Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



2 страниц V   1 2 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Икра рыбная, красная, черная, зеленая, заморская -черноморская- разная и все о ней
~PurpleRain~
сообщение 4.6.2012, 13:31
Сообщение #1


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Думаю икра это интересный продукт- будем обсуждать.

Я начну.
Недавно муж вдруг решил сделать каких то там суши (моя классика ему надоела) - аризонских вроде, их основной ингредиент это икра.
Приходи он домой, дает мне баночку икры от компании "Санта Бремор".. меня конечно напрягает тот факт что икра с майонезом еще и с кусочками рыбы.. Для меня майонез в икре всегда был подозрительным фактом, зачем мешать икру с майонезом еще и продавать всю банку по цене икры.


Но .. конечно наиболее важным для меня это состав ингредиентов. У меня уже с некоторых пор выработалась некая болезнь - проверять срок годности и состав, а так же присутствие ГМО.
Оказалось что такая знаменитая как казалось бы компания "Санта Бремор"." какой то развод... скорее всего у компание осталось только имя. а совести и икры не осталось.. don-t_mention.gif Ну по сути то... Я столько E консервантов еше не в одном продукте не видела! Я была в шоке - Е больше чем Икры!

Состав:
E1422,E412,E410, E120,E160c, E415, E307,E304, E330, E296, E210, E260, E202, E211
Вот это все было в одной маленькой банке!

Икру съели конечно to_take_umbrage.gif жалко выкидывать.
Но просто хотелось бы предупредить если мимо летно вы вдруг вспомните о тот что хотели взять немного икры для суши.. лучше почитайте состав- или возьмите икру на вес.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 4.6.2012, 19:22
Сообщение #2


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Ну.. икру с маслом я не люблю smile.gif Это едва ли не единственная консерва с икрой, которую у нас можно найти.
Икру мойвы с майонезом и копченым лососем не пробовала.. Хотя составчик очень странный, конечно (помимо всяких Е). Икра, почему-то от мойвы, а рыба - лосось, да и ещё и майонез scratch_one-s_head.gif Меня бы такой сочетание насторожило smile.gif
Цитата
Но просто хотелось бы предупредить если мимо летно вы вдруг вспомните о тот что хотели взять немного икры для суши.. лучше почитайте состав- или возьмите икру на вес.

А вот специалисты советуют икру на развес не брать - её проще всего продать некачественную.
Ну, а если нет выбора, то обязательно пробовать. Икринки должны быть упругими и рассыпчатыми. Икра не должна быть ни кислой, ни горькой, ни чересчур сухой или жидкой. Если вы открыли банку, и в нос бьет затхлый, гнилостный запах – такую икру есть нельзя.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Bukochka
сообщение 9.6.2012, 4:12
Сообщение #3


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 23
Рецептов: 0
Регистрация: 1.6.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 35416



Мне кажется эта икра не имеет никакого отношения к мойве, это, скорее, продукт химической промышленности, чем пищевой.
Я живу на Дальнем Востоке, такой вкусной красной икры, как у нас здесь, по утверждениям специалистов, нет больше нигде в мире. Мы всегда покупаем икру на развес, каждый продавец обязательно даст попробовать свой товар, и редко когда можно ошибиться и купить некачественную или поддельную икру. Моя подруга, которая обожает икру, приезжает ко мне в гости из Калининграда, говорит, куплю литр икры, дашь мне большую ложку, и все! Не трогай меня! smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 9.6.2012, 16:02
Сообщение #4


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Bukochka
А какая цена у вас на икру?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Марищка
сообщение 9.6.2012, 18:12
Сообщение #5


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 432
Рецептов: 14
Регистрация: 2.1.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Донецк
Пользователь №: 31399



Нам родственница с Сахалина привозила пол литра красной икры, для наших мест это большая роскошь, и не факт, что, даже заплатив немалые деньги, купишь настоящую. Поэтому довольствуемся селедочной или икрой мойвы, естественно собственного посола. Правда на развес она у нас не продается, тут уж как повезет, покупаем рыбку, если икра есть хорошо, извлекаю и солю, если нет, ждем следующего раза. smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 9.6.2012, 18:40
Сообщение #6


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата
Правда на развес она у нас не продается, тут уж как повезет, покупаем рыбку, если икра есть хорошо, извлекаю и солю, если нет, ждем следующего раза. smile.gif

Вот и мы так же делаем smile.gif
Правда, получается так, что молока попадается чаще unknw.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Bukochka
сообщение 11.6.2012, 14:18
Сообщение #7


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 23
Рецептов: 0
Регистрация: 1.6.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 35416



Цитата(~PurpleRain~ @ 9.6.2012, 16:02) *
Bukochka
А какая цена у вас на икру?

