Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



 
Тема закрытаНачать новую тему
> Микро- и макроэлементы
ОльЯ
сообщение 22.12.2007, 14:05
Сообщение #1


Мама: Тётя Доктор
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1654
Рецептов: 0
Регистрация: 18.8.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Луганск - Петрозаводск
Пользователь №: 893



Цитата
ЙОДНАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ


Может ли безопасность крупного государства, такого как Россия, зависеть от одного элемента таблицы Менделеева? Такой вопрос может вызвать только недоумение. Но если вспомнить, что в конце 40-х годов безопасность и будущее СССР зависело фактически от одного химического элемента - урана, такая постановка вопроса уже не кажется нонсенсом.

Стратегический 53-й..

53-й элемент таблицы Менделеева - йод - известен всем нам в виде аптечной спиртовой настойки для обработки ран. Но есть другой йод - для внутреннего употребления. Он известен в основном врачам.

Именно из него на 65% состоят гормоны щитовидной железы.

Эти гормоны выполняют жизненно важные функции, отвечая за обмен веществ во всем организме.

Они регулируют деятельность мозга, нервной системы, половых и молочных желез, рост и развитие ребенка.

Исследования, проведенные Всемирной организацией здравоохранения, показали, что уровень умственного развития (коэффициент интеллекта IQ) напрямую связан с йодом.

Нехватка йода как строительного элемента гормонов щитовидной железы часто является скрытой первопричиной многих заболеваний - кардиологических, иммунных, бронхоегочных, гинекологических.

Гормональные нарушения, возникающие из-за дефицита йода, не имеют подчас явно выраженного характера и проявляются в форме приступов необъяснимой тоски, раздражительности, сонливости.

Падает трудоспособность, незаметно происходит ухудшение памяти и внимания, снижается интеллект. Все это мы списываем на усталость, социальные или психологические причины, не задумываясь о том, что корень проблем - банальная нехватка каких-то 100 мкг йода.

Именно такого количества йода не хватает в ежедневном рационе граждан России. По данным экспертов Российской академии медицинских наук, это касается без малого 80 процентов населения страны.

Этим и объясняется легкость, с которой некоторым удается оболванивать миллионы россиян.

Но к самым опасным последствиям дефицит йода приводит у детей. Еще во время внутриутробного развития нехватка йода в организме матери приводит к рождению детей с физическими и умственными отклонениями, а острая нехватка йода приводит к рождению глухонемых детей и даже детей, страдающих кретинизмом.

Йод во время беременности задает уровень интеллекта будущего человека, способствует успешному развитию мозга и определяет рост и вес ребенка. А в период обучения нормальное поступление йода в организм во многом предопределяет успехи в учебе будущих граждан России, призванных обеспечить интеллектуальную мощь и безопасность нашей Родины.

Эта информация не является секретной. Проблема недостатка йода волнует 153 страны.

Поэтому созданная при ООН комиссия по правам детей (ЮНИСЕФ) поставила задачу ликвидировать йододефицит во всем мире, включая страны Европы и Россию, к 2000 году. Сейчас, к концу 2003 года, мы можем только констатировать, что проблема остается нерешенной в очень большом количестве стран, в частности в России.

Было бы наивно с нашей стороны полагать, что организация, финансируемая Западом, будет заинтересована в реальной ликвидации йододефицита и росте интеллектуальной мощи России.

Эта масштабная задача является стратегически важной для каждой страны и по приоритету не должна уступать созданию собственной мощной армии. А тем, кто надеется на Организацию Объединенных Наций, хотелось бы напомнить печальные результаты миротворческих операций войск ООН в Югославии и других странах.

Пример йодной независимости показывает опыт Японии и других стран Юго-Восточной Азии.

После тотального поражения во Второй мировой войне Япония за какие-то 30 - 35 лет стала лидирующей мировой державой. Это стало возможным несмотря на страшные последствия ядерных бомбардировок и при полном отсутствии природных ресурсов, таких как нефть, газ, металлы.

По мнению аналитиков, причина "японского чуда" - интеллект и трудолюбие нации.

Но мало кто пытался заглянуть глубже - потребление йода жителями Японии в 2-3 раза больше, чем в Европе и США, и в 5-7 раз больше, чем в современной России. Такое высокое потребление йода явилось первопричиной высокой работоспособности и талантливости японцев.

Это стало возможным благодаря использованию в пищу большого количества морских водорослей, богатых йодом.

