Приготовление: * Яйца разбить добавить йогуртом и содой, добавить щепотку соли, муки, хорошо вымесить смесь(можно в комбайне). * Оставьте тестото примерно полчаса. *потом нужно отрывать по кусочку рукой и катать шарики, тонко расплющить в форму лепешки. Обжарить в масле в маленькой кострюльке. Посыпать их сахарной пудрой пока теплые. Примечание: я делаю вечером и оставляю на ночь на столе, полив тесто подсолнечным маслом, а утром жарю и подаю к завтраку, т к оно очень калорийное и есть его лучще утром
Ингредиенты: 5 яиц, 2 ст.л. сахара, 3 ст.л. самогона (если водка, то 4-5 ложек), пищевые натуральные красители желтого и розового цвета, сахарная пудра, масло растительное без запаха. Приготовление:
Яйца взбить с сахаром, как на бисквит. В рюмочках развести водку с красителями и добавить ко взбитым яйцам, добавить немного муки, размешать, вылить в муку (горкой на столе) и замесить мягкое тесто двух цветов. Раскатать тесто тоненько, так, чтобы цветочки на клеенке видно было. Когда раскатываете одик кусочек, остальные накрывайте пленкой, чтоб не сохли. Роликовым ножом нарежьте тесто на ленты. Ленточки двух цветов сложите на треугольники. Готовые стопочки накройте пленкой. Так обработайте все тесто. Можно сделать цветы разноцветные.
Треугольные стопочки потяните слегка за концы (их надо хорошо скрепить, чтоб в масле не развалились, можно даже капелькой воды смочить, чтоб тесто склеилось) и опустите в кипящее масло, через несколко секунд переверните, еще через пару секунд выложите на бумажные полотенца. Не давайте изделиям сильно зажариваться. Можно тесто и такими косичками заплести, тоже симпатично выходит. Готовый хворост посыпать сахарной пудрой через ситечко или марлю.
Примечание: Этому рецепту уже больше ста лет, моей бабушке он достался от ее бабушки.... Хворост получается очень нежный, хрустящий. Сложите его в корзинку и прикройте бумагой, так он может храниться и неделю в сухом прохладном месте...если не съедят ))) Моя бабушка с подругами готовила такой хворост на свадьбы дня за три...а мы, внуки, тырили потихоньку ))) Сейчас уже нет моей бабушки, а я готовлю хворост на Новый год по ее рецепту.
Ингредиенты: 500 г пшеничной муки 2 ст.ложки сахара 1 ч.ложка соли 0,5 л воды 1 ст.ложка сухих дрожжей (можно 30 г "живых") 500 мл растительного масла для жарения. Приготовление: разводим дрожжи в тёплой воде и оставляем настояться. В закипевшую воду добавляем сахар, соль, перемешиваем, быстро всыпаем 5 ст.ложек муки, уменьшаем огонь до минимального и, интенсивно перемешивая, доводим тесто до состояния сметаны в течение 1-2 минут (могут оставаться небольшие комочки). Тесто оставляем остывать до тёплого состояния (градусов до 40-50 С). Затем в него добавляем дрожжи, 4 ст.ложки муки и перемешиваем. Оставшуюся муку высыпаем на стол, выкладываем на него тесто и тщательно вымешиваем до состояния, когда оно начнёт отставать от рук. Оно не должно быть плотным. От готового теста отрываем небольшие кусочки, из которых затем формируем пирожки, закладывая в них начинку. Жарить в сковороде WOK.
Ингредиенты: Тесто:500гр.муки,2 яйца,3желтка,50гр.маргарина,150гр.сахара,1стакан молока,1ст.л сухих дрожжей. Крем:2яйца,1стакан сахара,150гр.сливочного масла,2 лимона.2ст.л крохмала. Приготовление: Дрожжи развести в молоке дать постоять 20 мин.Затем добавить остальные продукты и замесить тесто,поставить чтобы подошло.Тем временем сделать крем.Лимоны немного проварить,остудить и шкуру натереть на мелкой тёрке,только жёлтую цедру.С этих же лимонов выжать сок.Яйца взбить с сахаром,добавить тёртую цедру,сок и масло всё смешать поставить на маленький огонь,довести до кипения.Крохмал развести в небольшом количестве воды и влить в кипящую смесь,немного крем проварить.Оставить охлаждатся он должен загустеть. Когда тесто подойдёт ,раскатать его и стаканом вырезать кружки.Готовые кружки жарить в кипящем подсолнечном масле.Выложить на салфетку чтобы она впитала масло.Когда остынут разрезать их не до конца и вложить крем,сверху посыпать сахарной пудрой.
alisa-108 Спасибо.Моя семья их просто обажает.Старшая дочь когда на диете то ничего мучного не ест и торты её не волнуют,но когда делаю эти пончики то она сразу срывается,только перед ними она устоять не может.
Lorchen Ларис спасибо.Читаю комментарии девчёнок из Германии они им ближе всех знакомы и узнают сразу.А я первый раз попробовала их в Португалии,в кафе очень любила с кофейком и молоком,так вкусно.
alisa-108 Спасибо.Моя семья их просто обажает.Старшая дочь когда на диете то ничего мучного не ест и торты её не волнуют,но когда делаю эти пончики то она сразу срывается,только перед ними она устоять не может.
Вот соблазнительница! Как я доченьку твою понимаю. Я сама бы не устояла!
