Прообраз этого напитка аристократов, декадентов и готов известен еще с глубокой древности. Еще древние египтяне делали винные настойки из Полыни горькой, используя их в лечебных целях. Пифагор рекомендовал это средство как способствующее деторождению. Гипократ прописывал его от желтухи, ревматизма, анемии и менструальных болей. Римский ученый Плиний старший называл эту настойку "apsinthium" в первом столетии нашей эры. Известно, что чемпиону в гонках на колесницах полагалось выпить кубок абсента, чтобы он не забывал, что даже слава имеет свою горечь… Собственно абсент, каким мы его знаем сейчас, предположительно был изобретен в 1792 французским доктором по имени Пьер Ординер. Рецепт доктора Ординера вероятно включал следующие травы: полынь (Artemisia absinthium), анис (Pimpinella anisum), иссоп (Hyssopus officinalis), фенхель, мелиссу (сорт мяты) и некоторое количество кориандра, вероники, ромашки, петрушки, и даже шпината. Семидесятиградусный эликсир быстро стал популярным, как средство от всех болезней и был прозван Зеленой Феей (La Fee Verte). После его смерти рецепт возможно достался сестрам Энрио, которые и продали рецепт майору Дюбье, который в свою очередь вместе с сыном и зятем Анри-Луи Перно открыл первое предприятие по изготовлению и продаже абсента. Это напиток цвета изумруда очень горький из-за наличия абсентина, поэтому его традиционно наливают через специальную ложечку с сахаром в стакан с водой. После этого напиток становится мутно-белым, так как эфирные масла выпадают из спиртового раствора. В XIX в. абсент становится напитком богемы. Его пили и восхваляли Мопассан, Ван Гог, Рембо, Эдгар По, Бодлер, Аполлинер, Оскар Уальд, Эдгар Дега, Мане, Пикассо, Ремарк, Уильям Такерей, O. Генри. Абсент становится очень популярным в среде актеров, художников, поэтов и писателей.
Считалось, что он стимулирует творческий процесс. Однако в 50-х годах XIX века начало проявляться беспокойство результатами его хронического потребления. Полагалось, что хроническое потребление абсента приводило к синдрому, названному абсентизмом, который характеризовался привыканием, сверхвозбудимостью и галлюцинациями.
Ассоциация абсента со стилем жизни богемы также добавила страхов о его эффекте, как это случилось с марихуаной в Америке. Впоследствии абсент был запрещен во многих странах в начале XX века. Существует еще одно интересное мнение о причинах запрещения абсента – чисто экономическое. Дело в том, что стремительно растущая популярность абсента начала приводить к снижению потребления вина – основного напитка во многих европейских странах. Опасаясь этого, лобби производителей вина добилось запрещения абсента.
Чуть позже напишу о приготовлении сего напитка в домашних условиях, в чем сам имею некоторый опыт
Как это я такую вкусноту не попробовала? А его можно самому делать?
поверьте.. он не очень вкусный.. потому что горький - очень из полыни.. жуть! если только правильно пить его, тогда между делом можно прочувствовать вкус.
поверьте.. он не очень вкусный.. потому что горький - очень из полыни.. жуть! если только правильно пить его, тогда между делом можно прочувствовать вкус.
Я люблю горечь. Нахожу ее приятной. Джин-тоник, кофе без сахара, для меня самое ТО!
А кто пробовал абсент отечественного производства, не импортный? У нас на Украине продается его много в супермаркетах. причем производители знаменитые предприятния, которые делают алкоголь! Есть ли разница во вкусе отечественного и импортного абсента?
Абсент, как говорится, уже не тот, потому что, помимо алкоголя, настоящий классический абсент должен содержать вещество туйон, за который так раньше и ценила этот напиток западноевропейская богема. Вы думаете, почему Ван Гог ухо себе отрезал? А все потому, что абсент очень любил. Крепкий алкоголь в сочетании с туйоном способен вызывать сильнейшее опьянение в плоть до легких галлюцинаций. Что касается современного абсента, то содержание туйона в нем настолько ничтожно, что его и абсентом нельзя назвать. Скорее, это 70-ти градусный "Тархун" ) Кстати, травка, которая содержится в "Тархуне" называется эстрагон. Один из видов полыни. И настоящий абсент тоже делается на полыни ) И как уже писали выше, абсент можно сделать в домашних условиях )
Что-то все только и говорят, что абсент можно в домашних условиях приготовить, а рецепта не дает никто Я тут не единственная, кто ни разу его не пробовал.. Интересно же
Что-то все только и говорят, что абсент можно в домашних условиях приготовить, а рецепта не дает никто Я тут не единственная, кто ни разу его не пробовал.. Интересно же
Постараюсь в ближайшее время выложить, подробно и с картинками)
Я вот далее, чем на Рождество, абсент пила. Племянница привезла из Голландии. Кстати, оттуда его вывозить запрещено. Якобы готовится по секретному рецепту. Мне на вкус он понравился. Ни горький ни чуть. А т.к. очень крепкий, то похож на горячую конфету. Все пьющие единогласно заявили: ПЕКТУСИН!