Общие правила ФОРУМА 1. Запрещается размещать сообщения, состоящие на 75% и более из букв в верхнем регистре. Запрещается злоупотребление цветными шрифтами. 2. Запрещено неправильное использование тегов цитат, что приводит к их нечитабельности. 3. Запрещается «Скрытая реклама» - регистрация нескольких логинов и восхваление других сайтов- все это несложно вычислить. 4. Запрещается размещение ссылок на чужие сайты без разрешения Администрации. 5. Запрещается размещать фотографии Размер которых превышает 600х600 пикселей.
Для теста: 300 г муки 2 яйца 70 г сахара 70 г масла сливочного Для начинки: Сливовое варенье Кондитерский мак Крахмал
Приготовить из ингредиентов песочное тесто и поставить в холодильник на 30 мин. Пока тесто охлаждается, подготовить начинку: сливовое варенье смешать с маком (предварительно замочив его на 5 мин в кипятке, чтобы в выпечке он не был жестким). А также добавить крахмал (его количество зависит от того, насколько жидкое у вас варенье). Тесто раскатать пластом толщиной 0,5 см и смазать вареньем. Скатать рулет и запечь в духовке минут 30.
Куриные грудки Для соуса: Сливки Немного майонеза Приправа для курицы
Грудки нарезать пластами, обжарить на сковороде с обеих сторон (так, чтобы только корочка зазолотилась). Залить соусом и поставить в духовку на режим «гриль» на 15 мин.
В скороварку уложить мясо, картофель, грибы и обжаренные на сковородке овощи. Добавить соль, специи, лавровый лист и варить 15 мин. После остывания скороварку открыть и подавать рагу на стол.
Варенье Для теста: Мука Яйца Сахар Сливочное масло (я делаю на подсолнечном)
Приготовить рассыпчатое тесто. Раскатать и нарезать на небольшие квадратики. На середину квадрата уложить немного варенья (подойдет любое густое варенье). Два противоположных края квадратика защипнуть. Запечь в духовке 15-20 мин.
Для лапши: Мука 1 стак. Яйца 2 шт. Соль Для супа: Картофель Лук Мясные фрикадельки
Замесить тугое тесто для лапши. Раскатать тонкий пласт и нарезать из него лапшу (длина – на ваш вкус). Лапшу присыпать мукой и подсушить в духовке. В кипящую воду бросить фрикадельки, картофель кусочками и спассерованный лук (лука нужно побольше, тогда у супа будет приятный аромат). За 5 мин до готовности в кастрюлю закинуть лапшу. Добавить соль, перец горошком и лавровый лист. П.С. На фото суп не с фрикадельками, а с кусочками курицы.
Свинина Соль, перец Сухари для панировки Для кляра: Яйцо Пиво
Мясо разрезать на небольшие тонкие пласточки, отбить (если оно свежее, то отбивать не нужно). Обмакнуть кусочки в кляр (пиво и яйцо смешать как омлет, добавить соль и специи). Жарить на растительном масле. Подавать с томатным соусом.
На растительном масле обжарить лук. Помидоры разбить в блендере в жидкое пюре и добавить их к луку, тушить до готовности. За 5 мин до готовности добавить соль, перец, чеснок и довести на огне до нужной густоты (некоторые загущают этот соус мукой). Можно употреблять соус сразу, а можно хранить в банках всю зиму (при условии, что соус приготовлен без муки).
Запеканка с печенью
Рис Печень Куриный фарш Лук Сыр Майонез Соль, приправы
Рис отварить почти до готовности в подсоленной воде. Печенку прокрутить через мясорубку. Лук нашинковать и обжарить на растительном масле, туда же добавить куриный фарш и фарш из печени. Немного обжарить, посолить. В посуду для запекания уложить рис, сверху фарш с луком. Залить все майонезом, смешанным со специями и водой (ее нужно совсем немного). Запечь в духовке минут 15, посыпать тертым сыром.
Курица Яйца Сыр Апельсины (можно заменить яблоком) Майонез
Вареное куриное мясо нарезать кубиками, вареные яйца покрошить, сыр натереть на крупной терке, апельсины избавить от кожуры, перегородок и семян и тоже нарезать. Все смешать, заправить майонезом, посолить при необходимости.
Для теста: Творог 100 г Маргарин 50 г Яйцо 1 шт Сахар 50-100 г Мука 200 г Щепотка соды Для начинки: Орешки Сахар Вода
Из указанных ингредиентов приготовить и вымесить тесто. Начинка готовится так: в кипящую воду всыпать сахар и приготовить густой сироп, в этот сироп сложить орехи, проварить немного и остудить (я сироп не варю, просто беру такой сироп из какого-нибудь варенья, например, яблочного или вишневого). Раскатать тесто и нарезать квадратиками 7*7 см. Положить немного начинки. Скатать трубочкой. Запечь в духовке 15 мин. В конце духовку перевести в режим «Гриль» и подрумянить «крокодильчиков» сверху 2-4 мин.
Малина Для теста: Творог 100 г Мука 150 г Кефир 50 мл Сахар 50 г Раст.масло 40-50 мл
Из указанных продуктов замесить тесто и застелить им дно формы для выпечки. Запечь корж в духовке минут 5-7. Затем вынуть корж и смазать его малиной, прокрученной через мясорубку (если малина кислая, то можно добавить сахар). Выпекать до готовности еще минут 15-20.
