Морковь очистить. нарезать кусочками и обжарить немного на подсолнечном масле.
Выкинуть в кастрюлю и залить бульоном (я заливала обычной водой, а после того как морковь сварилась, всыпала гранулированый бульон). Поставить варить где-то на пол часа.
Затем долить бульон (воду) до начального количества, т.к. часть выкипела и всыпать рис. На этом этапе и добавляла бульон. Варить до готовновти риса. Протерть всё через сито. Взбить желток с молоком и добавить в протёртый суп. Подавать с гренками.
Гренки обжаривала на оливковом масле, получились суперские. И супчик хорош. В принципе для тех кто постит, тоже в самый раз, без молока и желтка, в конце вместо молока добавляла чуть бульона.
Ингредиенты: Зрелый сыр гауда 0,5 кг Нежирный сырокопченый бекон 100 г Сливочное масло 1/3 пачки Крупная луковица 1 штука Небольшие спелые помидоры 5 штук (или 400-граммовая банка консервированных) Куриный бульон 1 л Свежие сливки (15-20%) 0,5 л Дижонская горчица Вустерский соус, молотая паприка, черный перец, соль Приготовление: Сто грамм нежирного бекона настрогать тоненькими поперечными полосочками и обжарить до красивого красноватого цвета и приятной хрусткости на дне толстодонной кастрюли. Слить весь вытопившийся жир, добавить вместо него приличный кусок топленого или хорошего сливочного масла, выложить туда же крупную луковицу, порубленную как можно мельче, и оставить на небольшом огне, что называется "пропотеть". Тем временем ошпарить и освободить от шкурки пяток небольших спелых помидоров (можно взять чищеные консервированные, хорошо бы итальянские, проверенные) и протереть их через частое сито, удаляя семена. Когда лук в кастрюле сделается прозрачным, вмешать в него протертые помидоры и столовую ложку дижонской горчицы, плеснуть туда немного вустерского соуса и всыпать пару щедрых щепоток неострой молотой паприки. Энергично перемешать, посолить, поперчить черным перцем из мельницы и дать еще покипеть буквально минуты две, помешивая. Теперь влить в кастрюлю литр горячего куриного бульона — самодельного, конечно, а не из кубика разведенного. Оставить на небольшом огне на полчаса, так чтобы только чуть-чуть побулькивало. И вот только тут наконец всыпать полкило мелко натертой гауды — постепенно, небольшими горсточками, каждый раз тщательно размешивая и растирая деревянной ложкой. Сыр нужен не слишком сильно выдержанный, не сухой, но все-таки достаточно уже "взрослый" — плотный, интенсивно желтый, островатый, с выраженным ореховым запахом. Пусть суп потомится на грани закипания (активно бурлить ему ни в коем случае давать нельзя) еще минут 20. Перед самой подачей влить пол-литра не слишком густых сливок, предварительно подогретых минуту-другую в микроволновке, перемешать буквально одним размашистым круговым движением и разливать по просторным белым тарелкам, стараясь не разрушить красивую бело-желтую спираль, которая там получится. Примечание: // еда с Сергеем Пархоменко
Вкусно! Вот только полкило гауды... У нас и обычный сыр уже в цене, как...вертолёт
Я думала, что это только у нас инфляция, а оказывается и у вас тоже. У нас цены так взвинтили, что кошмар, каждый день в магазин приходишь, и просто ужасаешься. А сыр обычный уже пол сотни стоит!
Крем-суп. лук картофель морковь сливки специи имбирь Бросить в воду картофель,морковь и лук.Как закипит измельчить в блендере до образования пюре.Перелить обратно в кастрюлю.В блендере перемолоть зеленый горошек и добавить в суп.Готовить под крышкой.Через некоторое время добавить сливки,специи.
