Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



21 страниц V  « < 5 6 7 8 9 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Готовим свинину, Блюда из свинины
Йолана
сообщение 13.11.2008, 16:50
Сообщение #121


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 12
Рецептов: 1
Регистрация: 13.11.2008
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 3956



А паприкаш очень вкусное блюдо!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 17.11.2008, 17:27
Сообщение #122


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Бефстроганов из свинины с куркумой

Ингредиенты:
Свинина 800-900 г
Красный лук 2 шт.
Мука 2 ст. л.
Куркума 1 ст. л.
Столовый уксус 1 ст.л.
Сахар 4 ч.л.
Соль
Растительное и сливочное масло
Приготовление:
Бефстроганов, это конечно условное название, просто немного похоже.





Свинину нарезать полосками, обжарить с парой столовых ложек муки.
Две большие красные луковицы нарезать полукольцами, обжарить на сливочном масле, добавить 4 ч.л. сахара, 1 ст. л. столового уксуса, 1 ст.л. куркумы. Выпарить жидкость.



Соединить мясо с луком, посолить, залить кипятком и тушить до готовности минут 40.
Очень ароматно и вкусно! Гарнир любой по вкусу.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 18.11.2008, 8:51
Сообщение #123


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Оль, лучок отдельной картиночкой, таааак захотелось, ням-ням!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Було4ка
сообщение 25.11.2008, 21:29
Сообщение #124


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 414
Рецептов: 74
Регистрация: 18.10.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 3822



Свинина под сыром


Ингредиенты:
Свиная шейка
Майонез
Лук
Сыр
Приготовление:
Свиную шейку порезать на порционные куски. Сложить на противень. Посолить, поперчить, смазать майонезом. Уложить на мясо репчатый лук, посыпать сыром и в духовку. Запекать до готовности.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 25.11.2008, 23:03
Сообщение #125


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Отлично, Оля! Очень вкусно, нам тоже такое мясо нравится i-m_so_h.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 26.11.2008, 8:25
Сообщение #126


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(Ольга @ 22.11.2008, 15:14) *
Булочка! Очень вкусно, я прям ..тут.. эх, как хочется give_heart.gif


Оль, а монитор лизнуть не пробовала? Иногда помогает icon_wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
avp.spb
сообщение 4.12.2008, 1:18
Сообщение #127


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 14
Рецептов: 8
Регистрация: 24.11.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 4019



Мясо с черносливом

Ингредиенты:
-750г свиной шеи;
-150г чернослива ("На зубок");
-2 мал. луковицы;
-1 ст. ложка с горкой муки;
-2 ст. ложки сметаны.
Приготовление:
Мясо, нарезанное небольшими кусочками, тушить под крышкой в собственном соку. Немного поперчить и посолить.


Когда жидкость выкипит, а мясо немного подрумянится, добавить нарезанный чернослив. Перемешать.
Немного обжарить на среднем огне.
(Если в сковороде жира не достаточно для обжарки, добавьте немного воды).




Минут через 5 добавить лук, нарезанный полукольцами. Перемешать. Тушить до полуготовности лука.






Посыпать мукой. Перемешать.







Залить горячей водой. Снова помешать и тушить 5-7 минут.





Когда мясо с подливкой будет готово (мясо должно быть мягким, а подливка должна быть насыщенная со сладковатым вкусом), добавить сметану.
Подсолить, либо приправить 1/4-ой бульонного кубика (я предпочетаю Maggi грибной) по вкусу.
НЕ ПЕРЕСОЛИТЕ! Подливка должна быть сладковатого вкуса.

Тушим ещё пару минут... и ГОТОВО!



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 4.12.2008, 8:31
Сообщение #128


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Вкусно получилось! А шея не жирная для такого блюда? rolleyes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Було4ка
сообщение 4.12.2008, 10:57
Сообщение #129


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 414
Рецептов: 74
Регистрация: 18.10.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 3822



avp.spb, рецептик интересный super_smilies036.gif Никогда не пробовала готовить подливку с черносливом, наверно вкусно должно получиться wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
avp.spb
сообщение 5.12.2008, 21:37
Сообщение #130


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 14
Рецептов: 8
Регистрация: 24.11.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 4019



Цитата(alisa-108 @ 4.12.2008, 3:31) *
Вкусно получилось! А шея не жирная для такого блюда? rolleyes.gif


Шея для такого блюда - самое то! Мясо получается мягкое и быстро готовится!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
avp.spb
сообщение 5.12.2008, 21:40
Сообщение #131


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 14
Рецептов: 8
Регистрация: 24.11.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 4019



