Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



 
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Преимущества козьего молока перед коровьим
Lilie
сообщение 27.6.2013, 19:51
Сообщение #1


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Я слышала, что козье молоко намного полезнее коровьего. И цена на него гораздо выше. Так стоит ли за него переплачивать? Стоит ли оно того? scratch_one-s_head.gif
Вот, что мне удалось по этим вопросам найти smile.gif

Из всех домашних животных коза обладает самым высоким иммунологическим потенциалом и, естественно, высокой жизнеспособностью, здоровьем. В козьем молоке содержатся все необходимые питательные, энергетические и биологически активные вещества, которые должны обеспечить жизнь потомству. Это молоко содержит намного больше веществ, которые губят развитие попавшей в него посторонней микрофлоры, поэтому оно и дольше сохраняется в свежем виде, не прокисает. Молоко здоровых коз не может быть источником инфекции, поэтому оно не нуждается в кипячении. В отличие от коровьего козье молоко имеет щелочную реакцию, поэтому его успешно используют при повышенной кислотности желудочного сока, при язве желудка. Хороший терапевтический эффект при употреблении козьего молока отмечают при экземе, бронхиальной астме, колите, бессоннице и легочных заболеваниях.

Козье молоко отличается от коровьего и более высокой биологической активностью по всем показателям, в том числе по витаминной активности. В нем нет каротина (он переработан в витамин А), значительно больше витамина В12 (кроветворного фактора, контролирующего все обменные процессы в организме). Более высокое содержание биологически активного калия в козьем молоке — еще одно его преимущество, если учитывать, как велика роль его в деятельности сердечно-сосудистой системы.

--
По материалам "АиФ. Здоровье"
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Марищка
сообщение 27.6.2013, 22:00
Сообщение #2


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 432
Рецептов: 14
Регистрация: 2.1.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Донецк
Пользователь №: 31399



Один раз, еще в детстве, мне пришлось отведать рисовую кашку на козьем молоке. Пришла в гости к подружке, а бабушка у неё держала пуховых козочек, и естественно кроме пуха у них было море этого самого козьего молока. И вот за компанию с подружкой, меня усадили за стол и поставили тарелку рисовой каши на этом молоке, такого тошнотворного запаха молочной каши, я никогда не ощущала. Из вежливости мне пришлось все в себя затолкать, больше я к этой подружке домой не ходила, боялась, что еще, чем ни будь, таким накормят. В общем, несмотря на полезность, ничто меня не заставит пить козье молоко, уж очень специфический у него запашок.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 27.6.2013, 22:12
Сообщение #3


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Марищка @ 27.6.2013, 22:00) *
В общем, несмотря на полезность, ничто меня не заставит пить козье молоко, уж очень специфический у него запашок.

Я тоже угощалась козьим молочком пару раз, но очень-очень давно, когда мне было лет 10, наверное.. Запаха не помню, но помню, что оно заметно жирнее коровьего было. Но меня бабушки уверяли, что оно полезное, и я пила smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Акрина
сообщение 27.6.2013, 22:40
Сообщение #4


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 574
Рецептов: 0
Регистрация: 5.3.2013
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Алчевск
Пользователь №: 40975



Тоже пила козье молоко... Ну, была худенькой я всегда, и родители хотели как-то этому препятствовать и решили меня поить козьим молоком (было мне лет 10). Я была наслышана о специфическом его запахе, поэтому наотрез отказалась. А коровье пила каждый день. Ну, отец-то и подменил мне его на козье. Я ничего не заподозрив пила его с месяц наверное, пока он мне не признался. Оказывается они долго перед этим искали именно без запаха, и нашли же)))). Ну, в общем, пила я его все лето, эффекта никакого, поэтому это дело я бросила. Правда, потом тяжело было к коровьему возвращаться... Оно мне водой казалось))).
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ПулякА
сообщение 27.6.2013, 23:17
Сообщение #5


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 256
Рецептов: 0
Регистрация: 8.5.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Белгородская область
Пользователь №: 34967



