Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



7 страниц V  < 1 2 3 4 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Готовим говядину, блюда из говядины, теленка, вола
Alisa-108
сообщение 25.5.2007, 7:34
Сообщение #21


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Витос вчера твою "корриду" приготовила. Вечерком выствлю фотки и впечатления. icon_lol.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Витос
сообщение 25.5.2007, 15:32
Сообщение #22


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 36
Рецептов: 0
Регистрация: 12.5.2007
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 711



Цитата
Витос вчера твою "корриду" приготовила. Вечерком выствлю фотки и впечатления.


Приперчить желательно красным молотым чили. Так-сказать в знак
демонстрации щепетильности ситуэйшн icon_wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ElenFist
сообщение 6.6.2007, 20:02
Сообщение #23


Кулинар
*****

Группа: Новичок
Сообщений: 657
Рецептов: 28
Регистрация: 7.7.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Одесса
Пользователь №: 236



Вот, только что приготовила - с пылу, с жару. Поели и сразу ставлю в Интернет! :D

Мясо под овощной шубой

Мясо (у меня телятина) режем небольшими кусочками и обжариваем. Я делаю это в воке небольшими порциями - так получается быстрее. Тем временем очищаем и нарезаем молодые, свежайшие овощи. Всё мясо складываем в вок (казан, кастрюлю) и сверху укладываем слоями: бурячки (свеклу smile.gif ), морковочку, капустку, кабачки.




Затем пучок базилика и укропа, чесночок и помидорчик - все мелко порезанное. Солим, добавляем капельку кипятка и накрываем крышкой. Буквально 10-15 минут - и готово! Перемешиваем, захватывая снизу - какой натюрморт!! blum2.gif



Овощи не должны быть перетушены. Они не размякают, сохраняют вкус, цвет и аромат! Я даже не добавляла никаких пряностей - они тут излишни!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Burivushka
сообщение 7.6.2007, 21:06
Сообщение #24


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 361
Рецептов: 13
Регистрация: 1.3.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 21



"Ум жареный"



Не знаю, можно ли мОзги к мясу отнести, но вроде в корове были lol.gif
Долго я подбирала рецепт, и в горшочке тушила, и запекала, и в тесте жарила, но лучше всего оказался примитивный вариант - берем мозги, обмакиваем в соленое-перченое взбитое яйцо, потом в панировку - и обжариваем. Дома блюдо получило название "Ум жареный"
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ElenFist
сообщение 7.6.2007, 22:43
Сообщение #25


Кулинар
*****

Группа: Новичок
Сообщений: 657
Рецептов: 28
Регистрация: 7.7.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Одесса
Пользователь №: 236



"Жареный ум" - это сильно!! super_smilies037.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 8.6.2007, 18:00
Сообщение #26


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Цитата(ElenFist)
"Жареный ум" - это сильно!!  :P
Овощная шуба - весчь!


"Жареный ум" super_smilies037.gif Ум отъесть icon_rolleyes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Витос
сообщение 18.7.2007, 10:59
Сообщение #27


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 36
Рецептов: 0
Регистрация: 12.5.2007
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 711



Цитата(alisa-108)
Витос вчера твою "корриду" приготовила. Вечерком выствлю фотки и впечатления.  lol.gif


Так никто свои яйца и не выставил...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 18.7.2007, 11:13
Сообщение #28


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(Витос)
Цитата(alisa-108)
Витос вчера твою "корриду" приготовила. Вечерком выствлю фотки и впечатления.  lol.gif


Так никто свои яйца и не выставил...


Не в той ты теме искал. Выставила. Здесь поищи



http://www.povary.ru/modules.php?name=Foru...ee95a394ad#4003
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ddd
сообщение 6.4.2008, 20:47
Сообщение #29


