Укладываем слоями, перекладывая молодой картошкой и колечками лука. Заливаем кипящей смесью сметаны, воды, томатной пасты и соли. Тушим просто на плите до готовности.
Приятного аппетита!
PS! в микроволновке удобно капусту для голубцов отваривать. Просто поставить кочан на тарелку и включить печку на несколько минут. Листья легко снимаются.
Ничего особенного, но поскольку теперь фотка есть -
Долма
свино-говяжий фарш с приправами, луком, немного риса и много зелени - и все это завернуть в виноградные листья. Тушить в водном растворе кетчупа и сметаны.
У нас виноград не растет , я листья на рынке маринованные покупаю. А армянка, которая меня учила долму готовить, говорила, что лучше использовать молодые свежие листья.
1 большой кочан капусты 4-5 больших морковок 3-4 зубчика чеснока 1 чайная ложка молотого кориандра
для маринада:
2 стакана воды 1/2 стакана растительного масла 1/2 стакана сахара 1/2 уксуса 3 столовые ложки соли (без горки) 5-6 зубчиков чеснока Отварить кочан капусты, морковь натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле. Добавить чеснок, пропущенный через чесночницу и молотый кориандр, посолить. Завернуть морковь в отваренный листья как голубцы, сложить в стеклянную посуду и залить маринадом, поставить под пресс. Через сутки голубцы будут готовы.
Оль, попробуй. Мне кажется, что будет еще лучше. У нас тоже в этом году капуста очень жесткая. Отваривали почти до готовности, но она все равно грубоватая.
Девочки, а по поводу капусты, дам вам такой совет. Это меня научили уже в Израиле. Отделяем листья от капусты и кладем на ночь в морозилку. Или они могут лежать там до тех пор пока вы соберетесь сделать голубцы. Перед приготовлением вынуть лостья из морозилки. Отваривать не надо. Они размораживаются и делаются очень мягкими. А в середине эту твердую жилку я срезаю ножом.
Девочки, а по поводу капусты, дам вам такой совет. Это меня научили уже в Израиле.
Отделяем листья от капусты и кладем на ночь в морозилку. Или они могут лежать там до тех пор пока вы соберетесь сделать голубцы. Перед приготовлением вынуть лостья из морозилки. Отваривать не надо. Они размораживаются и делаются очень мягкими. А в середине эту твердую жилку я срезаю ножом.
Это просто бесценный совет. Скопировала, запомнила, всем расскажу : )
Лен! Насмотрелась на твои фаршированные овощи и решила и себе сделать.Правда я делала и делаю из фарша.И фарш не обжариваю.Рис варить до полуготовности.Обжарить лук с морковкой. Добавить в мясной фарш лук с морковкой и рис. так же я добавляю нарезаный укроп и петрушку. Посолить поперчить по вкусу. Перемешать. Начинить овощи.У ложить в кастрюлю. Томат-пасту смешать с водой. Залить овощи и поставить тушить.Соль,сахар по вкусу. Фото из альбома кулинария
Долму хотела сделать давно.Но у кого не пробовала,не очень нравилась.А недавно была в гостях у своей приятельницы.Ее соседка,приехавщая в Израиль из Баку сделал долму.И такая она была вкусная. Я попросила дать рецепт.
Консервированные виноградные листья. Мясо 1 кг. у меня было индюшиное Рис 200 грамм Кинза - 1 пучок большой. Лук- 2 шт Оливковое масло 2-3 ст. ложки Соль перец. Томат-паста.
Мясо с луком прокрутить на мясорубке.Добавить сырой рис,нарезаную мелко кинзу,масло и немного воды,что бы фарш не был сухой.Солить,перчит по вкусу.фарш перемешать. Начинить виноградные листья и уложить их в кастрюлю. Томат-пасту размешать с горячей водой,вылить на долму,так,что бы вода чуть прикрыла и поставить на огонь.Варить 45-60 минут.
И еще эта женщина добавила "Надо это все делать с любовью"И я с ней полностью согласна.
Лен,наверное листья были старые. Если брать листья свежие,то они должны быть светло-зеленого цвета.А если консервированные,то предварительно их нужно отделить друг от друга и минут на 10 опустить в обычную воду.И потом когда варишь, попробовать соус на соль. Например я соус не солила.И варить 45-60 минут.
Лен,наверное листья были старые. Если брать листья свежие,то они должны быть светло-зеленого цвета.А если консервированные,то предварительно их нужно отделить друг от друга и минут на 10 опустить в обычную воду.И потом когда варишь, попробовать соус на соль. Например я соус не солила.И варить 45-60 минут.
Ларис, мы делали со своих винорадных листьев. Дело в том что они просто на вкус каки-то шероховатые. Ну, не то и все!
Необычный и обычные голубцы, перчики, Рецепты голубцов, рецепты перчиков
4.6.2006, 16:33
, я листья на рынке маринованные покупаю. А армянка, которая меня учила долму готовить, говорила, что лучше использовать молодые свежие листья.
В жизни б не додумалась...
