Количество порций: 12 Ингредиенты: 70 мл воды 35 мл / ст. ложки растительного масла 2 больших куриных яйца 200г сгущёнки 20 г дрожжей 7-8 г / 0,5 ст. ложки соли 500 г муки Ингредиенты для помадки: 30 мл / 2 ст. ложки молока 1-2 г / 1/3 ч. ложечка кофе (по желанию кофе можно класть и больше) 5 мл / 1 ч. ложка сгущёнки Приготовление: Тесто для бразильских булочек получается довольно тяжелым и очень долго подходит. Делать тесто рекомендовано в кухонной машине, но если таковой не имеется, то можно и руками. Перемешиваем воду, яйца, дрожжи, масло, сгущенку и соль в миксере. Засыпаем в состав муку и хорошенько вымешиваем на средней скорости около 5 минут. Выкладываем на стол и формируем руками шар, кладем в чашку и, накрыв, отставляем в тёплое место. Можно поставить в духовку на 25-35 градусов и оставить подходить там. После того как тесто увеличивается в объеме в два раза (этот процесс занимает около трёх часов, поэтому следует запастись терпением), необходимо очень хорошо тесто вымесить и, разделив на 12 частей, сделать шарики. Лист с расположенными на нем булочками накрываем пленкой и оставляем подходить на час. Разогреваем до 220 градусов духовку. Задвигаем булочки в духовку, после чего вливаем на дно духовки стакан воды и закрываем её. При 220 градусах выпекаем около пяти минут, после чего температуру убавляем до 200 градусов и продолжаем печь еще около 15-20 минут. Булочки вытаскиваем на решетку и даем остыть.
Ингредиенты: Тесто вода 500 мл раст. масло 80 мл сахар 2 ст.л. соль 3-4 ч.л. сухие дрожжи 1 пакетик (11 г) мука около 1 кг Приготовление: Случайно набрела на Holiday Wreath Bread. Настолько впечатлилась, что решила поэкспериментировать. Получилось весьма удачно, но, видимо, мне не хватает познаний в аглицком или терпения путешествовать по ссылкам, которых там множество в тексте. Получилось, как есть. Делала практически наобум.
Готовила половину порции Дрожжи развести в теплой воде с сахаром и 200 г (для полпорции соответственно меньше) муки. Убрать в теплое место минут на 40. К подошедшей опаре всыпать остальную муку с солью, замешивая тесто, добавлять растительное масло. Вымесить, поставить подниматься еще на 30-40 минут. Обмять (можно оставить подниматься еще раз). Тесто разделила на два колобка, один для венка, другой для булочек
Из подошедшего теста сформировать кольцо. Оставить подниматься на 30 минут. Непосредственно перед выпечкой присыпать мукой, удобно через ситечко. Надрезать ножницами почти до основания кольца. Выпекать в разогретой до 225*С духовке минут 10-15 на нижней полке, до твердой румяной корочки. Время выпечки зависит от особенностей духовки. У меня духовка с конвекцией.
И булочки. Здесь видно, как формировать
Приятного чаепития!
Булочки хороши с вареньем, плавленным сыром, к субботнему завтраку, к обеденному столу.
Ингредиенты: 250г молока 130г кипятка 2шт.яйца 50г маргарина 2ст.л. сахара 1 пакет дрожжей 11г, соль 600г муки 20г растительного масла 200г мака 200г сахара 200г растительного масла Приготовление: Все компоненты для теста (кроме растительного масла ) поместить в чашу, хорошо вымешать.Дать подняться.Добавить растительное масло,накрыть полотенцем и дать тесту подойти в тёплом месте. В это время подготовьте чашу с маком сахаром(перемешать),в другую посуду растительное масло.На стол насыпьте муку,выложите тесто,раскатайте,сверните рулетом,нарезайте кусочками с грецкий орех,и обмакивайте сначала в масло,затем в сахар с маком .Выкладывайте шарики в посуду на середину,вплотную друг к другу,затем второй ряд.Выпекать в духовке 20-30 мин.180-200.
Ингредиенты: Мука пшеничная (для теста) — 700 г Разрыхлитель для теста Ванильный сахар — 20 г Сахар-песок — 150 г Яйцо куриное (два - в тесто, одно для смазки и глазури.) — 3 шт Творог мягкий — 500 г Повидло (абрикосовое) — 300 г Сахарная пудра — 70 г Пищевые красители Корица Масло растительное (для теста) — 200 г Приготовление: Для приготовления булочек готовим тесто, для этого взбиваем яйца, добавляем к ним сахар и ванильный сахар, перемешиваем. Постепенно добавляем растительное масло и творог, тщательно перемешиваем.Муку смешиваем с разрыхлителем и замешиваем тесто.Тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 2-3 часа.Раскатываем тесто в форме овала и на него выкладываем готовое абрикосовое повидло.Накрываем таким же кусочком теста и защипываем края.А теперь осторожно придаем форму тела мышки.Все остальные части тела лепим из теста, не добавляя повидло."Клеем" служит яичный белок.Готовую мышку смазывам желтком и отправляем в духовку. Выпекаем при температуре 180 гр. в течении 20-25 минут.Булочке - мышке даем немного остыть, после этого раскрашиваем мышку с помощью сахарной глазури (сахарная пудра + яичный белок) и пищевых красителей.Раскрашенную булочку помещаем еще раз в духовку на 5-7 минут.Булочка - мышка готова!
