Ингредиенты: Тесто: Сметана и майонез - по 1 ст. Яйца - 3 шт. Соль - по вкусу Сода - 1 ч. л. Мука - 1-1,5 ст. Начинка: Консервы рыбные Лук Яйца рис, картофель) Приготовление: Для приготовления теста смешиваем все ингредиенты до однородного состояния. Тесто получается консистенции примерно. как на оладьи. Может, чуть гуще. Очень густым его делать не стоит - оно плохо поднимется и будет уже не таким воздушным. Для начинки слить масло из консервов (у меня сайра была). Луковицу порубить, яйца отварить и измельчить. На противень вылить часть теста (чуть больше половины), выложить начинку и укрыть оставшимся тестом. В начинку можно все оставляющие смешать, а можно выкладывать слоями: рыба, лук, яйца. Я делала слоями. Выпекать до готовности в прогретой духовке. Нарезать слегка остывшим.
Ингредиенты: Тесто дрожжевое готовое - 500 г Филе рыбы (любой) - 400 г Лук репчатый - 1 головка Соль, специи и перец черный - по вкусу Яйцо - на смазывание расстегаев перед выпечкой Масло - 3-5 ст. л. для жарки Приготовление: Лук мелко порубите и спассеруйте на разогретом масле. Рыбное филе (у меня были треска и семга в равных количествах) порубите кубиками и смешайте с луком. Выдержите минут 5 на плите и снимайте. Подсолите, приправьте специями и поперчите начинку по вкусу. Тесто разделите на небольшие шарики и оставьте на 15 минут. Затем каждый шарик раскатайте в лепешку, на середину выложите много начинки (я по 2 ст. л. выкладывала) и защипните края, оставив серединку открытой. Выложите расстегаи на застеленный пекарской бумагой противень, дайте немного подойти смажьте взбитым яйцом. Выпекайте расстегаи в разогретой до 200°С духовке до готовности.
Тесто вкуснейшее получился, замешивала вот по этому рецепту:
В начинке: капуста - около 1 кг, морковь и луковица - по 1 шт., соль, приправки - по вкусу, томатная паста - 2 ст. л.
Обжарила нашинкованные лук и морковку на масле раст., добавила к ним также шинкованную капусту. Посолила, приправила специями, долила немножко воды и протушила до готовности. В конце добавила томатную пасту.
Вкуснейшие вак-беляшики у меня сегодня получились, ребенок с удовольствием их лопал, запивая куриным бульоном (готовым), сварить свой не было времени. Но это еще впереди. Еще накануне порубила мелко свиное мясо с жирком, заправила его специями и приличным количеством резаного лука. Тесто дрожжевое, замешанное на масле и яйцах, дожидалось моего внимания уже пару дней.
И вот началось.
Вак-беляши
Скатала тесто колбаской, нарезала на равные дольки, слепила шарики и дала полежать, чтобы поднялись. Затем раскатала кружочки, положила на каждый из них начинку, защепила сверху, оставив дырочку. Очень сильно раскалила духовку, поставила в нее противень с заготовками и убавила температуру до 200 градусов.
Минут через 20 вак-беляшики были у меня готовы. Подлила каждому в дырочку по 1 ст. ложки бульона. Закипело аж.
Действительно, очень красивые, Наташ, беляши у тебя получились
Спасибо, Валя, самим понравились. Ребенок так и таскал их один за другим, ничего другого не хотел есть. А с бульончиком как раз плотный перекус и получается. Я вообще стала часто практиковать приготовление различных бульонов вместо супов, которые у нас иногда по несколько дней простаивают, пока я наконец не впихну в детеныша, сама почти не ем первые блюда, а вот чашку крепкого бульона хоть на завтрак хоть, на ужин могу выпить "за милую душу".
Что-то часто я в последнее время стала затевать различную выпечку. Удобно, мне не приходится стоять у плиты, все почти делается без моего участия, лишь только иногда нужно поглядывать и корректировать процесс. Тесто поочередно моя хлебопечка замешивает сразу двух видов. Вчера из-за этого даже казус вышел. Два одинаковых кулька с тестом, я потерялась, где дрожжевое, а где пресное. В итоге первые пирожки, которые я вчера испекла, оказались из пельменного теста. Хотела выбросить, но ребенок решил, что сможет их осилить (вот ведь эконом), жестковаты они таки получились.
Ну а дрожжевые расстегайчики улетели уже. И, конечно, с бульоном куриным (натуральным). Начинка была мясная: баранина, говядина и свинина. Это перед пирожками я еще и пельмени (три мяса) налепила.
Ингредиенты Для теста: Мука (пшеничная) - 300 г Молоко - 130 мл Масло (сливочное) - 50 г Яйца - 1 шт. Сахар - 1 ч. л. Соль - По вкусу
1. Смешайте молоко с сахаром и солью до их полного растворения. Разбейте в молоко яйцо, затем растопленное масло и размешайте до однородной консистенции. 2. Постепенно высыпая муку, замешивайте тесто. 3. Хорошо вымесите его, чтобы тесто стало мягким и эластичным, но не сильно тугим. Тесто на кыстыбый с картошкой должно быть нежное, иначе весь рецепт не имеет смысла. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 20 минут.
С чем подают кыстыбый Обычно кыстыбый подают как основное блюдо. К нему можно подать еще салат из свежих овощей или соленья. Подают кыстыбый и в качестве второго блюда к мясу и рыбе. У татар принято подавать кастыбый с крепким черным чаем, что, как по мне, лучший вариант.
Шпроты выложить из банок на сито и дать стечь маслу. Слоёное тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 мм и нарезать на длинные полоски шириной 9-10 см. На пласт теста, смазанный яйцом, положить шпроты; накрыть вторым таким же пластом теста и прижать его по краям, затем разрезать тесто на отдельные порции и положить на кондитерский лист, смоченный водой. Тесто смазать яйцом и запечь в жарочном шкафу.
Запечённые шпроты положить на овальное блюдо или десертную тарелку с бумажной салфеткой и украсить веточками зелени петрушки.