Японский опыт стал активно использоваться в странах Юго-Восточной Азии. Но, к сожалению, для России этот вариант практически невозможен, так как в традиционное питание наших соотечественников никогда не входили водоросли.

content.mail.ru/arch/8749/910438.html
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ОльЯ
сообщение 22.12.2007, 14:30
Сообщение #2


Мама: Тётя Доктор
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1654
Рецептов: 0
Регистрация: 18.8.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Луганск - Петрозаводск
Пользователь №: 893



Советы о питании, красоте и здоровье


Цитата
КАЛЬЦИЙ ПРОДЛЕВАЕТ ЖИЗНЬ В 2 РАЗА!



Кальций - природный микроэлемент, в изобилии встречающийся в недрах земли и живых организмах. Одно из таких наиболее часто встречающихся соединений - карбонат кальция, или мел. Его можно использовать в питании. Человек не может обойтись без кальция. От его наличия в организме напрямую зависит продолжительность Вашей жизни. Для чего нужен клальций и где его взять? Наши рекомендации. Читать статью на сайте >>>

Для чего нужен Кальций?
99% всего содержащегося в организме кальция находится в костях и только 1% - в крови. Однако этот 1 % выполняет важнейшие функции в организме...>>>

Что говорят врачи?
Доктор Уоллок дает неопровержимые доказательства зависимости болезней от дефицита кальция в организме в своей лекции "Умершие доктора не лгут" . Дефицит кальция является причиной примерно 147 болезней. Вот некоторые из них:...>>>

Где взять кальций?
Наши рекомендации >>>

Для продления жизни в 2 раза МЫ РЕКОМЕНДУЕМ: >>>

http://content.mail.ru/arch/15534/815692.html
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ОльЯ
сообщение 22.12.2007, 14:33
Сообщение #3


Мама: Тётя Доктор
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1654
Рецептов: 0
Регистрация: 18.8.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Луганск - Петрозаводск
Пользователь №: 893



Письмо рассылки "99 вопросов и ответов Виртуального Доктора" от 30 мая 2005 года

Цитата
ЙОДНЫЙ ДЕФИЦИТ

По материалам "Русского медицинского журнала"

Для России проблема йодного дефицита чрезвычайно актуальна, так как более 70% густонаселенных территорий страны имеют недостаток йода в воде, почве и продуктах питания местного происхождения. Йод является жизненно необходимым микроэлементом, основная масса его концентрируется в щитовидной железе, крови. Из крови йод проникает в различные органы и ткани, а также частично депонируется в жировой ткани и выводится преимущественно через почки. Основная роль йода - участие в образовании гормонов щитовидной железы , однако, есть сведения, что при дефиците этого микроэлемента могут развиваться болезни молочной железы . И все-таки главное значение йода состоит в том, что он является незаменимым компонентом тиреоидных гормонов. Роль тиреоидных гормонов трудно переоценить. В организме нет такого органа или системы, которые бы в них не нуждались.

Прекращение в 70-е годы массовой йодной профилактики в эндемичных по зобу территориях привело к росту напряженности зобной эндемии (ЗЭ). Увеличивается распространенность эндемического зоба, который стал регистрироваться, начиная с раннего возраста. Частота встречаемости субклинического гипотиреоза увеличилась от 10 до 36%.

Роль гормонов щитовидной железы:

определяют развитие мозга плода и интеллект ребенка в последующие годы жизни;
обеспечивают нормальный энергетический обмен;
стимулируют синтез белка;
участвуют в углеводном обмене;
снижают уровень холестерина в крови;
влияют на иммунную систему;
обеспечивают комплекс адаптационных реакций;
контролируют процессы роста и созревания костного скелета;
определяют качество репродуктивного здоровья.
В условиях повсеместного роста напряженности зобной эндемии многократно возросло число женщин с дисфункцией щитовидной железы до беременности, во время беременности и родов.

Влияние йодного дефицита на организм детей

В условиях недостаточного обеспечения йодом взаимоотношения плода и беременной женщины чрезвычайно сложны . На фоне беременности возникают дополнительные потери йода за счет увеличения его почечного клиренса. Даже в условиях легкого йодного дефицита у трети женщин развивается относительная гипотироксинемия. Если дефицит микроэлемента не компенсируется, то формируется зоб, но даже при увеличении размеров щитовидной железы может отмечаться гипотироксинемия. Это опасно как для матери, так и для плода. Тяжелый дефицит йода у матери и плода в I триместре беременности является фактором высокого риска развития у ребенка кретинизма , который характеризуется тяжелой умственной отсталостью, глухонемотой и спастическими диплегиями, нарушениями речи и задержкой физического развития.