Козье молоко употребляем в приличных количествах, жизнь заставила, у сына аллергия на коровье. Да, оно бывает разное, и с запахом, и без, и со своеобразным прифкусом, и без. Но на вкус оно в любом случае отличается от коровьего.
Когда была беременна дочей, были моменты что дико хотелось парного именно козьего молока. Благо была возможность. Когда потихоньку стало проподать молоко после родов пила его чтобы поддержать лактацию. Помогало, но не долго. Когда доче было около года стала пробовать ей давать (кипячёное, разбавленное) из-за боязни, что и у неё аллергия будет на коровье. Побалывались мы так полгода. Сейчас она и коровье хорошо пьёт и всё нормально.
Продолжаем сыну покупать. Ребёнок счастлив. У него любимый деликатес манная каша на молоке (конечно козьем и сильно разбавленном водой, но это всё же вкуснее чем просто на воде).

Сообщение отредактировал ПулякА - 27.6.2013, 23:19
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 28.6.2013, 10:35
Сообщение #6


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Я на козьем молоке пила только как-то ТАН. На вкус мне понравился. Козье промышленное у нас уже продают в нескольких супермаркетах, а домашнее нужно поискать, но оно тоже есть. У нас объявление висело около дома, что в нашем частном секторе продается молоко коз и сыр из него.

А так мы молоко вообще не пьем. Муж не любит, чай с ним не пьет никогда (а вот лимоны у нас хорошо идутsmile.gif). Каша тоже у нас на воде.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Акрина
сообщение 28.6.2013, 13:17
Сообщение #7


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 574
Рецептов: 0
Регистрация: 5.3.2013
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Алчевск
Пользователь №: 40975



Я у нас уже тоже в магазинах стала встречать козье молоко, чему была удивлена (наверное, пару месяцев только, как появилось), но не покупаю... Не знаю даже почему... А сыр козий совсем не люблю nea.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ahat
сообщение 30.6.2013, 11:46
Сообщение #8


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2694
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



Цитата(Акрина @ 28.6.2013, 13:17) *
Я у нас уже тоже в магазинах стала встречать козье молоко, чему была удивлена (наверное, пару месяцев только, как появилось), но не покупаю... Не знаю даже почему... А сыр козий совсем не люблю nea.gif

А я очень люблю и козье молоко, и козий сыр, и овечий сыр. У нас в магазинах продается козье молоко, но оно раза в три дороже коровьего, так что редко получается его купить. А я ведь на нем выросла. Когда я родилась, папа купил козочку, так как мама не могла меня кормить, и меня кормили козьим молоком. А овечье как-то пила в кишлаке, в горах Чимгана, покупали у частников, так как я тогда приболела, и оно меня вылечило. А в горах Таджикистана пила кумыс. На нашу просьбу дать попить воды нам вынесли запотевший глиняный кувшин с кумысом. Кумыc оказался слегка хмельным.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 3.7.2013, 21:34
Сообщение #9


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Народная молва издревле приписывала козьему молоку чудодейственные свойства: с его помощью выхаживали новорожденных, лишенных материнского молока, поднимали на ноги тяжело больных. В начале XX века Парижской академией медицинских наук козье молоко было официально признано высокодиетическим продуктом, способствующим восстановлению здоровья и долголетию.

По мнению диетологов, козье молоко гораздо больше отвечает физиологическим потребностям нашего организма, чем коровье. Так, при жирности 44,4 % козье молоко усваивается организмом практически на все сто процентов, ведь жировые шарики в нем намного мельче, чем в коровьем.
В составе коровьего молока всего 51 % ценных ненасыщенных жирных кислот, а вот в составе козьего их насчитывается порядка 69 %.
По своему составу козье молоко является продуктом, наиболее приближенным к материнскому молоку. Именно поэтому его издревле использовали для вскармливания детей, лишенных по каким-то причинам материнского молока. Оно гораздо полезнее, чем детские смеси, изобилующие «химией».
Поскольку лактозы в козьем молоке содержится на 57 % меньше, чем в коровьем, и на 23 % меньше, чем в женском молоке, оно разрешено диетологами к употреблению даже людям, страдающим индивидуальной непереносимостью лактозы.

