Я знаю несколько названий этих пирогов киш, тарт, или просто открытый пирог. Различий особых не вижу. Возможно к каждого народа это блюдо называется по разному.
Киш Понадобится:
1 упаковка слоеного теста
200 гр колбасы
2-3 помидора
50 гр зеленого лука
укроп
Для заливки:
2 яйца
1 столовая ложка муки
50 гр молока
соль, перец
100 гр тертого твердого сыра
Раскатываем тесто, выкладываем его в формочки. На тесто выкладываем тонко порезанную колбаску, помидоры, зеленый лук. Готовим заливку, для этого смешиваем яйца, молоко и муку. заливаем начинку. Сверху посыпаем тертым сыром и укропом и запекаем при температуре 200 градусов. При подаче, можно украсить кетчупом.
для теста: 1,5 стакана муки 100 гр сливочного масла или маргарина 4 столовые ложки сметаны 1 чайная ложка разрыхлителя
для начинки: 1 красный болгарский перец 1 желтый болгарский перец 3 луковицы 50 гр брынзы 50 гр сулугуни 50 гр любого твердого сыра 100 гр молока 1 яйцо соль, перец
Готовим тесто. Масло мелко порубить ножом, смешать с мукой, так, что бы получилась маслянистая крошка, добавить разрыхлитель и сметану, замесить тесто. Тесто положить в целофан и отправить на час в холодильник. Готовим начинку. Мелко нарезать лук и перец и потушить примерно 15-20 минут. Охладить, накрошить в начинку, брынзу, натереть сулугуни и твердый сыр, все хорошо перемешать, посолить и поперчить. Тесто раскатать, выложить в форму для запекания, сверху выложить начинку, тщательно разровнять. Молоко взбить с яйцом и залить начинку. Поставить выпекаться при температуре 180 градусов 30 минут.
Лена, мне тоже очень понравилось. Захотелось сразу сделать. Но проблема, все есть кроме брынзы и сулугуи. Они на другом конце города продаются, не доехать А если без них? Тоже, наверное, ничего будет?
Готовим тесто. Для этого мелко порубить маргарин с мукой, добавить соду и быстро перетереть в маслянистую крошку. Добавить пару ложек холодной воды и замесить тесто, что бы не прилипало к рукам. Сформировать колобок, завернуть в целофан и отправить в холодильник на час. За это время приготовить начинку. Для начинки, чистим лук, нарезаем его на полукольца, посыпаем слегка сахаром и мукой (не солим), обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. От сахара лук приятно похрустывает. Когда лук готов, солим и перчим. Натираем сырки на крупной терке, смешиваем с луком и добавляем слегка взбитые яйца и укроп. Все хорошо перемешиваем. Достаем тесто, тонко раскатываем и выстилаем форму, выливаем фарш, хорошо разравниваем и ставим в хорошо нагретую духовку на 30-40 минут. Выпекаем при температуре 180 градусов до золотистого цвета. Пирогу надо дать слегка остыть и можно есть. Попробуйте, мне понравилось.
А я тут все пирогами балуюсь Очередное мое произведение. Что могу сказать было вкусно и нежно. Сын, который рыбу не признает ни в каком виде, съел два куска и сказал, что вкусно. Короче, пирог съели за 40 минут, но было нас 7 человек!
пирог из рыбной консервы тесто (мое любимое) 300 г маргарина 1 стакан пива 3 стакана муки соль
небольшое отступление: на самом деле, на этот пирог теста понадобится 1/3 от этого рецепта, но я делаю полностью, остатки замораживаю и имею запас на следующий пирог. Вам советую сделать то же. начинка 1 рыбная консерва в масле 3 яйца 3 столовых ложки майонеза 3 средних луковицы 50 г сыра (нашла в холодильнике и тоже его туда, не пропадать же добру) соль
приготовление маргарин перетираем с мукой, добавляем пиво и замешиваем большой и тяжеленький колобок. Отправляем в хлодильник. Готовим начинку. Сливаем с консервы масло. Поджариваем лук до золотистого цвета, остужаем, добавляем к консерве, туда же майонез, яйца, все хорошенько перемешиваем, слегка подсаливаем. Присыпаем тертым сыром Тесто раскатываем, выстилаем форму, выкладываем начинку и запекаем при температуре 200 градусов до золотистого цвета.
200 г натертой на крупной терке брынзы мелко нарезанный укроп
1 баклажан 3-4 средних помидора 2 сладких перца 1 средняя луковица 3 зубчика чеснока соль, перец
для заливки
2 яйца 100 г молока соль
Готовим основу для нашего тарта. Натираем кабачки и картофель на крупной терке, солим и отжимаем сок, добавляем 2 столовые ложки муки. Все тщательно перемешиваем, выкладываем в форму для запекания и разравниваем по бортикам. Ставим выпекать на 20 минут. Готовим начинку. Нарезаем на кубики баклажан, перец, и поджариваем на растительном масле, через некоторое время добавляем лук, чеснок и в самом конце помидоры. Притушиваем все несколько минут. Натираем брынзу на крупной терке, смешиваем ее с укропом. Если брынза мало соленая, досаливаем. Вынимаем из духовки основу для тарта, выкладываем на нее брынзу, тщательно выравниваем, сверху выкладываем овощную начинку и заливаем все смесью из яиц и молока. Запекаем все в духовке.
