Кулич бисквитный с макомВремя приготовления: 1 час
На 2 средних кулича• 150 г сливочного масла или маргарина
• 4 яйца
• 1/2 стакана сахара
• 1 /2 стакана мака
• 1 ст. ложка разрыхлителя
• 1-1,5 стакана муки
Приготовление:1. Размягченное масло разотрите с сахаром, добавьте яйца, взбейте. Затем всыпьте разрыхлитель и муку. Должно получиться тесто по консистенции как густая сметана.
2. В тесто добавьте мак, перемешайте.
3. Форму для выпечки смажьте растительным маслом и выложите тесто. Выпекайте
в нагретой до 180°С духовке примерно 45-50 мин.
Кулич творожный с изюмомВремя приготовления: 1,5 часа
Время ожидания: 2 часа
На 2-3 средних кулича:• 1/4 стакана молока
• 1 ст. ложка сухих дрожжей
• 250 г творога
• 2 яйца
• 50 г сливочного масла
• 2/3 стакана сахара
• соль
• 2 стакана муки
• 1 ч. ложка ванилина
• 1 яичный желток
• 2/3 стакана изюма
Приготовление:1. Замочите на 5 мин. изюм. Затем обсушите его и обваляйте в муке.
2. Для опары в теплое молоко добавьте дрожжи, 1 ч. ложку сахара и 1 ст. ложку муки. Перемешайте и оставьте до образования пенной шапки.
3. Взбейте добела яйца и желток с сахаром.
4. Творог разотрите, влейте растопленное масло, добавьте
взбитые яйца, ванилин, хорошо перемешайте. Влейте опару, перемешайте.
5. Просейте муку, добавляйте ее понемногу в общую массу
и замешивайте. Вмешайте изюм. Должно получиться липкое тесто, которое можно мешать ложкой, но с трудом.
6. Формы для куличей смажьте растительным маслом и наполовину заполните тестом. Оставьте в тепле примерно на 1,5-2 часа. Тесто должно увеличиться в 2 раза.
7. Выпекайте в нагретой до 200°С 10 мин. Затем уменьшите температуру до 180°С и готовьте еще 40 мин.
--
Из журнала
"На нашей кухне" №2 (март-апрель 2015)