Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама




  Ответ в Стерилизация банок в мультиварке
Введите ваше имя
Подтвердите код

Введите в поле код из 6 символов, отображенных в виде изображения. Если вы не можете прочитать код с изображения, нажмите на изображение для генерации нового кода.
Загрузка изображения
 

Опции сообщения
 Включить смайлы?
Иконки сообщения
(Опционально)
                                
                                
  [ Без иконки ]
 


Последние 10 сообщений [ в обратном порядке ]
Barimara Дата 24.9.2019, 11:11
  Стерилизация банок с помощью духовки.

Банки перед проведением обработки жаром следует проверить на наличие повреждений, в том числе: потёртостей, сколов, трещин, царапин.
Это необходимо для предотвращения разрушения банок как во время предварительной термообработки (стерилизации), так и при дальнейшем хранении консервированного продукта.
После этого банки следует тщательно вымыть и прополоскать. Если используются синтетические средства, следует увеличить время промывания посуды проточной водой, чтобы удалить остатки моющих химических средств.
Наиболее экологичными вариантами являются: горчичный порошок, пищевая сода, хозяйственное мыло. Все эти средства легко смываются при полоскании отмытой посуды.
Чтобы прокалить промытые банки, их следует поместить на решётку ещё холодной духовки. Ставьте посуду на некотором расстоянии друг от друга вверх дном, чтобы избежать образования пятен от высохших капель воды.
Стерилизацию банок проводите в шесть этапов, соответствующих интервалам температур: нагрев до 40 °C не меньше двух минут, нагрев до 60 °C не меньше минуты, нагрев до 80 °C не меньше минуты, нагрев до 100 °C не меньше минуты, собственно стерилизация при температуре от 100 °C и не выше 150 °C в течение установленного времени.
Продолжительность обработки жаром зависит от объёма посуды для заготовок, а именно: 10 минут до Ѕ литра, 15 минут до 1 литра, 20 минут до 1 Ѕ литра, 25 минут до 3 литров.
По завершении стерилизации выньте банки, используя специальные рукавицы, прихватки или толстое полотенце и поместите их на разделочную доску или сложенное полотенце во избежание разрушения тары из-за разницы температур.
Если используется горячая заливка консервируемого продукта, банки можно использовать горячими. Если планируется закладывать продукты охлаждённые или комнатной температуры, посуду для их сохранения следует охладить.
Во избежание загрязнения внутренней поверхности обработанных банок, их следует до заполнения устанавливать вверх дном или накрывать стерильной салфеткой или прокипячённым полотенцем.
Если для укупоривания используются металлические крышки, завинчивающиеся или под закатывание, их следует минут пятнадцать прокипятить, так как обрабатывать жаром их нельзя.
Стеклянные крышки для консервации (которые крепятся с помощью многоразовых зажимов) можно стерилизовать одновременно с банками в духовке или прокипятить. Уплотняющие резиновые вкладыши можно только кипятить.
Damanora Дата 5.6.2019, 11:15
  Здорово, тоже попробую! Я недавно еще узнала неплохой метод, как стерилизовать банки в микроволновке. Для этого емкости нужно промыть теплой водой с хозяйственным мылом либо с содой, тщательно высушить полотенцем. Затем можно стерилизовать банки в микроволновке, следуя этой четырехшаговой инструкции:
1. В емкость налить 10-15 мл жидкости.
2. Поставить тару в микроволновку, выставить мощность 700-800 Вт и засечь время.
3. Выделяющийся при нагревании пар уничтожит бактерии. Достаточно двух-трех минут стерилизовать банки в микроволновке.
4. Аккуратно достать емкость из прибора, слить воду и заложить в банку заготовку, либо поставить ее на чистое полотенце, перевернув кверху дном.
blackhole Дата 11.10.2014, 19:36
  Надо подсказать свекрови) Интересный способ
reacnhappy Дата 30.11.2013, 17:56
  Мы на плите над кастрюлей стерилизуем smile.gif
Елена Белашова Дата 21.11.2013, 11:18
  Я тоже хочу мультю!!! Именно для всяких заготовок в первую очередь!!! А то мне банки как-то стерилизовать на плите лень (хотя, наверное, пароварка для этого тоже может подойти), я на зиму все закручиваю в ошпаренные кипятком банки и храню потом в холодильнике. Я впервые увидела, что банки стерилизуют в мультиварке в передаче "Детское меню", там на зиму готовили ягодное варенье и лечо, после этого загорелась идеей покупки мультиварки.

Кстати, во время стерилизации крышечки к банкам они кинули в емкость с водой (в чашку от мультиварки), чтобы тоже прокипели и простерилизовалисьsmile.gif
Lilie Дата 20.11.2013, 21:49
 
Цитата(carter @ 20.11.2013, 21:07) *
Да, хочу спросить нужно ли калибровать банки?

В пароварочную емкость входят любые банки, а вот количество банок зависит от размеров пароварочной емкости.
В мою мультиварку входит 3 банки по 0,5-0,7 л или 1 3-х или 2-х литровая.
Чем больше банка, тем дольше её нужно стерилизовать.
carter Дата 20.11.2013, 21:07
  Спасибо за подробную информацию. Сейчас буду пробовать стерилизовать баночки в новенькой мультиварке. Да, хочу спросить нужно ли калибровать банки?
Lilie Дата 17.6.2013, 18:18
  Для стерилизации подойдет мультиварка абсолютно любой модели. Хотя в некоторых моделях функция "Стерилизация" указывается как отдельный режим (например, в моделях Redmond RMC-M4505, Redmond RMC-M10 и др.), на мой взгляд, опция эта абсолютно бесполезная, поскольку банки (и прочие емкости) прекрасно стерилизуются в режиме "Варка на пару"/"Пароварка" - а это режим, который есть даже в самых бюджетных моделях МВ.
Процесс очень простой:
- в мультикастрюльку налить воды (кол-во определяется в зависимости от того, сколько чего будете стерилизовать);
- установить сверху емкость-пароварку;
- поставить в емкость-пароварку банку донышком вверх;
- включить режим "Пароварка" или "Кипячение" (тоже подойдет) из расчета 5-10 мин. на банку.
В общем-то, это всё smile.gif Потом банка аккуратно снимается и наполняется вареньями/соленьями. Крышки можно укладывать стерилизоваться рядом с банками.
Думаю, не нужно писать, что банки перед стерилизацией обязательно моются wink.gif



В чем плюсы стерилизации банок в мультиварке?
Пишу только о своих наблюдениях smile.gif Возможно, кто-то ещё пробовал стерилизовать в мультиварке и что-то тоже дополнит.
Летом в кухне стоять у плиты и караулить банки - не самое приятное занятие, особенно если до этого, например, также на плите было сварено варенье или рассол для засолки. Мультиварка не греет воздух в кухне, от неё не запотевают окна (у меня маленькая мультя и маленькая кухня).
Плюс, мне очень удобно, когда я одну стерилизованную банку наполняю, вторая стоит в пароварочной емкости над паром smile.gif

Если у кого вопросы есть - спрашивайте smile.gif Попробую ответить smile.gif
Дополнения и комментарии также приветствуются wink.gif
Просмотр темы полностью (откроется в новом окне)

Текстовая версия Сейчас: 8.7.2020, 2:02
    ©