Ингредиенты: Тесто: 1 яйцо 100 гр. масла 50- 75 гр. сахара 1 ст.л.ванильный сахар 240 гр. Муки 1 пакетик разрыхлителя 1 щепотка соли 1 щепотка соды
Для начинки: 2 ст.л. сгущенки 1 стакан грецкие орехи 200 гр. отвешенной сметаны 100 мл. жирных густых сливок 1/2 баночки варенной сгущенки 1 ст.л. лимонного сока 2 яйца 1 ст.л. муки (с горкой) 2 ст.л. пудинга ванилин щепотка соли Приготовление: Смешать все составляющие и слегка взбить до однородности. Тесто раскатать и выложить им форму невысокую (20 см). Смазатьоснование сгущенкой и выложить орехи слегка измельченные. Вылитьначинку. Украсить бока листиками из теста. Выпекать при 175 30-40минут. (Начинка должна схватиться). Примечание: Реуепт взят с кукинга от Nonsens. Чудесный, просто замечательный вкус! Даже добавить нечего. Попробуйте и вы!
Ингредиенты: для теста: 125 г маргарина (12 пачки) 1 стакан муки щепотка соли 2-3 столовые ложки холодной воды Для начинки: 5 картофелин сваренных в мундире 2 рыбные консервы в масле 2 плавленых сырка пучок черемши или 1 луковица нарезанная кубиками 2-3 консервированных помидора или маринованный огурчик или грибочки 50 г твердого сыра 2 яйца соль, перец Приготовление: Замешиваем тесто. Для этого натираем на крупной терке маргарин, перемешиваем его со стаканом муки, слегка присаливаем, перетираем в маслянистую крошку, в конце добавляем холодную воду и быстро замешиваем тяжеленький колобочек. Колобочек заворачиваем в целлофан и отправляем в морозиловку на 20 минут. За это время готовим начинку для пирога. Картофель отваренный очищает от шкурки и натираем на крупной терке, туда же добавляем натертые на крупной терке смырки, нарезаем мелко черемшу, а если такой не имеется, нарезаем лук. Все перемешиваем, соли, перчим. Достаем тесто из морозиловки, раскатываем его по форме. Выкладываем на тесто картофельную смесь. Сверху выкладываем 2 рыбные консервы. Начинку слегка приминаем вилкой. Сверху на рыбку выкладываем нарезанные маринованные помидоры или огурчик и присыпаем все тертым сыром. Запекаем в духовочке при температуре 200 градусов, примерно 30 минут.
Примечание: Пирог вкусный как в горячем так и в холодном виде. Приятного аппетита!
Ингредиенты: Тесто 50 мл картофельного пюре в порошке 250 мл молоко 11 г сухих дрожжей 250- 300 мл мука Чуть-чуть сахара и соли Начинка 450 г куриных грудок ( предварительно замаринованных в меду) 1 луковица 100 г свежих грибов 1 ст л растительного масла 200 г творожного сыра (натуральный или с добавками из трав) Filadelfia, Almette, Rama Crème Bonjour перец, соль, специи по вкусу Приготовление: -Вскипятить молоко, снять с огня и добавить пюре, -Тщательно перемешать, накрыть крышкой и дать постоять 5 минут - Выложить пюре в миску, слегка остудить, добавить половину муки, смешанную с дрожжами - Тщательно перемешать и просеять оставшуюся муку - Замесить тесто ( не крутое, но и не должно прилипать к рукам), накрыть салфеткой и поставить подходить на 20 минут - Порезать грудки тонкими небольшими полосками и прижарить на растительном масле - Добавить мелко порезанный лук и еще потушить пару минут - Добавить порезанные грибы и тушить минуты 3.. -Выложить начинку в салатницу, посолить, поперчить, добавить специи по вкусу и смешать с сыром - Смазать маслом форму, выстелить дно и стенки тестом, выложить начинку - Покрыть сверху тестом, сделать небольшие отверстия, смазать яйцом и выпекать при 200 С 20 минут Примечание: Пирог просто изумительный. Одна начинка чего стоит!....мне редко что-то нравится, но это ..нечто! Мало было времени, чтобы тесто раскатывать, и я это пирог сделала в форме киша -открытого пирога., но в следующий раз обязательно сделаю закрытым. Повторять его буду непременно!
Ой, какой изумительный пирог! Я так никогда не делала, надо попробовать. Еленка, а мне кажется хорошо, что тебе времени не хватило закрытым делать, может так гораздо лучше?