Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



12 страниц V  < 1 2 3 4 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Кисломолочные продукты
Ваш любимый кисломолочный продукт.
Какой кисломолочный продукт вы предпочитаете?
Творог [ 18 ] ** [20,45%]
Сметана [ 17 ] ** [19,32%]
Ряженка [ 9 ] ** [10,23%]
Ацидофилин [ 1 ] ** [1,14%]
Йогурт [ 18 ] ** [20,45%]
Кефир [ 17 ] ** [19,32%]
Варенец [ 1 ] ** [1,14%]
Кумыс [ 2 ] ** [2,27%]
Простокваша [ 1 ] ** [1,14%]
Другой [ 4 ] ** [4,55%]
Всего голосов: 41
Гости не могут голосовать 
Земфира
сообщение 22.3.2012, 18:06
Сообщение #21


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 42
Рецептов: 1
Регистрация: 14.3.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 33695



Цитата(Lilie @ 21.3.2012, 19:31) *
А что получится, если использовать в качестве закваски сметану? Неужели йогурт?



Вы меня не поняли... sclerosis.gif я говорила про квашеное молоко, в наших краях его называют кислым. А йогурт это так,к слову пришлось...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 22.3.2012, 22:24
Сообщение #22


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Земфира @ 22.3.2012, 19:06) *
Вы меня не поняли... sclerosis.gif я говорила про квашеное молоко, в наших краях его называют кислым. А йогурт это так,к слову пришлось...


Вы правы, не поняла scratch_one-s_head.gif
Что за квашеное молоко?
У нас скисшее молоко когда густеет, простокваша выходит, но для этого никакой закваски не нужно - оно само прекрасно скиснет, если его не выпить за два-три дня.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Babusika
сообщение 13.4.2012, 17:58
Сообщение #23


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 6
Рецептов: 0
Регистрация: 28.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Киев
Пользователь №: 33239



Из кисломолочных продуктов мы едим только кефир, сметану и творог. Молоко у нас можно сказать свое, берем у соседки, уже 2 года от одной коровы. Дети очень любят творог, а кефир больше я когда сажусь на диету, и детям даю при проблемах с желудком. Некоторые кисломолочные продукты из вышеперечисленных даже не слышала.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 13.4.2012, 18:21
Сообщение #24


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Babusika, молоко домашнее - это хорошо, здорово, когда можно покупать продукт, не опасаясь за его качество.
А сметанку и творог сами делате или покупаете?
Я, кстати, из вышеперечисленных продуктов не пробовала только кумыс, всё остальное у нас продают в молочном отделе любого магазина.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Makarych
сообщение 23.4.2012, 16:10
Сообщение #25


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 12
Рецептов: 0
Регистрация: 6.2.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 32575



Я затрудняюсь в выборе! Ведь вроде все производители делают все по одному рецепту, а все равно вкусы разные! В чем причина - непонятно, то ли в жирности молока, то ли в закваске? А в целом люблю все вышеупомянутые продукты, ведь это не только вкусно, но и полезно! А если они еще и домашнего приготовления...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Сказительница
сообщение 9.6.2012, 20:17
Сообщение #26


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 154
Рецептов: 3
Регистрация: 15.5.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 35102



Так как я езжу на хутор за молоком домашним, то я все покупаю у них. А вот сыр делаю сама, делать его легко и просто. Из кефира и сметаны. делаю его как на травах, так и сладким для итальянских десертах. Считаю что все таки молоко домашнее очень отличается от магазинного...уже лет десять мы молочные продукты в магазине не покупаем.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 9.6.2012, 20:36
Сообщение #27


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата
Считаю что все таки молоко домашнее очень отличается от магазинного...уже лет десять мы молочные продукты в магазине не покупаем.

Конечно, магазинное с домашним не сравнить, будь то молоко или сметана yes.gif
Помню, маленькая была, я парное молоко очень любила..
Хорошо, когда есть возможность не брать молочные продукты в магазине.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
romaska
сообщение 9.6.2012, 22:34
Сообщение #28


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 425
Рецептов: 0
Регистрация: 11.7.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 22744



Цитата(Lilie @ 9.6.2012, 20:36) *
Хорошо, когда есть возможность не брать молочные продукты в магазине.


Это точно, заходишь в молочный отдел и от разнообразия продукции дух захватывает, и невольно думаешь, откуда же у нас СТОЛЬКО молока в стране? Где коров прячут?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Kamilla
сообщение 11.6.2012, 7:51
Сообщение #29


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 771
Рецептов: 7
Регистрация: 10.5.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 35005



Цитата(Deva_daria @ 24.1.2012, 21:16) *
Иногда сама делаю йогурт, из варенья и сметаны.


какой красивый йогурт, это Вы сами сделали?

Цитата(Марина Ольховская @ 7.2.2012, 11:13) *
Я тоже делаю йогурт сама. Дочке годик, но магазинным продуктам (пусть даже с полки детского питания) доверяю не особо. Только закваску беру специальную, покупаю в аптеке. А для вкуса перетираю замороженные свежие ягоды (благо есть своя дача, заготовили смородины, малины). Получается необыкновенно! Главное моему карапузу нравится golo_271.gif


а Вы в йогуртнице делаете? расскажите свой способ! smile.gif
мой ребёнок не ест ничего молочного, кроме сыра и сливочного масла. Хорошо, что есть пока грудное молоко, но как-то же надо и к молочной пище приучать. Не знаю как...
Сама пью только молоко и сметану ещё ем, а вот кефиры-йогурты не употребляю. Ещё и йогурт у нас не достать настоящий, вот и не пью.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Kamilla
сообщение 20.6.2012, 7:29
Сообщение #30


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 771
Рецептов: 7
Регистрация: 10.5.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 35005



Цитата(Сказительница @ 9.6.2012, 21:17) *
Так как я езжу на хутор за молоком домашним, то я все покупаю у них. А вот сыр делаю сама, делать его легко и просто. Из кефира и сметаны. делаю его как на травах, так и сладким для итальянских десертах. Считаю что все таки молоко домашнее очень отличается от магазинного...уже лет десять мы молочные продукты в магазине не покупаем.