Вторым важным следствием йодного дефицита во время гестации является неонатальный или врожденный зоб . В очагах умеренной и даже легкой эндемии у новорожденных, матери которых не получали йод, имеет место увеличение объема щитовидной железы на 39% по сравнению с новорожденными, родившимися от женщин, принимавших йодсодержащие продукты для коррекции йодного дефицита. Причем 10% из них имеют врожденный подростков, снижаются антропометрические показатели. Например, такой устойчивый антропометрический показатель, как длина тела, в районах среднетяжелой эндемии заметно уменьшается, начиная с периода новорожденности.

В районах среднетяжелой эндемии каждый четвертый ребенок дошкольного возраста имеет пониженную или низкую длину тела. Выравнивание длины тела к школьному возрасту сопровождается у половины детей срывом адаптационных механизмов и полутора - и даже двухкратным ростом заболеваемости в период (компенсаторного) скачка роста.

Йодный дефицит у взрослых

Для оптимального усвоения йода необходимо достаточное поступление белка, железа, цинка, меди, витаминов А и Е

У взрослых йодный дефицит проявляется также широким спектром проблем: болезнями щитовидной железы, бесплодием, снижением умственной и физической работоспособности, сонливостью, упорными запорами, подверженностью простудам, нарушениями сердечной деятельности, выпадением и истончением волос, ломкостью ногтей, ожирением, снижением количества грудного молока и быстрым прекращением лактации у кормящих женщин.

Коррекция дефицита йода

Обеспечение населения необходимым количеством йода возможно или путем изменения характера питания, или с помощью дополнительного приема йодсодержащих препаратов. Такой подход положен в основу существующих методов йодной профилактики: индивидуального, группового и массового .

Продукты питания

Индивидуальная и массовая профилактика прежде всего связаны с ликвидацией дефицита йода в питании.

Возможность коррекции йодного дефицита с помощью пищевых продуктов характеризует перечень продуктов питания, являющихся носителями высоких концентраций йода. К ним относят: йодированную соль, йодированную воду, йодированное масло, обогащенные йодом продукты (хлеб, кондитерские, мясные изделия, молоко, кефир, молочные продукты), богатые йодом продукты моря (морская капуста, рыба, гребешки, крабы и т.п.), специальные продукты для беременных и кормящих женщин (молочные напитки или каши, обогащенные йодом: "Думил Мама Плюс", "Энфа Мама", "Мамины Каши"), адаптированные молочные смеси для детей, обогащенные йодом.

Йодсодержащие препараты

Групповая профилактика чаще всего основана на применении йодсодержащих препаратов (йодид калия, витаминно-минеральные комплексы) среди критических групп населения: детей, подростков, беременных, кормящих женщин.

Важно иметь в ввиду, что йодсодержащие препараты следует назначать с учетом возрастной потребности в микроэлементе и степени существующего дефицита йода в регионе. При применении витаминно-минеральных комплексов учитываются также особенности витаминного, минерального, микроэлементного обеспечения и особенности состояния здоровья пациента, так как эти препараты имеют различные дозы и набор биологически активных компонентов.

В мировой практике для групповой профилактики йодного дефицита чаще всего применяют йодид калия . Йодид калия - препарат неорганического йода. Его назначение при дефиците йода способствует восстановлению нарушенного синтеза гормонов щитовидной железы. Йодид калия выпускается в двух формах - Йодид 100 (1 таблетка содержит 130,8 мкг йодида калия, что соответствует 100 мкг йода) и Йодид 200 (1 таблетка содержит 261,6 мкг йодида калия, что соответствует 200 мкг йода).

Для педиатрической практики оптимальной формой выпуска является Йодид 100, так как у детей профилактическая доза йода редко превышает 100 мкг.

Кроме того, специальные легкоусваиваимые формы йода находятся в биодобавках.

content.mail.ru/arch/18545/785863.html
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ОльЯ
сообщение 4.6.2014, 5:34
Сообщение #4


Мама: Тётя Доктор
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1654
Рецептов: 0
Регистрация: 18.8.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Луганск - Петрозаводск
Пользователь №: 893



Из выпуска от 28-05-2014 рассылки "Повернуть болезнь вспять"

Цитата
КАЛЬЦИЙ ОПАСЕН?

