Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



 
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Блюда на поминки
Gulnasika
сообщение 2.12.2011, 23:25
Сообщение #1


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 31
Рецептов: 0
Регистрация: 11.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Можга
Пользователь №: 28119



В нашей религии ислама на поминки (или годины) принято накрывать стол, приглашать дедушек или бабушек, чтобы те прочитали молитву по ушедшим из жизни.


Обычно готовят суп-лапшу без картофеля, гуляш с картофельным пюре, пироги, чай с сухофруктами.

Салаты готовить не принято. Может быть есть еще запрещенные блюда, кто знает?

Не хочется ударить "в грязь лицом". Поделитесь, пожалуйста, опытом.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 2.12.2011, 23:42
Сообщение #2


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



У Русских народов, на сколько мне известно, основными блюдами являются:
Кутья- варенный рис с изюмом без соли и сахара
Блины - даже есть поверья, что первый блин сжаренный не едят
Борщ
Куриный бульон с домашней лапшой
Компот
спиртное по идеи не ставится на стол

- не знаю может еще что-то..

Да, интересно было бы узнать, что у мусульманин готовят в такой день, у латиноамериканцев и американцах.. don-t_mention.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Овидия
сообщение 6.12.2011, 12:25
Сообщение #3


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 24
Рецептов: 0
Регистрация: 26.2.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 8752



У мусульман, поминки, как и многие другие стороны жизни, регламентированы шариатом. Согласно ему в первые три дня после смерти усопшего не разрешается забивать скот и собирать гостей. Не возбраняется угощать нищих и обездоленных людей, но это не строго и на усмотрение родственников. Вообще, все дальнейшие обряды устраиваются в соответствии с возможностями родни усопшего, и не ставят своей главной целью собрать всех друзей покойного и сытно накормить их. Согласно исламской традиции угощения допустимы лишь в обыные дни, но ни в коем случае не во время скорби и траура. В свое время сам Пророк Муххамед призывал накормить семью покойного.
Согласно шариату, любые траурные мероприятия следует проводить с минимальными расходами, для того чтобы не обременять родню и без того находящуюся в печали. При этом, недопустимо проводить какие-либо обряды и мероприятия в долг. Как правило, на похоронах угощением служит легко приготовляемая пища, которая носит больше символический характер.
Значительная часть мусульман на постсоветском пространстве следует этим правилам весьма формально. Советская эпоха не могла не наложить свой отпечаток на их обычаи. Пища на поминках стала конечно же более обильной. В Средней Азии иногда принято собираться прямо на улице, где во дворе (иногда это может быть двором нескольких панельных многоэтажек) построена коробка, с небольшими по пояс стенками, со столбами по периметру. Натяжным потолком в дождливую погоду может служить брезентовая ткань. Там в казане готовится плов. Если есть тандыр, то в нем готовятся лепешки, если нет, то приносятся с собой. Впрочем, сейчас, когда религия вновь вернулась в жизнь общества, главным становится участие в поминальных молитвах по покойному, а не еда.
Сегодня мусульмане собираются на поминки в день похорон, на 3-й, 7-й, 40-й день, на год. Родственники, также, вспоминают усопшего за чаепитием с халвой каждый четверг до наступления 40-го дня с момента похорон. На следующие после похорон встречи готовить какие-либо особенные блюда не требуется. В плане еды поминки не отличаются от обычного обеда. При этом, женщины обязательно должны сидеть в отдельном от мужчин помещении. Так происходит, даже в семьях европеизированных мусульман, где принято сидеть за столом вместе. Перед началом приема пища читается молитва. Сперва, подаются сладости, затем выносят чай с сахаром, потом плов. За столом стараются сидеть не долго. Трапеза всегда проводится в молчании. По окончании обеда, все присутствующие снова идут на кладбище.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 6.12.2011, 18:04
Сообщение #4


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Зато у нас, ну я просто была возмущена и удивлена до глубины души, на поминки подают все, но больше всего меня удивили торт с конфетами. mda.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Gelechka
сообщение 6.12.2011, 20:45
Сообщение #5


Знатный Тортодел!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1014
Рецептов: 13
Регистрация: 12.3.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Украина г.Виноградов
Пользователь №: 9289



А у нас на Украине в Закарпатье меню зависит от того, в какой период происходят поминки. Если во время поста, то подают:
Грибной суп; отварную фасоль или картофельное пюре с грибной подливой и жареную рыбу; голубцы с грибами.

