Скоро сезон! :o Кто что заготавливать любит? Я за много лт вычленила несколько рецептов, доработала, буду вспоминать и выкладывать. Вот один можно даже сейчас приготовить...или заготовить :D Салат из капусты
Я тоже обожаю разные заготовки, особенно капустку! Таким рецептом со мной поделилась моя хорошая знакомая. Капуста получается слегка сладковатая, но очень вкусная. Если вам надо быстро замариновать капустку, то это самое то... Капуска будет готова через 3-4 часа. Капуста маринованная
Вам понадоится: 1 средний качан капусты 1-2 моркови 1-2 красного болгарского перца 5 чайных ложек сахара 3 чайные ложки соли 1\2 стакана растительного масла 1\2 стакана 3% уксуса.
Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке, мелко порезать красный болгарский пецец. Все перемешать. Сварить рассол из соли, сахара, уксуса и растительного масла и горячим залить в капусту. Капусту прижать и поставить под пресс. Через 4 часа капустка готова к употреблению.
Десяточка Потребуется: по 10 шт. баклажанов, болгарских перцев, помидор, луковиц, 100 г уксуса, 200 г растительного масла, 3 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. соли, головка чеснока, зелень петрушки Приготовление: Баклажаны, перцы, помидоры, лук нарезать. Сварить маринад: уксус, растительное масло, сахар, соль вскипятить.Варить все вместе 30 минут. За 5 минут до окончания варки добавить измельченную головку чеснока и мелко нарезанную зелень петрушки.Горячие овощи разложить в стерильные банки. Закатать.
Хорошо созревшие плоды тыквы очистить и нарезать кубиками, величиной около 3 куб.см. Плотно уложить их в банки, на дно которых уложить предварительно приправы: 10 гр укропа, петрушки и сельдерея, 3 гр. натертого хрена, чеснок, кусочки перца. Банки залить кипящим маринадом, приготовленным в соотношении: 1 литр воды - 600гр. 6% уксуса, 100 гр соли, 150 гр сахара. Банки герметично укупорить и сразу же поставить в сосуд с горячей водой (не ниже 80 градусов) и стерилизовать 10 минут. Маринованная тыква подается как гарнир к мясным блюдам. При подаче на стол, можно полить растительным маслом.
Я тоже люблю
Нам на рынок южные люди перчики привезли, хоть отъедимся. А баклажаны не привезли Так обидно.
Видимо границы все сильнее и сильнее мешают.
(таким же способом я делаю перцы и грибы) Маринад 1л воды 1,5 стакана уксуса 1,5 стакана сахара 2 ст.л. соли 1 стакан раст.масла Все закипячиваем в кастрюле и кладем порезанные огурцы и лук, доводим до кипения, 5 мин кипятим и раскладываем по горячим банкам, закатываем.
На 5 кг перца. 1 стакан растительного масла. 1 стакан уксуса. 1 стакан сахара. 0,5 стакана соли. 5 луковиц.
Лук нарезать и обжарить на сковороде.Перец нарезать.Масло, уксус, соль и сахар выложить в кастрюлю,закипятить.В кипящий россол выложить лук, а затем перец ,дать закипеть и варить 5 минут. Для того чтобы сделать на зиму,выкладываем горячий перец в банки и тут же укупориваем.
Что же так тихо в теме? Неужели никто не консервирует? Такая замечательная пора для заготовок Ягоды, фрукты закрыли, пришла очередь кабачкам и огурчикам. Итак, консервируем "ПАЛЬЧИКИ"
и вот готовые к употреблению холодной зимой к горяченькой картошечке с запахом укропа и чесночка
И сам рецепт. На 4кг огурцов, собраных только что с грядки, берём: - 1 стакан сахара - 1 стакан уксуса - 1 стакан растительного масла(не домашнего) - 2 столовые ложки соли - 2 столовые ложки тертого чеснока - 1-2 грамма черного молотого перца - большой пучок укропа
Огурчики помыть и разрезать на 4 части. Добавить соль, сахар, перец, слегка перемешать и добавить растительное масло и уксус. (таков порядок, т.к. кислота не даст выпустить сок и раствориться сахару и соли) Натираем ческок на тёрку, режем укроп и к огурцам. Вот теперь хорошо перемешиваем и оставляем на 3 часа. Закройте миску крышкой! Так как запах не даст удержаться сьесть всё Складываем в литровые стерильные банки и стерилизуем 15 минут. Для красоты в баночку можно положить дольку красного перца.
