Личное меню
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация ) Меню сайта
Поиск по сайту Реклама
|
|
![]() ![]() |
![]() |
![]()
Сообщение
#1
|
|
![]() Помощник повара ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Новичок Сообщений: 196 Рецептов: 16 Регистрация: 23.6.2008 Вставить ник Цитата Пользователь №: 2646 ![]() |
Хочу поделиться своими рецептами. Я уже давно создаю свою "Домашнюю кулинарную книгу", фотографирую свои кулинарные лакомства, записываю в нее свои рецептики. Пусть моя Домашняя книга будет доступна и вам.
|
|
|
![]()
Сообщение
#2
|
|
![]() Помощник повара ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Новичок Сообщений: 196 Рецептов: 16 Регистрация: 23.6.2008 Вставить ник Цитата Пользователь №: 2646 ![]() |
Рулет «Дабл»
![]() Для опары: Дрожжи 1 ч.л. Соль Ѕ ч.л. Вода 100 мл. Мука 4 ст.л. Для теста: Яйцо 2 шт. Сахар 3-4 ст.л. Сливочное масло или маргарин 2 ст.л. Мука 3 стак. Для начинки: Сливовое варенье Ѕ - 1 стак. Мука Ѕ стак. Для украшения: Мак кондитерский В теплой воде развести соль и дрожжи, добавить 4 ст.л. муки и полученную опару поставить в темное теплое место для брожения на 1-2 часа. Через 2 часа в опару добавить размягченное сливочное масло и яйца, взбитые с сахаром. Далее добавить столько муки, чтобы получилось крутое тесто. Оставить тесто отдыхать. А пока необходимо приготовить начинку – сливовое варенье загустить мукой до консистенции густого пюре. Раскатать из теста прямоугольник, намазать на него начинку и завернуть рулет с обеих сторон одинаковое количество оборотов. Края защепить, чтобы варенье не вытекло. На сыром тесте сделать надрезы и насыпать в них кондитерский мак. Расстоять рулет в теплом месте 5-10 мин и запечь в духовке до готовности. |
|
|
![]()
Сообщение
#3
|
|
![]() Помощник повара ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Новичок Сообщений: 196 Рецептов: 16 Регистрация: 23.6.2008 Вставить ник Цитата Пользователь №: 2646 ![]() |
Запеканка мясная
![]() Мясной фарш Картофель Кабачок Лук репчатый Томатный сок или паста Соль, специи (количество продуктов зависит от величины вашей формы для выпечки). Сырой очищенный картофель нарезать тонкими кружочками. Кабачок помыть и также нарезать тонкими кружочками. Мясной фарш смешать с мелко рубленым луком. В форму для выпечки укладывать слоями: 1 – картофель 2 – кабачок 3 – фарш с луком 4 – кабачок 5 – картофель Томатный сок посильнее посолить и поперчить и залить им запеканку (если у вас томатная паста, то ее необходимо развести с водой до состояния сока). Запечь в духовке под закрытой крышкой до полной готовности (около 1 часа). |
|
|
![]()
Сообщение
#4
|
|
![]() Помощник повара ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Новичок Сообщений: 196 Рецептов: 16 Регистрация: 23.6.2008 Вставить ник Цитата Пользователь №: 2646 ![]() |
Шоколадные маффины
![]() Масло шоколадное 100 г (можно взять обычное сливочное масло + 1-2 ч.л. какао-порошка) Яйцо 1 шт. Мука 2-3 стак. Разрыхлитель для теста 1-2 ч.л. Молоко Ѕ стак. Сахар 5 ст.л. Щепотка соли Для украшения: Сахарная пудра Орехи цельные Смешать масло, молоко, яйцо и нагреть на водяной бане, помешивая. Добавить сахар и взбивать до полного растворения. Всыпать разрыхлитель и муку (муки столько, чтобы тесто стало консистенции очень густой сметаны). Тесто разложить по формочкам и запечь в духовке при 180-200 градусах до готовности (минут 20-25). Украсить орешком каждый маффин и посыпать сахарной пудрой. Фруктовые булочки ![]() Вода 100 мл Дрожжи 1 ч.л. Соль (щепотка) Сахар 2 ст.л. Мука 300-400 г Фруктовое пюре 2-3 ст.л. Кунжутные семечки для посыпки В теплой воде развести соль, сахар, дрожжи, добавить муку и замесить тесто. Настаивать 2 часа, время от времени приминая его. В настоявшееся тесто добавить любое фруктовое пюре (абрикосовое, яблочное, грушевое и т.