В другое время:
Куриный бульон с лапшой; отварную фасоль или картофельное пюре с подливой из субпродуктов и жареную курятину; голубцы (мясные, с фаршем).

Ещё обязательно должны быть рулеты из дрожжевого теста с маком, орехами, творогом, кокосом, арахисом (начинка по желанию). В пост тоже подают, но постные. Спиртное на усмотрение родственников, кто-то подает, кто-то нет, правил особых нет. Ну и конечно, вода (минералка или сладкая газировка) и кофе.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Овидия
сообщение 7.12.2011, 18:28
Сообщение #6


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 24
Рецептов: 0
Регистрация: 26.2.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 8752



Сегодня делали помин по бабушке меню следующее
борщ с говядиной и сметаной
лапша домашняя с курицей
пюре картофельное с котлетой и подливой
каша пшенная молочная
блины компот
кутья
а в деревне вместо компота подают кесель
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Gulnasika
сообщение 12.12.2011, 14:22
Сообщение #7


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 31
Рецептов: 0
Регистрация: 11.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Можга
Пользователь №: 28119



Спасибо за ответы!

Приготовила следующие блюда: суп-лапша, отварной картофель с вареным мясом курицы, дрожжевой пирог с калиной, хворост. На стол поставила блюда с сухофруктами, медом, вареньем, маслом. Чай подала с молоком и без.
Спиртного на столе, естественно, не было. Это у нас запрещено. Не было и колбасных изделий.

Все бабушки и дедушки остались довольны. Похвалили молодую хозяйку. Очень переживала, получится ли все, но выбрала самые простые блюда в приготовлении. Мамы дома не было, но все удалось.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Snowtanusha
сообщение 12.12.2011, 16:33
Сообщение #8


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 7
Рецептов: 0
Регистрация: 12.12.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Уфа
Пользователь №: 30777



Бывала в основном на русских поминках и у каждой хозяйки свой стол. Но основным являются:
1. блины с медом
2. домашняя лапша с курицей, про борщ ни разу не слышала
3. пюре с подливом
4. пироги: рис с рыбой, сладкий, с капустой

Насчет к чаю:
бабушка говорила: на стол подают то что любил умерший, а это может и любимый торт и конфеты, но торт правда ни разу не видела на поминках
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 12.12.2011, 17:21
Сообщение #9


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Кстати да, у христианин принято конфеты и печенья раздавать чтоб помянули..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 12.12.2011, 17:44
Сообщение #10


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Не знаю, но торты на поминках меня смущают.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 14.12.2011, 13:43
Сообщение #11


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Я маленькая в деревне все лето проводила, и там бывало, что бабушка на поминки меня с собой брала. Так вот у них было принято обязательно по 2 первых (суп-лапша и борщ) и по 2 вторых блюда (гречка и картошка), плюс, обязательно, кутья и кисель.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
IRINA80
сообщение 3.3.2012, 13:35
Сообщение #12


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 22
Рецептов: 0
Регистрация: 18.1.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31908



У нас на Украине на поминках обычно подают: борщ со сметаной, пюре с котлетой или отбивной, салат из овощей, селедку, нарезку из колбасы и сыра, пирожки, конфеты, печенье и компот. Из спиртных напитков - водку.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Сказительница
сообщение 31.8.2012, 11:43
Сообщение #13


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 154
Рецептов: 3
Регистрация: 15.5.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 35102