Она "плавающая". От пятисот до двух тысяч рублей за литр. Просто нужно родиться дальневосточником, чтобы разбираться в красной икре и не отдавать огромные деньги за банку икры, когда в соседнем павильоне такую же можно купить в два раза дешевле. У каждого дальневосточника, который любит икру, есть "свои места" smile.gif В среднем банку хорошей икры можно купить за 1200 рублей за литр. При этом в магазине стоят двухсотграммовые жестяные банки с икрой в разы дороже. Мне интересно, у нас ее кто-нибудь покупает? smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 11.6.2012, 17:26
Сообщение #8


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Bukochka @ 11.6.2012, 15:18) *
Мне интересно, у нас ее кто-нибудь покупает? smile.gif

Я живу в таком регионе, где баночка красной икры весом 100 г стоит около 300 р.
Мы берем её исключительно на праздники - дороговато все-таки..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 12.6.2012, 0:28
Сообщение #9


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Цитата(Bukochka @ 11.6.2012, 14:18) *
В среднем банку хорошей икры можно купить за 1200 рублей за литр. При этом в магазине стоят двухсотграммовые жестяные банки с икрой в разы дороже. Мне интересно, у нас ее кто-нибудь покупает?
Очень дешево... scratch_one-s_head.gif помню когда я работала, мы с начальницей ездили за икрой для шефов, так икра стоила порядком 1000$ за кг.

А еще у меня есть знакомый у которого папа владелец небольшого побережья .. он рассказывал как вдетстве объедался икрой laugh1.gif и кидался ею из окна.. а местная малышня собирали ее

У нас тоже сложно с икрой и все еще дорого..
а вообще я бы много икры съела don-t_mention.gif на хлеб с сливочным маслом
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Vacilica
сообщение 17.8.2012, 21:50
Сообщение #10


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1042
Рецептов: 0
Регистрация: 22.4.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 34642



Было, было… И из тазика, и ложкой wink.gif . Сейчас как раз, на «моём» Севере нерест идёт полным ходом, горбуша отнерестилась, после – кета. В сентябре – более ценные – кижуч, кумжа, нерка.. Когда ход хороший, то только ленивый без икры останется. Покупаешь лицензию – и на рыбалку, а там уж, как повезёт scratch_one-s_head.gif . Можно почти на одних самцов нарваться, а можно и на такую красоту

Прикрепленное изображение

Конечно, чем больше рыбки привезёшь, тем больше шансов не только пятиминуткой полакомиться, но и впрок заготовить. Но и нагрузка больше – рыбу-то тоже переработать нужно, да еще сразу после рыбалки, иначе пропадёт. Сначала, конечно, всё внимание икре, потом уж рыбе. Что мы только с ней не делали! К концу лета ни собака, ни кошки уже смотреть на красную рыбу не могли. Про мужчин своих и не говорю. По-моему, мне одной она не надоедала. Кстати, за тридцать прожитых на Севере лет икра тоже почему-то не приелась mda.gif .

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 17.8.2012, 22:29
Сообщение #11


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата
Можно почти на одних самцов нарваться, а можно и на такую красоту

Ай! Я прямо как представила её солененькую, так слюнки сразу и побежали
А я сегодня селедку на "Шубу" солила и во всех икра попалась. Мы с мужем её быстренько и слопали.
Цитата
По-моему, мне одной она не надоедала. Кстати, за тридцать прожитых на Севере лет икра тоже почему-то не приелась mda.gif .