д.), тщательно перемешать и скатать булочки среднего размера. Уложить все булочки на противень и настоять в теплом месте 20-40 мин, чтобы они поднялись. На еще сырых булочках сделать посередине надрез и посыпать кунжутными семечками (надрез нужен, чтобы семечки не скатывались с булочки). Запечь в духовке при температуре 160-170 градусов до полной готовности (примерно 20-25 мин). Ачма ![]() Для теста: Мука Яйцо Вода Соль Для начинки: Сыр сулугуни соленый или брынза Сметана Сливочное масло В теплой воде растворить соль, добавить яйцо, муку и замесить крутое тесто. Сыр натереть на терке, смешать с размягченным сливочным маслом и добавить немного сметаны. Тесто раскатать тонкими пластами и отварить в кипящей воде 1 мин. В форму для выпечки уложить слоями, чередуя, вареное тесто и начинку, верхним слоем должно быть тесто. Запечь в духовке до румяной корочки. |
|
|
![]()
Сообщение
#5
|
|
![]() Помощник повара ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Новичок Сообщений: 196 Рецептов: 16 Регистрация: 23.6.2008 Вставить ник Цитата Пользователь №: 2646 ![]() |
Сладкий грузинский пирог
![]() Для теста: Мука Вода Соль Яйцо Немного растительного масла Для начинки: Орехи любые Изюм без косточки Сливочное масло Сахарный сироп Мед В теплой воде растворить соль, яйцо, масло и добавить столько муки, сколько возьмет тесто (должно получиться крутое тесто). Оставить тесто «отдыхать» на 10-15 мин. Тем временем на сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем равное количество рубленых орехов и промытого изюма. Из теста раскатать тонкий круг такого размера, чтобы в форме для выпечки он закрыл дно и края. Смазать этот круг растопленным сливочным маслом, уложить в форму и положить на него тонким слоем начинку. Следующий круг следует делать размером с диаметр формы, смазать маслом, уложить в форму и опять тонким слоем наложить начинку. Количество слоев может быть любым, зависит от того, сколько у вас получилось теста и начинки (не забывайте, что тесто должно быть очень тонким). Закрыть пирог слоем теста, защипать края, проткнуть пирог ножом в нескольких местах до самого дна (иначе тесто вздуется и лопнет). Запечь пирог в духовке до готовности. Вынуть и в проколы влить теплый сахарный сироп, смешанный с чайной ложкой меда. В духовку больше ставить не нужно, иначе пирог получится жестким. Остудить. |
|
|
![]()
Сообщение
#6
|
|
![]() Помощник повара ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Новичок Сообщений: 196 Рецептов: 16 Регистрация: 23.6.2008 Вставить ник Цитата Пользователь №: 2646 ![]() |
Медовые крылышки
![]() Куриные крылья 10 шт. Мед 1 ч.л. Соевый соус Черный перец Крылышки облить соевым соусом и настоять 1 час. Мед смешать с 1 ч.л. соевого соуса и черным молотым перцем, погреть в микроволновке 30-40 сек, чтобы мед стал жидким. Уложить крылышки на противень и кисточкой смазать медовой смесью. Выпекать в гриле 30-40 мин. Лобио ![]() Фасоль Лук Морковь Помидоры Грецкие орехи Зелень Соль, перец, хмели сунели Фасоль замочить в горячей воде на 2 часа. Слить воду, промыть и варить в воде около 1 часа. Пока варится фасоль, приготовить поджарку – обжарить лук, морковь, помидоры. В конце в поджарку добавить рубленые грецкие орехи и зелень. Когда фасоль сварится, соединить ее с поджаркой, добавить соль, перец, специи. |
|
|
![]()
Сообщение
#7
|
|
![]() Помощник повара ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Новичок Сообщений: 196 Рецептов: 16 Регистрация: 23.6.2008 Вставить ник Цитата Пользователь №: 2646 ![]() |
Лагман