Цитата(Було4ка @ 4.12.2008, 5:57) *
avp.spb, рецептик интересный super_smilies036.gif Никогда не пробовала готовить подливку с черносливом, наверно вкусно должно получиться wink.gif


Я раньше тоже никогда не пробовала такое готовить. Однажды попробовала, поэксперементировала. Получается вкустятинка! Теперь это блюдо у меня в регулярном рационе i-m_so_h.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ddd
сообщение 5.12.2008, 21:59
Сообщение #132


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



Цитата(Було4ка @ 4.12.2008, 11:57) *
avp.spb, рецептик интересный super_smilies036.gif Никогда не пробовала готовить подливку с черносливом, наверно вкусно должно получиться wink.gif


тамаринд еще больше для подливки подходит, рекомендую если доступен его использовать.


получается даже более черносливно чем с черносливом

super_smilies062.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Було4ка
сообщение 5.12.2008, 22:05
Сообщение #133


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 414
Рецептов: 74
Регистрация: 18.10.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 3822



Цитата(ddd @ 5.12.2008, 21:59) *

Цитата
тамаринд еще больше для подливки подходит


Дима, объясни пжалста что это такое и с чем его едят blush.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ddd
сообщение 5.12.2008, 23:37
Сообщение #134


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



Цитата(Було4ка @ 5.12.2008, 23:05) *
Дима, объясни пжалста что это такое и с чем его едят blush.gif

да такая штучка типа стручка фасоли, только вместо фасоли в ней зерна тамаринда, темно-коричневые.
завтра утром тогда сфоткаю и выложу.
ну а про вкус я уже сказал.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ddd
сообщение 6.12.2008, 15:10
Сообщение #135


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



Цитата(Було4ка @ 5.12.2008, 23:05) *
Дима, объясни пжалста что это такое и с чем его едят blush.gif

Вот выложил описание тамаринда
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Було4ка
сообщение 6.12.2008, 16:26
Сообщение #136


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 414
Рецептов: 74
Регистрация: 18.10.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 3822



Цитата


Спасибо за инфу. Я тамаринд точно нигде не встречала search.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ddd
сообщение 6.12.2008, 22:20
Сообщение #137


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



Свиные отбивные по индийски


Ингредиенты:
800-1000г свежей свинины,
пол литра пива либо минеральной воды,
2 луковицы,
по 100 г грецких орехов,
кураги,
чернослива без косточек,
любых свежих грибов, можно шампиньонов,
2 пакетика майонеза,
2 плавленых сырка,
Соль по вкусу,
черный перец,
шашлычная приправа.
Приготовление:
Распариваем курагу и чернослив, затем мелко их нарезаем. Очищаем и отваривает в подсоленной воде грибы, потом мелко их режем. Крупно нарезаем орехи и все продукты смешиваем.
Предварительно замораживаем плавленые сырки и в таком виде трем их на мелкой терке. Потом нарезаем тонкими колечками репчатый лук.
Теперь приступаем к свинине. В виде квадратиков нарезаем ее на 8-10 порционых кусочков и на несколько минут замачиваем в пиве или минеральной воде. Затем каждый кусочек мяса солим, перчим, посыпаем сухой шашлычной приправой и укладываем на смазанный маслом противень. Сверху покрываем колечками лука и на середину каждого кусочка горкой выкладываем приготовленную нами смесь из кураги, чернослива, орехов и грибов. Оставшуюся не занятой смесью поверхность посыпаем тертым сыром, и сверху всю площадь кусочка покрываем тонким слоем майонеза. После этого на 45-50 минут ставим противень в предварительно разогретую духовку на средний огонь. Запеченное мясо можно подавать что называется «с пылу с жару», а можно и после второго разогрева.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ddd
сообщение 6.12.2008, 23:12
Сообщение #138


