Личное меню

[Bavori]

Смотрела сюжет про жидкий дым. Так там все врачи и микробиологи сходились во мнении, что жидкий дым очень вреден для организма. Так как в нем содержатся канцерогены, которые способствуют развитию в нашем организме разных болезней. По поводу продуктов, которые стали копчеными с помощью этого дыма, от употребления их можно заболеть различными заболеваниями ЖКТ. Так как такие продукты не проходят термической обработки. К примеру, рыба, которая коптилась в коптильне, подвергалась температурному воздействию. В такой рыбе уже погибли все болезнетворный бактерии. А вот рыба, которая так, скажем, коптилась в жидком дыме, содержит в себе эти бактерии. Так как термообработки она не подвергалась, и эта рыба по большому счету сырая. Продукты питания, это не то на чем стоит экономить.

[Dalila]

Опытные хозяйки утверждают, что блюда такого типа "копчения" ни в чем не уступают настоящим, из коптильни. Хочется побольше узнать о вреде или безвредности жидкого дыма.

Мне даже сложно представить, что опытные хозяйки нечто подобное покупают для приготовления пищи.
Мне не надо никакой экспертизы и положительных отзывов. Мой организм сразу реагирует на химию. Как-то покупали раньше копченую скумбрию, она и по вкусу отличалась. Что было со мной это не тема для форума.
Я категорически против жидкого дыма.
Раньше сама готовила шпроты из салаки на крепкой заварке черного чая. Намного безопаснее, чем химический дым.

[Обжоркина]

Что то у меня жидкий дым совершенно доверия не вызывает...

[Ahat]

После того как в продаже появился специальный рассол для копчения в духовке, даже смотреть в сторону жидкого дыма перестала. Продукт качественный, состоящий лишь из натуральных компонентов. Уже готовила в нем им рыбку, и курочку. А сегодня закоптила и сало, которое сейчас достану из духовки. На вид вроде красивое получилось, интересно, какое оно получилось внутри.



Так... пробую. Очень вкусно и сочно.

Рассказываю как я делала.

Свинина, закопченная в духовке

Кусок мяса заливаю рассолом для сала, на этикетке так и написано:"Рассол для копчения сала в духовке". Там же есть и пропорции, которые слишком завышены, я использую количество рассола "на глаз". Можно сказать, я им просто обмазываю щедро мясо и оставляю мариноваться на несколько часов. У меня получилось на ночь.

Сегодня утром выложила мясо на решетку под нее поставила противень с водой, включила духовку сначала на максимум градусов, затем снизила температуру до 180 градусов. Запекалось мясо в течение 30 минут.

Рассолов этих существует несколько видов: для сала, курицы и рыбы - все отличаются специфическим коптильным запахом и вкусом. Очень рекомендую.

[Stameska]

Знаю, что в жидком дыме нет ничего полезного

[Nomas]

После того как в продаже появился специальный рассол для копчения в духовке, даже смотреть в сторону жидкого дыма перестала. Продукт качественный, состоящий лишь из натуральных компонентов. Уже готовила в нем им рыбку, и курочку. А сегодня закоптила и сало, которое сейчас достану из духовки. На вид вроде красивое получилось, интересно, какое оно получилось внутри.



Так... пробую. Очень вкусно и сочно.

Рассказываю как я делала.

Свинина, закопченная в духовке

Кусок мяса заливаю рассолом для сала, на этикетке так и написано:"Рассол для копчения сала в духовке". Там же есть и пропорции, которые слишком завышены, я использую количество рассола "на глаз". Можно сказать, я им просто обмазываю щедро мясо и оставляю мариноваться на несколько часов. У меня получилось на ночь.

Сегодня утром выложила мясо на решетку под нее поставила противень с водой, включила духовку сначала на максимум градусов, затем снизила температуру до 180 градусов. Запекалось мясо в течение 30 минут.

Рассолов этих существует несколько видов: для сала, курицы и рыбы - все отличаются специфическим коптильным запахом и вкусом. Очень рекомендую.

Что-то я не встречала таких рассолов