![]() Фарш мясной 350 г Кабачок 1 шт. Баклажан 1 шт. Лук репчатый 3 шт. Помидор 3 шт. Морковь 2 шт. Картофель 2-3 шт. Чеснок 3 зубчика Спагетти Ѕ пачки Зелень Соль, специи Лук порезать полукольцами и обжарить в казане на растительном масле. Затем туда отправить фарш, обжарить. Позже забросить морковь. Залить стакан воды и слегка потушить. Далее начинаем забрасывать все овощи в порядке длительности их приготовления – картофель, баклажан, кабачок, помидоры (вообще, для этого блюда берут 12 различных овощей, но если у вас нет всех 12 видов, то кладите то, что есть). Теперь все это заливают большим количеством воды (чтоб было похоже на густой суп) и варят до готовности. Почти в самом конце забрасывают рубленый чеснок, зелень, соль, специи (мускатный орех, паприка, кориандр, черный перец). В отдельной кастрюле отварить спагетти или плоскую длинную лапшу. Подают блюдо так: на дно пиалы кладут спагетти, заливают овощами из казана, сверху присыпают свежим укропом. Употребляют, добавив уксус и черный перец на свой вкус (но это уже кому как нравится, каждый в своей тарелке хозяйничает). |
|
|
![]()
Сообщение
#8
|
|
![]() Помощник повара ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Новичок Сообщений: 196 Рецептов: 16 Регистрация: 23.6.2008 Вставить ник Цитата Пользователь №: 2646 ![]() |
Рулет «Варенка-сгущенка»
![]() Для теста: 4 яйца 1 ст. сахара 2/3 ст. муки 1/3 ч.л. соли 1 ч.л. разрыхлителя для теста Для начинки: Вареная сгущенка Ѕ банки Сливочное масло 2-3 ст.л. Приготовить бисквитное тесто – яйца взбить с солью и сахаром, пока они не увеличатся в объеме в 2 раза. Всыпать разрыхлитель и понемногу добавлять муку, продолжая взбивать. Вылить тесто на противень тонким слоем и запечь в духовке 10-15 мин при температуре 160-180 градусов. Вареную сгущенку смешать с размягченным сливочным маслом (можно и без масла, если у вас тугая сгущенка, но с маслом начинка не вытекает из рулета). Бисквитный корж достать из духовки, дать ему остыть 10 мин, намазать начинкой и завернуть рулетом. Сверху рулет украсить вареной сгущенкой с помощью кондитерского шприца. |
|
|
![]()
Сообщение
#9
|
|
![]() Помощник повара ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Новичок Сообщений: 196 Рецептов: 16 Регистрация: 23.6.2008 Вставить ник Цитата Пользователь №: 2646 ![]() |
Мини-буханка «Чесночок»
![]() Вода 150 мл Дрожжи 1 ч.л. Мука 400 г Соль ½ ч.л. Чеснок 3 зубчика Яйцо 1 шт. В теплой воде развести дрожжи и соль, добавить 300 г муки и замесить тесто. Настоять его в теплом месте 2 часа. 2 зубчика чеснока раздавить через чеснокодавку и вмешать в тесто, туда же вмешать сырое яйцо и остатки муки. (По поводу соли будьте осторожнее, есть вероятность недосолить или пересолить хлеб, поэтому пробуйте на вкус сырое тесто). Уложить тесто в форму. Один зубчик чеснока порезать пластами и уложить сверху на буханочку. ![]() Оставить тесто на расстойку недалеко от горячей духовки на 20-40 мин. Затем запечь в духовке при 180 градусах до полной готовности (минут 30-40). |
|
|
![]()
Сообщение
#10
|
|
![]() Помощник повара ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Новичок Сообщений: 196 Рецептов: 16 Регистрация: 23.6.2008 Вставить ник Цитата Пользователь №: 2646 ![]() |
Катлама
(узбекские лепешки с луком) ![]() Лук репчатый Масло растительное Для теста: Мука 300 - 400 г Дрожжи 1 ч.л. Соль Ѕ - 1 ч.л. Вода – 1/3 стак. В теплой воде развести соль и дрожжи. Добавить муку и замесить тесто. Поставить на расстойку на 2-3 часа. Время от времени заминать поднявшееся тесто. Дошедшее тесто разделить на 3-4 части. Из каждой части скатать блины, смазать их растительным маслом, посыпать мелко рубленым луком. Блины уложить друг на друга и скатать в плотный рулет. От этого рулета отрезать небольшие кусочки и катать из них небольшие лепешки. Обжарить на растительном масле с обеих сторон на малом огне и под закрытой крышкой (чтобы внутри лепешки тесто не было сырым). Для того, чтобы Катлама имела румяный вид, включить под сковородой большой огонь и подержать уже готовые лепешки 1-2 минуты на сковородке. |
|
|
![]()
Сообщение
#11
|
|
![]() Великий Повар! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Пользователи Сообщений: 7317 Рецептов: 700 Регистрация: 14.11.2005 Вставить ник Цитата Из: Украина Пользователь №: 11 ![]() |
Мулечка, ну порадовала, ну порадовала! Столько рецептиков и один вкуснее другого!