Прием препаратов кальция часто рекомендуется врачами в связи с надеждой на предотвращение остеопороза. Однако сегодня речь пойдет не только о здоровье костей. Свежие исследования этого минерала приподнесли немало сюрпризов. Оказывается, что прием добавок кальция нередко несет негативные последствия для здоровья.

В неуклюжих попытках укрепить здоровье костей и зубов, медики незаметно выплеснули младенца. На сегодняшний день возникла экстренная необходимость привлечь внимание к смертельной опасности, которая напрямую связана с приемом препаратов кальция. Исследования опубликованные в British Medical Journal приподнесли первый сюрприз.

5-ти летнее наблюдение 24000 мужчин и женщин в возрасте 35-64 лет показали, что прием препаратов кальция увеличивает риск развития инфаркта миокарда, инсульта и преждевременной смерти от других причин.

Эхом вторит еще один респектабельный журнал: JAMA. Исследователи утверждают, что прием более 1000 мг кальция в день в виде саплиментов или мультивитаминов увеличивает риск сердечных осложнений на 20%. Предполагают, что резкие скачки кальция в крови после приема его препаратов облегчают оседание кальция на артериальных бляшках или клапанах сердца. В то же время кальций, поступающий с продуктами питания, всасывается медленно, и в небольших количествах.

ПРИЕМ ПРЕПАРАТОВ КАЛЬЦИЯ ПОВЫШАЕТ РИСК АТЕРОСКЛЕРОЗА КОРОНАРНЫХ АРТЕРИЙ, ИНСУЛЬТА И ПРЕЖДЕВРЕМЕННОЙ СМЕРТИ!

Внезапное массовое поступление избыточного кальция организм стремится компенсировать через выведение его с мочой. Таким образом реализуется один из механизмов образования почечных камней (оксалаты кальция).

Появляются исследования о том, что добавки кальция способствуют развитию рака предстательной железы, а также размножению патогенной микрофлоры и грибковой популяции кишечника. Представьте себе, что прием препаратов кальция может привести к нарушению здоровья кишечника и риску инфекционных заболеваний.

С целью профилактики остеопороза нередко врачи рекомендует достаточно высокую дозу кальция. Она может достигать 1200 мг в день.

Возникает законный вопрос, помогает ли назначение препаратов кальция хотя бы предотвратить остеопороз и избежать переломов?

Ровно наоборот. В последние годы выяснилось, что прием добавок кальция даже увеличивает частоту переломов. Интересно, что в случае одновременного приема витамина Д вместе с препаратом кальция ситуация с переломами меняется мало.

В чем же причина обратного эффекта?

Увлекаясь ударными дозами кальция мы искусственным образом мешаем всасыванию других микроэлементов, минералов и аминокислот. По иронии, многие из этих питательных веществ также необходимы для здоровья костей. Ведь в формирование остеопороза вносит вклад не только дефицит кальция. Логично, что проводить профилактику остеопороза только с помощью препаратов кальция было бы слишком примитивно, если не сказать вредно.

Какая же доза кальция признана оптимальной?

Физиологическая суточная доза составляет около 700 мг. В этой цифре спрятан еще один сюрприз.

Оказывается, что для поддержания необходимого уровня в организме вполне достаточно того кальция, который поступает с пищей. Именно в натуральных продуктах питания, а не в добавках, соотношение кальция с другими полезными составляющими находится в оптимальном для всасывания составе.

Суммируя вышесказанное отмечу, что прием препаратов кальция, в частности для профилактики остеопороза, по меньшей мере не нужен, а по большому счету — потенциально опасен. В то же время кальций, поступающий из продуктов питания, совершенно не опасен для здоровья.


digest.subscribe.ru/health/preventive/n1550375840.html
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ОльЯ
сообщение 4.6.2014, 6:22
Сообщение #5


Мама: Тётя Доктор
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1654
Рецептов: 0
Регистрация: 18.8.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Луганск - Петрозаводск
Пользователь №: 893



Цитата
ПРОДУКТЫ - ИСТОЧНИКИ КАЛЬЦИЯ

Суточная потребность взрослого человека в кальции составляет 800 - 1000 мг в день, а при беременности и грудном кормлении возрастает вдвое. Потребность организма в кальции также возрастает в период полового созревания, при занятиях спортом,в период повышенных физических и нервных нагрузках. Усваивается кальций организмом из пищи не полностью, лишь 10 - 50 процентов его поступает в ткани организма. Но это регулируемый процесс и скорость его усвоения более значительна у детей (по сравнению со взрослыми), у беременных и кормящих.