Картофельный суп-пюре Ингредиенты: картошка молоко слив. масло, фарш яйцо сливки соль по вкусу. Приготовление: Варим картофель на пюре. И в это же время делаем фарш на фрикадельки (фарш+яйцо+соль= хорошо вымешиваем). Формируем маленькие шарики и кидаем в кипящую воду варится. Картошка сварилась, сливаем всю воду. Делаем обыкновенное пюре: добавляем молоко, слив. масло и хорошо толчем до однородной массы. Ну а теперь пюре делаем жиже, добавляя сливки и мясной бульон, который получился при варке фрикаделек. Пропорции трудно сказать, т.к. когда я готовлю, я всегда пробую на свой вкус. Наливаем в тарелку, добавляем фрикадельки, украшаем сливками. Приятного аппетита! Примечание:Вместо фрикаделек можно добавить маринованные опята. Тоже очень вкусно!
Количество порций: 2 Ингредиенты: 100 г чечевицы 30 мл воды 10 г репчатого лука 10 г измельченной морков 10 г сельдерея 10-15 мл / 1 ст. ложка растительного масла 20 мл сливок половина яйца 30 г хлеба соль по вкусу Приготовление: Тщательно перебираем чечевицу, промываем в прохладной воде и, пересыпав в небольшую кастрюльку, заливаем водой. Добавляем в варящуюся чечевицу очищенные, но не измельченные морковь, корень сельдерея, репчатый лук. Солим по вкусу, после чего вытаскиваем овощи, а чечевицу протираем вместе с жидкостью. Получившееся пюре взбиваем венчиком и повторно протираем через сито. Если пюре вышло слишком густым, то разбавляем его отваром. Добавляем пюре в отвар и, дав закипеть супу, выкладываем в него сливки, желток и сливочное масло. К чечевичному супу-пюре подают гренки из белого хлеба.
масло оливковое - 2 ст. ложки (можно и обычное растительное масло)
Тыкву запечь в духоке в течение 1,5 часа. Снять кожуру, порезать на мелкие кусочки.
Пока тыква запекается, лук, морковь порезать и поставить обжариваться в растительном и сливочном масле. Затем туда же добавить ощищенные и порезанные помидоры. Через несколько минут, соединяем овощи с тыквой. Минут через 5 добавить овощной бульон (подойдет и из кубика), так что бы бульон покрыл овощи см на 2-3, вылить вино и продолжать тушить еще минут 10-15. В конце добавить мускатный орех,карри, соль, перец.
Выложить в чашу для миксера, взбить до однородного состояния. Затем перелить в кастрюлю, добавить сливки, довести до кипения (но не кипятить) и протомить на огне еще минут 10.
Подавать с белыми сухариками или креветками. Креветки я оваривала отдельно.
До чего же красиво! Очень вкусно, приготовлю обязательно, мне такое сочетание продуктов нравится. Только в пюре наверное не буду преврашать, мои не поймут
До чего же красиво! Очень вкусно, приготовлю обязательно, мне такое сочетание продуктов нравится. Только в пюре наверное не буду преврашать, мои не поймут
Оля, так весь кайф в пюре, оно получается воздушным! Представляешь суп - воздушным? Как взбитые сливки.
Цитата(Мил@ @ 7.12.2008, 21:58)
Выглядит очень красиво, но вот меня очень смущает тыква, ну почему я ее не ем
Я сегодня первый раз попробовала! Три недели тыква лежала в холодильнике. Муж сказал - или делай, что собиралась, или я ёё выкину!
Ингредиенты: бульон куриный - 1 л орехи лесные - 200 г лук репчатый - 1 головка лук-порей - 2 стебля сливки - 1 стакан масло растительное - 6 ст. ложек мука пшеничная - 1 ч. ложка масло сливочное - 2 ст. ложки перец черный молотый , соль по вкусу Приготовление: Орехи порубите, обжарьте и измельчите в порошок. Лук-порей и репчатый лук нарежьте колечками, спассеруйте на части растительного масла. Затем добавьте орехи, бульон и варите 10 минут. Овощи вместе с бульоном измельчите в блендере, посолите. Муку спассеруйте на оставшемся масле, залейте сливками, варите 5-7 минут, затем введите в суп и доведите его до кипения. При подаче заправьте суп сливочным маслом и оформите рублеными орехами.