![]() |
|
|
![]()
Сообщение
#12
|
|
![]() Помощник повара ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Новичок Сообщений: 196 Рецептов: 16 Регистрация: 23.6.2008 Вставить ник Цитата Пользователь №: 2646 ![]() |
Мулечка, ну порадовала, ну порадовала! Столько рецептиков и один вкуснее другого! ![]() Спасибочик. Рецептов еще куча. Обязательно все закину сюда. Мне вобще понравился этот форум, желаю так же поучаствовать в Кулинарном конкурсе. Рецепт свой там уже разместила. Надеюсь за меня проголосуют! |
|
|
![]()
Сообщение
#13
|
|
![]() Помощник повара ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Новичок Сообщений: 196 Рецептов: 16 Регистрация: 23.6.2008 Вставить ник Цитата Пользователь №: 2646 ![]() |
Салат «Морской» из морской капусты
![]() Морская капуста консервированная – 1 банка Вареные яйца 2-3 шт. Лук зеленый Майонез Яйца и зеленый лук порубить, смешать с капустой и все заправить майонезом. Шашлык в томатном соусе ![]() Свинина (лучше всего шейка с прослойками жира) Томатная паста Минеральная вода Лук Кориандр Соль Мясо нарезать кусочками. Томатную пасту развести минералкой (обязательно с газом), посолить, добавить мелко рубленый лук и кориандр. Все это перелить в мясо, тщательно перемешать и оставить в холодильнике на сутки (если не получается поставить в холодильник, то настаивать в темном прохладном месте не более 5 часов). Шашлык насадить на шампуры и приготовить на открытых углях. Маш кичири (машевая каша с поджаркой) ![]() Для каши: Маш Рис Соль, специи Для поджарки: Мясной фарш Лук Морковь Помидоры Чеснок Соль, специи Растительное масло Маш промыть и отваривать до полуготовности. Рис забросить в середине варки, посолить, добавить специи и все вместе доварить до готового состояния. Лук порубить и обжарить на растительном масле, туда же положить фарш, затем морковь, чуть позже добавить помидоры, чеснок, соль, специи. Сначала все прожарить, затем потушить до готовности. Подавать блюдо следующим образом: в глубокую посуду уложить машево-рисовую кашу, поверх все это залить поджаркой с мясом и овощами. Салат «Принц» Вареное мясо кубиками Вареные яйца рубленые Соленые огурцы кубиками Все смешать, заправить майонезом, смешанным с давленым чесноком. Украсить салат рублеными грецкими орехами. Котлеты «Диетические» ![]() Куриная грудка 3 шт. Кабачок сырой 100-200 гр. Картофель 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Яйцо сырое 1 шт. Мука 1 ст.л. Соль, специи Куриную грудку и овощи помыть, почистить и прокрутить через мясорубку (необходимо, чтобы на 1 часть куриного фарша приходилась 1 часть фарша овощного). Смешать мясо и овощи, добавить сырое яйцо, соль и специи. Если фарш получился жидковатым – добавьте ложку муки. Сформовав котлеты, потушите на сковороде. Получаются очень нежные и низкокалорийные котлетки. Хлеб белый традиционный ![]() Вода теплая 100 мл Дрожжи сухие 1 ч.л. Соль 1 ч.л. без горки Мука 2 -3 стак. Из указанных продуктов замесить не очень густое дрожжевое тесто и настаивать его в темном теплом месте 2-3 часа. Не доводя тесто до густоты, переложить его в форму для выпечки и настоять еще 20 мин, чтобы оно поднялось в форме. Запечь в духовке, проверяя готовность деревянной шпажкой. Салат «Цезарь» Курица вареная кубиками Сыр твердого сорта кубиками Хлебные сухарики Рубленые грецкие орехи Все смешать и заправить майонезом. Курица в горчично-сливочном соусе ![]() Курица (или окорочка) Для соуса: Сливки 100 мл Горчица 2 ч.л. Соль Курицу разделать на кусочки. Приготовить соус, смешав сливки, горчицу и соль. В этом соусе подержать курицу 3-5 мин и запечь в духовке до готовности. |
|
|
![]()
Сообщение
#14
|
|
![]() Помощник повара ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Новичок Сообщений: 196 Рецептов: 16 Регистрация: 23.6.2008 Вставить ник Цитата Пользователь №: 2646 ![]() |
Капуста с рисом и грибами