Биодоступность (усвояемость) кальция улучшают кисломолочные продукты, белки животного происхождения, понижают ее - неперевариваемые пищевые волокна, кофеин, алкоголь, избыток жиров (они образуют с кальцием нерастворимые соединения), фосфаты, оксалаты. Увеличенное содержание в пище калия и магния также тормозит всасывание кальция.

Главная роль в метаболизме кальция в организме принадлежит костной ткани. Это основное депо (запасы) кальция в теле человека. Он также присутствует в крови и межклеточной жидкости. В среднем в теле человека, весом 70 кг содержится 1 кг кальция.При недостатке кальция в костной ткани падает их прочность, развивается остеопороз. Причиной могут быть нехватка кальция в пище или регуляторные нарушения ("отсутствие потребности" - гиподинамия). Чрезмерное и длительное употребления кальция с пищей (особенно с препаратами, усиливающими его усваиваемость) может вредить почкам. сосудистой системе и другим важным внутренним органам.

Продукт - содержание кальция в мг на 100 граммов продукта

Молоко, яйцо

Коровье молоко 2,5% - 3,5% 120
Обезжиренное молоко 125
Соевое молоко * 80 *
Кефир 120
Сметана 10% 80
Яйцо 1 шт. (ок. 50 г) 58

Сыры и творог

Пармезан 1300
Российский сыр 1000
Латвийский сыр 900
Твердые сыры (в среднем) 800 - 1200
Сыр "Рокфор" 750
Козий сыр 500
Творог (обезжиренный) 120

Бобовые

Соевые бобы * 240 *
Фасоль 194
Бобы 100
Горох 50

Орехи, семена

Кунжут 780
Миндаль 250
Лещина 225
Фисташки 130
Семена подсолнуха 100
Грецкие орехи 90
Арахис 60

Рыба, морепродукты

Сардины атлантические (консервы) 380
Крабы 100
Креветки 90
Анчоусы 82
Устрицы 82
Карп 50
Треска 25
Щука 20
Форель 19
Лосось 10

Мясо и мясопродукты

Цыпленок 28
Телятина 26
Курятина 10
Печень говяжья 10
Крольчатина 9
Говядина 5
Свинина 5
Баранина 3
Колбаса 22
Сосиски 12
Ветчина 11

Зерновые

Зерновой хлеб 55
Хлеб из отрубей 23
Белый хлеб 52
Овсяные хлопья 50
Хлеб ржаной 30
Гречка 21
Рис 33
Манная крупа 18
Перловая крупа 15

Овощи

Базилик 370
Зелень петрушки 245
Савойская капуста 212
Белокочанная капуста 210
Кресс-салат 180
Лук-шниит 130
Укроп 126
Брокколи 105
Оливки зеленые консервированные 96
Лук зеленый 86
Салат листовой 37
Морковь 35
Редис 35
Огурцы 15
Помидоры 14
Картофель 6

Фрукты, ягоды (сухофрукты)

Курага 80
Инжир вяленый 54
Изюм 50
Апельсины 42
Малина 40
Киви 38
Мандарины 33
Смородина 30
Земляника 26
Финики 21
Виноград 18
Ананасы 16
Абрикосы 16
Арбуз 10
Груши 10
Бананы 9
Персики 8
Яблоки 7
Дыня 6

Кондитерские

Шоколад молочный * 240 *
Шоколад темный 60
Мороженое молочное 140
Мороженое фруктовое 20
Печенье песочное 14
Мед натуральный 4

Хорошими поставщиками кальция могут быть — молоко, молочные продукты (творог, твердые сыры), яйца, рыба, а также зеленых овощи, орехи. Один из источников кальция - питьевая вода (в 1 литре его содержится до 350-500 мг). С питьевой водой поступает 10-30% кальция (в зависимости от жесткости воды).
_______________

* Продукты, отмеченные звездочкой, несмотря на высокое содержание кальция, проблемные с точки зрения восполнения его дефицита. Он может плохо усваиваться из них или они отрицательно влияют на его дальнейший метаболизм.

fat-down.ru/table_calcium.html
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

Тема закрытаНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 7.12.2019, 7:34
    ©