Ингредиенты: 0,5 кг. муки, 0,5 ст. ложки соли, 0,5 ст. ложки сахара, 2 ч. ложки сухих дрожжей, 320 мл.теплой воды, 2 ст. ложки подсолнечного масла(ароматного). Для смазывания : 1 яйцо, 1 ст. ложка подсолнечного масла(ароматного). немного кунжута и мака для посыпки. Приготовление:
Дрожжи залить теплой водой и перемешать, оставить на 10 минут в теплом месте. Просеять муку в миску, добавить соль, сахар и смешать с мукой. Влить в миску дрожжи, масло и замесить однородное тесто. Тесто месить пока не станет мягким и гладким. Положить тесто в миску, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на час-полтора, чтобы вдвое увеличилось в объеме. Подошедшее тесто обмять , разделить на 2 равные части. Каждую часть раскатать в большой прямоугольник, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Тесто должно быть тонким слоем. Накрыть полотенцем и оставить, чтобы подошло вторично, минут на 40. Взбить яйцо с маслом в однородную смесь и основательно смазать ею поверхность теста. Острым ножом разрезать подошедшее тесто на полоски. Посыпать маком и кунжутом. Выпекать 30-40 минут, в разогретой до 220 градусов духовке. Вынуть из духовки, разломить лепешки на "полоски"
Ингредиенты: Тесто 1кг муки 1п (50гр)сухих дрожжей 2 ст.лож. мёда 2 ст.лож. соли 2,5 (600мл)стакана воды Немного муки для раскатки теста. Начинка готовая замазка песто тёртый сыр ( я брала 2 сорта сыра-сулгуни и пармезан ) Приготовление: В миксер закладываем все ингредиенты для теста (можно замесить руками), тесто должно получиться крутым. Смазать поверхность теста маслом и накрыть плёнкой чтобы не подсохло. Поставить в теплое место и дать ему подняться. На поверхности посыпанной мукой раскатать тесто в большой прямоугольник, намазать ровный слой песто и сверху натереть сыр. Завернуть в рулет и порезать на дольки. Выложить дольки в форму в виде розочек на расстоянии друг от друга. Смазать розочки маслом и дать тесту отдохнуть, приблизительно пол часа - 40 мин. Выпекать в духовке при тем. 190гр. до золотистого цвета. Подавать горячим.
Ингредиенты: для теста: 250 мл молока 1 яйцо 150 гр. сахарa 1 ст. л. кардамона 0,5 ч. л. соли 1 пакетик сухих дрожжей (11г) 4 стакана муки 100 г масла размягченного для начинки: 100 г масла (размягченного) 50 гр. сахара корица для смазывания: яйцо сахар для посыпки Приготовление: С теплым молоком смешать яйцо, сахар, кардамон и соль. Большую часть муки просеять и смешать с дрожжами. Высыпать в молоко, размешать, чтобы не было комков. Добавить масло и, постепенно подсыпая муку до того момента, пока тесто не перестанет прилипать к рукам,(у меня получилось 4 стакана муки) Поставить в теплое место для подъема на 40 минут. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза. Разделить тесто на 2 части. Каждую раскатать в прямоугольник Смазать тесто маслом, посыпать сахаром и корицей. Свернуть в рулет, положить швом вниз. Разрезать на булочки как показано на рисунке Выложить булочки на противень, застеленной бумагой для выпечки . Прижать каждую булочку посередине пальцем. вот нарисовала схему: Дать подойти. Смазать яйцом. Посыпать сахаром и выпекать, при 225° С на среднем уровне духовки 10-15 минут.
стакан – 200 мл Тесто дрожжи 25 г теплое молоко 50 мл яйца 3 шт. сахар 2 ст. л. маргарин для выпечки 125 г мука 2,5 – 3 ст. соль 1/3 ч. л. Начинка сливочное масло, растопленное и охлажденное 150 г сахар 1 ст. лимонная цедра изюм, орехи, мак, корица - по вкусу
Приготовление:
Дрожжи растворить в молоке. Яйца растереть с сахаром. Маргарин перетереть с мукой и солью. Все смешать, замесить тесто, по необходимости добавляя муку. Тесто раскатать в большой тонкий пласт. Смазать маслом, растертым с сахаром и лимонной цедрой, посыпать изюмом. Свернуть в два рулета от широких сторон к середине. Разрезать на булочки. Разложить в фольге на некотором расстоянии друг от друга.
Булочки, ватрушки, пряники, рулетики, рецепты из дрожжевого теста и др.
22.11.2008, 13:08
Что-то давно их не готовила, спасибо за рецептик 
