Личное меню

[Lilie]

Кулич на сметане с цукатами


Время приготовления: 30-40 мин.
Время ожидания: 2-2,5 ч.
На 5 средних куличей:
2,5 стакана молока
3 яйца
1/2 стакана сахара
1 ст. ложка сухих дрожжей
150 г сливочного масла
1 стакан сметаны
1 ч. ложка ванилина
1/2 стакана мелко нарезанных цукатов
700-800 г муки
растительное масло

Приготовление:
1. Поставьте опару. Для этого в теплом молоке растворите дрожжи и 1 ч. ложку сахара, всыпьте 1 стакан муки, перемешайте, накройте полотенцем. Оставьте на 30 мин. до увеличения в объеме.
2. Взбейте яйца с сахаром и ванилином, добавьте в опару, перемешайте. Добавьте сметану и размягченное масло, перемешайте. Всыпьте оставшуюся муку и замесите тесто. Оно не должно быть крутым и прилипать к рукам.
3. Накройте тесто полотенцем
и уберите в теплое место до поднятия - примерно на 40-60 мин.
4. Добавьте в тесто цукаты, замесите слегка еще раз, накройте полотенцем и оставьте до поднятия.
5. Формы для кексов смажьте растительным маслом, наполовину заполните тестом, оставьте в тепле до поднятия. Выпекайте в нагретой до 180'С духовке до румяного цвета.

--
Из журнала "На нашей кухне" №2 (март-апрель 2015)

[Lilie]

Кулич бисквитный с маком


Время приготовления: 1 час
На 2 средних кулича
• 150 г сливочного масла или маргарина
• 4 яйца
• 1/2 стакана сахара
• 1 /2 стакана мака
• 1 ст. ложка разрыхлителя
• 1-1,5 стакана муки

Приготовление:
1. Размягченное масло разотрите с сахаром, добавьте яйца, взбейте. Затем всыпьте разрыхлитель и муку. Должно получиться тесто по консистенции как густая сметана.
2. В тесто добавьте мак, перемешайте.
3. Форму для выпечки смажьте растительным маслом и выложите тесто. Выпекайте
в нагретой до 180°С духовке примерно 45-50 мин.



Кулич творожный с изюмом

Время приготовления: 1,5 часа
Время ожидания: 2 часа
На 2-3 средних кулича:
• 1/4 стакана молока
• 1 ст. ложка сухих дрожжей
• 250 г творога
• 2 яйца
• 50 г сливочного масла
• 2/3 стакана сахара
• соль
• 2 стакана муки
• 1 ч. ложка ванилина
• 1 яичный желток
• 2/3 стакана изюма

Приготовление:
1. Замочите на 5 мин. изюм. Затем обсушите его и обваляйте в муке.
2. Для опары в теплое молоко добавьте дрожжи, 1 ч. ложку сахара и 1 ст. ложку муки. Перемешайте и оставьте до образования пенной шапки.
3. Взбейте добела яйца и желток с сахаром.
4. Творог разотрите, влейте растопленное масло, добавьте
взбитые яйца, ванилин, хорошо перемешайте. Влейте опару, перемешайте.
5. Просейте муку, добавляйте ее понемногу в общую массу
и замешивайте. Вмешайте изюм. Должно получиться липкое тесто, которое можно мешать ложкой, но с трудом.
6. Формы для куличей смажьте растительным маслом и наполовину заполните тестом. Оставьте в тепле примерно на 1,5-2 часа. Тесто должно увеличиться в 2 раза.
7. Выпекайте в нагретой до 200°С 10 мин. Затем уменьшите температуру до 180°С и готовьте еще 40 мин.

--
Из журнала "На нашей кухне" №2 (март-апрель 2015)

[Lilie]

Кулич рисовый с кокосом



Время приготовления: 40 мин.
Время ожидания: 1 час
Ингредиенты на 3-4 средних кулича:
• 200 г рисовой муки
• 200 г пшеничной муки
• 1 стакан молока
• 1 яйцо
• 50 г сливочного масла
• 1,5 ст. ложки сухих дрожжей
• 3 ст. ложки сахара
• 5 ст. ложек кокосовой стружки
• 1 ч. ложка ванилина
• соль

Приготовление:
1. Оба вида муки просейте вместе.
2. Для опары в теплое молоко добавьте дрожжи, сахар, щепотку соли и 1 стакан муки. Перемешайте, поставьте в тепло, пока не поднимется.
3. Масло растопите, влейте в опару.
Добавьте яйцо, ванилин,косовую стружку, перемешайте. Всыпьте оставшуюся муку, замесите мягкое тесто.
Накройте его полотенцем, поставьте в тепло до поднятия.
4. Формы для куличей смажьте растительным маслом, наполовину заполните тестом и уберите в духовку, нагретую до 100°С. Когда тесто поднимется, увеличьте температуру до 180°С и пеките до зарумянивания.

[Lilie]

На кефире с курагой


Время приготовления: 40 мин.
Время ожидания: 2,5 часа
Ингредиенты на 4-5 средних куличей:
• 1 стакан кефира
• 700 г муки
• 100 г сметаны
• 3 яйца
• 2/3 стакана сахара
• 100 г сливочного масла
• 1 ст. ложка дрожжей
• 10 шт. кураги
• 2 ст. ложки растительного масла
• соль

Приготовление:
1. Для опары в кефир комнатной температуры добавьте дрожжи, 1 ч. ложку сахара и 1/2 стакана муки, перемешайте, накройте полотенцем и уберите в тепло до поднятия.
2. Отделите белки от желтков. Желтки разотрите добела с оставшимся сахаром. А белки взбейте с щепоткой соли в устойчивую пену.
3. Когда опара подойдет, добавьте сметану, размягченное сливочное масло, перемешайте. Далее добавьте желтки, перемешайте. Затем положите взбитые белки и аккуратно перемешайте. Всыпайте постепенно муку и замешивайте тесто. Оно должно получиться мягким и отлипать от рук. Накройте полотенцем и оставьте до поднятия.
4. Когда тесто поднимется, добавьте мелко нарезанную курагу, немного помните тесто, накройте полотенцем и оставьте вновь
до поднятия.
5. Формочки для куличей смажьте растительным маслом, наполовину заполните тестом и уберите в духовку, нагретую до 100°С. Когда тесто поднимется, выставляйте 180°С и пеките до румяного цвета.