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



Свинина с соком тамаринда


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
500 гр. свинины (не слишком жирной, но хорохо бы с жировыми прожилочками, чтоб не сильно сухая и жесткая вышла. Случается иногда, но в этом всегда мясо виновато)
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 ч.л. тертого свежего имбиря
2 ст.л. темного соевого соуса(Superior dark soy sauce)
1 ч.л. Sambal ulek или 2 стручка свежего чилли
растительное масло
4 ст.л. сока Тамаринда
0,5 ч.л. соли
2 ст.л. пальмового сахара.
Приготовление:
С тамариндом так. Если это такой пастеобразный брикетик, то взять кусочек с грецкий орех и залить его полчашкой горячей воды. Дать чуть-чуть постоять, размешать вилкой и вот этот сок(4 ст.л.) и взять. Со свежими тамариндами я поступала также.Т.е. очистила от шкурки штучек так 5 и закинула в горячую воду. Только сок получился больше сладкий, чем кислый. Сладко-кисленький такой.Брала его по-этому, кажется, чуть больше. Последнее время беру экстракт - его 1,5-2 ч.л.
Свинику порезать на кусочки.Лук, чеснок, имбирь, соевый соус и Sambal ulek перемолоть в пасту. Сильно разогреть вок, налить масла и обжарить свининку до румянной корочки.Добавить чесночно-луковую... пасту и помешивая, обжарить все пару минут. Влить 4 ст.л. тамариндового сока и 60 мл. воды. Посолить. Убавить огонь и тушить минут 25-30 под крышкой.Посыпать сахаром, если жидкости ещё много - чуть прибавить огонь и постоянно помешивая жарить дальше, пока соус не потемнеет и не станет почти сухим. Т.е. соус закарамелизирутся и как бы налипнет на кусочки мяса.
К мясу, конечно, рис. А ещё между делом я обжариваю на сливочном масле парочку бананов. Разрезать вдоль и на маленьком огне минут по 10 с каждой стороны. Особенно к этой свининке они хорошо подходят.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ddd
сообщение 7.12.2008, 0:12
Сообщение #139


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



Свинина с соусом Моджо


Количество порций: 1
Ингредиенты:
15 мл / 1 ст. ложка оливкового масла
200 г свиной корейки без кости
45 мл / 3 ст. ложки апельсинового сока
2 сладкие картофелины
1 стакан сливок 10%
5 г / 1 ч. ложка рубленого перца чили
2-3 г / 0,5 ч. ложки рубленого орегано
15 г / 1 ст. ложка сметаны
5 г / 1 ч. ложка сахара
1 красный апельсин
1 красная луковица
4 помидора черри
5 г / 1 ч. ложка зелени кинзы
Приготовление:
Разогреваем на сковороде с толстым дном оливковое масло. Обжариваем с обеих сторон 5-7 минут свинину. Заливаем апельсиновый сок и даем отстояться 15 минут. Очищаем картофель и нарезаем его кубиками, заливаем 100 граммами кипятка, добавляем сливки и отвариваем до готовности. Разминаем вилкой, добавляем орегано, сахар, перец чили, сметану и по вкусу солим, тщательно перемешиваем и отставляем в теплое место. Для приготовления соуса очищаем апельсин и нарезаем мякоть дольками. Очищаем от шелухи репчатый лук, измельчаем. Нарезаем на четвертинки помидоры. Смешиваем лук, мякоть апельсина и помидоры с зеленью кинзы. Выкладываем в центр тарелки картофель, расщепляем свинину вдоль волокон и выкладываем на пюре. Накладываем по краю соус. Рекомендуем подавать к столу с гуакамоле, веточкой рукколы и полосочками сладкого перца.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ddd
сообщение 7.12.2008, 0:25
Сообщение #140


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



Фейжоада c фасолью


Количество порций: 6
Калорийность: 600
Ингредиенты:
500 г черной фасоли
200 г копченых свиных ребышек
1 луковица репчатого лука
3 зубчика чеснока
15 г / 1 ст. ложки рубленой петрушки
100 г копченой колбасы
100 г бекона
30 г сливочного масла
1 апельсин среднего размера
150 г отвареного белого риса
6 ломтиков черного хлеба
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Замачиваем фасоль на ночь. Слив воду, опять заливаем фасоль двумя литрами прохладной воды. Срезаем с ребрышек мясо, а косточки которые остались складываем в кастрюлю с фасолью. Варим на среднем огне в течение 1 часа, после чего косточки вытаскиваем. Чистим и измельчаем чеснок и лук, обжариваем их в 15 граммах сливочного масла до золотистого оттенка. Рубим мясо с ребрышек, бекон и копченую колбаску нарезаем в форме кубиков. На оставшемся масле обжариваем мясные продукты в течение 5 минут, а затем выкладываем в кастрюлю с варящейся фасолью. Солим и перчим по вкусу. Доливаем в кастрюлю горячую воду так, чтобы она покрывала состав на 3-4 сантиметра. Помешивая, варим на малом огне около 45 минут. Нарезаем апельсин кружочками. Хлебные ломтики обжариваем на гриле. Перед подачей на стол, посыпаем готовое блюдо зеленью петрушки и украшаем апельсиновыми кружочками. Подаем к столу отдельно отваренный белый рис.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

21 страниц V  « < 5 6 7 8 9 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

4 чел. читают эту тему (гостей: 4, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 30.11.2021, 3:06
    ©