Ahat, очень люблю лагман! Почитала ваш рецепт. Обрадовалась, что у меня все очень похоже). Только я репу не кладу, и когда водой уже в конце заливаю, давлю много чеснока.
Ahat, очень люблю лагман! Почитала ваш рецепт. Обрадовалась, что у меня все очень похоже). Только я репу не кладу, и когда водой уже в конце заливаю, давлю много чеснока.
Акрина, в моей семье тоже его очень любят. Необязательно класть в лагман именно репу, можно редьку или дайкон, я иногда кладу кольраби. Здесь очень много вариантов приготовления, которые можно использовать, нет никаких ограничений для Вашей фантазии. Чем больше и разнообразней Вы используете овощей, тем ярче и насыщеннее получится вкус готового блюда.
Акрина, в моей семье тоже его очень любят. Необязательно класть в лагман именно репу, можно редьку или дайкон, я иногда кладу кольраби. Здесь очень много вариантов приготовления, которые можно использовать, нет никаких ограничений для Вашей фантазии. Чем больше и разнообразней Вы используете овощей, тем ярче и насыщеннее получится вкус готового блюда.
Надо попробовать, но скорее с редькой или репой. Дайкон не видела, а кольраби очень редко на рынке можно найти, и только в какой-то период - по моему, только осенью...
У нас тоже на базаре можно купить лапшу на лагман. Она уже полностью готова, расфасована, но я не рискую. Мне продавцы не очень нравятся.
Я сама делаю постный лагман. Это тоже ОЧЕНЬ вкусно. Больше всего нравится, что приготовить можно очень быстро. Для лагмана тоже берем макаронные изделия либо толстенькие, либо очень широкие и плоские (у нас их лингвини называют), еще есть типа гнездовой лапши, клубками продают, но лапша очень широкая и довольно толстая.
Специально для лагмана казахстанские производители стали выпускать лапшу в пачках, но я ее не пробовала брать, меня все вышеперечисленные варианты пока устраивали. Хотя хочу настоящую ручную лапшу купить или попросить на заказ сделать.
Мой начальник (точнее начальница) рассказывала, что они дома вручную лапшу всегда делают/катают/тянут. Я так поняла, что покупную и не признают.
Где я только ни ела лагман, и везде он по-разному выглядит))). Меня это уже не удивляет). А в моем лагмане достаточно много жидкости, поэтому я его насыпаю в глубокую тарелку. Ох, насмотрелась, надо приготовить.
Где я только ни ела лагман, и везде он по-разному выглядит))). Меня это уже не удивляет). А в моем лагмане достаточно много жидкости, поэтому я его насыпаю в глубокую тарелку. Ох, насмотрелась, надо приготовить.
У нас это тоже почти "суп". Всегда делаем ОЧЕНЬ много бульона и также наливаем в глубокую тарелку. Продается приправа для лагмана. Мне нравится ее во многие блюда добавлять, особенно в супы и тушеные овощи. Даже в бульон к перцам и голубцам добавляла. Интересно получается.
Это на приправе от "Приправыч" написано. Под рукой другой приправы и нет. Хотя у нас местные производители много чего предлагают для лагмана. Может, там и 16 специй/пряностей. На рынке на развес еще продают, но на развес я только к мантам брала - вкусная, яркая
Я как то писала в одной из тем, про специю для лагмана Купили мы как то серию специй Nomu Rub и была там такая oriental rub, добавила я ее в свой домашний лагман.. и... о чудо! Этот букет специй практически на 100% передает вкус лагмана... Достать специи не просто тот продавец у которого покупали, перестал возить их, вообще продукт Африканский.
Значит такие специи: Кумин(зира), кориандр, перец чили, петрушка, лук сушенный, имбирь, чеснок (для лагмана лучше свежий), куркума, анис (вот он дает один из основных ароматов), базилик, сичуанский перец, листья кориандра, гвоздика, горчица, корица, тмин (так же основная специя для лагмана), лавровый лист, перец белый, масло лайма, лемонграс, кардамон ( так же важен для лагмана) и лимон.
Значит такие специи: Кумин(зира), кориандр, перец чили, петрушка, лук сушенный, имбирь, чеснок (для лагмана лучше свежий), куркума, анис (вот он дает один из основных ароматов), базилик, сичуанский перец, листья кориандра, гвоздика, горчица, корица, тмин (так же основная специя для лагмана), лавровый лист, перец белый, масло лайма, лемонграс, кардамон ( так же важен для лагмана) и лимон.