Приготовление: Приготовление: Приготовления дрожжевого теста для баурсаков. 1) Возьмем для первого этапа небольшую посудину. Подогреем молоко (0,5 стакана), чтобы было достаточно горячее. В молоко положим дрожи, 1 ст. ложку сахара и 3 ст. ложки муки. Размешаем хорошенько и дадим настояться 15-20 минут, пока наша закваска поднимется.
2) В основной посудине смешаем до однородной массы Муку (0,800 гр.), оставшееся Молоко (чтобы так же не было слишком холодным), Соль, Яйца (желательно комнатной температуры). 3) Нашу поднявшуюся закваску перемещаем в общую массу. Хорошенько размешиваем, добавляя оставшуюся Муку ( смотрите по консистенции, может понадобится меньше муки или чуть больше чем я указала). Тесто должно быть мягким и немного прилипать к рукам, но не стекать (скатываться) с них. чуть плотнее чем у меня на фото
4) Накрываем наше тесто полотенчиками и убираем в заранее подогретую духовку минут на 40-60 ( я подогреваю духовку где то до 60-80 градусов, так чтобы рука могла терпеть тепло и в то же время имело температуру, как в хорошей сауне – приблизительно так). 5) Как только тесто поднялось, можно начинать лепить наши баурсаки. ну.. я передержала тесто, оно у меня где то 1 час в духовке стояло и совсем размякло. Пришлось после мешать его с мукой побольше чем обычно.
Тесто легко смешать с мукой, не испортив его пышности. Раскатать шириной 1 см-2 см., сделать формочки 9 я делала круги стаканчиком). Пусть тесто немного постоит, а вы пока поставьте казанок на газ чтобы масло нагрелось.
Баурсаки должны жарится полностью утопая в масле. Масло в казанке должно быть не сильно горячем и не сильно холодным, это так же важно чтоб баурсаки были пышные.
Жарить нужно сперва с одной стороны, затем перевернуть их..
В общем то и все. Еще баурсаки вкусные если их посыпать сахарной пудрой, или поливать медом. А в древности Казахский народ жарили баурсаки в растопленном бараньем жире. Приятного аппетита! Примечание: Баурсаки могут стать Вашим любимым хлебом на столе.
Количество порций: 24 Ингредиенты: мука пшеничная 5 стаканов дрожжи 1 пакетик (10 г) вода 1 стакан соль 1 ч. ложка сахар 1/4 стакана яйцо 1 шт. корица молотая 1/2 ч. ложки масло сливочное 60 г масло растительное для фритюра Для глазури: шоколад 300 г масло сливочное 1 ст. ложка кокосовая стружка 1/4 стакана Приготовление: Дрожжи растворите в половине нормы теплой воды. Отдельно в оставшейся воде растворите соль и сахар, добавьте яйцо, муку, растопленное масло и корицу, хорошо размешайте, влейте дрожжи. Замешивайте тесто около 8 минут, затем дайте подняться в теплом месте. Вновь перемешайте и дайте еще раз подняться. Готовое тесто раскатайте в пласт и вырежьте пончики специальной выемкой. Переложите на посыпанный мукой противень и дайте подняться. Жарьте пончики в большом количестве масла до образования золотистой корочки. Шоколад растопите на водяной бане, добавив сливочное масло. Окуните в шоколад каждый пончик с одной стороны, посыпьте кокосовой стружкой, охладите.
Количество порций: 6 Ингредиенты: мука 2 1/2 стакана яичные желтки 3 шт. сахар 1 ст. ложка коньяк 2 ст. ложки сметана 1 ст. ложка соль 1/4 ч. ложки молоко 1/2 стакана масло растительное для фритюра сахарная пудра Приготовление: Молоко, сметану, желтки, сахар, соль и коньяк перемешайте и, постепенно всыпая муку, замесите крутое тесто. Готовое тесто очень тонко раскатайте, нарежьте полосками и придайте им различную форму. Жарьте во фритюре до образования золотистой корочки. Выньте шумовкой на блюдо, выстланное бумажной салфеткой. При подаче переложите на сервировочное блюдо и посыпьте сахарной пудрой.
Ингредиенты: Для теста: 500 г пшеничной муки 3/4 стакана воды 1 яйцо 1/2 ч. ложки соли Для жаренья: 200 г топленого жира Для фарша: 400 г баранины 100 г сала 2-3 луковицы черный молотый перец соль зелень петрушки 2-3 ст. ложки воды Приготовление: Тесто приготовить из муки, воды, яйца и соли. Раскатать тесто до толщины 1 -2 мм, вырезать круги величиной с чайное блюдце. На половину каждого круга положить фарш, накрыть другой половиной, соединить. Жарить чебуреки в сковороде на топленом жире. Фарш: баранину и сало вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки и, перемешивая, влить холодную воду.
Ингредиенты: 2 стакана муки 1 ст. ложка сахарной пудры 75 г сливочного масла 6 яиц 1/8 ч. ложки соли 2 г ванильного сахара Для жаренья: жир Для обсыпки: 2 ст. ложки сахарной пудры Приготовление: Все продукты, за исключением муки, перемешать, затем добавить муку и в течение 2-3 минут замесить крутое тесто. Через 1 час тесто тонко раскатать, как на лапшу. Нарезать полоски длиной 10 см и шириной 4-5 см. Переплести по две полоски. Положить переплетенные полоски в горячее масло. Когда хворост всплывет, его вынуть, положить на сито, чтобы стек лишний жир. Посыпать хворост сахарной пудрой.