как в ступе пестиком, до тех пор, пока из лайма не выйдет небольшое количество сока. Добавляем лед и немного рома, после чего перемешиваем и украшаем круглой долькой лайма. Примечание: Это бразильский национальный коктейль, и означает в переводе на русский язык "маленькая деревенщина". При изготовлении коктейля очень важно использовать именно крупный сахар и целый лайм. Необходимо, чтобы сахару передались масла из кожицы лайма, когда вы лайм растираете. За один раз можно делать не больше двух напитков, не больше, в противном случае пропорциональный баланс ингредиентов может быть непоправимо нарушен.
Однажды я пробовала в кафе коктейль.. помню что там было шампанское, вино и какой то сок.. Давно было, но тогда он мне очень понравился.. может кто знает рецепт?