![]() Белокочанная капуста Рис Картофель Грибы Лук репчатый Соль, специи Растительное масло Для фрикаделек: Куриный фарш Лук Яйцо Соль, перец Капусту нашинковать, лук порезать полукольцами, картофель – кубиками, грибы – как пожелаете. На растительном масле обжарить лук, затем добавить капусту, чуть позже картофель и грибы. Посолить и тушить под закрытой крышкой. Для фрикаделек смешать фарш, мелко рубленый лук, 1 сырое яйцо, посолить, поперчить и сформовать фрикадельки (или небольшие котлетки). Уложить фрикадельки на полуготовое овощное рагу, посыпать специями и солью, накрыть крышкой и тушить до готовности. |
|
|
![]()
Сообщение
#15
|
|
![]() Помощник повара ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Новичок Сообщений: 196 Рецептов: 16 Регистрация: 23.6.2008 Вставить ник Цитата Пользователь №: 2646 ![]() |
Облепиховый сок
![]() Вода 1 л. Сахар 300 г Облепиха мороженая 200-300 г В воде растворить сахар, забросить в нее промытую облепиху, довести до кипения и проварить 5-8 мин. Полученный компот слить через сито в чистую посуду, и ягоды облепихи протереть через это сито, чтобы в сок попала только мякоть. Сок можно употреблять как холодным, так и горячим, по вкусу напоминает кисло-сладкий апельсиновый сок. К тому же в облепихе очень много полезных витаминов и жиров. Салат «Капри» Сладкий перец тонкой соломкой Ветчина тонкой соломкой Тертый сыр Все смешать, заправить майонезом. |
|
|
![]()
Сообщение
#16
|
|
![]() Помощник повара ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Новичок Сообщений: 196 Рецептов: 16 Регистрация: 23.6.2008 Вставить ник Цитата Пользователь №: 2646 ![]() |
Сырные лепешки
![]() Мука Вода Яйцо Растительное масло Немного соли Сыр брынза Зеленый лук Из муки, воды, яйца и масла замесить тесто. Добавить в тесто тертый сыр (если сыр не сильно соленый, то тесто нужно подсолить). Сформовать лепешки небольшого диаметра и на каждую посыпать рубленый зеленый лук. Запечь в духовке 25-30 мин. |
|
|
![]()
Сообщение
#17
|
|
![]() Помощник повара ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Новичок Сообщений: 196 Рецептов: 16 Регистрация: 23.6.2008 Вставить ник Цитата Пользователь №: 2646 ![]() |
Мини-кексы яблочные
![]() Молоко 50 мл Яйца 2 шт. Сахар 3 ст.л. Сливочное масло 1 ст.л. Яблочное пюре 3 ст.л. Мука 2-3 стак. Разрыхлитель для теста 1 ч.л. Корица молотая Из указанных продуктов замесить миксером тесто (консистенция густой сметаны). Залить тесто в формы для кексов и запечь в духовке до готовности. Каждый кекс можно смазать сиропом из варенья для большей сладости и украсить долькой яблока из варенья. |
|
|
![]()
Сообщение
#18
|
|
![]() Помощник повара ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Новичок Сообщений: 196 Рецептов: 16 Регистрация: 23.6.2008 Вставить ник Цитата Пользователь №: 2646 ![]() |
Корзиночки «Аппетитные»
![]() Для теста: Вода 100 мл Мука 2-3 стак. Майонез 2 ст.л. Для начинки: Куриное мясо Лук репчатый Сыр В воде развести майонез и добавить столько муки, чтобы получилось крутое тесто. Отправить тесто остывать в холодильник на 30 мин. Куриное мясо (я использовала грудку) отварить с солью и специями. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле. Сыр натереть на крупной терке. Тесто раскатать и нарезать кружочками. В форму для кексов уложить кружочек теста так, чтобы тесто наползало на края. Далее начинку слоями – кубики курицы, жареный лук, тертый сыр. Запечь в духовке 20-25 мин. |
|
|
![]()
Сообщение
#19
|
|
![]() Помощник повара ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Новичок Сообщений: 196 Рецептов: 16 Регистрация: 23.6.2008 Вставить ник Цитата Пользователь №: 2646 ![]() |
Салат «Пикантный»
Выложить в салатник слоями: 1 – отварные макароны, смешанные с майонезом 2 – обжаренное мясо кубиками 3 – соленые огурцы кубиками 4 – жареный репчатый лук Промазать майонезом и украсить рублеными яйцами и зеленью. |
|
|
![]()
Сообщение
#20
|
|
![]() Помощник повара ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Новичок Сообщений: 196 Рецептов: 16 Регистрация: 23.6.2008 Вставить ник Цитата Пользователь №: 2646 ![]() |
Суп Рассольник с фрикадельками
![]() Для фрикаделек: Фарш Лук Соль, перец Для супа: Лук Морковь Соленые огурцы Картофель Помидоры Специи Перловая крупа В воду забросить фрикадельки и перловку. Пока они варятся, нарезать все овощи и также забросить в воду. Варить до готовности минут 20. |
|
|
![]() ![]() |
Текстовая версия | Сейчас: 14.6.2024, 22:24 |