У камбалы отрезать хвост, голову и плавники. Нарезать ее на 3-4 куска (в зависимости от размера рыбы). Каждый кусочек обвалять в смеси муки, соли и перца (вместо обычного черного перца можно использовать смесь пряностей для рыбы). Обжарить кусочки по отдельности на растительном масле с обеих сторон. Затем сложить их все в одну сковороду, накрыть крышкой и настоять минут 10 (без огня!).
Рыбку промыть, обвалять в муке и обжарить на сковороде. Посыпать рыбку зеленым горошком и рубленым зеленым лучком. Залить в сковороду омлетную смесь (яйцо + молоко + соль, перец), запечь в духовке до готовности минут 10-15.
Мука 200 г Молоко 50-100 мл Дрожжи 1 ч.л. Сливочное масло 30 г Яйцо 1 шт. Соль, приправа «Паприка молотая»
В теплом молоке развести дрожжи, добавить соль, размягченное масло и яйцо. Все перемешать, затем всыпать паприку и муку. Замесить тесто. Поставить в теплое место расстаиваться на 2 часа. Подошедшее тесто уложить в форму для выпечки, присыпать сверху паприкой и оставить недалеко от горячей духовки на 30-40 мин (чтобы тесто поднялось в форме). Запекать хлеб в духовке 45 - 60 мин при 180 градусах.
Морковь натереть на мелкой терке и заправить жидким сыром «Омичка». Если получилось суховато, то можно добавить 1 ч.л. сметаны. Для тех, кто не любит сладкие салаты есть вариант заправить морковь не сладким сыром, а таким же жидким сыром со вкусом грибов или ветчины (если суховато, добавить майонез).
Господа, на этой неделе у меня день рождения. Постараюсь приготовить что-нибудь необычное и разместить рецепты на форуме. Так что ждите чего-то интересненького к концу недели.
Мясной хлебец
Фарш мясной 400 г Мука 50-100 г Разрыхлитель для теста 1 ч.л. без горки Лук 2 шт. Чеснок 3 зубчика Панировочные сухари 1 ст.л. Яйцо сырое 1 шт. Соль, перец
Фарш лучше брать молодого поросенка или телячий, чтобы хлебец получился нежным (если мясо постное, то к нему нужно добавить мелко рубленый жир). Смешать фарш с рубленым луком и чесноком, добавить яйцо, соль, перец и вымесить фарш. В этот фарш добавить муку с разрыхлителем (они помогут хлебцу «подняться» и быть более рыхлым). Уложить все в форму и сверху присыпать панировочными сухарями. Выпекать в духовке 40-60 мин.
Яблочное пюре 300 г Яйцо 1 шт. Банан 1 шт. Сливки сухие 2-3 ч.л. Разрыхлитель для теста 1 ч.л. Мука 50-100 г
Вместо яблочного пюре можно взять 3 яблока, пропустить через мясорубку и смешать с сахаром. Пюре смешать с яйцом, сухими сливками, бананом (порезанным на кубики) и разрыхлителем. Добавить муку, чтобы придать массе густоту (согласно рецепта мука вообще не кладется, но у меня было жидковатое пюре). Переложить получившуюся массу в форму и запечь в духовке до готовности.
Кабачок молодой 1 шт. Мясной паштет 3 ст.л. Лук репчатый 1 шт. Чеснок 1-2 зубчика Сыр (немножко)
Молодой кабачок порезать кольцами и поджарить их на растительном масле. К паштету добавить пассерованые лук и чеснок. На кружок кабачка уложить ложечку паштета с луком и чесноком. Присыпать сверху сыром, натертым на мелкой терке.
Лук, морковь и чеснок мелко порубить. 3 яйца отварить, одно оставить сырым. В куриный фарш добавить сырое яйцо, рубленые овощи, соль, перец, рубленую зелень, томатную пасту. В форму для выпечки уложить большую часть фарша, сделать углубления и положить 3 вареных яйца. Оставшимся фаршем укрыть яйца, посыпать остатками рубленой зелени и запечь в духовке минут 30-40.
Яйца 6 шт. Сахар 200 г Мука 200-250 г Разрыхлитель для теста 2 ч.л. Сироп вишневый и яблочный
Яйца взбить с сахаром до бела. Добавить разрыхлитель. Хорошо перемешать. Разделить полученную массу на 2 равные порции. В одну часть добавить вишневого сиропа, в другую – яблочного. Продолжая взбивать, добавить понемногу муки (по 100-150 г на каждый кекс). Выпекать в духовке при температуре 160 градусов 25-30 мин.
Свинину порезать кубиками и бросить в кипящую воду. Чуть позже закинуть нарезанные капусту, картофель, лук, морковь. Проварить до полуготовности, добавить помидоры, грибы, чеснок. В самом конце посолить, добавить специи и зелень.
Картофель 4-5 шт. Творог 200 г Зеленый лук, укроп (можно другую зелень) Яйцо сырое 1 шт. Мука 100 г Соль Растительное масло
Картофель отварить и натереть на терке, добавить к нему творог, рубленую зелень, соль, яйцо. Если получится слишком жидкая масса, то добавить муки. Все перемешать и зажарить на сковороде.