Козье молоко - это не просто вкусный диетический продукт, но и настоящее лекарство при многих заболеваниях. Частые простуды, дисбактериоз, аллергия, диатез, язва, гастрит, диабет - вот далеко не полный перечень проблем, с которыми поможет справиться козье молоко. Не спеши хвататься за таблетки - отведай козьего молочка! Так и здоровье поправишь, и цветущий вид обретешь.

В своей книге «Детские болезни» Лууле Виилма пишет о том, что лучшим средством для избавления от аллергии является козье молоко. «Лечебный эффект от козьего молока индивидуален, но наступает не раньше, чем через неделю. Если аллергическая сыпь поначалу усиливается, то это является признаком очищения, говорящим о том, что количество молока следует увеличить до 0,5 л в сутки... Наряду с аллергией козье молоко излечивает малокровие, отсутствие аппетита, повышенную кислотность, язвенную болезнь, бронхиальную астму и т.д.».

Козье молоко богато различными витаминами и микроэлементами, что делает его незаменимым источником полезных веществ во время всевозможных диет. Несмотря на то, что козье молоко наряду с коровьим относится к группе казеиновых, содержание в нем альфа-казеина (основного источника аллергических реакций на коровье молоко) практически равно нулю.
Полезные микроэлементы, содержащиеся в козьем молоке:
Магний необходим для полноценной работы (сокращения и расслабления) сердечной мышцы. Он отвечает за регуляцию нормального клеточного роста, синтез новых белков. Этот элемент препятствует отложению холестерина на стенках сосудов, образованию камней в почках и мочевом пузыре. Также магний участвует в процессах фосфорного обмена, нормальной нейромышечной возбудимости и даже стимуляции правильной перистальтики кишечника
Кальций отвечает за правильное развитие и здоровье зубов. Но это далеко не все! Именно кальций ответственен за нормальную свертываемость крови, играет важную роль в правильном функционировании центральной нервной системы, костно-мышечного аппарата, способствует выведению радионуклидов.
Марганец активизирует такие жизненно важные процессы, как клеточное дыхание и минеральный обмен. Без этого элемента невозможно нормальное функционирование печени, почек, поджелудочной железы, а также головного мозга. Марганец участвует в липидном и углеводном обменах, способствует становлению иммунной системы.

--
По материалам издания "Диетика", май 2013
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Акрина
сообщение 4.7.2013, 1:45
Сообщение #10


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 574
Рецептов: 0
Регистрация: 5.3.2013
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Алчевск
Пользователь №: 40975



Ну вот... Зря его многие недооценивают))).
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
liudmyla
сообщение 12.7.2013, 20:11
Сообщение #11


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 32
Рецептов: 0
Регистрация: 12.7.2013
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 43184



Цитата(Акрина @ 28.6.2013, 13:17) *
Я у нас уже тоже в магазинах стала встречать козье молоко, чему была удивлена (наверное, пару месяцев только, как появилось), но не покупаю... Не знаю даже почему... А сыр козий совсем не люблю nea.gif


В магазинном молоке практически нет ничего полезного, даже если оно козье. Я бы тоже покупать не стала.

Козий сыр полюбила недавно: попробовала его на севере Израиля. Это был необычайный вкус. Наверно, технология приготовления так другая, и уход за козами не такой, как у нас. Неприятного специфического козьего запаха не было совсем.

Мой ребенок козье молоко еще не пробовал, потому что надежных источников для покупки этого молока я не знаю: на базаре оно вонючее, в магазине - порошковое.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 15.10.2014, 22:19
Сообщение #12


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(liudmyla @ 12.7.2013, 20:11) *
Мой ребенок козье молоко еще не пробовал, потому что надежных источников для покупки этого молока я не знаю: на базаре оно вонючее, в магазине - порошковое.