как же Вам повезло, что Вы не едите магазинные продукты. Мы только их и едим, за исключением летнего отпуска, где стараемся покупать домашнее молоко, творог, а особенно сыр. Обычно он самый доступный, наверно потому что меньше портится.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Motor4ik
сообщение 2.7.2012, 23:28
Сообщение #31


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 2
Рецептов: 0
Регистрация: 2.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Курск
Пользователь №: 36003



Очень люблю йогурт. А покупать все время йогурт в магазине не хочется. Хотелось самому попробовать научиться приготавливать йогурт. А тут наткнулся на рецепт приготовления. В ближайшее время обязательно приготовлю свой первый йогурт!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Violochka
сообщение 30.7.2012, 15:35
Сообщение #32


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 9
Рецептов: 0
Регистрация: 20.7.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 36355



Я молоко пью, если только раз в полгода с гречкой и т.п. Каши варю только на воде. Не вижу смысла в молоке, если не любовь, конечно, к его вкусу. Лучше употреблять кисломолочные продукты.
А своему ребенку готовлю творог или сыр проще: в кипящее молоко вливаю кефир в пропорции 2:1, сразу снимаю с огня и жду, когда свернется, процеживаю. И все!
А какие закваски продаются именно в аптеках?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 30.7.2012, 18:26
Сообщение #33


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата
А какие закваски продаются именно в аптеках?

Заквасочные культуры для приготовления натуральных кисломолочных продуктов (кефира, йогурта и пр.) в домашних условиях.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Violochka
сообщение 30.7.2012, 22:36
Сообщение #34


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 9
Рецептов: 0
Регистрация: 20.7.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 36355



То есть они без названия?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 30.7.2012, 22:46
Сообщение #35


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Violochka @ 30.7.2012, 23:36) *
То есть они без названия?

Название у них от фирмы-производителя, например: закваска VIVO, закваска Лактина, Каприна и т.д.
У нас в аптеке в открытой продаже таких заквасок нет, но есть возможность оформить заказ с предоплатой.
Можно поискать в интернет-магазинах, там купить гораздо проще.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lenusik1
сообщение 31.7.2012, 12:55
Сообщение #36


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 22
Рецептов: 0
Регистрация: 30.7.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 36575



Отлично, спасибо, обязательно надо попробовать.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Анна2009
сообщение 31.7.2012, 14:52
Сообщение #37


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1171
Рецептов: 6
Регистрация: 3.11.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 14752



Сказительница а как вы делаете сладкий сыр,для десертов?

Я творог делаю из домашнего кислого молока,мне очень нравится,он получается нежный и выход (по крайней мере у меня) больше,чем если делаю на газу.Ставлю духовку на 80С и туда ставлю стеклянные банки с молоком на расстоянии друг от друга(могут треснуть) и где-то через полчаса выключаю,достаю ,даю охладиться и процеживаю(друшлаг+марля),вот и все

Малому еще делала творожок(по консистенции напоминает Тему): пакет кефира на ночь в морозилку,утром достала откинула на марлю+друшлаг,лишняя жидкость стекла,остался нежный кремообразный творожек.Такой творог мне врач рекомендовала делать,когда у малого были проблемы с кишечником

Сообщение отредактировал Анна2009 - 31.7.2012, 15:00
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 31.7.2012, 16:01
Сообщение #38


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата
Малому еще делала творожок(по консистенции напоминает Тему): пакет кефира на ночь в морозилку,утром достала откинула на марлю+друшлаг,лишняя жидкость стекла,остался нежный кремообразный творожек.

Я что-то не совсем поняла.. Чтобы такой творожок сделать, ничего нагревать или варить не надо? Просто засунул в морозилку кефир, а вынул творог? scratch_one-s_head.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Анна2009
сообщение 31.7.2012, 16:40
Сообщение #39


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1171
Рецептов: 6
Регистрация: 3.11.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 14752



Lilie получается кремообразная масса,чуть кисловатая,нежная,такая как детские творожки Тема,Агуша,т.е. без крупинок,на тот творог который мы делаем в процессе варки и т.д. не похож,варить ничего не нужно,а выше я описала способ как я делаю творог с крупинками.
По этому рецепту делала творог или сырковую массу(кому как больше нравится smile.gif ),когда у маленького был дисбактериоз,нам тогда было меньше года,когда стал старше стала добавлять разные наполнители(фрукты) и взбивала блендером,получалась сырковая масса.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 31.7.2012, 17:09
Сообщение #40


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Анна2009, спасибо, Аня, что так подробненько мне все разжевала give_rose.gif
Теперь всё поняла и уже хочу попробовать сделать.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

12 страниц V  < 1 2 3 4 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

3 чел. читают эту тему (гостей: 3, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 2.10.2022, 2:10
    ©