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



Шницель из телятины с каперсами


Ингредиенты:
Телятина 140, яйца 8, сухари 20, комбижир особый 12, масло сливочное 8, каперсы 8, лимон 1/8 шт., гарнир 150, перец.
Приготовление:
Мякоть задней ноги телятины нарезать поперек волокон широкими кусками (по одному куску на порцию), отбить тяпкой, перерубить сухожилия, посолить, посыпать перцем, смочить в яйце, запанировать в сухарях или в белой панировке и жарить на комбижире.
При подаче на середину овального блюда положить жареный картофель, на него - шницель, полить его маслом с лимонной цедрой и каперсами. Для этого цедру, срезанную с лимона, нашинковать очень тонкой соломкой, прокипятить с небольшим количеством воды и откинуть на решето. Сливочное масло нагревать на небольшой сковороде до тех пор, пока не выпарится вся влага, после чего в горячее масло положить подготовленную цедру, отжатые от рассола каперсы и, помешивая, прогреть, но не кипятить. На шницель положить ломтик лимона с зеленью петрушки.
Если шницель подают не с картофелем, а со сложным гарниром, то последний кладут на блюдо рядом с мясом, с правой его стороны.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lea
сообщение 20.5.2008, 18:53
Сообщение #30


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 130
Рецептов: 6
Регистрация: 29.2.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 1758



Фунчеза


Ингредиенты:
на 700гр. мяса (говядины) - 200гр. зеленой редьки, 200гр. болгарского перца красного, 150 гр.моркови, 200гр. лука, пучок лука-джусая, 1 стручок перца-чили, 3 стакана говяжего бульона, 1моток крахмальной лапши (фунчеза), растительное масло для обжарки
Приготовление:
Мясо, редьку, лук, перец нарезать кубиками (1х1см), морковь нарезать соломкой (как на корейскую морковку), перец чили мелко накрошить. В разогретое масло кинуть мясо и слегка обжарить, добавить редьку и лук, томить пока лук не станет прозрачным, добавить морковь-обжарить, добавить сладкий и горький перец, джусай - обжарить. Добавить бульон, соль и потушить на медленном огне 15-20мин. В подсоленной воде отварить лапшу (около 5мин.), откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, выложить лапшу в подливку. Перемешать. Приятного аппетита.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мил@
сообщение 24.7.2008, 13:41
Сообщение #31


Сладкоежка
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 675
Рецептов: 65
Регистрация: 7.7.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Донецк
Пользователь №: 2752



Говядина с овощами





  • говядина
  • упаковка замороженных овощей
  • лук
  • специи
  1. Мясо нарезать на небольшие кусочки, обжарить, добавить порезанный полукольцами лук,посолить и тушить до готовности.
  2. В конце добавить упаковку замороженных овощей,(я брала смесь "Мехико"), специи и протушить еще 15-20мин под крышкой.
Очень быстрое блюдо, без особых заморочек. У меня всегда валяется в холодильнике упаковке овощей, и все время я незнаю куда их применить smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 25.7.2008, 7:49
Сообщение #32


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Милочка, ну и фотки у тебя, просто картинка, как увижу, так и облизываюсь! Ну, очень вкусно!!!! i-m_so_h.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мил@
сообщение 25.7.2008, 8:36
Сообщение #33


Сладкоежка
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 675
Рецептов: 65
Регистрация: 7.7.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Донецк
Пользователь №: 2752



Ой Лен, муж с меня уже смеется, порой на одно блюдо уходит по 30 кадров, а выбираю парочку только для форума. Главное побольше света, я обычно фоткаю на подоконнике. А вот вечерние фото мне уже не так нравятся.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
meotida
сообщение 2.9.2008, 13:39
Сообщение #34


Поваренок
***

Группа: Новичок
Сообщений: 95
Рецептов: 22
Регистрация: 4.8.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 3094