Мне бы тоже точно не приелась! wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Сказительница
сообщение 21.8.2012, 11:45
Сообщение #12


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 154
Рецептов: 3
Регистрация: 15.5.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 35102



Цитата(Bukochka @ 9.6.2012, 4:12) *
Мне кажется эта икра не имеет никакого отношения к мойве, это, скорее, продукт химической промышленности, чем пищевой.
Я живу на Дальнем Востоке, такой вкусной красной икры, как у нас здесь, по утверждениям специалистов, нет больше нигде в мире. Мы всегда покупаем икру на развес, каждый продавец обязательно даст попробовать свой товар, и редко когда можно ошибиться и купить некачественную или поддельную икру. Моя подруга, которая обожает икру, приезжает ко мне в гости из Калининграда, говорит, куплю литр икры, дашь мне большую ложку, и все! Не трогай меня! smile.gif


В мойве икра конечно есть и довольно таки хорошего качествакогда на мойву идет сезон ловли, другое дело если ее промышленно выпускают, тутесли не по Госту могут быть накладки. А вот красную икру можно покупать наразновес там где ее добывают, а там где ее привозят лучше брать у проверенныхпроизводителей .Мы тоже жили на Сахалине, трудно конечно после хорошего качестваикры, которую ел, подобрав другом регионе качественную.







Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
DinaDina
сообщение 26.11.2012, 13:49
Сообщение #13


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 167
Рецептов: 4
Регистрация: 11.4.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 10077



Мне никак не удается купить вкусную красную икру, купишь на какой-нибудь праздник баночку, откроешь, а там вместо икры какая-то бурая каша с непонятным запахом, сплошное разочарование, а стоит дорого.
На одном форуме увидела забавную фотографию, парень рассказывал, что они так подкармливают щенков бездомной дворняжки.
Прикрепленные изображения
Прикрепленное изображение
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 27.11.2012, 12:25
Сообщение #14


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(DinaDina @ 26.11.2012, 14:49) *
На одном форуме увидела забавную фотографию, парень рассказывал, что они так подкармливают щенков бездомной дворняжки.

Ну, хоть кто-то может икрой полакомиться, хотя собачки это лакомство вряд ли оценят smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 27.11.2012, 12:30
Сообщение #15


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



У нас тоже стала появляться продукция Санта-Бремор, тоже состав почитала на салате "Чукка" и поразилась сплошным ЕЕЕ.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 27.11.2012, 14:21
Сообщение #16


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 27.11.2012, 12:30) *
тоже состав почитала на салате "Чукка" и поразилась сплошным ЕЕЕ.

Сейчас без Ешек сложно что-то найти, к сожалению sad.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Vacilica
сообщение 14.6.2013, 16:49
Сообщение #17


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1042
Рецептов: 0
Регистрация: 22.4.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 34642



Муж привёз весной баночку икры. Икра самодельная, не слишком солёная, без консервантов. Упаковка, как видите, не вакуумная, поэтому хранить даже просто в холодильнике не стали. Для лучшей сохранности положили в морозилку. Мы так не первый раз делаем, если нужно продержать икру до определённого события. После размораживания икра немного теряет во внешнем виде, но на вкусовых качествах заморозка совсем не сказывается smile.gif .
Прикрепленное изображение
Только нужно иметь ввиду, что замораживать можно лишь один раз, а после оттаивания съесть, повторная отправка в морозильную камеру не приветствуется smile.gif .



Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 4.3.2014, 22:07
Сообщение #18


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Факты и мифы о икре




Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 5.3.2014, 11:37
Сообщение #19


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Лилёк, а где продолжение статьи? Про икру? Про нерестsmile.gif

Хотя оно мне не шибко надо, но и знать не помешает.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 5.3.2014, 14:57
Сообщение #20


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 5.3.2014, 11:37) *
Лилёк, а где продолжение статьи? Про икру? Про нерест smile.gif

Хотя оно мне не шибко надо, но и знать не помешает.

Ой, куда-то последняя картинка подевалась scratch_one-s_head.gif А я уж удалила все..
Продолжение тогда добавлю текстом smile.gif

..Дата изготовления тоже очень важна. Самая качественная икра та, что добывается во время нереста и сразу же консервируется. Значит, в идеале, на банке должна стоять июльская или августовская дата. Если же на крышечке выбита не летняя дата, этот продукт произведен из замороженной икры либо законсервирован, а затем перефасован местным производителем. В этом случае рассчитывать на безупречное качество не стоит.
При покупке развесной икры важно обратить внимание на рассыпчатость икринок. Они должны легко отделяться друг от друга, не слипаться. Слишком плотная или, наоборот, слабая оболочка икринок свидетельствует о низком качестве икры. О том же говорит и кисловатый или прогорклый вкус, который может возникнуть из-за консервантов или неправильного посола и хранения
.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

2 страниц V   1 2 >
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 1.10.2022, 14:13
    ©