У нас огурчиков еще нет в нужных количествах, пока варю варенье и компоты - клубника, вмшня, смородина. А еще - щавель заготавливаю (пока по-прежнему без фоток). Собираем щавель - чем больше, тем лучше, он очень сильно в объеме уменьшается. Моем, режем и провариваем его на сухой сковородке, пока не образуется бурая кипящая, как каша, масса. Я эту массу раскладываю по пакетикам порционно и замораживаю, а моя бабуля раскладывала по банкам, заливала сверху горячим растительным маслом и закатывала.
Зимой супчик щавелевый, да со сметанкой, да с яичком - мм-няммм!
Вот лечо, годика 2 назад со мной (громко сказано) поделились. Я делаю. В этом году вообще все остальное пропущу, но такого лечо наготовлю очень много
Лечо
1- 250 г моркови пассеровать в 150 г постного масла. 2- ДОБАВИТЬ 3 литра помидоров-прокрученные через мясорубку или разбитые в комбайне+1 головка чеснока-прокручивается или разбивается с последней порцией помидоров+1 ст.ложка 30-процентного уксуса.ВАРИТЬ 30 минут. 3- ДОБАВИТЬ 2 кг красного сладкого болгарского перца или молдавского,нарезанного квадратиками 1 на 1 см +0,5 стакана сахара+3 хороших пучка петрушки,мелко нарезанной+1-2 лавровых листочка,которые обязательно вытащить перед разливом в банки.ВАРИТЬ 30 минут. 4- ДОБАВИТЬ 1-2 стручка горького перчика, остроту каждый определяет для себя сам,+2 ст.ложки крупной соли со средней горкой. ВАРИТЬ 10 минут.
Раскладывать в горячие банки с закручивающимися крышками или под ключ-их стерилизую прямо тут же в духовке ( я не стерилизую, ничего не случалось) .Лучше всего подходят небольшие банки. Можно использовать как холодную закуску , так и на бутерброд. При варке не забывать помешивать.
Здравствуйте,я новенькая на вашем сайте Моим всем понравился СОУС ДЛЯ СПАГЕТТИ 3 кг прокрученных помидор, 1 ст. сахара 1 ст.л. соли 10 стручков болгарского перца-мелко нарезать соломкой варить 40 минут,добавить в конце 6 измельченых зубчиков чеснока, разлить по стерильным банкам горячим,закатать.
Конечно-же я думаю опечатка.
Девочки! Хочу предложить вам еще один рецепт заготовки помидор. Правда фотки у меня нет,потому что здесь я еще не делала.
Дело в том,что для этого нужны зеленые помидоры и обязательно "сливки".Я делала и с обычными зелеными помидорами,но вкус совершенно другой. Почему-то со "сливками" вкуснее и лучше.
Горький перец,сладкий перец и чеснок прокрутить на мясорубке.Берем зеленые помидоры "сливки",только зеленые,не розовые,не красноватые,а зеленые.Делаем надрез с одной стороны.Заполняем их полученой смесью.Примерно пол чайной ложки на один помидор.Укладываем в литровые банки.Делаем россол. На 1 литр воды,1 ст.ложку с горкой соли и 50 грамм уксуса,9%.Кипятим и кипящим россолом заливаем помидоры.Закрываем обычными капроновыми крышками.Даем постоять 3-4 дня,а затем ставим в прохладное место,не обязательно в холодильник.
Если вас смущает горький перец,не бойтесь.Помидоры получаются не огненно горькие. А очень даже нормальные.
А если еще под водочку,лучше закуски не придумаешь. Ваши гости останутся довольные. И будут просить еще и еще помидорчиков.
Может просто опечатка? Подождем, что Ленчик скажет :D
Нет не много, получается кисло-сладкий кетчуп.
Есть еще рецепт из кабачков Маринад: 1 л воды 1 ст сахара 1 ст подсолнечного масла 2 ст л соли (с горкой) 2 ч л уксусной эссенции 200 гр томатной пасты Поставить на огонь,когда закипит класть следующие ингредиенты: 2 кг кабачков (кубиками)-кипятить 10 минут затем 10 штук болгарского перца (мелкой соломкой)-кипятить 10 минут затем 500 гр лука четверть кольцами-кипятить 10 минут 10 штук помидор кубиками-кипятить 10 минут Горячим разложить по банкам (стерильным) и закатать.