Я так думаю (хотя, возможно, ошибаюсь), что домашнее оно и должно быть таким, не скажу "вонючим", но запах своеобразный у него есть derisive.gif
У меня сестра начала прикармливать сына (2 мес. с небольшим) разбавленным козьим молоком. Разбавляет 1:5 и дает дважды в день.
Я попробовала несколько глотков - жирненькое, очень smile.gif На коровье совсем не похоже don-t_mention.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ПулякА
сообщение 16.10.2014, 6:50
Сообщение #13


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 256
Рецептов: 0
Регистрация: 8.5.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Белгородская область
Пользователь №: 34967



Цитата(liudmyla @ 12.7.2013, 21:11) *
на базаре оно вонючее, в магазине - порошковое.
Т.к. у меня есть некоторый опыт в покупке козьего молока на рынке хочу поделиться своим опытом. Если козье молоко имеет неприятный запах, это значит что оно не свежее. Свежее козье молоко не имеет запаха (бывает конечно исключение в виде особенной козы, но это всё равно не вонючее будет , а со своеобразным запахом) Продавцы могут уверять что это "утрешнее", но запах выдаёт что ему по крайней мере больше суток. Так же запах появляется если продавец хранил молоко в морозильнике и перед продажей его разморозил. В общем при покупке нос ваш лучший советчик.


Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 16.10.2014, 9:42
Сообщение #14


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



scratch_one-s_head.gif где то я читала, или у нас писали, что вонючее молоко козье, если за козой не ухаживают не моют её, вымя не моют.
У меня сосед на против молоко продаёт. Они с него и йогурт делают. К соседу каждый день приходят с банками, многие уже много лет покупают молоко.
Оно не вонючее, но вот при варке все равно какой то козий вкус присутствует.
Еще сосед говорит, что самые вкусные блины именно с козьего молока.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ahat
сообщение 16.10.2014, 15:35
Сообщение #15


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2694
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



Цитата(Lilie @ 15.10.2014, 22:19) *
У меня сестра начала прикармливать сына (2 мес. с небольшим) разбавленным козьим молоком. Разбавляет 1:5 и дает дважды в день.

Обожаю козье молоко, покупаю его в нашем супере. На коробке изображены козочка и пастух (зеленого цвета почему-то).

Лиля, я вообще не знала материнского молока, мама была больна, и папа для меня специально купил козочку. Мы тогда жили на земле. Так что я (получается) выкормлена (вскормлена) на козьем молоке. А еще, как-то, в горах пила овечье - тоже очень полезное и вкусное.

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 16.10.2014, 20:56
Сообщение #16


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(ПулякА @ 16.10.2014, 6:50) *
Так же запах появляется если продавец хранил молоко в морозильнике и перед продажей его разморозил. В общем при покупке нос ваш лучший советчик.

ПулякА, Юль, спасибо give_rose.gif

Цитата(~PurpleRain~ @ 16.10.2014, 9:42) *
Еще сосед говорит, что самые вкусные блины именно с козьего молока.

У нас козье - дефицит smile.gif Сложно хорошее найти, да и не дешевое оно. Вчера, например, попробовали на рынке взять и попали на разбавленное. При покупке-то особо не разглядишь его, только понюхать можно, а дома попробовали - и расстроились.
Вот такое, разбавленное, можно и на блины пустить, а хорошее жалко smile.gif

Вообще, нам сказали, что козы дают мало молока, осенью и зимой особенно, потому оно дорогое такое.

Цитата(Ahat @ 16.10.2014, 15:35) *
Лиля, я вообще не знала материнского молока, мама была больна, и папа для меня специально купил козочку. Мы тогда жили на земле. Так что я (получается) выкормлена (вскормлена) на козьем молоке.

Наташ, только козьим молоком кормили и больше ничем?
Сестре его в дополнение к смесям давать сказали...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Катлетка
сообщение 9.12.2014, 18:23
Сообщение #17


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 14
Рецептов: 0
Регистрация: 30.10.2014
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 48543



А я не могу пить козье молоко, какой-то привкус у него есть не приятный
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Славочка
сообщение 27.5.2019, 15:09
Сообщение #18


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 5
Рецептов: 0
Регистрация: 27.5.2019
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 58099



малому только козье покупаем, коровье не любит. Говорит не вкусное
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 15.12.2019, 1:07
    ©