Общие правила ФОРУМА 1. Запрещается размещать сообщения, состоящие на 75% и более из букв в верхнем регистре. Запрещается злоупотребление цветными шрифтами. 2. Запрещено неправильное использование тегов цитат, что приводит к их нечитабельности. 3. Запрещается «Скрытая реклама» - регистрация нескольких логинов и восхваление других сайтов- все это несложно вычислить. 4. Запрещается размещение ссылок на чужие сайты без разрешения Администрации. 5. Запрещается размещать фотографии Размер которых превышает 600х600 пикселей.
Где-то , кажется на 8 рецепте,который выложил на сайте, предложили вести тему. Подумал, согласился.Постепенно перенесу все уже 12 выложенных рецептов, собираюсь более - менее регулярно добавлять новые. В принципе всех их объединяет то, что они несложны в приготовлении, большинство - быстро делаются, многие "неожиданные" по ингредиентам, по способу приготовления. Безусловно это не "Мужская еда" с Андреем Бугайским , хотя его программа у меня вызывает уважение и повышенный интерес. Постараюсь максимально раскрывать "мелочевку". ведь на кухне мелочи очень часто не менее важны чем сами рецепты. Увлекаюсь корейской и китайской кухнями - будут и эти рецепты. Очень близок и постоянно применяю принцип корейской кухни "Пища должна лечить". На этом надо особенно акцентировать внимание,как и на других моментах экологии питания. По всей видимости завтра будет 1-й рецепт, скорее всего это "Свинина в кляре по-китайски" в том варианте как делают в китайских ресторанах и кафе. НАДЕЮСЬ БЫТЬ ВАМ ПОЛЕЗНЫМ.
Время приготовления: 10 мин. Количество порций: 2 Ингредиенты: Картофель, семена укропа, зиры и кунжута, соль, растительное масло Приготовление: Картофель чистим, режем достаточно крупно ( среднюю картофелину можно просто пополам). На разогретую сковороду немного растительного масла, прогрели, бросаем по 1 или несколько щепоток семян укропа, зиры, кунжута. Очень желательны семена укропа, остальные если есть дома. Секунд через 10 выкладываем картофель и обжариваем его на СРЕДНЕМ огне до золотстой корочки со всех сторон. В этот момент он внутри еще сырой, Дальше готовим на САМОМ БОЛЬШОМ ОГНЕ И ПОД ЗАКРЫТОЙ КРЫШКОЙ. Итак огонь большой, добавляем на сковороду примерно 20 млл. воды. Закрываем крышку. По "шкварчанию" внутри слышим что процесс испарения подходит к концу ( просто уменьшается интенсивность ). Открываем крышку и БЫСТРО лопаткой переворачиваем картофель. Иначе снизу он может пережариться. Добавляем примерно 100 млл. воды. закрываем крышку. По интенсивности "шкварчания" опять таки определяем что вода почти вся испарилась. Открываем, переворачивать уже не надо. Вилкой определяем степень готовности. Если готово то вилка должна входить в картошку как в пюре. Если надо повторяем процедуру с вливанием воды. Количество повторов зависит от размеров кусочков и сорта картофеля. У меня максимум вместе с первым заливом было 4. Выкладываем на тарелку И СОЛИМ ТОЛЬКО ТЕПЕРЬ. Минус блюда - на стандартную сковороду помещается за раз картофеля чуть более чем 2 порции. Смачного! Примечание: Как то кумекал чтобы приготовить своим и чтобы быстро, и чтобы вкусно, и чтобы было разнообразие. Результат перед Вами. Название дала мама - большая любительница печенной картошки. Так что рецепт авторский. Готовится быстрее чем жарится картошка. Опять таки для кого то слегка необычный вариант. Ни в сети, ни в книгах ничего похожего не встречал. Пока без фото, будет - добавлю. Сегодня было немного времени, прорабатывал раздел сайта "Блюда из картофеля", ища что-то интересное для себя. Кое что нашел. Но слегка есть недоумение. Очень многих вкусностей просто нет. Это "Картофель по-испански", в 2-х рецептах "Картофеля - фри" нет одного ньанса без которого блюдо значительно теряет по вкусу. И самое главное - нет "Картофеля по-селянски", а ведь это не просто вкусно, а ОЧЕНЬ вкусно. ( Кстати очень много вариантов этого блюда в сети я бы так не назвал). В ближайшее время постараюсь восполнить этот пробел. Часть материала буду выкладывать только в своей теме на Форуме.Пока все будет без фото. Когда появятся - добавлю.Иначе когда появятся фото может не оказаться свободного времени.
Очень любопытный рецепт. Обычно как-то наоборот делается: сначала картофель отваривается, а затем обжаривается.. Семена укропа вообще в картошку ни разу не добавляла, только травку (свежую или сушеную). Я его себе в заметки скопировала - хочется самой приготовить и продегустировать, что получилось К сожалению, сделать это так скоро, как мне хотелось бы не получится, т.к. недавно переехали в новое жилье и плитой пока не обзавелись. Есть только мультиварка, в которой это блюдо приготовить не получится Но как только опробую, сразу поделюсь впечатлениями
Очень любопытный рецепт. Обычно как-то наоборот делается: сначала картофель отваривается, а затем обжаривается.. Семена укропа вообще в картошку ни разу не добавляла, только травку (свежую или сушеную). Я его себе в заметки скопировала - хочется самой приготовить и продегустировать, что получилось К сожалению, сделать это так скоро, как мне хотелось бы не получится, т.к. недавно переехали в новое жилье и плитой пока не обзавелись. Есть только мультиварка, в которой это блюдо приготовить не получится Но как только опробую, сразу поделюсь впечатлениями
В этом блюде картофель не варится. Вначале частично готовится жаркой, а потом паром. Именно сочетание этих двух процессов + то что дают семена укропа, зиры и кунжута дает несколько новый вкус. При варке картофель, если можно так сказать, несколько водянист. Если запекать его в микроволновке в пакете то эта водянистость уменьшается. Так например для салатов очень часто готовлю картофель именно в СВЧ-печи.
ПРАВИЛА ФОРУМА Авторские рецепты
14.1.2013, 20:30