Вот такой составчик.
Мне кажется, или это бадьян сверху лежит? Может, путаю с чем, но больно уж похож, а вот в вашем списке его нету.
Привет, девочки, я новенькая. Ahat спасибо Вам огромное за ваше уважение и любовь К Узбекистану. Мне было очень очень приятно читать все ваши статьи и рецепты.
Воооот - можно сказать даже 16))). Состав очень интересный! Много чего я не кладу.Не люблю гвоздику и тмин (но можно попробовать добавить немного).
Мне тоже состав приглянулся. Коробочка у Вали уникальная, такой серии у нас не видела никогда. А вот гвоздику-то я как раз очень даже люблю Особенно с томатами и макаронными изделиями. Я сама попробую этот состав собрать из специй на развес, которыми торгуют с лотков. А, может, скоро снова в Стамбул полетим... Я тогда лучше оттуда со Спайс Базара себе чего-нибудь привезу. Прошлый раз я так затарилась KOSKA, что мне уже было не до всего остального
Привет, девочки, я новенькая. Ahat спасибо Вам огромное за ваше уважение и любовь К Узбекистану. Мне было очень очень приятно читать все ваши статьи и рецепты.
Салом Алейкум, Саодат! Хуш келибсиз! Саодат - значит Счастье, насколько я помню. Спасибо Вам за теплые слова. Прекрасная страна с замечательными людьми, которая дала приют моим далеким предкам в тяжелые послереволюционные годы. Узбекистан навсегда останется моей родиной, хотя теперь я и живу в другой стране. Здоровья и Удачи Вам!
Салом Алейкум, Саодат! Хуш келибсиз! Саодат - значит Счастье, насколько я помню. Спасибо Вам за теплые слова. Прекрасная страна с замечательными людьми, которая дала приют моим далеким предкам в тяжелые послереволюционные годы. Узбекистан навсегда останется моей родиной, хотя теперь я и живу в другой стране. Здоровья и Удачи Вам!
Я присоединюсь к Ahat. Просто за компанию!!! Честно говоря, всегда тоже радуюсь, когда встречаю земляков Особенно, когда доброжелательная беседа начинается... Я, кстати, тоже "азиатский" пользователь, из Казахстана. Так что мы соседи
Я присоединюсь к Ahat. Просто за компанию!!! Честно говоря, всегда тоже радуюсь, когда встречаю земляков Особенно, когда доброжелательная беседа начинается... Я, кстати, тоже "азиатский" пользователь, из Казахстана. Так что мы соседи
Лена, здесь есть места, которые мне очень напоминают казахстанские степи. Как я любила дышать их воздухом, а какой простор. Израиль совсем маленькая страна и мне так не хватает казахстанского раздолья. А как весной в степях цветет саксаул, у маленьких озер, образовавшихся от дождей, колышутся стебли еще зеленого камыша и осоки. Эх, где те прекрасные времена.
Точно не знаю чей "ханум" или "ханума", но мне говорили, что его традиционно делают 100% постным. Не уверена, что это так на самом деле. Эксперты есть??? Подают с томатной подливой, а сворачивают очень необычно "цветами". Я пробовала, получается красиво, хотя хлопотно. Фото сейчас нет, но приготовлю обязательно и покажу. В свою хануму положила лук, картофель, морковь. Картофель и лук мелким кубиком, а морковь на терке.
Катается узкий прямоугольник. Вдоль одной стороны (длинной) выкладывается начинка (только на половину высоты прямоугольника), потом второй половинкой тесто накрывается (не залепляется!!!), потом полученное что-то сворачивается как вертута. Нужно приловчиться, чтобы начинку не растерять. Готовится на пару как манты, а подается с томатной подливой.
Девочки мне очень не ловко, но я пока с трудом разбираюсь в компе... Лена, правда у меня не постный хонум, но можно делать постным, тогда лук, картошка, морковка режутся соломками, а пласты теста смазываются раст. маслом. От этого тесто становится почти прозрачным и оч вкусным.
Кухня Средней Азии, Узбекская, Казахская, Киргизская, Уйгурская и Татарская
15.5.2013, 0:28
и также наливаем в глубокую тарелку.
тот продавец у которого покупали, перестал возить их, вообще продукт Африканский. 
Может, путаю с чем, но больно уж похож, а вот в вашем списке его нету.