Я живу в Прибалтике, тут намешано все и вся. Поэтому традиции тут соблюдаюттоже смешанные , никто уже не подает на поминки первое, сразу накрыт стол истоят разные салаты и конечно выпечка, причем у всех по разному, у кого тоблины, а у кого то и пончики, возможно тоже все помешалось. Сколько бы ниговорили что на Пасху ходить на кладбище нельзя, здесь все равно ходят, но затоне ходят на радуницу. Меня это сначала поражало а потом мы привыкли. У нас вУкраине в воскресенье город вымирал, в следующее воскресенье после пасхи, всебыли на кладбище.

Да и поминки дома уже не проводят а в столовых, вот как то так.





Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Аза
сообщение 17.10.2012, 5:42
Сообщение #14


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 2
Рецептов: 0
Регистрация: 17.10.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Россия
Пользователь №: 38068



Блюда на поминки зависят от поста. Если пост, то готовят постные блюда.
В Самаре у нас скромные поминки: кутья, компот из сухофруктов, или из кураги, блины с медом, суп с курицей и лапшой, или же суп с грибами, пюре с подливкой, традиционно пироги с курагой, рисом и мясом, капустой и грибами, зелёным луком и яйцами, вариантов много. Кто может, те заказывают поминки в кафе, или столовой, кто скромно живет поминают дома.
В Липецке, деревня Добринка, поминки с обильной едой и чаем со сладким.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 17.10.2012, 12:18
Сообщение #15


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Аза @ 17.10.2012, 5:42) *
В Липецке, деревня Добринка, поминки с обильной едой и чаем со сладким.

А в деревнях, на сколько я помню и знаю, всегда поминают всей деревней..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 17.10.2012, 14:00
Сообщение #16


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Alisa-108 @ 12.12.2011, 20:44) *
Не знаю, но торты на поминках меня смущают.


У меня торты ассоциируются с чем-то праздничным, воскресным, ярким, веселым. Никак не с поминками. Когда поминали родители, то покупали конфеты и печенье, ставили на столы, а гости потом разбирали их домой. Так принято у нас, где мы живем, конкретно у большинства обычных русских семей в Казахстане, раздавать домой что-то из выпечки, сладостей, сухофруктов, орехов. Валя это упоминала в теме.

У нас тоже часто поминают в столовых, там даже меню на этот случай особое есть: кутья, суп с лапшой, мясо (обычно курица), гарнир, блины, хлеб. С собой дополнительно приносят фрукты, сладости на раздачу, салаты (часто оливье, бывают и корейские типа морковчи, например) и ... спиртное. Почему-то на всех поминках, где я была, постоянно стоило спиртное.

Вилки почему-то на стол не кладут. Кто-нибудь знает почему???
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 17.10.2012, 16:09
Сообщение #17


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 17.10.2012, 14:00) *
Вилки почему-то на стол не кладут. Кто-нибудь знает почему???

У нас тоже вилки на поминальный стол не кладут. Нам бабушки объясняли, что тело усопшего во время поминальной трапезы вилками как бы колешь dntknw.gif
Ещё нас учили, что ложки на столе должны обязательно лежать перевернутыми. Вот это не объясняли почему scratch_one-s_head.gif

И вот такую версию нашла ещё:
Вилка и нож имеют острые концы, с которых обычно "стекает" энергия. В физике этот эффект известен как стекание поверхностного заряда в сторону острия заряженного предмета. Исходя из такого обоснования отсутствие вилок и ножей на поминальной трапезе - защита присутствующих от энергопоражения, ведь очевидно, что энергетика поминок (и вообще всего, что связано со смертью) не бывает позитивной и полезной для человека. Кстати, по этой же причине не рекомендуется сидеть на углу стола.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

Ответить в данную темуНачать новую тему

3 чел. читают эту тему (гостей: 3, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 17.9.2019, 19:28
    ©