Говядина в красном вине

Прикрепленный файл  1.jpg ( 76 килобайт ) Кол-во скачиваний: 341


Ингредиенты:
Говядина – 1 кг
Морковь (крупная) – 2 шт
Лук(репчатый) – 2 шт
Лавровый лист – 10 шт
Гвоздика – 7 бутончиков
Розмарин – 1 ч. л.
Петрушка (свежая) – несколько веточек
Красное сладкое вино – 3 стакана
Чеснок – 3 зубчика
Соль, перец
Крахмал – 1 стол. л.
Приготовление:
1. С вечера замариновать мясо. Для этого: одну морковку и одну луковицу крупно порезать. Измельчить петрушку и поломать мелко лавровый лист (5листочков). Положить в кастрюльку целый кусок мяса (у меня был с жирком), лук, морковь, петрушку, лавровый лист, 4 бутончика гвоздики, лавровый лист (5 листочков), розмарин, все залить вином и поставить на ночь в холодильник (минимум на 12 часов, а лучше на 18 часов)
2. Достать мясо, просушить бумажным полотенцем или салфеткой. Обжарить со всех сторон на разогретой сковородке, с небольшим количеством оливкового (можно растительного, но без запаха) масле. Хорошо посолить, поперчить.
3. Процедить маринад, овощи и пряности выбросить.
4. Луковицу почистить и нашпиговать лавровым листом и 5 бутонами гвоздики, разрезать ее пополам. Морковку почистить, разрезать горизонтально пополам, затем нарезать длинными полосками.
5. Положить в сковородку к мясу морковь, лук, чеснок (очищенный), зелень, залить все 2 стаканами процеженного маринада. Сковородку накрыть крышкой.
6. Тушить мясо в разогретой до 200С духовке 2 часа (можно больше, если вы любите сильно поджаренное мясо), периодически поливая сверху маринадом из сковородки. Если вся жидкость испариться, добавить маринада.
7. Получившийся при готовке мяса соус процедить, пассеровать и выпаривать до 250мл. В 50мл теплой воды развести крахмал (1стол.л) и добавить в соус, дать немного покипеть, пока соус не загустеет.
8. Мясо украсить морковкой, с которой тушилось мясо и веточками укропа, подаватьс получившимся кисло-сладким соусом.
Приятного аппетита!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 3.9.2008, 16:41
Сообщение #35


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



А какое это красное сладкое вино? Есть ведь крепленое, оно оооочень сладкое, а есть полусладкое и полусухое? Так какое лучше?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мил@
сообщение 3.9.2008, 17:38
Сообщение #36


Сладкоежка
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 675
Рецептов: 65
Регистрация: 7.7.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Донецк
Пользователь №: 2752



Цитата(alisa-108 @ 3.9.2008, 12:41) *
А какое это красное сладкое вино?

А я почему то сразу подумала о десертном, но на мой взгляд это будет слишком сладко для мяса
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
meotida
сообщение 3.9.2008, 17:43
Сообщение #37


Поваренок
***

Группа: Новичок
Сообщений: 95
Рецептов: 22
Регистрация: 4.8.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 3094



Цитата(alisa-108 @ 3.9.2008, 12:41) *
А какое это красное сладкое вино? Есть ведь крепленое, оно оооочень сладкое, а есть полусладкое и полусухое? Так какое лучше?


мы делаем домашнее красное вино (оно очень сладкое (за счет большого количества сахара) и я с ним делаю это мясо)...можно взять полусладкое, если покупное..в зависимости от степени сладости вина меняется вкус мяса...если вино брать сухое...то надо добавлять при мариновании сахар
вся прелесть ЭТОГО мяска именно в сладковато-пряном вкусе...НО так как это на любителя...то можно взять и полусладкое вино (чтобы все было в меру smile.gif )
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 4.9.2008, 7:30
Сообщение #38


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(meotida @ 3.9.2008, 20:43) *
мы делаем домашнее красное вино (оно очень сладкое (за счет большого количества сахара) и я с ним делаю это мясо)...можно взять полусладкое, если покупное..в зависимости от степени сладости вина меняется вкус мяса...если вино брать сухое...то надо добавлять при мариновании сахар
вся прелесть ЭТОГО мяска именно в сладковато-пряном вкусе...НО так как это на любителя...то можно взять и полусладкое вино (чтобы все было в меру smile.gif )


Я хочу кусочек такого мяса. Я думаю, что и с очень сладким вином будет вкусно. Просто вспомнила, как когда-то мы кушали мясо с вареньем в каком-то ресторане. Так что, это изыск.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
meotida
сообщение 4.9.2008, 8:20
Сообщение #39


Поваренок
***

Группа: Новичок
Сообщений: 95
Рецептов: 22
Регистрация: 4.8.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 3094



Цитата(alisa-108 @ 4.9.2008, 2:30) *
Я хочу кусочек такого мяса. Я думаю, что и с очень сладким вином будет вкусно. Просто вспомнила, как когда-то мы кушали мясо с вареньем в каком-то ресторане. Так что, это изыск.



мясо с вареньем - это идея smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 4.9.2008, 17:46
Сообщение #40


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(meotida @ 4.9.2008, 10:20) *
мясо с вареньем - это идея smile.gif

ну, да, с кисленьким, типа красной смородины.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

7 страниц V  < 1 2 3 4 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 9.12.2019, 16:51
    ©